Рецепти повидла з груші, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Повидло з груші — це ще те ласощі! Просто так від нього складно відірватися.

Звідси висновок: треба робити багато-багато! Добре, що є стільки чудових рецептів.

Грушеве повидло — загальні принципи приготування

Найсмачніше повидло з ідеальною текстурою виходить з твердих і злегка недостиглі груш, але м’які фрукти теж можна використовувати. Плоди нарізають шматочками, подрібнюють блендером або перетирають через сито після попередньої варіння. Потім до них закладають цукор та інші інгредієнти.

Що можна додати в грушеве повидло:

— яблука, цитрусові та інші фрукти;

— ягоди;

— воду;

— корицю, ваніль та інші прянощі;

— желатин.

Готувати ласощі можна на плиті. Але все частіше можна зустріти рецепти для мультиварки. Якщо є програма «Варення», то можна для варіння використовувати її. Або ж поєднують програми випічки, гасіння. Час варіння безпосередньо залежить від соковитості груш і точно його визначити неможливо. Чи влаштовує консистенція — повидло готове!

↑ зміст

Простий рецепт грушевого повидла

Варіант найлегшого і простого грушевого повидла з лимонною кислотою. Фрукти подрібнюються на м’ясорубці.

Інгредієнти

— 550 г цукру;

— 1 кг груш;

— 4 г лимонки.

Приготування

1. Нарізаємо груші шматочками, викидаємо огризки.

2. Перекручуємо скибочки через м’ясорубку, з’єднуємо з цукровим піском, розмішуємо і залишаємо на пару годин.

3. Ставимо на плиту, варимо чверть години. Відставляємо, даємо постояти масі до охолодження.

4. Знову ставимо на плиту, додаємо лимонну кислоту, уварюємо ласощі ще близько півгодини.

5. Дивимося по густоті, якщо повидло початок тягнутися за ложкою, а крапелька не розтікається на блюдце, то можна його вимикати.

↑ зміст

Повидло з груш на зиму «Лимонний аромат»

Рецептура дуже ароматного повидла з груш на зиму з лимоном. Якщо цитрус великий, то досить одного. Дрібних лимонів можна взяти два штуки.

Інгредієнти

— 3 кг груш;

— 1 лимон;

— 1,5 кг цукру;

— 200 мл води.

Приготування

1. Нарізаємо промиті груші довільними скибочками, складаємо в каструлю, додаємо до них склянку води.

2. Ставимо груші на плиту, варимо під кришкою 10 хвилин.

3. Лимон промиваємо, нарізаємо шматочками. Потрібно вийняти з цитруса всі кісточки.

4. Знімаємо груші з вогню, вони повинні бути м’які. Трохи охолоджуємо, додаємо до фруктів шматочки цитруса і перекручуємо все разом блендером.

5. Додаємо цукровий пісок, розмішуємо. Бажано дати масі трохи постояти, щоб пісок розчинився. Інакше дрібні крупинки на стінках посуду можуть пригорати, повидло вийде темним і буде мати неприємний аромат.

6. Ставимо ласощі на плиту, варимо без кришки на помірному вогні близько 45-50 хвилин. Добиваємося потрібної густоти, не забуваємо регулярно помішувати.

7. Розфасовуємо в банки. Остужаем, прибираємо грушеве повидло на зберігання.

↑ зміст

Грушеве повидло з желатином «Оксамитове»

Рецепт густого, оксамитового грушевого повидла з желатином, можна назвати його джемом. Особливістю ласощі є незвичайна, желейна консистенція. Желатин використовується звичайний порошковий або швидкорозчинний.

Інгредієнти

— 1 кг груш;

— 0,5 кг цукру;

— 0,5 лимона;

— кориця, ванілін;

— 200 мл води;

— 1 ст. л. желатину.

Приготування

1. Наріжте шматочками груші, додайте 100 мл води, проваріть на маленькому вогні до м’якості. Поставте охолоджуватися.

2. У 100 мл води замочіть желатин. Дайте йому добре набрякнути. Зазвичай час вказано на упаковки.

3. Розм’якшені груші потрібно перетерти крізь сито.

4. Додайте в пюре цукор, поставте на плиту.

5. Після закипання влийте лимонний сік, готуйте повидло 10 хвилин.

6. Якщо ласощі заготовлюється на зиму, то банки потрібно обробити, поставити під рукою. Те ж саме з кришками.

7. У кипляче повидло додаємо ваніль, корицю.

8. Вводимо желатин, швидко розмішуємо і відразу вимикаємо. Якщо дозволити масі перекіпеть, то текстура буде не такою, яка потрібна.

9. Розливаємо повидло з груш в стерильні банки, постійно розмішуємо з дна. Швидко закриваємо.

10. Ставимо ємності вгору денцем, зверху укутують чимось теплим, витримуємо до повного охолодження банок, потім перевертаємо в природно положення, переносимо на зберігання.

↑ зміст

Простий рецепт грушевого повидла в мультиварці

Чудовий спосіб приготування солодких ласощів з груш. Його можна вживати відразу або прибрати на зберігання. Замість лимона можна взяти розведену кислоту, досить третини чайної ложечки і 30 мл води.

Інгредієнти

— 1 кг груш;

— 1,5 склянки цукру;

— 0,5 лимона.

Приготування

1. Груші для цього повидла можна не очищати, але без шкурки ласощі виходить ніжніше. Дивіться по сорту. Якщо шкірка жорстка, то все ж краще зняти.

2. Натираємо на крупній тертці грушевий м’якоть, змішуємо з цукром. Відразу все це закладаємо в мультіварочную каструльку.

3. Поливаємо все це зверху лимонним соком. Можна додати трохи цедри, але тільки добре подрібненої, великих частинок в повидлі бути не повинно. Або використовуємо розчин кислоти.

4. Закриваємо мультиварку. Ставимо програму гасіння на дві години. Періодично поглядаємо, розмішуємо.

5. Якщо груші водянисті або просто дуже соковиті, густота ласощів не влаштовує, можна в кінці переключитися на випічку, потримати повидло на цьому режимі близько півгодини, тільки не забувайте помішувати.

↑ зміст

Повидло з груш на зиму «Вітамінка» з брусницею

Рецепт приголомшливого повидла з груш на зиму, яке відрізняється не тільки смаком, але і вітамінним складом. Брусницю для нього найкраще використовувати свіжу. Але якщо немає такої можливості, то згодиться і заморожений продукт.

Інгредієнти

— 1 кг груші;

— 0,5 кг брусниці;

— 1 кг цукру;

— 2 зірочки бадьяна;

— 1 лимон;

— 130 мл води.

Приготування

1. Нарізаємо груші шматочками, брусницю просто промиваємо, даємо стекти воді, сушити ягоди необов’язково.

2. Стакан цукру змішуємо з водою, ставимо на плиту, варимо сироп. Додаємо зірочки бадьяна, які подарують ласощів особливу родзинку.

3. Решта цукру змішуємо з грушами і брусницею.

4. Додаємо в сироп підготовлені шматочки з цукром, розмішуємо.

5. Видавлюємо лимонний сік. Але можна подрібнити весь цитрус, вийнявши кісточки і додати в загальну масу.

6. Варимо повидло 45 хвилин.

7. Знімаємо з вогню. Пюріруем масу блендером.

8. Знову ставимо бруснично-грушеве ласощі на плиту, варимо до потрібної густоти.

9. Якщо консистенція влаштовує, то просто даємо масі добре закипіти, проварюємо одну хвилинку і можна розкладати в баночки.

↑ зміст

Грушеве повидло з яблуками

Ще одна популярна добавка для грушевого повидла — це яблука! Вибираємо кислі сорти. Вони ідеально розбавлять солодкі груші, додадуть кислинку, зроблять смак цікавіше.

Інгредієнти

— 1 кг яблук;

— 1 кг груш;

— 0,8 кг цукру.

Приготування

1. Варимо фрукти. Для цього яблука разом з грошима нарізаємо шматочками, шкурку не знімаємо.

2. Скидаємо все в каструлю, наливаємо склянку води, кип’ятимо до м’якості. Обов’язково під кришкою.

3. Знімаємо з вогню, даємо трохи охолонути, щоб не обпекти руки. Але маса не повинна бути холодною. Протираємо фрукти через сито для отримання ніжного і однорідного пюре.

4. Змішуємо фрукти з цукром, даємо трохи розчинитися крупинках, відправляємо повидло на плиту.

5. Готуємо повидло 30-35 хвилин. Після охолодження маса стане гущі через пектину в яблуках.

↑ зміст

Простий рецепт грушевого повидла з апельсинами (в мультиварці)

Ще один варіант грушевого повидла, призначений для мультіварочной каструльки. Кількість ванілі і кориці можна регулювати, якщо щось не подобається, то не додавайте.

Інгредієнти

— 2 кг груш;

— 2 апельсина;

— 1 пакетик ванілі;

— 1 ч. Л. порошку кориці;

— 1,2 кг цукру;

— сік з 1 лимона.

Приготування

1. Перекручуємо груші через м’ясорубку разом з шкіркою, засипаємо до них пісок, розмішуємо. Ми залишаємо на півгодини.

2. З апельсинів знімаємо цедру, очищаємо м’якоть, кісточки і білі шкурки викидаємо. Перекручуємо м’якоть цитруса і цедру, відправляємо до груш.

3. Видавлюємо в загальну масу сік лимона.

4. Додаємо ванілін разом з порошком кориці, розмішуємо.

5. Включаємо випічку, готуємо повидло рівно тридцять хвилин.

6. Перемикається на режим гасіння, готуємо ще 1,5 години.

7. Розливаємо ласощі з груші з апельсином в баночки, закочує. Або просто охолоджуємо і ставимо в холодильник.

↑ зміст

Повидло з груш на зиму з шматочками

Якщо є і м’які і жорсткі груші, то можна приготувати ласощі за цим рецептом. Повидло виходить цікавим і дуже смачним.

Інгредієнти

— 1 кг м’яких груш;

— 0,5 кг твердих груш;

— 1 кг цукру;

— 1 лимон.

Приготування

1. Нарізаємо жорсткі груші кубиками по сантиметру, поливаємо лимонним соком, відставляємо на час в сторону.

2. М’які груші обрізаємо, позбавляємося від недогризків. Перекручуємо блендером, змішуємо з цукром.

3. Ставимо грушевий масу на плиту, даємо закипіти.

4. Додаємо порізані шматочками груші, варимо все разом близько 45 хвилин.

5. Готовність визначаємо по шматочках. Вони повинні проваритися і не залишитися сирими.

6. Розкладаємо повидло з шматочками в банки, прибираємо грушевий заготовку на зберігання.

↑ зміст

Грушеве повидло — корисні поради та хитрості

— Всі знають, що повидло потрібно розкладати по стерильним баночках. Але можна поступити іншим способом: розкладіть ласощі в чисті і сухі банки, поставте в духовку, прогрійте до появи запеченої скоринки зверху, але дивіться, щоб ласощі не почало підгорати. Виймайте, закривайте кришками або закочуйте.

— Сахара в повидло додають не менше 50%. Розрахунок іде з урахуванням очищених фруктів без недогризків.

— У повидлі можна замінювати частину цукру медом, який чудово поєднується з грушами. Ласощі вийде незвичайно ароматне. До речі, це чудовий спосіб витратити зацукровані мед.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *