Рецепти помідорів з виноградом на зиму, секрети вибору інгредієнтів і

Ми щоліта консервуємо помідори, а з винограду готуємо компоти, варення, соки або вино.

Чому б не поєднати ці два продукти, щоб отримати оригінальну закуску з абсолютно новим смаком.

Помідори з виноградом на зиму — основні принципи приготування

Для цієї закуски краще використовувати невеликі плоди, так як консервувати помідори бажано в літрових банках. Виноград може бути різних сортів. Крім помідорів і винограду вам знадобляться прянощі, зелень і часник. У деяких рецептах використовуються інші овочі.

Помідори повинні бути цілими, без пошкоджень і червоточини. Їх промивають під краном. Виноград промивають. Ягоди можна відокремити від гілочок, а можна укладати в банки прямо з гілочками.

Банки обов’язково миють із содою, гарненько обполіскують і стерилізують над гарячою парою або в духовці.

На дно підготовленої банки кладуть прянощі, промиту зелень і зубки часнику. Потім укладають помідори, перекладаючи їх виноградом. У вільний простір можна укласти нарізаний півкільцями цибулю або смужки солодкого перцю.

В банку всипаємо цукор і сіль. Заливаємо вміст окропом, накриваємо кришкою і залишаємо на 20 хвилин. Потім зливаємо отриманий маринад і кип’ятимо його. Знову заливаємо в банки і герметично закочує ключем.

↑ зміст

Рецепт 1. Помідори з виноградом на зиму

Інгредієнти

  • три кілограми невеликих помідорів;

  • три гілочки кропу;

  • стручок болгарського перцю;

  • корінь хрону — невеликий шматочок;

  • кисть чорного або білого винограду;

  • стручок гострого перцю чилі;

  • дев’ять бутонів гвоздики;

  • три зубки часнику;

  • дев’ять горошин чорного перцю;

  • три лаврових листки;

  • по п’ять листочків вишні і смородини.

Спосіб приготування

1. Банки промийте з харчовою содою, добре промийте і стерилізують над парою або в духовій шафі.

2. Болгарський і гострий перець промийте, обітріть і видаліть плодоніжки. Вичистіть насіння. Солодкий перець наріжте скибочками, а гострий тонкими кільцями.

3. Виноград відокремте від гілочок, викладіть в сито і промийте. Зубки часнику і корінь хрону очистіть від шкірки. Прянощі наріжте тонкими скибочками.

4. На дно банок розкладіть спеції, листя смородини і вишні, часник і хрін. Заповніть ємності помідорами, пересипаючи їх виноградом. Вільний простір заповніть скибочками перцю. Зверху висипте цукор і сіль.

5. Вміст банок залийте окропом, прикрийте кришкою і витримайте хвилин 20. Потім акуратно злийте маринад в каструльку і закип’ятіть. Ще раз залийте помідори з виноградом киплячим маринадом і герметично закатати ключем. Остудіть, накривши теплою ковдрою.

↑ зміст

Рецепт 2. Помідори з виноградом на зиму із зеленню селери

  • Інгредієнти

  • 15 помідорів;

  • 6 гілочок селери;

  • дві жмені винограду;

  • 50 г 9% оцту;

  • полвіни стручки гострого перцю чилі;

  • 30 г кухонної солі;

  • шість зубків часнику;

  • 50 г цукру тростинного.

Спосіб приготування

1. Очистіть, вимийте і дрібно покришите часник. Помідори помийте під краном і обсушити, виклавши на кухонний рушник. Слідкуйте, щоб плоди були без ознак гнилі і червоточини. Гілочки селери промийте та висушіть.

2. Скляну тару вимийте з застосуванням миючих засобів. Ретельно обполосніть і потримайте хвилин десять над парою.

3. Заповніть банки помідорами до половини. Покладіть гілочки селери і нарізаний тонкими кільцями перець чилі і часник.

4. Виноград зніміть з кисті, переберіть і викладіть ягоди на друшляк. Обполосніть під струменем води і викладіть поверх помідорів. Заповніть простір, що залишився помідорами.

5. Залийте помідори з виноградом киплячою водою, прикрийте стерилізованими кришками і витримайте хвилин 20. Злийте рідину з банки в сотейник. Всипте сухі інгредієнти і поставте на вогонь. Маринад варіть, помішуючи, хвилин п’ять.

6. У банку влийте оцет і залийте помідори з виноградом киплячим маринадом. Засукайте банку ключем.

↑ зміст

Рецепт 3. Помідори з виноградом на зиму з м’ятою і базиліком

Інгредієнти

  • три кілограми помідорів;

  • гілочка м’яти;

  • кисть винограду;

  • 40 мл оцту;

  • три листочка базиліка;

  • 100 г цукру;

  • три зубки часнику;

  • 50 г кухонної солі;

  • три бутони гвоздики;

  • цибулина;

  • перець чорний — три горошини.

Спосіб приготування

1. Виноград можете використовувати будь-якого сорту. Зніміть з грона винограду підсохлі і підгнилі плоди. Добре промийте його під краном і обсушити. Помідори вимийте і висушіть.

2. Банки добре вимийте миючим засобом, сполосніть і висушіть. Стерилізувати не потрібно. Заповніть банки помідорами до половини, зверху викладіть кисть винограду і продовжуйте заповнювати банку томатами доверху.

3. Залийте помідори окропом і прикрийте кришкою. Помідори витримаєте хвилин на десять. Потім воду злийте в сотейник, закип’ятіть і знову залийте помідори з виноградом. Витримайте хвилин десять. Ще раз злийте воду і всипте в неї сухі інгредієнти. Закип’ятіть. У банку злийте оцет і залийте вміст киплячим маринадом. Герметично закатати спеціальним ключем, остудіть і помістіть на зберігання в льох.

↑ зміст

Рецепт 4. Помідори черрі з виноградом на зиму

Інгредієнти

  • помідори — півкілограма;

  • сіль — 5 г;

  • виноград — 150 г;

  • цукор — ч.л.;

  • часник — два зубки;

  • селера — гілочка;

  • смородина — два листа;

  • кріп — два парасольки;

  • вишня — листочок;

  • гострий перець — 10 г;

  • чорний перець — дві горошини.

Спосіб приготування

1. Для консервації беріть щільні, що не прим’яті помідори. Переберія їх, видаляючи зіпсовані плоди. Викладіть в друшляк і обережно помийте, щоб не пошкодити.

2. Гроно винограду промийте під краном. Зніміть з гілочок ягоди, видаляючи м’яті і підсохлі.

3. Прянощі і зелень помістіть в сито і промийте. Викладіть на рушник, щоб позбутися від зайвої вологи.

4. Банки вимийте, стерилізують в духовці або над парою і висушіть. Бляшані кришки прокип’ятіть.

5. Покладіть на дно сухої банки горошини чорного перцю, листя смородини і вишні, гострий перець, зелень селери і кропу, часник.

6. Заповніть банки помідорами, перекладаючи їх виноградом, до самого верху.

7. Залийте вміст окропом. Прикрийте кришкою, укутайте і залиште хвилин на десять. Потім акуратно злийте воду за допомогою спеціальної кришки з отворами. Каструльку поставте на вогонь, додайте цукор і сіль, кип’ятіть, помішуючи, до повного їх розчинення.

8. Залийте маринадом помідори з виноградом і відразу герметично закатати кришками. Банки переверніть, закутайте, і залиште на добу.

↑ зміст

Рецепт 5. помідори з виноградом на зиму з гірчицею

Інгредієнти

  • 600 г помідорів;

  • 5 г насіння гірчиці;

  • кисть винограду;

  • гілочка естрагону;

  • чорний перець — чотири горошини;

  • зубок часнику;

  • кріп — парасольку;

  • по два листочка смородини і вишні.

Маринад

  • чверть склянки оцту;

  • літр очищеної води;

  • 50 г цукру;

  • 30 г солі кухонної.

Спосіб приготування

1. Помідори вимийте, проткніть їх в декількох місцях з боку плодоніжки зубочисткою.

2. Гроно винограду помийте під струменем води. Зніміть ягоди з гілочок і переберіть.

3. Промийте миючим засобом банки. Добре їх промийте та висушіть.

4. На дно скляної тари покладіть парасольку кропу, листя смородини і вишні, гілочку естрагону і очищений зубок часнику. Заповніть банки помідорами, перекладаючи їх ягодами винограду.

5. Воду налийте в сотейник, всипте цукор і сіль. Поставте на вогонь і кип’ятіть, поки сухі інгредієнти не розчиняться повністю.

6. Киплячим маринадом залийте помідори з виноградом, прикрийте кришкою і залиште на десять хвилин. Через відведений час злийте маринад в сотейник і закип’ятіть ще раз. В кінці влийте оцет. У банку покладіть горошини чорного перцю і зерна гірчиці. Залийте вміст киплячим маринадом і закатати бляшаними кришками.

↑ зміст

Рецепт 6. Помідори з виноградом киш-миш на зиму

Інгредієнти

  • На банку об’ємом в два літри

  • два кілограми помідорів;

  • 5 мл оцтової есенції;

  • півкілограма винограду киш-миш;

  • 40 г цукру;

  • 20 г солі;

  • 8 зубчиків часнику;

  • 10 г запашного перцю;

  • стручок перцю чилі;

  • листочки вишні та смородини;

  • кріп — пару парасольок.

Спосіб приготування

1. Помідори вимийте і висушіть. Виноград промийте, ягоди зніміть з гілочок, перебравши, і видаливши зіпсовані.

2. Банку вимийте миючим засобом і обполосніть. Стерилізують в духовці або над парою. Висушіть скляну тару.

3. Викладіть помідори в банку, перекладаючи їх виноградом.

4. Часник очистіть від лушпиння, і наріжте зубки товстими пластинами. Покладіть часник в банку. Сюди ж додайте пару кілець гострого перцю чилі і запашний перець горошком. Зверху засипте цукор і сіль.

5. На дно сотейника покладіть парасольки кропу, листочки вишні та смородини. Кип’ятіть маринад на слабкому вогні хвилин п’ять. Залийте вміст банки киплячим маринадом, прикрийте кришками і поставте в холодну духовку. Увімкніть її на 150 С і стерилізують помідори з моменту закипання 15 хвилин.

6. Акуратно вийміть банку, влийте оцтову есенцію і відразу закатати спеціальним ключем.

↑ зміст

Помідори з виноградом на зиму — поради та хитрості

  • Помідори для цієї консервації беріть невеликого розміру з щільною м’якоттю.

  • Виноград можете використовувати будь-яких сортів.

  • Столовий оцет можете замінити яблучним або виноградним.

  • Виноград можна закладати в банку гронами, або відокремивши ягоди від гілочок.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *