Рецепти пирога із замороженою смородиною, секрети вибору інгредієнтів

Ягідний пиріг восени, взимку, навесні? Легко! З замороженої смородиною можна приготувати різну випічку, щоб в будь-який час року згадати про літо. Ягідна начинка прекрасно поєднується з різними видами тіста і кожен пиріг зі смородиною виходить особливим. Приготуємо?

Пиріг із замороженою смородиною — загальні принципи приготування

Смородину для начинки не завжди потрібно повністю розморожувати. У деяких рецептурах потрібно тільки обполоснути ягоди, дати добре стекти воді. До смородині додають цукор, корицю, сир, ваніль, інші ягоди, різноманітні фрукти. Це робить випічку цікавіше, збільшує кількість начинки.

Пироги готують закриті, відкриті, заливні, напівзакриті. Тип і форма багато в чому залежать від тесту. Дріжджові пироги з замороженої смородиною найчастіше закриті або напівзакриті. З пісочного та листкового тіста готують різні вироби, часто випічку заливають солодкими сумішами. З рідкого тіста в основному готують змішані пироги. Підготовлені ягоди просто з’єднують із загальною масою, відправляють в піч.

↑ зміст

Рецепт 1: Дріжджовий пиріг з замороженої смородиною

Варіант м’якого і повітряного пирога із замороженою смородиною з дріжджового тіста на молоці. Ягоди заздалегідь дістаємо з морозилки, даємо відтанути в друшляку і обполіскувати.

Інгредієнти

— 400 мл молока;

— борошна 0,7-0,8 кг;

— 50 мл олії;

— 15 грамів дріжджів;

— яйця 2 штуки;

— 4 ложки цукру;

— 1 ч. Л. солі.

Для начинки пирога потрібно близько 700 грамів смородини, 4 ложки картопляного крохмалю і стакан цукру. Якщо ягоди солодкі, то піску можна взяти трохи менше.

Приготування

1. Розбиваємо яйця в миску, один жовток відкидаємо для змащення пирога.

2. Додаємо цукор, кидаємо рецептурну сіль і збиваємо ложкою.

3. Вливаємо тепле молоко і насипаємо дріжджі, розмішуємо. Ми залишаємо на десять хвилин.

4. Додаємо масло і рецептурну борошно. Кількість регулюємо за густотою тесту. Воно не повинно вийти рідке.

5. Накриваємо, відправляємо в тепле місце на 2,5 години.

6. Смородину перебираємо, з’єднуємо з цукром.

7. Дістаємо пишне тісто, ділимо на дві різні частини. Один шматок повинен вийти на третину більше. Його ми і розгортаємо в коржик для денця, робимо бортики.

8. Посипаємо крохмалем і зверху викладаємо ягоди смородини.

9. Накриваємо коржем, розкатаної з тіста. Краї защипуємо разом.

10. Зверху робимо невеликі отвори, можна зліпити з тіста прикраси.

11. У жовток додаємо чайну ложку молока або звичайної води, розмішуємо.

12. Змащуємо пиріг і випікаємо.

↑ зміст

Рецепт 2: Пиріг із замороженою смородиною «Хрусткий»

Особливістю цього пирога із замороженою смородиною є хрустка посипання, зроблена з сипучої крихти. Випічка готується з пісочного тіста.

Інгредієнти

— стакан цукру;

— три склянки борошна;

— масла 200 грамів;

— 1 яйце;

— 2 ч. Л. розпушувача;

— ваніль;

— 0,6 кг смородини;

— 70 грамів цукру для начинки;

— трохи кориці.

Приготування

1. Змішуємо в ситі борошно з ваніллю і розпушувачем, разом просіюємо.

2. Додаємо розм’якшене масло разом із рецептурним цукром, перетираємо руками крихту. Можна скинути все в комбайн і перебити.

3. Розбиваємо в тісто одне яйце і розмішуємо. Вийде сипуча крихта.

4. Відокремлюємо два третини крихти і висипаємо в форму для випічки. Діаметр близько 24-25 сантиметрів. Ліпимо з крихт невеликі бортики і злегка прихлопувати долонями денце.

5. З’єднуємо размороженную смородину з цукром, додаємо 1-2 ложки крохмалю і трохи кориці, розмішуємо.

6. Викладаємо смородину на пиріг.

7. Зверху посипаємо залишилася крихтою з тіста.

8. Випікаємо до рум’яного кольору і хрусткої скоринки на поверхні. Температуру нижче 200 не робимо.

↑ зміст

Рецепт 3: Пиріг із замороженою смородиною з готового тіста (листкового)

Варіант найпростішого пирога з заморожено смородиною і листковим тістом. Беремо звичайну упаковку, вагою 0,4-0,5 кг.

Інгредієнти

— 1 жовток;

— 0,3 кг смородини;

— 1 пакування тесту;

— 100 грамів цукру;

— за смаком кориця, ваніль в начинку.

Приготування

1. Ягоди розморожуємо, даємо добре стекти рідини і з’єднуємо з цукром.

2. Тісто розкладаємо, відрізаємо третина. Обидва пласта розгортаємо.

3. Великий пласт викладаємо у вигляді основи пирога, маємо вже доспіли.

4. Другий пласт кладемо перед собою і робимо багато наскрізних вертикальних надрізів в шаховому порядку.

5. Розтягуємо порізаний шматок тіста на пирозі, вийде своєрідна сіточка.

6. Краї защипуємо разом.

7. Змащуємо верх жовтком.

8. Печемо при 220 градусах до золотистої скоринки.

↑ зміст

Рецепт 4: Бісквітний пиріг з замороженої смородиною

Для цього пирога потрібно зовсім небагато чорної смородини. Ягоди додаються відразу в тісто. Перевагою рецепта є те, що смородину не потрібно заздалегідь відтавати.

Інгредієнти

— 4 яйця;

— 1 ч. Л. розпушувача;

— 1 склянка борошна;

— 1 ложка масла;

— 2 ложки манної крупи;

— 1 стакан цукру;

— 0,5 склянки замороженої смородини.

Приготування

1. Відразу включаємо на 180 духовку.

2. Форму змащуємо маслом і густо обсипаємо манною крупою. Вона дасть пирога красиву і хрустку скоринку.

3. Дістаємо ягоди, обполіскувати під проточною водою, струшуємо краплі. Даємо полежати в друшляку.

4. Збиваємо рецептурні яйця і цукор до густої і щільної піни.

5. Додаємо борошно, яку потрібно просіяти разом з розпушувачем.

6. Висипаємо в тісто смородину, розмішуємо і перекладаємо масу в раніше обсипану манною крупою формочку.

7. Печемо до готовності, температуру не додаємо.

↑ зміст

Рецепт 5: Пиріг із замороженою смородиною на кефірі

Ще один варіант пирога із замороженою смородиною з рідкого тесту. Воно замішується на кефірі з содою. Якщо ягоди перевірені і чисті, то можна заздалегідь не відтавати. Якщо ж ні, то дістаємо, прополіскують, даємо розморозитися і стекти зайвої рідини.

Інгредієнти

— 0,25 літра кефіру;

— цукру 0,2 кг;

— 0,2 кг борошна;

— 0,5 ч. Л. соди;

— два яйця;

— масла 50 мл;

— 1 стакан ягід.

Приготування

1. Віночком потрібно збити рецептурні яйця з цукром і з дрібкою солі.

2. Слідом додаємо кефір. Для цього пирога можна взяти кисле молоко, ряжанку, або змішати сметану з молоком.

3. Додаємо рецептурну соду і рослинне масло. Ще раз збиваємо тісто віночком.

4. Засипаємо борошно. Можна кинути в тісто трохи кориці або ванілі, буде смачніше.

5. Виливаємо в змащену форму одну другу частину тесту.

6. Посипаємо ягодами смородини.

7. Зверху поливаємо залишилася частиною тіста.

8. Печемо до готовності, перевіряємо на дерев’яну паличку. Вона повинна залишитися сухою після проколу випічки в центральній частині. Температура 190.

↑ зміст

Рецепт 6: Пиріг із замороженою смородиною і сиром

Варіант пирога з великою кількістю соковитої начинки з сиру з ягодами. Рецепт підходить не тільки для смородини, а й для чорниці, вишні, журавлини.

Інгредієнти

— масла 150 грамів;

— борошна 200 грамів;

— 100 грамів цукру;

— 1 яйце;

— 1 ч. Л. розпушувача.

Для начинки:

— сиру 0,5 кг;

— два яйця;

— цукру 100 грам;

— 300 грам смородини;

— 100 мл сметани.

Приготування

1. Для пісочного коржа розтираємо масло з цукром і борошном, додаємо розпушувач з яйцем. Вимішуємо, відправляємо на час в морозилку.

2. На 180 градусів включаємо духовку.

3. Для начинки збиваємо сир з цукром, сметаною і яйцями. Маса повинна стати однорідною і схожою на крем.

4. Форму краще взяти роз’ємну. Злегка змащуємо маслом і присипаємо борошном, щоб пиріг легко з нею розлучився після приготування.

5. Дістаємо раніше відправлене в морозилку тісто і розкладаємо в форму, робимо хороші бортики. Якщо тісто перемерзло і стало круте, можна розкачати качалкою.

6. Викладаємо шар сирної начинки.

7. Зверху посипаємо ягодами замороженої смородини.

8. Відправляємо в грубку. Готуємо пиріг близько 35 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 7: Пиріг із замороженою смородиною і сметаною

Варіант відкритого пирога з дуже ніжною заливкою з ягід і сметанним кремом. Смородину размораживаем заздалегідь і даємо добре стекти соку. Тісто пісочне.

Інгредієнти

— 1 стакан ягід;

— 2/3 склянки цукру;

— 0,3 кг сметани жирної;

— два яйця;

— маргарину 50 грамів;

— 1,5 склянки борошна;

— 1 ч. Л. розпушувача;

— ваніль.

Приготування

1. Маргарин потрібно розтопити, можна просто сунути в мікрохвильову піч.

2. Додаємо одне яйце, ложку цукру і дві ложки сметани, розтираємо разом.

3. Вводимо борошно, не забуваємо про розпушувач і перемішуємо.

4. Викладаємо тісто в будь-яку форму з бортиками.

5. Готуємо крем зі сметани, що залишився яйця і ложки цукру, добре збиваємо.

6. Викладаємо на тісто смородину, присипаємо залишками цукру і поливаємо сметанним кремом.

7. Ставимо в піч. Робимо температуру в районі 180 градусів.

8. Незабаром пиріг почне підніматися, потім осяде. Це нормально. Через 35 міну його можна виймати. Перед нарізкою обов’язково охолоджуємо.

↑ зміст

Пиріг із замороженою смородиною — корисні поради та хитрості

— Ягоди смородини можна розморожувати в мікрохвильовій печі, але в такому випадку вони виділять багато соку і стануть несмачними. Розумніше за все скласти в контейнер і залишити на нижній полиці холодильника.

— При відтаванні замороженої смородини часто залишається сік. Його можна використовувати в компоти, для просочення коржів, додавати в чай, кисіль, різні десерти.

— Ягідні начинки пускають багато соку і роблять денце пирога сирим. Щоб цього не відбувалося, можна присипати пласт крохмалем перед закладкою смородини.

— Солодкий ягідний сік часто випливає з пирога, пригорає до листу, а відмивання сильного забруднення рідко викликає захват. Щоб не витрачає час і сили, привчіть себе завжди застеляти лист пекарської папером або силіконовим килимком.

— Пиріг не пристане до стінок форми, якщо посудину не тільки змастити, але і посипати борошном. Можна взяти для цієї мети манну крупу, панірувальні сухарі.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *