Рецепти плову в духовці зі свининою: секрети вибору інгредієнтів і

Плов можна готувати різними способами, один з них — це в духовці.

Саме в ній блюдо виходить просто незвичайним, але при цьому не вимагає великих кулінарних здібностей. Всі рецепти прості, зрозумілі і з ними легко впорається будь-яка господиня.

Плов в духовці зі свининою — загальні принципи приготування

Для приготування плову в духовці також знадобиться казан з кришкою або сотейник без пластикових деталей. Іноді використовуються горщики. Весь посуд повинна бути вогнетривкої. Блюдо готується відразу в духовці, або частина інгредієнтів попередньо обсмажується на плиті.

Основні інгредієнти страви:

— Свинина. Для плову використовується м’якоть або реберця. М’ясо промивається, підсушується, нарізається і обсмажується на сильному вогні з овочами або запікають у духовці.

— Морква. За правилами її йде багато, але все частіше кількість скорочують. Від морквини смак плову може бути солодким, що не всім подобається.

— Мал. Можна використовувати круглий, довгий, пропарений, темний або шліфований. Суперечок на цю тему багато, вибираємо крупу на свій смак.

— Цибуля. Його за правилами додається менше, ніж моркви. Але можна покласти в рівній кількості. Плов цибулею не зіпсуєш.

— Спеції. Можна використовувати спеціальні приправи для плову або зібрати їх самостійно. Зазвичай використовується зіра, барбарис, куркума, перці різних видів. Але деякі вважають за краще обмежуватися сіллю, чорним перцем і листом лавра.

Додатково можуть додаватися гриби, сухофрукти, всілякі овочі. Варіацій плову величезна кількість, але все рецепти можна адаптувати під приготування в духовці.

↑ зміст

Звичайний плов в духовці зі свининою

Рецепт простого плову в духовці зі свининою, який багато господинь зазвичай готують на плиті. Можна зробити блюдо цим способом, а потім просто порівняти результат. Готується плов у великому казані.

Інгредієнти

— 0,4 кг рису;

— 500 г свинини;

— 3 моркви;

— 2 цибулини;

— 1 головка часнику;

— 120 г масла;

— спеції для плову.

Приготування

1. Відразу включаємо духовку на 180 градусів. У казан наливаємо масло, але ставимо на плиту. Нехай прогріється.

2. Лук ріжемо шматочками, моркву потрібно нашаткувати соломкою, тертку краще не використовувати.

3. Кладемо в прогріте масло цибулю, через хвилину кидаємо моркву.

4. Швидко нарізаємо свинину шматочками і запускаємо слідом після моркви. Відразу ж додаємо ароматні спеції, розмішуємо і знімаємо з вогню. Беремо казан, відправляємо в духовку. Витримуємо зірвак близько півгодини, періодично помішувати, цибуля і морква не повинні підгоріти та спровокувати пожежу.

5. За цей час потрібно добре промити рис. Стікає вода повинна стати повністю прозорою. Також ставимо на плиту воду для заливки плову. На частину рису беремо 2 частини окропу.

6. Головку часнику потрібно очистити зверху, тобто зняти крайню лушпиння. Розбирати на зубчики не потрібно.

7. Дістаємо казан з ароматним м’ясом, засипаємо підготовлений рис, встромляємо головку часнику і додаємо підсолений окріп. Зверху кидаємо листочок лавра.

8. Тепер казан накриваємо, ставимо в духовку, температуру знижуємо до 160 градусів і забуваємо про блюдо на півгодини. Потім піч вимикаємо і через десять хвилин дістаємо казан.

↑ зміст

Плов в духовці зі свининою (реберця)

Комбінований спосіб приготування плову зі свининою в духовці. Блюдо виходить незвичайним, так як використовуються реберця.

Інгредієнти

— 20 чашки рису;

— 700 г реберець;

— 4 чашки води;

— 0,5 чашки масла;

— 3-4 моркви;

— 2 головки цибулі;

— 1 головка часнику;

— приправи.

Приготування

1. Рис спочатку промиємо пару раз, потім заллємо хвилин на десять крижаною водою.

2. Ріжемо реберця, щоб вони були по одному.

3. Беремо казан, вливаємо підлогу чашки масла (близько 100 мл), ставимо на плиту і нагріваємо до серпанок. Паралельно включаємо духовку, нехай прогрівається до 160, і ставимо окріп, щоб потім залити плов.

4. Закладаємо ребра в дуже гаряче масло і смажимо на максимальному вогні до золотистої скоринки.

5. Поки свинина готується, шаткуємо соломкою овочі. Додаємо до обсмаженою реберцям. Готуємо разом хвилин п’ять, вогонь також тримаємо максимальний.

6. Засипаємо чайну ложку спецій для плову або будь-яких інших, прогріваємо разом ще пару хвилин.

7. Тепер кладемо промитий рис, головку часнику і заливаємо окропом. Казан накриваємо, переставляємо в духовку.

8. Готуємо при 160 градусах півгодини. Потім піч вимикаємо, але не відкриваємо. Ми залишаємо ще на чверть години, можна довше, щоб плов дійшов до готовності в духовці.

↑ зміст

Плов в духовці зі свининою і чорносливом

Шикарний рецепт ароматного плову в духовці зі свининою і чорносливом. Блюдо виходить просто дивовижне, пікантне, солодкість сухофруктів компенсується гостротою спецій і часнику.

Інгредієнти

— 400 г свинини;

— 2 склянки рису;

— 300 г моркви;

— 200 г цибулі;

— 150 г чорносливу;

— 2 головки часнику;

— 0,5 стручки гострого перцю;

— 1 ч. Л. суміші приправ;

— 80 г масла;

— зелень, лавр.

Приготування

1. Порізати цибулю великими півкільцями, укласти на дно казана з маслом. Очищену моркву ріжемо соломкою, викладаємо зверху. Слідом порізані шматки свинини. Всі верстви пересипаємо спеціями для плову. Кладемо подрібнений гострий перчик, досить половини стручка, можна додати ще менше.

2. Накриваємо казан, ставимо в духовку, готуємо при 200 градусах чверть години, потім кришку прибираємо і готуємо ще стільки ж.

3. Розбираємо одну головку часнику, очищаємо. Якщо зубчики великі, то беремо кілька штук. Ріжемо шматочками.

4. Чорнослив промиваємо, розрізаємо кожен навпіл.

5. Рис готуємо за всіма правилами плову. Кип’ятимо для нього воду, рівно в два рази більше, ніж крупи.

6. Дістаємо приготоване м’ясо з овочами, додаємо до них чорнослив, кидаємо порізаний часник, засипаємо рис. Запускаємо підсолений окріп.

7. У центр встромляємо цілу чесночіни. Кидаємо лавр.

8. Прибираємо температуру до 160. Казан закриваємо, ставимо в піч, готуємо 40 хвилин. Готовий плов перед подачею перемішати.

↑ зміст

Плов в духовці зі свининою і грибами

Печериці для цього рецепта використовуються свіжі. Але за бажанням можна взяти вже відварені гриби. М’ясо можна взяти без кістки або реберця.

Інгредієнти

— 300 г рису;

— 300 г грибів;

— 400 г свинини;

— по 2 головки цибулі і моркви;

— спеції;

— 0,5 склянки олії.

Приготування

1. Ріжемо печериці половинками. Великі гриби на четвертинки. Змащуємо сковорідку масло, досить однієї ложки. Кладемо гриби і засмажуємо до рум’яної скоринки на самому сильному вогні.

2. У казан виливаємо масло, що залишилося, ставимо на вогонь. Кидаємо порізану цибулю, смажимо хвилинку. Слідом вводимо морквину.

3. Ріжемо м’ясо невеликими шматочками і додаємо в казан. Готуємо зірвак на плиті, додаємо спеції для плову, розмішуємо, прогріваємо хвилин десять.

4. Перекладаємо до м’яса гриби.

5. Додаємо промитий рис.

6. Заливаємо в плов 550 мл підсоленого окропу.

7. Встромляємо кілька зубчиків часнику або цілком головку.

8. Накриваємо казан і відразу переставляємо в духовку.

9. Готуємо при 160 градусах 40-45 хвилин. Потім виймаємо, даємо ще постояти двадцять хвилин. Тепер можна блюдо розмішати, прикрасити зеленню і подавати до столу!

↑ зміст

Плов в духовці зі свининою і помідорами

Плов з томатом виходить зовсім іншими, особливо в духовці і зі свинячими реберцями. Можна використовувати пасту, але смачніше виходить зі свіжими помідорами.

Інгредієнти

— 2 склянки рису;

— 500 г реберець;

— 2 морквини;

— 3 помідори;

— 2 цибулини;

— 3,5 склянки води;

— 2-3 зубчики часнику;

— лавр, приправи;

— 70 мл олії.

Приготування

1. Готуємо в духовці реберця. Складаємо в казан з маслом порізані цибулю з морквою, зверху розкидаємо ребра. Якщо вони великі, то нарізаємо. Шари злегка присипаємо спеціями для плову, але не солимо.

2. Ставимо в духовку, розігріту до 220. засмажується реберця зверху чверть години.

3. Помідори ріжемо скибочками, викладаємо поверх реберець. Ставимо ще на 15 хвилин.

4. Готуємо рис, зубчики часнику, кип’ятимо і солимо рецептурну воду.

5. Виймаємо помідори з м’ясом, температуру відразу прибираємо до 150-160.

6. Засипаємо рис, кидаємо часник і заливаємо окріп.

7. Можна все перемішати, буде смачніше. Закриваємо казан, відправляємо на сорок хвилин в грубку. Даємо плову настоятися, потім повторно перемішуємо.

↑ зміст

Плов в духовці зі свининою (в горщику)

Взагалі, цей плов зі свининою в духовці необов’язково готувати в великому горщику, можна застосовувати порційний посуд. Але загальне блюдо виходить смачніше. Використовується комбінований спосіб приготування.

Інгредієнти

— 0,5 кг свинячої м’якоті;

— 2 склянки рису;

— 3 ложки масла;

— 2 морквини;

— 1 цибулина;

— перець, сіль.

Приготування

1. Ріжемо свинину шматочками, як для шашлику, але можна трохи дрібніше. Кладемо в сковороду з прогрітим маслом, обсмажуємо до рум’яної скоринки без кришки. Перекладаємо в горщик.

2. На цій же сковорідці обсмажуємо цибулю з морквою, порізані соломкою і також перекладаємо в горщик.

3. Засипаємо рисом, промитим заздалегідь в холодній воді.

4. В 4 склянках окропу розводимо сіль, вода повинна вийти пересоленої, додаємо перець, приправи для плову, добре все розчиняємо і заливаємо вміст горщика.

5. За бажанням кладемо кілька зубчиків часнику, чорнослив.

6. Накриваємо. Ставимо страву в духовку, готуємо 50 хвилин при 170 градусах.

↑ зміст

Плов в духовці зі свининою — корисні поради та хитрості

— Щоб плов був яскравим і насиченим, потрібно додати в зірвак каррі, солодку червону паприку або в кінці додати соєвий соус, від нього м’ясо присмажується до темної кірочки і з’являється гарний колір.

— Подавати плов можна не тільки з зеленню, але і зі всілякими соусами. Ідеально підходить томат з часником або білий грибний соус.

— Якщо рису мало, спробуйте приготувати змішаний плов, додавши невелику частину гречки. Блюдо виходить дуже цікаве і красиве.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *