Рецепти пирога із замороженою чорницею, секрети вибору інгредієнтів і

Корисні властивості чорниці відомі давно.

Це відмінний біостимулятор, ягода благотворно впливає імунітет і органи травлення, про її користь для зору знає кожен.

До того ж вона дуже смачна.

В сезон її їдять свіжою, варять варення, компоти, готують з неї випічку, а надлишки заморожують про запас. Щоб і взимку насолодитися смачними десертами з чорницею, поповнити свій запас вітамінів. Один з кращих варіантів вживання замороженої чорниці — використовувати її у вигляді начинки для пирогів.

↑ зміст

Основні принципи приготування пирогів із замороженою чорницею

Особливість цього десерту в тому, що він має масу варіантів. Так, за формою чорничні пироги можуть бути відкритими, з гратами з тіста, закритими, заливними. Але головна відмінність — в тесті. Хороший пиріг із замороженої чорниці і дріжджового, листкового, бісквітного, пісочного, наливної тесту. Звичайно ж, все це пироги солодкі, тому обов’язково потрібні для їх приготування цукор і борошно. Залежно від рецепта можуть додаватися яйця, молочні продукти, маргарин, сода та інші.

Заморожену чорницю частіше не обов’язково до кінця розморожувати, потрібно лише потримати її при кімнатній температурі, щоб вона не була єдиним замерзлим грудкою.

Любителі різноманітності змішують чорницю з іншими фруктами і ягодами. А також в якості прянощів використовують корицю, ваніль, м’яту.

↑ зміст

Пісочний простий пиріг з чорниці замороженої

Ніжне розсипчасте тісто, смачна начинка, симпатична верхівка-решеточка — все це про пісочному чорничному пирозі. Тісто готується просто, а сам пиріг печеться досить швидко.

Інгредієнти

  • Пачка маргарину або масла

  • Дві склянки борошна — приблизно

  • Півкілограма або більше чорниці з морозилки

  • Цукор три склянки

  • Крохмаль близько трьох столових ложок

  • Півсклянки холодної води.

Спосіб приготування

  1. В борошно натерти трохи підтале масло або маргарин. Вони повинні бути не дуже м’якими, але і не крижаними. Повинна вийти масляна стружка.

  2. Додаємо цукор — приблизно третю частину від всієї норми — і добре перетираємо руками. Стежимо за станом крихти: вона повинна бути в міру великої, чи не злипатися в єдиний ком. Якщо це відбувається, трохи додати борошна.

  3. Влити воду і замісити тісто. Загорнути в поліетилен і на півгодини відправити в холодильник.

  4. Ягоди дати трохи відтанути, змішати з цукром і крохмалем.

  5. Чверть тесту відокремити, відкласти.

  6. Решта розкачати нетовстим і викласти в деко, сформувавши бортики.

  7. На тесті розкласти ягідну начинку.

  8. Що залишився шматочок тіста розкачати, нарізати смужками, прикрасити пиріг зверху.

  9. Надіслати в середнього спека духовку на півгодини, стежити за готовністю.

  10. З цієї кількості виходить досить великий пиріг. Якщо форма невелика, можна зменшити кількість інгредієнтів або приготувати два вироби.

↑ зміст

Заморський рецепт: американський пиріг із замороженою чорницею

В американських фільмах нерідко в кафе або придорожніх пунктах харчування герої просять чорничний пиріг. Прийшов час познайомитися з цим заморським блюдом. Насправді воно дуже смачне і досить нескладна в приготуванні.

Інгредієнти

  • Стакан просіяного борошна

  • Щепоть солі

  • Стакан з гіркою цукру

  • 120 грамів масла або маргарину

  • Пара ложок холодної води

  • Пара ложок свіжого лимонного соку

  • Півкілограма замороженої чорниці

  • Пара ложок крохмалю, в оригіналі — кукурудзяного

  • Шматочок вершкового масла для прикраси.

Спосіб приготування

  1. З борошна, ложки цукру, солі, розм’якшеного маргарину і води швидко замішуємо м’яке тісто. Воно не повинно липнути і розтікатися, а й занадто тугим місити не треба. Обертаємо плівкою і кладемо в холод.

  2. Через годину-дві розгортаємо пласт, укладаємо в форму, обрізаємо надлишки з обох боків — вони нам стануть в нагоді.

  3. Ягоди даємо підтанути і заливаємо їх лимонним соком. Висипаємо цукор, перемішуємо.

  4. В форму поверх тіста кладемо начинку. Вирівнюємо верх, змащуємо вершковим розтопленим маслом.

  5. Для схожості з цим американським десертом із залишків тіста вирізаємо зірки і смужки, прикрашаємо верх.

  6. Печеться пиріг спочатку близько півгодини при досить високій температурі. Потім його накривають фольгою і доводять до готовності ще хвилин п’ятнадцять.

  7. Традиція — подавати такий пиріг з морозивом типу нашого пломбіру.

↑ зміст

Пиріг зі сметаною заливкою із замороженої чорниці

Заливка зі сметани і яєць використовується в пирозі, який отримав назву цветаевский — він печеться з яблуками. Однак і з чорничної начинкою він виходить чудовим. Кислуватий сметана плюс солодка чорниця — чудове поєднання смаку і ніжності. А ще це чудовий чарівний колір у начинки!

Інгредієнти

  • Борошно — стакан, можливо більше

  • Половина пачки вершкового масла або маргарину

  • Приблизно дві склянки цукру — для тесту, начинки і заливки

  • Півтора склянки сметани — в тісто і заливку

  • Три яйця — в тісто і заливку

  • Пів чайної ложки соди

  • Столова ложка манки

  • Приблизно 200 грамів чорниці з морозилки

Спосіб приготування

  1. Півсклянки цукру, розм’якшене масло або маргарин стерти ложкою в однорідну масу.

  2. Додати склянку сметани і соду, розмішати, щоб добре прореагували.

  3. Вилити в суміш два з трьох яєць, всипати борошно і вимісити тісто.

  4. Форму, змащену маслом, обсипати манкою, розкласти тісто, формуючи бортик.

  5. Ягоду змішати приблизно зі склянкою цукру, викласти на тісто.

  6. Що Залишилася сметану, цукор і яйце злегка збити. Залити сумішшю ягоду, відправити в духовку.

  7. При середній температурі тримати півгодини або трохи довше.

  8. Дати охолонути хоча б до теплого стану і подавати.

↑ зміст

Шоколадно-чорничний пиріг із замороженою ягодою

Цей пиріг можна назвати навіть тортом — кілька шарів шоколадного бісквіта, просочених кремом і прослоенних ягідної начинкою чудово виглядають і володіють чудовим смаком. Заморожена ягода дуже підійде для цього десерту.

Інгредієнти

  • Півтори склянки борошна

  • Дві склянки цукру

  • Три яйця

  • Стакан кефіру

  • Стакан сметани або вершків

  • Половина чайної ложки соди або розпушувача

  • ванілін кілька крупинок

  • 250 грамів чорниці

  • 3-5 столових ложок какао

  • Плитка шоколаду — темного або молочного за бажанням.

Спосіб приготування

  1. Змішати борошно, соду або розпушувач, какао. Кількість какао варіювати за бажанням.

  2. В іншій ємності яйця збити з половиною порції цукру до пишності.

  3. Влити, продовжуючи збивати, кефір. Він повинен бути не холодним.

  4. Поступово всипати борошняну суміш з рідку частину, весь час збиваючи.

  5. Вилити в змащену маслом форму і відправити в нагріту духовку.

  6. Випікати при середній температурі приблизно півгодини.

  7. Готовий бісквіт остудити. Довгим ножем або ниткою розрізати на дві, а краще три частини.

  8. Поки остигає бісквіт, приготувати крем. Сметану або вершки збити з цукром, що залишився.

  9. Розтерти чорницю — ложкою або блендером — і акуратно змішати з кремом.

  10. Перешарувати остиглі коржі, скласти один на одного.

  11. Розтопити шоколад в мікрохвильовій печі або на водяній бані, вилити на торт у вигляді візерунка або розрівняти по всій поверхні. Обмазати шоколадом боки пирога.

  12. В холоді такий десерт повинен постояти хоча б пару годин, а краще ніч, щоб крем добре просяк коржі.

↑ зміст

Фінський пиріг із замороженою чорницею

Якщо є американський чорничний пиріг, чому б не бути фінському? І він дійсно існує, дуже смачний і досить оригінальний. У ньому використовується сир. Взагалі сир часто поєднується з фруктово-ягідної начинкою в пирогах. Але тут фішка в тому, що сир додається в тісто. Виходить чудово.

Інгредієнти

  • Стакан борошна — 50 грамів можна замінити меленим мигдалем, буде смачніше

  • Півпачки вершкового масла або маргарину

  • Сиру сто грамів

  • Щіпка солі

  • Стакан сметани

  • Одне ціле яйце і три жовтки

  • Стакан цукру

  • Ванілін за смаком

  • Близько склянки замороженої чорниці.

Спосіб приготування

  1. З’єднати борошно, мигдаль, якщо такий використовується, сіль, сир і нехолодну масло, розтерти все в крихту.

  2. Додати яйце і сформувати гладке м’яке тісто. Воно повинно бути щільним і не липким.

  3. Розкачати пласт і акуратно перенести його в форму. Зробити бортики, сам низ тесту наколоти часто виделкою, щоб не піднімалося.

  4. Форму з тістом радять витримати хвилин п’ятнадцять в морозилці і тільки потім далі збирати пиріг.

  5. Жовтки змішати з цукром, сметаною, ваніліном, трохи збити.

  6. Суміш вилити в форму з тестом.

  7. Зверху розподілити рівномірно розтанула чорницю, полити соком, що виділився.

  8. При середній температурі пиріг печеться в духовці близько години, але краще через сорок хвилин перевірити готовність коржа і визначити час допікання.

↑ зміст

Пиріг із замороженою чорницею в мультиварці

Цей пиріг робиться за принципом шарлотки, тільки замість яблук — а можна і разом з ними — береться ягода. Простота рецепта і прекрасний кінцевий результат зробили рецепти шарлотки дуже популярними. З появою мультіварок з режимом випічки готувати такі пироги стало ще легше.

Інгредієнти

  • Три-п’ять яєць в залежності від розміру форми

  • На кожне яйце в оригінальному рецепті — по ложці борошна і цукру

  • Якщо занадто солодкий пиріг не потрібен, кількість цукру можна трохи зменшити

  • Чорниця за смаком — близько склянки

  • Ванілін.

Спосіб приготування

  1. Чорницю злегка розморозити

  2. Яйця збивати спочатку без нічого на малій швидкості, потім поступово додавати цукор і збільшувати обороти.

  3. Коли вийде єдина маса, акуратно порціями всипати борошно, постійно перемішуючи.

  4. Додати ванілін, всипати ягоду і ще раз перемішати. Вилити тісто у форму, змащену маслом.

  5. Можна, як у класичній Шарлотці, викласти начинку на дно форми і залити тестом, але так чорниця розподілиться нерівномірно. Можна вилити частину тесту, викласти ягоди, зверху знову тісто.

  6. Помістити форму в теплу духовку.

  7. Випікати протягом півгодини при середній температурі.

↑ зміст

Хитрощі і секрети приготування пирога з чорницею замороженої

  • Чорниця дуже соковита ягода, і щоб сік не виділявся сильно і не розмочував тісто, її змішують з крохмалем. Можна не змішувати, а підсипати його під начинку. Також використовують для цієї мети мелені сухарі, крихту печива.

  • Чорниця ягода солодка, але без особливо яскравого смаку. Допоможе підкреслити і збагатити смакову палітру додавання в начинку соку і цедри лимона, апельсина, а також лікеру.

  • Добре подавати чорничні пироги з солодкими молочними десертами — вершками або сметаною, збитими з цукром, з морозивом.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *