Рецепти пирогів на кефірі на швидку руку, секрети вибору інгредієнтів

Немає часу або просто немає бажання вистоювати годинами біля плити, щоб порадувати своїх рідних ароматною ситної випічкою?

В таких випадках стануть справжнім порятунком рецепти пирогів на кефірі на швидку руку.

Начинку для пирога ви вибираєте виходячи зі свого смаку або залежно від того, що на даний момент у вас є в холодильнику.

Пиріг на кефірі на швидку руку — загальні принципи приготування

Безперечними перевагами всіх цих рецептів є мінімальний набір інгредієнтів і швидкість приготування випічки. На заміс тесту йде максимум 5 хвилин, на приготування начинки від 1 до 5-7 хвилин і на випікання 20-30 хвилин.

Основними інгредієнтами тесту є кефір, борошно і яйця. Для того щоб тісто піднялося і стало повітряним і ніжним використовують соду або розпушувач. Кефір підійде будь-якої жирності, яйця беріть тільки свіжі, а борошно перед замісом просіваєте.

В залежності від виду начинки додатковими інгредієнтами тесту можуть стати цукор, вершкове масло, майонез та інші продукти.

А ось сама начинка — це простір для фантазії. Ви можете використовувати все, що душа забажає. Найпопулярнішими варіантами вважаються: курка, консервована риба, гриби, картопля, капуста, яйце, зелень. А також солодкі начинки: яблука, сухофрукти, ягоди, варення та джеми, і багато іншого.

В основному половину готового тіста заливають в підготовлену форму, потім викладають начинку, після покривають залишками тіста. Але можна і поекспериментувати: наприклад, залишити верх пирога відкритим або розділити тісто не на дві, а на п’ять частин, викладаючи його упереміш з начинкою. А можна і зовсім спочатку викласти начинку, а потім все залити тестом. Кому як подобається, точного приписи немає, головне, щоб тісто було приготовлено за рецептом, все інше на ваш розсуд.

↑ зміст

Рецепт 1: Класичний пиріг на кефірі на швидку руку

Це базовий рецепт тесту, начинку для пирога ви можете вибрати самі, виходячи зі своїх смакових переваг і бажань. Готовий корж можна змастити згущеним молоком, шоколадом, варенням. Якщо ж ви хочете, щоб у вас був несолодкий пиріг, а з наповнювачами з риби, сиру або м’яса, тоді не використовуйте при приготуванні коржа цукор.

Інгредієнти:

— 500 мл кефіру;

— чотири яйця;

— дві склянки борошна;

— півсклянки цукру;

— чайна ложка соди;

— столова ложка оцту;

— щіпка солі;

— 10 грам масла вершкового.

Спосіб приготування:

1. У невелику миску вливаємо півсклянки кефіру, насипаємо соду, додаємо оцет. Перемішуємо, даємо суміші постояти дві хвилини.

2. Збиваємо до однорідності всі чотири яйця, додавши трохи солі і цукор.

3. Що залишився кефір вливаємо в яєчну масу, перемішуємо.

4. Насипаємо невеликими порціями просіяне борошно, при цьому весь час помішуючи тісто, щоб не залишилося борошняних грудочок.

5. З’єднуємо обидві суміші, ще раз ретельно вимішуємо тісто.

6. Запекти пиріг на кефірі на швидку руку можна і в духовці, і в мультиварці.

7. Для мультиварки: змащуємо чашу маслом, вливаємо тісто, закриваємо кришку приладу. Готуємо на режимі «Випічка» 1 годину, після чого мультиварку відключаємо, а самому пирога даємо настоятися 10-15 хвилин.

8. Для духовки: змащуємо форму для запікання олією, вливаємо тісто. Готуємо на 180 градусах 30 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 2: Капустяний пиріг на кефірі на швидку руку

А цей пиріг на швидку руку припаде до душі всім, кому хочеться чогось ситного, шалено смачного, не надто калорійного, але при цьому лінь стояти біля плити і чаклувати над каструльками. Додатковий аромат і смак пирога додадуть свіжа зелень, часничок, прянощі.

Інгредієнти:

— стакан кефіру (250 мл);

— стакан майонезу;

— три яйця;

— півтори склянки борошна;

— гашене сода;

— за смаком сіль, перець;

— рослинне масло;

— три яйця, зварених круто;

— 300 грам білокачанної капусти;

— велика кількість різноманітної зелені (пір’я цибулі, листя петрушки, кріп)

Спосіб приготування:

1. Вливаємо кефір в змішане з сіллю одне яйце, сюди ж додаємо майонез, вводимо маленькими порціями борошно.

2. Вимішуємо тісто до консистенції густої сметани, при необхідності додаємо ще трохи борошна або вливаємо кефір.

3. Над готовим тестом гасимо соду оцтом, перемішуємо.

4. Для начинки ріжемо великими кубиками варені яйця, дрібно і тонко шаткуємо капусту. Сильно мне капусту з сіллю руками, так, щоб вона дала сік.

5. Змішуємо два, зварених круто і дрібно порізаних яйця з капустою і подрібненою зеленню.

6. Змащуємо невелике деко з високими бортами маслом, вливаємо 2/3 тесту.

7. Рівномірно викладаємо поверх тесту начинку, заливаємо її залишилася дієти масою.

8. Запікаємо на 180 градусах 30 хвилин.

9. Подаємо пиріг на кефірі в гарячому, теплом або холодному вигляді зі сметаною або кислим молоком.

↑ зміст

Рецепт 3: Рибний пиріг на кефірі на швидку руку

Приготувати пиріг з консервованою рибою — це не те що просто, а дуже просто. На підготовку тесу і начинки вам знадобиться не більше 5 хвилин, а на запікання вироби — 30 хвилин. І ось, ситний, ароматний і смачний пиріг на кефірі на швидку руку готовий.

Інгредієнти:

— 280 мл кефіру;

— одне яйце;

— склянка борошна;

— чайна ложка лимонного соку;

— сіль;

— сода;

— вершкове масло для змащування форми;

— банка консервованої сайри;

— великий пучок зелені.

Спосіб приготування:

1. Змішуємо яйце з кефіром і сіллю, всипаємо борошно.

2. Додаємо гашене лимонним соком соду, перемішуємо масу до однорідності. Тісто має вийти не дуже густим, але й не рідким.

3. Витягуємо сайру з банки, рідина зливаємо, саму рибу ріжемо дрібними кубиками.

4. Зелень всю обполіскувати, обтрушувати і подрібнюємо.

5. Перемішуємо рибу з зеленню, якщо в цьому є необхідність, начинку трохи подсаливаем і посипаємо перцем.

6. Викладаємо половину тіста в змащену форму, поверх розподіляємо начинку. Заливаємо залишками тіста.

7. Випікаємо 25 хвилин на 200 градусах.

8. Також ми можемо зробити цей пиріг на кефірі на швидку руку з відкритим верхом, у вигляді рибного тарта. У цьому випадку буде смачно, якщо за 7-10 хвилин до готовності посипати рибну начинку тертим сиром.

↑ зміст

Рецепт 4: Пиріг з куркою на кефірі на швидку руку

Пиріг на кефірі можна приготувати на швидку руку з решти від основного прийому їжі їжі: м’яса, грибів, ковбас. Цікавою, смачної і ситної виходить випічка з куркою.

Інгредієнти:

— 0,5 літра кефіру;

— дві склянки борошна;

— три яйця;

— чайна ложка цукру;

— пів чайної ложки солі;

— 5 грамів розпушувача;

— масло для змащування форми (рослинне, вершкове або звичайний маргарин);

— 300 г відвареного курячого філе;

— дві цибулини;

— листя петрушки;

— сіль, спеції, трави;

— дві ложки рослинної олії для начинки.

Спосіб приготування:

1. Цибулини очищаємо і дрібно кришимо, обсмажуємо на рослинному маслечко до пом’якшення, додаємо дрібно різану курку, смажимо, помішуючи, пару хвилин.

2. Начинку трохи охолодити, приправляємо травами, подрібненою зеленню, приправами, солимо.

3. Збиваємо в глибокій мисці яйця, додаємо цукровий пісок і трохи солі.

4. Вливаємо кефір, всипаємо просіяне разом з розпушувачем борошно. Замішуємо не дуже густе тісто.

5. Викладаємо третину тесту в змащену форму, поверх акуратним тонким шаром розкладаємо половину начинки. Знову третину тесту, що залишилася курку і залишки тіста.

6. Запікаємо до золотистої скоринки 25 хвилин в заздалегідь прогрітій до 195 градусів духовці.

↑ зміст

Рецепт 5: Яблучний пиріг на кефірі на швидку руку

На кефірі можна приготувати не тільки ситні пироги з м’ясними, овочевими та рибними начинками, а й смачні солодкі пироги. Завдяки поєднанню соковитих яблук, кориці і ніжного тіста, пиріг, приготований за цим рецептом, виходить ароматним, ніжним і смачним.

Інгредієнти:

— 250 мл кефіру;

— три яйця;

— півтори склянки борошна;

— третину пачки вершкового масла;

— 150 грам цукру;

— 5-7 грам ванільного цукру;

— ложка (чайна) розпушувача;

— щіпка солі;

— три солодких яблука;

— столова ложка лимонного соку;

— дві ложки цукрової пудри;

— за смаком кориця.

Спосіб приготування:

1. Збиваємо з цукром, сіллю і ванільним цукром яйця, вливаємо кефір і розтоплене вершкове масло. Перемішуємо.

2. Насипаємо борошно, розпушувач, заважаємо, поки маса не придбає однорідну консистенцію.

3. Нарізаємо тонкими скибочками очищені від насіння і шкірки яблука. Збризгуємо фрукт лимонним соком.

4. Виливаємо половину тіста на змащену маслом форму, розкладаємо яблучка, посипаємо їх корицею, заливаємо тістом, що залишилося.

5. Запікаємо 25-35 міну в залежності від розміру форми і, відповідно, товщини пирога. Температурний режим — 190 градусів.

6. Готовий пиріг на кефірі охолоджуємо і посипаємо цукровою пудрою.

↑ зміст

Рецепт 6: Пиріг на кефірі з варенням на швидку руку

А цей рецепт відмінний варіант, коли часу зовсім немає, навіть для підготовки начинки. Залежно від виду варення пиріг набуває цікавий смак і аромат, а також незвичайний колір.

Інгредієнти:

— стакан кефіру;

— 100 грам масла (розтопленого на водяній бані);

— два яйця;

— два з половиною склянки борошна;

— півсклянки цукру;

— сода, оцет;

— стакан варення.

Спосіб приготування:

1. Забиваємо в охолоджене попередньо розтоплене масло яйця, додаємо цукор, перемішуємо.

2. Вводимо в масу борошно. Вимішуємо однорідне тісто.

3. Додаємо гашене соду, ще раз ретельно перемішуємо.

4. Змащуємо форму маслом. Прогріваємо духовку до 180 градусів.

5. Викладаємо по черзі, починаючи від центру, столовою ложкою спочатку два рази тісто, потім один раз варення. Так до тих пір, поки не закінчаться всі інгредієнти.

6. Випікаємо виріб близько півгодини.

↑ зміст

Рецепт 7: Пиріг з родзинками і абрикосом на кефірі на швидку руку

Соковитий і ніжний пиріг на кефірі з сухофруктами готується неймовірно швидко, виходить смачно. При бажанні ви миєте додати інші сухофрукти або подрібнені горіхи.

Інгредієнти:

— півсклянки цукру;

— яйце;

— стакан кефіру;

— маленька ложка соди;

— дві склянки борошна;

— 50-70 грам родзинок;

— 200 грам абрикоса;

— 20 мл соняшникової олії;

— цукрова пудра.

Спосіб приготування:

1. Розбиваємо в більшу миску яйце, додаємо цукор, перемішуємо.

2. Вливаємо кефір, насипаємо соду. Перемішуємо.

3. Всипаємо борошно, перемішуємо. Стежимо за тим, щоб не залишилося грудок.

4. Заливаємо промиті родзинки на 10 хвилин окропом, після чого обполіскувати і злегка віджимаємо.

5. Абрикоси обполіскувати, виймаємо кісточки, самі плоди ріжемо середніми кубиками.

6. Насипаємо підготовлені сухофрукти в тісто, перемішуємо.

7. Змащуємо деко олією, вливаємо тісто з родзинками і абрикосами, запікаємо 30 хвилин на 230 градусах.

8. Готовий пиріг на кефірі охолоджуємо і посипаємо цукровою пудрою.

↑ зміст

Пиріг на кефірі на швидку руку — корисні поради

— Іноді з пропорціями інгредієнтів складно вгадати, все залежить від якості борошна і від жирності кефіру. Найкраще спочатку перемішати все рідкі інгредієнти, а потім поступово всипати борошно, домагаючись потрібної консистенції тесту.

— Пиріг з начинкою з курки або грибів можна посипати за 10 хвилин до готовності тертим сиром — це додасть готовому виробу особливий смак. Солодкі пироги остуджують і прикрашають цукровою пудрою, колотими горіхами, кокосовою стружкою, ягодами.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *