Рецепти пиріжків з картоплею та грибами, секрети вибору інгредієнтів і

Пиріжки — це смачна страва, яке асоціюється з будинком і затишком.

Готувати їх можна з різними начинками, але найпоширенішою вважається начинка з картопляного пюре. Це досить апетитний і корисний овоч, з яким пиріжки виходять м’якими і соковитими. А щоб ще сильніше прикрасити смак страви в начинку до пюре додають гриби. Вони надають пиріжків аромат і роблять їх ще смачніше.

Тісто для пиріжків підійде будь-який — прісне, на кефірі, дріжджове або навіть сирне. Гриби при бажанні можна використовувати консервовані. Також підійдуть лісові, сушені, магазинні або свіжі. Самі пиріжки можна смажити або випікати в духовці, другий варіант корисніше і містить менше калорій.

↑ зміст

Пиріжки з картоплею та грибами — загальні принципи приготування

— Для дріжджового тіста використовуйте як свіжі, так і сухі дріжджі.

— Гриби перед додаванням в пюре краще обсмажити разом з цибулею.

— Картопля для начинки при бажанні наріжте просто брусочками.

— На сковороді пиріжки готуйте з великою кількістю масла.

— Якщо ви запікаєте пиріжки, то попередньо розігрійте духовку.

— Смажені пиріжки викладайте на паперові рушники, щоб вони ввібрали зайве масло.

— Якщо ви запікаєте пиріжки, то попередньо застеліть пергаментним папером.

— Перед тим як відправити пиріжки в духовку змастити їх збитим жовтком.

↑ зміст

Пиріжки з картоплею і маринованими грибами

Інгредієнти:

— 950 г борошна;

— сіль;

— п’ять ложок рослинного масла;

— цукор;

— дві склянки води;

— 10 грам сухих дріжджів.

Для начинки:

— 800 г картоплі;

— 200 г маринованих грибів;

— сіль;

— один лук;

— перець;

— вода;

— масло для смаження.

Спосіб приготування:

1. Для опари налийте в каструлю воду і нагрійте її до теплого стану.

2. Перелийте воду в тарілку, додайте до неї сухі дріжджі, сіль і цукор. Перемішайте інгредієнти і приберіть тарілку в тепле місце на чверть години. Опара повинна піднятися.

3. Візьміть глибоку миску і просійте в неї борошно.

4. Перелийте опару в чисту миску і додайте до неї рослинне масло. Перемішайте до однорідності, потім поступово в опару додайте борошно.

5. Замісити еластичне і трохи вологе тісто.

6. Зліпити з тіста кулю, покладіть його в миску і накрийте рушником. Надішліть тісто в тепле місце підніматися.

7. Картопля разом з цибулею очистіть від шкірки і обполосніть. По черзі викладайте інгредієнти на обробну дошку і подрібніть їх.

8. Картопля розріжте на чотири частини, а цибулю дрібно наріжте.

9. Відкрийте банку з маринованими грибами і подрібніть їх.

10. Картоплю перекладіть в каструлю з водою і варіть до того моменту, поки скибочки не стануть м’якими. Після закипання води додайте в каструлю сіль. Не забувайте прибирати з поверхні білу піну.

11. Розігрійте в сковороді рослинне масло і опустіть в нього нарізану цибулю. Обсмажуйте 3 хвилини, потім додайте гриби. Через п’ять хвилин зніміть сковороду з вогню.

12. Злийте у готового картоплі воду. Потім додайте до відвареного овочу зажарку з маринованих грибів і цибулі. Туди ж насипте сіль за смаком і перець.

13. Візьміть толкушку і розімніть інгредієнти до стану пюре.

14. Тісто без борошна розімніть ще кілька разів і розділіть на 20 рівних кульок.

15. Намажте на стіл рослинне масло і розгортайте по черзі кожен кульку.

16. На кожен пласт покладіть по 1,5 ложки начинки.

17. З’єднайте дві сторони пласта і защипайте краю. Сформуйте овальний пиріжок.

18. Налийте в сковороду масло і поставте її на вогонь. Через деякий час в розігрітий жир опустіть пиріжки.

19. Готуйте кожну партію пиріжків по п’ять хвилин.

20. Викладіть готові пиріжки на стільницю, застелену паперовими рушниками.

21. Подавайте пиріжки з овочевим соусом.

↑ зміст

Пиріжки з картоплею та грибами запечені в духовці

Інгредієнти:

— 700 г борошна;

— два яйця;

— 190 г вершкового масла;

— сіль;

& bull

— цибулина;

— пакетик розпушувача;

— 450 г грибів.

Спосіб приготування:

1. Вершкове масло розтопіть в мікрохвильовій печі і остудіть.

2. У ємність розбийте яйця, додайте до них сметану, сіль і сир. Перемішайте.

3. У миску просійте борошно і додайте до неї розпушувач. Цю суху суміш всипте до яєць зі сметаною.

4. До отриманої маси поступово вливайте заздалегідь підготовлене розтоплене вершкове масло і замісити еластичне тісто. Приберіть його в холодильник.

5. Гриби відварити до готовності, потім наріжте і обсмажте разом з нарізаним кубиками луком.

6. Картопля очистити, нарізати дрібною соломкою і покладіть в миску. Туди ж додайте обсмажену цибулю з грибочками. Перемішайте.

7. Тісто розділіть на рівні частини і кожну з них розкачати.

8. У центр коржі викладіть начинку. Защипайте краю і сформуйте трикутник.

9. Змастіть маслом лист і викладіть на нього пиріжки.

10. Запікайте блюдо 35 хвилин при 200 градусах.

11. Подавайте пиріжки з картоплею та грибами в гарячому вигляді до чаю.

↑ зміст

Смажені пиріжки з сиром, картоплею і грибами

Інгредієнти:

— 1,1 кг борошна;

— пакетик дріжджів;

— рослинне масло;

— 210 г сиру;

— сіль;

— чотири картоплини;

— 550 г грибів;

— спеції;

— 90 г вершкового масла;

— три ложки цукру;

— перець;

— 510 мл молока;

— два курячих яйця.

Спосіб приготування:

1. Пересипьте пакетик з дріжджами в ємність, додайте туди ж півсклянки теплого молока, ложку цукру і борошна. Перемішайте і залиште опару на деякий час.

2. Яйця розбийте в миску і збийте до піни.

3. Після в опару додайте молоко, що залишилося, сіль, розтоплене вершкове масло, цукор, що залишився і збиті яйця. Перемішайте.

4. Поступово додавайте в суміш просіяне борошно і замісити тісто. Потім накрийте готове тісто харчовою плівкою і приберіть його настоюватися.

5. Через півгодини пам’ятайте тісто і знову приберіть настоюватися на 15 хвилин.

6. Картоплю почистіть, і залийте водою. Відваріть овоч до готовності. Потім злийте воду і пам’ятайте товкачем.

7. Лук наріжте півкільцями обсмажте на олії. Після додайте в сковороду гриби і смажте всі разом 10 хвилин.

8. Всипте до готової зажарки сіль, тертий сир, перець і спеції. Перемішайте.

9. Для начинки з’єднайте зажарку з картопляним пюре.

10. Тісто розділіть на шматочки, і розкачайте їх в пласт.

11. Покладіть на кожен пласт начинку і сформуйте пиріжок.

12. Обсмажуйте пиріжки на рослинному маслі до готовності.

↑ зміст

Пиріжки з листкового тіста з картоплею і грибами

Інгредієнти:

— 285 г свіжих грибів;

— сіль;

— два ріпчасті цибулі;

— 420 г картоплі;

— перець;

— рослинне масло;

— упаковка бездріжджового листкового тіста.

Спосіб приготування:

1. Картоплю почистіть і опустіть в каструлю з киплячою водою. Варіть до готовності.

2. Цибулини почистіть від шкірки і наріжте. Обсмажте їх до м’якості на рослинному маслі.

3. Готову картоплю пам’ятаєте за допомогою вилки. Додайте до розім’ятої картоплі обсмажену цибулю.

4. Грибочки промийте і наріжте на дрібні шматки.

5. Опустіть їх в каструлю з водою і варіть вісім хвилин. Потім витягніть гриби і відіжміть їх.

6. Додайте готові гриби до картоплі і цибулі, перемішайте. Додайте перець і сіль.

7. Листкове тісто розкачати в рівний прямокутник, який після розріжте на квадрати.

8. Викладіть в центр квадрата начинку і заліпити протилежні кінчики тесту, потім защипайте.

9. Викладіть пиріжки швом вниз за деко, застелене пергаментом.

10. Випікайте їх чверть години при 200 градусах.

↑ зміст

Пиріжки з картоплею та грибами з кефіру тесту

Інгредієнти:

— 530 мл кефіру;

— 350 г картопляного пюре;

— два яйця;

— рослинне масло;

— цибуля;

— половина ложки соди;

— 310 г грибів (шампіньйони);

— ложка солі;

— дві склянки борошна;

— цукор.

Спосіб приготування:

1. Візьміть ємність і влийте в неї кефір, додайте соду і залиште рідина на п’ять хвилин.

2. Потім додайте цукор, ложку рослинної олії і одне збите яйце.

3. Вимісити ретельно тісто, періодично додаючи борошно. Тісто не повинно вийти крутим.

4. Обсмажте на олії цибулю і дрібно нарізані гриби. Додайте обсмажені інгредієнти в картопляне пюре. Перемішайте.

5. Розділіть тісто на рівні кульки, які потім розкачайте в коржі.

6. У центр кожної р

7. Защипніть краю і сформуйте довгасті пиріжки.

8. Викладіть пиріжки на деко змащений маслом і змастити їх збитим жовтком.

9. Запікайте блюдо при середній температурі до рум’яного кольору.

↑ зміст

Пиріжки з картоплею та грибами з сметанного тіста

Інгредієнти:

— 240 г борошна;

— 55 г сметани;

— жовток;

— сіль;

— 35 г сушених грибів;

— 25 г рослинного масла;

— 110 г картопляного пюре;

— перець;

— 90 г маргарину;

— 35 г соди;

— половина ріпчастої цибулі.

Спосіб приготування:

1. Гриби заздалегідь замочіть у воді, а потім відварити до готовності.

2. Розріжте на шматочки ножем маргарин і змішайте його в крихту разом з борошном і содою.

3. Додайте в суху суміш жовток і сметану. Вимісити тісто і приберіть його на одну годину в холодильник.

4. Перекрутіть гриби разом з цибулею через м’ясорубку і додайте цю суміш до картопляного пюре.

5. Інгредієнти перемішайте, додавши перець і сіль.

6. Розкачайте готове тісто в пласт і виріже з допомогою великої склянки гуртки.

7. На кожен гурток покладіть начинку і сформуйте пиріжок.

8. Змастіть маслом деко і викладіть пиріжки.

9. Запікайте їх при 200 градусах до готовності.

↑ зміст

Пиріжки з картоплею та грибами з сирного тесту

Інгредієнти:

— 260 г борошна;

— 140 г цибулі;

— 55 мл кефіру;

— 260 г картоплі;

— яйце;

— сіль;

— чотири ложки рослинної олії;

— ложка соди;

— 180 г грибів;

— 110 г сиру.

Спосіб приготування:

1. Перемішайте сир з кефіром. Розбийте в цю суміш яйце і влийте рослинне масло. Перемішайте

2. В отриману масу всипте сіль, борошно і соду. Замісити тісто і приберіть його на півгодини в холодильник.

3. Відваріть в солоній воді картоплю.

4. Лук наріжте і обсмажте на сковороді. Додайте гриби і тушкуйте їх разом дві хвилини.

5. Перемішайте обсмажені компоненти з картопляним пюре.

6. Готове тісто розкачати в ковбасу і наріжте її на шматки.

7. З кожного шматка зробіть корж, покладіть начинку і защипати краю.

8. Розколіть на сковороді олію і обсмажте на ньому до зарум’янювання пиріжки.

↑ зміст

Пиріжки з картоплею та грибами — хитрості і корисні поради

— Для насиченості смаку використовуйте різні види грибів.

— Для пиріжків приготуйте грибний соус: в мисці змішайте бульйон залишилася після варених грибів і сметану.

— Щоб пиріжки були мінімально калорійними, робіть їх на кефірному або прісному тісті.

— У начинку додайте будь-які спеції за смаком.

— Швидше за все пиріжки виходять з покупного листкового тіста.

— Готові пиріжки зберігайте в каструлі з щільно закритою кришкою.

— У начинку для аромату додайте сушені трави.

— Щоб тісто не прилипало до рук обмажте їх рослинною олією.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *