Рецепти пиріжків з гарбузом в духовці, секрети вибору інгредієнтів і

Пиріжки з гарбузом в духовці — це смачна і ситна закуска, а у виняткових випадках і заміна вечері. Запечені в духовці, вони виходять не такими жирними, як при смаженні в сковороді, мають апетитну кірочку і чудовий аромат.

Начинка з гарбуза для пиріжків не тільки чудово смачна, а й корисна. Її можна робити і солодкої, і солоною, а варіантів приготування — десятки. Гарбуз поєднується з ягодами, сухофруктами, цитрусовими, овочами, прянощами, зеленню, м’ясом, птицею, сиром сметаною. Догодити можна будь-якого їдцю: і ласуни, і любителю грунтовної м’ясної закуски.

↑ зміст

Пиріжки з гарбузом в духовці — загальні принципи приготування

Для пиріжків з гарбузом в духовці підійде будь-який тісто: опарне або безопарне дріжджове, пісочне на маслі або маргарині, швидке на кефірі або сметані, домашнє або покупне листкове. Випічка в будь-якому випадку вийде ніжною, легкої, дуже м’якою.

Продукти для тіста потрібні самі звичайні: борошно, молоко, дріжджі, кефір, рослинне масло або маргарин. У начинку з гарбуза для пиріжків можна брати будь-яку гарбуз: сиру, запечену, варену, смажену, заморожену.

Найкорисніше, звісно, сирий гарбуз. У ній найбільше вітамінів і корисних для організму речовин. Не бійтеся, що гарбуз не пропечеться. Якщо натерти її на дрібній тертці, вона встигне пропаритися в духовці, поки запікається тісто.

Гарбуз перед приготуванням потрібно вимити, очистити від шкірки і натерти або нарізати на шматочки і приготувати. Готовий гарбуз розминають і використовують в начинку.

Як правило, випікаються пиріжки з гарбузом в духовці від 15 до 25-30 хвилин. Температура випічки — від 180 ° до 200 ° С. Чистий сухий лист потрібно змастити маслом (вершковим або рослинним), розмістити на ньому пиріжки і відправити в духову шафу.

↑ зміст

Солодкі пиріжки з гарбузом в духовці на дріжджовому тесті

Простий рецепт дріжджових пиріжків з солодкою гарбузової начинкою — традиційний для російської кухні. Тісто, приготовлене на опарі, виходить смачним, довго залишається м’яким. У начинку можна для аромату додати цитрусову цедру.

Інгредієнти:

— чотириста грамів гарбуза;

— півтори склянки молока;

— пакетик активних дріжджів на 11г;

— дві ложки цукру в тісто, стільки ж в начинку і сироп (всього шість ложок);

— три столові ложки води для цукрового сиропу;

— чотири склянки борошна;

— два яйця;

— чотири столові ложки олії соняшникової;

— щіпка солі;

— пакетик ваніліну або ванільного цукру;

— щіпка кориці або імбирного порошку (не обов’язково, за бажанням).

Спосіб приготування:

Приготувати опару для тіста. Для цього підігріти молоко і розпустити в ньому дріжджі.

Додати дві столові ложки борошна і столову ложку цукру, все перемішати.

На півгодини залишити опару в теплі, прикривши серветкою.

Гарбуз дрібно натерти, змішати з цукром. Можна додати імбиру або кориці.

В опару акуратно вбити яйця.

Додати сіль, залишки цукру, ванільний цукор або ванілін, три склянки борошна і дві ложки рослинної олії. Замісити тісто спочатку лопаткою, потім руками.

Додати ще ложку масла і залишки борошна, вимісити ніжне, не липким, м’яке тісто.

Робочу поверхню присипати борошном, нарізати тісто на невеликі однакові шматочки.

Розкачати коржі, в центр викладати начинку і защипувати шов. Робити це потрібно дуже ретельно, щоб сік при випіканні не витік і не пригоріла до листу.

Залишками масла змастити деко, укласти пиріжки, залишивши між ними приблизно 3 см, щоб тісто підійшло.

Час вистоювання — п’ятнадцять хвилин.

Випікати до рум’янцю.

Поки пиріжки печуться, зварити цукровий сироп з води і двох столових ложок цукру. Кип’ятити розчин не більше двох хвилин.

Готові пиріжки викласти на блюдо, змастити кожен сиропом.

↑ зміст

Пиріжки з гарбузом і яблуками в духовці на заварний тесті

В начинку з гарбуза для пиріжків можна додати ароматне яблуко, а дріжджове тісто зробити швидше, без опари, але на окропі. Вийде справжні ласощі для ласунів.

Інгредієнти:

— шістсот грамів гарбуза;

— велике яблуко кисло-солодкого сорту;

— шість столових ложок цукру (одна — в тісто, інше в начинку);

— півпачки вершкового масла;

— кориця і ваніль (за бажанням);

— три столові ложки рослинної олії;

— три жовтка;

— півтори столових ложки сухих дріжджів;

— чайна ложка солі;

— стакан крутого окропу;

— півсклянки теплої води;

— чотири склянки борошна.

Спосіб приготування:

Приготувати швидке дріжджове тісто. Для цього з’єднати в чашці три столових ложки борошна, сіль, цукор, рослинна олія, вилити окріп.

Вимісити заварне тісто, дати йому охолонути.

Коли тісто охолоне, влити півсклянки теплої води, додати жовтки і дріжджі.

Поступово підсипати муку, вимішуючи нетугое тісто, легко відлипають від пальців.

Залишити його на півгодини-годину під серветкою в теплому місці.

Гарбуз дуже дрібно нарізати кубиками.

Яблука нарізати точно так же.

Розпустити вершкове масло на сковороді.

Припустити в ньому гарбуз і яблука, посипавши цукром, корицею, ваніллю.

Сформувати пиріжки так, як описано вище.

Випекти пиріжки в розігрітій духовці.

↑ зміст

Пиріжки з гарбузом і сиром в духовці на пісочному тісті

Для любителів розсипчастою бездріжджовий випічки цей рецепт виявиться до речі. Начинка з гарбуза для пиріжків, приготована з сиром, надає страві особливого смаку і ситність. Використовується м’яка варений гарбуз.

Інгредієнти:

— триста грамів гарбуза;

— триста грамів сиру;

— жменю кураги;

— півсклянки цукру в начинку;

— два яйця;

— півсклянки сметани;

— п’ять три столових ложки цукру (в тісто);

— 120 грамів вершкового масла або маргарину;

— півкіло борошна;

— столова ложка розпушувача.

Спосіб приготування:

Нарізати гарбуз на шматочки і зварити до м’якості.

Поки вариться гарбуз, залити курагу окропом.

Приготувати тісто. Змішати яйця з цукром.

Додати м’яке масло або маргарин, сметану, ретельно все розмішати.

Борошно з’єднати з розпушувачем і поступово підсипати в яєчно-масляну суміш, замішуючи тісто. Воно має бути м’яким.

Щоб тісто відпочило, його потрібно витримати в холодильнику протягом півгодини або сорока хвилин.

Поки тісто відпочиває, курагу обсушити і дуже дрібно нарізати.

Гарбуз розім’яти.

Змішати гарбуз, сир, курагу і цукор.

Сформувати пиріжки.

Випікати до утворення рум’яної скоринки.

↑ зміст

Пиріжки з гарбузом і чорносливом в духовці на кефірі

М’яке кефіру тесту відмінно підходить для випічки наслідках пиріжків з гарбузом в духовці. Готується тісто в лічені хвилини.

Інгредієнти:

— неповна склянка кефіру;

— двісті грамів борошна;

— трехсотграммовий шматочок гарбуза;

— 150 г чорносливу;

— масло рослинне для сковорідки;

— столова ложка цукру;

— півсклянки сметани;

— пакетик розпушувача;

— сіль.

Спосіб приготування:

Борошно акуратно просіяти в чашку.

Додати сіль і перемішати.

Влити кефір, додати розпушувач, знову перемішати.

Підсипаючи борошно, руками замісити тісто — не дуже туге, але і не дуже м’яке.

Натерти гарбуз.

Чорнослив нарізати дуже тонкими смужками.

Змішати чорнослив, гарбуз і сметану з цукром.

Нарізати тісто на шматочки, дуже тонко розкачати.

Сформувати пиріжки так: на один гурток тесту покласти начинку, прикрити другим кружечком, ретельно зліпити краю.

Випікати до появи на тесті красивою скоринки.

↑ зміст

Несолодкі пиріжки з гарбузом, картоплею і м’ясом в духовці

Ситний і дуже смачний варіант несолодкої випічки. Такі пиріжки схожі на татарську самсу і цілком можуть замінити вечерю. У рецепті використовується сире куряче філе, але при бажанні його можна замінити червоним відвареним м’ясом.

Інгредієнти:

— двісті грамів гарбуза;

— двісті грамів курячої м’якоті;

— двісті грамів начищені картоплі;

— велика ріпчаста цибулина;

— рослинне масло (три ложки в тісто, дві — в начинку);

— перець, сіль за смаком (в начинку);

— дві склянки борошна;

— півсклянки молока;

— два пакетика дріжджів (22 грама);

— чайна ложка цукру;

— півчайної ложки солі (в тісто);

— 70 грамів вершкового масла (не обов’язково);

— яйце для змащування пиріжків.

Спосіб приготування:

Підігріти молоко, всипати в нього дріжджі і цукор, перемішати.

Посолити, злити олію, знову перемішати.

Підсипаючи борошно, швидко вимісити тісто.

Покласти тісто в мішок або загорнути в плівку, покласти в холодильник на півтори-дві години.

Картопля, м’ясо і гарбуз нарізати однаковими дрібними кубиками.

Лук нашаткувати.

Змішати всі компоненти начинки, посолити, посипати перцем, знову перемішати.

Тісто розкачати в корж.

В центр коржі класти начинку, а зверху — маленький шматочок масла.

Ліпити трикутні пиріжки, залишаючи в центрі маленьку дірочку.

Випікати при 170 ° приблизно 45 хв.

↑ зміст

Пиріжки з гарбузом і овочами в духовці на листковому тісті

Готове листкове тісто дозволяє приготувати гострі пиріжки з гарбузом в духовці дуже швидко. Виходить смачно, і не потрібно витрачати багато сил.

Інгредієнти:

— двісті грамів гарбуза;

— середня морква;

— двісті грамів кабачка або баклажана;

— три зубчики часнику;

— дві ложки магазинної сметани;

— масло для дека;

— сіль, суміш перців.

Спосіб приготування:

Овочі нарізати дрібними кубиками.

Часник нарубати ножем або попустити через прес.

Всі компоненти начинки з’єднати, посолити, заправити перцем і сметаною.

Гасити начинку в сотейнику до готовності, близько 15 хвилин.

Розморожене тісто розкачати і нарізати на квадрати.

З кожного шматка тесту і ложки начинки сформувати пиріжки.

Випікати до готовності тесту.

↑ зміст

Пиріжки з гарбузом в духовці — хитрості і корисні поради

Духовка перед приготуванням випічки обов’язково повинна бути прогріта. Так пиріжки пропекутся рівномірно, а стежити за ними довго не доведеться.

Пиріжки з гарбузової начинкою печуться дуже швидко. Якщо використовується листкове тісто, то в залежності від температури в духовій шафі вони можуть бути готові вже через 15 хвилин.

В начинку для солодких пиріжків з гарбузом в духовці можна додавати корицю, ванілін, цедру і м’якоть цитрусів. В якості додаткових компонентів до гарбузової начинки можна використовувати різні сухофрукти і ягоди, цибуля і селера, м’ясний фарш і часник.

Найпростіший варіант наслідках, але дуже смачних пиріжків, — натерта свіжа м’якоть гарбуза з обсмаженою ріпчастою цибулею.

Подавати гарбузове пиріжки можна не тільки до чаю. Відмінний варіант перекусу — пиріжки з кефіром, молоком, бульйоном, сметаною.

Рецепти пиріжків з гарбузом в духовці, секрети вибору інгредієнтів і

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *