Рецепти пирога з сухого киселю, секрети вибору інгредієнтів і

Сухий кисіль — відмінний інгредієнт для пирогів. З ним готувати домашню випічку ще простіше і швидше! Ароматний пиріг виручить, коли потрібно терміново щось подати до чаю або гості стоять у порога. У кожної господині в скарбничці повинні бути подібні рецепти.

Пиріг з сухого киселю — загальні принципи приготування

Для пирогів використовується концентрат киселю в брикетах з фруктовими і ягідними смаками. Зазвичай на один заміс потрібно 200-250 грамів сухого продукту. Кисіль перед використанням потрібно подрібнити. Можна накрити брикет серветкою, простукати молотком.

Що зазвичай додають до киселю:

— борошно;

— цукор;

— яйця;

— жири;

— розпушувачі.

Зазвичай тісто замішують полужидкое, переливають в форму, випікають. В пиріг можуть додаватися сухофрукти, яблука, груші та інші інгредієнти. Іноді кисіль використовують для начинки. Для цього його змішують з яйцями.

↑ зміст

Пиріг з сухого киселю «Пористий»

Найпростіший рецепт пирога з сухого киселю, який можна вживати в такому вигляді або використовувати в якості коржів для торта, покривати глазур’ю, варенням. Він також добре піддається просоченню сиропами.

Інгредієнти

— 250 г сухого киселю;

— 20 мл олії;

— три яйця;

— цукру 50 грамів;

— 150 г борошна;

— 0,5 ч. Л. соди.

Приготування

1. Поділяємо яйця на білки і жовтки в різні миски. Білки охолоджуємо.

2. До жовтків додаємо цукор і розтираємо масу до однорідності.

3. Сухий кисіль розбиваємо до порошкового стану, щоб у ньому не було великих грудочок. Додаємо повну ложку холодної води, розмішуємо. Продукт повинен підтанути.

4. З’єднуємо кисіль з жовтками, розтираємо все це разом.

5. Білки потрібно збити до крутої піни, нічого в них не додаємо. Перекладаємо поверх кисільні маси, розмішувати не потрібно.

6. Насипаємо зверху борошно, вливаємо гашене соду.

7. Тепер беремо лопатку і акуратно розмішуємо все разом, намагаємося не осаджувати білкову піну.

8. Масло в рецептурі йде для змащування форми. Якщо сумніваєтеся, то застеліть на дно пергамент, його також змастіть. Перелийте тісто.

9. Випікайте пористий пиріг близько півгодини при 190 градусах, якщо діаметр форми близько 20 см. Якщо більше або менше, то час зміниться.

10. Після випічки відкрийте дверцята духовки, даємо пирогу постояти, потім виймайте. Ще трохи остудіть і можна витягувати з форми, прикрашати або просочувати на свій смак.

↑ зміст

Пиріг з сухого киселю з маргарином «Ніжний»

Смак киселю для цього пирога значення не має, але особливо вдалим він виходить з полуничним продуктом. Якщо хочете замінити маргарин маслом вершковим, то це можна зробити, смак готової випічки буде ще краще.

Інгредієнти

— 250 г сухого киселю;

— 150 г маргарину;

— яйця 3 шт.;

— розпушувача 8 грам;

— 10 ложок борошна.

Приготування

1. Розтопіть маргарин і остудіть до кімнатної температури. Якщо маса буде гаряча, кисіль згорнеться грудочками і нічого не вийде.

2. Докладний кисіль, змішайте з маргарином.

3. Яйця потрібно розбити в миску, додати до них цукор і дуже добре збити. Включайте міксер на найвищі оберти, збивайте не менш десяти хвилин.

4. З’єднайте яйця з киселем, але не розмішуйте.

5. Борошно з’єднайте з розпушувачем і додайте до яєць.

6. Тепер все акуратно розмішайте. Можна насипати трохи ванілі, аромат пирога буде ще цікавіше.

7. Перекладіть тісто в змащену форму.

8. Печіть киселевих пиріг при 180 градусах. Готовність вироби визначайте дерев’яною паличкою, але акуратно, намагайтеся не осаджувати корж.

↑ зміст

Пиріг з сухого киселю з яблуками «А-ля шарлотка»

Рецепт соковитого і смачного пирога з сухого киселю зі свіжими яблуками. Виходить майже шарлотка, але тільки більш ароматна. Смак киселю на свій розсуд, яблука чудово поєднуються з усіма фруктами і ягодами.

Інгредієнти

— 200 г киселю;

— 5 ложок борошна;

— 4 яйця;

— 0,5 ч. Л. оцту;

— 2 яблука;

— 0,5 ч. Л. соди.

Приготування

1. Постукайте по пачці киселю молоточком або качалкою, щоб розбити грудочки. Пересипьте в миску. Якщо любите солодкі пироги, то додайте до киселю 50-80 г цукру.

2. Відокремте жовтки, перелийте до киселю, розмішайте.

3. Збийте білки. Щоб піна вийшла щільна і міцна, миска повинна бути чиста, як і віночки міксера.

4. Додайте білки до жовтків, розмішайте.

5. Погасіть оцтом, розведеним навпіл з водою, питну соду, додайте в тісто разом з борошном. Акуратно розмішайте.

6. Яблука очистіть, поріжте кубиками, підмішати в тісто. Якщо фрукти крейда, то можна взяти 3-4 штуки.

7. Перекладіть яблучне тісто з киселю в формочку. Лопаткою розрівняйте верх, щоб висота пирога була скрізь однакова.

8. Спечіть псевдо шарлотку при 180 градусах. Перед вийманням з форми остудіть, щоб пиріг зміцнів, що не м’яв.

↑ зміст

Пиріг з сухого киселю з какао

Для цього пирога бажано використовувати вишневий концентрат киселю. Він буде чудово поєднуватися зі смаком шоколаду, який подарувати порошок какао. Рецепт з вершковим маслом.

Інгредієнти

— 2 ложки какао;

— 150 г масла;

— 250 г концентрату киселю;

— 3 яйця;

— розпушувача 1 ч. л.;

— 4 ст. л. цукру;

— борошна 130 грамів.

Приготування

1. Розм’якшене масло змішуємо з цукровим піском, збиваємо до білого кольору і поступово вводимо по одному жовтки від курячих яєць. Масу з масла збиваємо до однорідності, відставляємо в сторону, в холодильник прибирати не потрібно.

2. Розбиваємо кисіль до однорідності, відправляємо в масляний крем з жовтками, розмішуємо.

3. Борошно з какао висипаємо в сито, зразу можна додати до них щіпку розпушувача. Просіваємо. Для яскравості смаку можна додати дрібку солі.

4. Збиваємо білки.

5. З’єднуємо білки, шоколадну борошно і масляну суміш з сухим киселем. Розмішуємо акуратно лопаткою.

6. Перекладаємо в заздалегідь підготовлену ємність для випічки, духовка до цього моменту вже повинна бути прогрітій.

7. Ставимо пиріг при 200 градусах, знижуємо температуру на 170, випікаємо до готовності.

8. Після охолодження можна покрити шоколадною глазур’ю.

↑ зміст

Пиріг з сухого киселю з начинкою

Ще один варіант пирога з сухого киселю, який використовується для приготування начинки. Для пирога готується 2 види тесту: шоколадний і ванільний.

Інгредієнти

— 150 г маргарину;

— 200 г борошна;

— 3 яйця;

— 250 г киселю;

— 2 ложки какао;

— 0,5 ч. Л. соди + будь-яка кислота для гасіння;

— 4 ложки цукру;

— ваніль.

Приготування

1. Білки від яєць прибираємо в холодильник. До жовтків додаємо дві ложечки цукру і збиваємо.

2. Вводимо розм’якшене масло і знову збиваємо, досипати борошно з содою, обов’язково порошок гасимо, щоб у пирога не було неприємного присмаку.

3. Під час замісу відщипуємо частина м’якого тесту, приблизно третина. У нього додаємо какао, замішуємо. Прибираємо в морозилку.

4. Другу частину месім до однорідності, це тісто буде м’якше, додаємо до нього крапельку ванілі. Кладемо його поки просто в холодильник.

5. Яєчні білки збиваємо з цукром, що залишився, додаємо до них кисіль, попередньо розім’ятий. Грудочок бути не повинно. Начинку розмішуємо лопаткою.

6. Дістаємо біле тісто з холодильника, розподіляємо по денця форми. Можна розкласти руками або розкачати, присипавши шматочок борошном. Робимо маленькі бортики, які допоможуть утримати начинку.

7. Викладаємо киселевих крем.

8. Дістаємо з морозилки шоколадний грудочку тесту. Натираємо зверху на кисільні масу. Пиріг відразу відправляємо випікатися.

9. При 180 печемо пиріг до тих пір, поки начинка з боків не почне підрум’янюватися. Пиріг дуже сильно підніметься, буде пишним, але потім відразу опаде. Так і повинно бути.

10. Виймаємо з духовки, охолоджуємо. Потім киселевих пиріг виймаємо з форми, нарізаємо шматочками, в оздобленні він не потребує.

↑ зміст

Бісквітний пиріг з сухого киселю з майонезом

В цьому рецепті сплелися разом два незвичайних інгредієнта: кисіль і майонез. Використовуйте високоякісний соус без консервантів. Смак концентрату киселю можна взяти будь-хто.

Інгредієнти

— 250 г киселю;

— 3 яйця;

— 3 ложки майонезу;

— 5 ложок борошна;

— сіль, ваніль;

— соди 0,5 ч. л.

Приготування

1. Розминаємо кисіль, додаємо до нього яйця, сіль, збиваємо все це міксером дві хвилини.

2. Додаємо майонез, збиваємо ще хвилинку.

3. Тепер вводимо борошно і ваніль, додаємо гашене соду, розмішуємо.

4. Переливаємо тісто в форму.

5. Відправляємо киселевих пиріг в духовку. При 180 градусах він буде випікатися 25-30 хвилин.

6. Після охолодження можна розрізати на два пласти і промазати кремом або просто прикрасити зверху пудрою.

↑ зміст

Пиріг з сухого киселю з кефіром «Губка»

Це і пиріг і корж для торта. Він прекрасно поєднується з будь-якими видами крему: вершковим, заварним, сметанним. Можна змастити звичайним варенням.

Інгредієнти

— пачка киселю (250 г);

— 100 мл кефіру;

— 3 яйця;

— 5 ложок борошна;

— 0,5 ч. Л. соди;

— 2 ложки цукру.

Приготування

1. З’єднуємо соду і кефір, розмішуємо.

2. Яйця збиваємо з сухим киселем, додаємо кефір. Розмішуємо до однорідності.

3. Вводимо борошно. Розмішуємо.

4. Переливаємо в форму тісто, зверху посипаємо цукром.

5. Ставимо на випічку, готуємо при 180 градусах. Цукор зверху підтане, подарує пирога хрустку скоринку.

↑ зміст

Пиріг з сухого киселю — корисні поради та хитрості

— Через наявність киселю в тесті, маса стає тягучою, може легко пристати до стінок форми. Щоб не виникало складнощів з вийманням пирога, можна простелити на дно лист пергаменту, потім добре промазати маслом разом з боками.

— Якщо будете замінювати соду розпушувачем з пакетика, то беріть його як мінімум в два рази більше. Якщо покласти по нормі соди, то є ймовірність, що тісто не підніметься, пиріг вийде щільним і гумовим.

— В киселевих пиріг можна додавати родзинки, насипати горішки або мак, використовувати будь-які сухофрукти і цукати. Коржі можна просочувати або змащувати кремами, джемами, шоколадом, сиропами. За одним рецептом можна приготувати десятки різної випічки.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *