Рецепти пирога з картоплею і сиром, секрети вибору інгредієнтів і

Пироги з картоплею і сиром — випічка, яку не соромно подати на стіл навітьнайдорожчим гостям.

Таке частування порадує не тільки смаком, але і незрівнянним ароматом.

Варіантів його приготування безліч.

А тут зібрані найцікавіші рецепти, які обов’язково потрібно спробувати.

Пиріг з картоплею і сиром — загальні принципи приготування

Пироги з сиром і картоплею роблять закритими, відкритими або напівзакритими. Відкрита випічка нагадує піцу і вимагає заливки. Для закритих виробів тісто ділять на 2 частини, розгортають пласти, прокладають начинку і защипують краї. На напівзакритих пирогах зазвичай зверху сіточка або інші візерунки, викладені з джгутів.

Яке тісто можна використовувати для пирога:

— дріжджове;

— листкове;

— пісочне;

— заливне.

Іноді пироги готують спрощеним способом з лаваша. Або беруть покупне тісто, асортимент якого також доволі різноманітний.

Начинку готують із сирого або відвареної картоплі. Сир додається відразу в фарш або посипається шарами. Іноді його кладуть відразу в заливку, поєднуючи з рідкими інгредієнтами. З відвареної картоплі роблять пюре, або нарізають овоч шматочками, можна натерти. Якщо використовуються сирі бульби, то потрібно нарізати тонкі пластинки, інакше пиріг не пропечеться.

Після формування вироби, його змащують яйцем і відправляють випікатися. Зазвичай виставляють 180-200 градусів. Якщо начинка сира, то процес займає близько години, якщо картопля використовувався відвареної, то в 2-3 рази менше.

↑ зміст

Рецепт 1: Пиріг з картоплею і сиром з розсипчастого тесту

Ніжний варіант пирога, який готується з тіста зі сметаною і маслом. Воно виходить м’яким і розсипчастим, але при цьому красивим і засмаженою.

Інгредієнти

— 0,5 склянки сметани;

— 100 грамів масла;

— 2 склянки борошна;

— & Frac12; ч. л. соди;

— 4 картоплини;

— 1 яйце;

— 100 г сиру;

— пучок зелені.

Приготування

1. З’єднуємо масло з двома склянками борошна і розтираємо в крихту. Можна порубати ножем або перетерти руками. Повинна вийти жирна крихта.

2. Яйце збиваємо зі сметаною, солимо і гасимо в цій суміші соду.

3. З’єднуємо крихту зі сметаною масою, робимо тісто. Кладемо його в холодильник на півгодини.

4. Для начинки відварити картоплини в мундирі, остудити і порізати кубиками. Можна скористатися великої теркою.

5. Додаємо рубану зелень, великий пучок. Перемішуємо, солимо, перчимо.

6. Ділимо тісто навпіл і розгортаємо два пласта. Можна круглої або квадратної форми.

7. Кладемо першу корж на деко, зверху шар з картопляної начинки.

8. Трьом сир і укладаємо наступним шаром.

9. Закриваємо залишилася частиною тіста, защипуємо краю. Зверху робимо кілька невеликих розрізів і печемо пиріг 20 хвилин. Так як начинка вже готова, ставимо температуру 200.

↑ зміст

Рецепт 2: Осетинський пиріг з картоплею і сиром

Рецептура дуже відомого пирога з картоплею і сиром, який пережив величезну кількість інтерпретацій. З якого тіста його тільки не готували, начинки теж багато разів змінювалися. Але найпопулярнішим залишається цей варіант на дріжджах і саме з таким наповненням.

Інгредієнти

— 250 г кефіру;

— 8 г дріжджів;

— ложка цукру;

— 0,6 кг борошна;

— 0,1 л води;

— яйце;

— 20 г масла;

— приправи;

— 0,4 кг картоплі;

— 0,18 кг сиру.

Спосіб приготування

1. Перемішуємо 300 грамів борошна з дріжджами і цукром, додаємо трохи солі і теплу воду, вливаємо кефір. Даємо постояти бовтанці 20 хвилин, потім вводимо борошно, що залишилося, при замісі додаємо масло. Ми залишаємо в теплі на 40 хвилин, не забуваємо зверху прикрити, щоб не засохла скоринка.

2. Для начинки необхідно зварити звичайне пюре з додаванням солі, перцю. Можна покласти трохи сушеної зелені.

3. Додаємо в пюре тертий сир, перемішуємо.

4. Дістаємо наше тісто, яке за цей час вже має добре піднятися, стати м’яким і пишним.

5. Ділимо на 2 частини, одну робимо чу

6. З більшого шматка робимо основу пирога з бортиками по 2 см.

7. Викладаємо на неї приготовлений фарш з пюре з тертим сиром.

8. Накриваємо другою частиною тіста, ретельно з’єднуємо краю.

9. Змащуємо верх сирим яйцем, яке потрібно злегка збити виделкою і печемо до готовності. Рецепт підходить як для духовки, так і для мультиварки.

↑ зміст

Рецепт 3: Пиріг з сирою картоплею і сиром

Для цього пирога не потрібно попередньо готувати картоплю, він закладається в сирому вигляді. Але краще використовувати сорти, які швидко готуються. Якщо картопля довго вариться в супі або просто не розварюється, залишається скляній, то такі овочі для випічки краще не використовувати.

Інгредієнти

— 120 грамів маргарину;

— 3 картоплі;

— 2 склянки борошна;

— 100 грамів кефіру;

— 130 грамів сиру;

— цибулинка;

— 20 грамів масла;

— спеції.

Приготування

1. Маргарин потрібно викласти в каструлю і розтопити, але намагаємося сильно не нагрівати. Додаємо кефір, перемішуємо, солимо і всипаємо борошно. Якщо любите більш пористу випічку, то можна додати в тісто трохи розпушувача або щіпку соди.

2. Очищаємо бульби, нарізаємо тонкими пластинками. Лук півкільцями, але дуже тонкими. Можна його злегка пом’яти з сіллю, щоб пом’якшав.

3. Тісто розділяємо навпіл. Розкачуємо тонкий пласт, викладаємо рівним шаром картоплю. Можна злегка внахлест. Посипаємо сіллю, перчимо.

4. Посипаємо ріпчастою цибулею, потім тертим сиром.

5. Накриваємо другим пластом, з’єднуємо краю, робимо зверху кілька проколів для виходу пари.

6. Залишилося тільки поставити пиріг на 45 хвилин в піч, дочекатися готовності і можна пробувати.

↑ зміст

Рецепт 4: Заливний пиріг з картоплею і сиром

Рецепт дуже простого і швидкого заливного пирога з картоплею і сиром. Якщо є бажання, то в начинку можна додати трохи грибочків, буде ще смачніше.

Інгредієнти

— 150 грамів сметани;

— 150 грамів майонезу;

— 2 яйця;

— склянка борошна;

— 1 пакет розпушувача;

— 7 картоплин;

— 200 грамів сиру;

— 2 цибулинки ріпчасті;

— спеції;

— 20 грамів масла.

Приготування

1. Для тіста потрібно збити яйця з сіллю, майонезом і сметаною, додати просіяне борошно з пакетом розпушувача.

2. Для начинки відварюємо картоплю, ріжемо кубиками. Так само сир, перемішуємо.

3. У сковороді обсмажуємо цибулю, нарізаний дрібно. Змішуємо з іншими інгредієнтами для начинки. Поперчити, посолити, можна додати різану зелень.

4. Наливаємо половину тесту в форму, яку заздалегідь смажена і присипаємо борошном. Якщо використовується силіконова ємність, то нічого робити не потрібно, випічка і так чудово з нею розлучиться.

5. Тепер викладаємо начинку і поливаємо залишками тіста.

6. Печемо заливний пиріг півгодини при 190 ° C.

↑ зміст

Рецепт 5: Пиріг з картоплею і сиром з листкового тіста

Рецепт простого пирога з покупного листкового тіста. Начинка з відвареної картоплі з сиром і маринованими огірочками.

Інгредієнти

— 1 пачка листкового тіста;

— 5 картоплин;

— 2 огірочка;

— сиру 150 г;

— 2 яйця.

Спосіб приготування

1. Нарізаємо кубиками відварену картоплю. Додаємо також подрібнені солоні огірочки і тертий сир, перемішуємо, кладемо одне сире яйце, щоб скріпити шматочки продуктів. За смаком насипаємо перчик, якщо огірки недостатньо солоні, то начинку можна присолити.

2. Розкачуємо листкове тісто, ділимо на 2 пласти.

3. Викладаємо на одну частину начинку, прикриваємо другим пласта. Защипуємо краю, робимо зверху кілька розрізів.

4. Змащуємо поверхню яйцем, що залишилося, їм же можна пройти краю пластів при з’єднанні, щоб вони міцніше склеїли.

5. Запікаємо пиріг при 200 градусах близько 25 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 6: Відкритий пиріг з картоплею і сиром

Цей пиріг також готується з листкового тіста, але можна взяти і будь-яка інша, наприклад, пісочне або дріжджове, теж вийде непогано.

Інгредієнти

— 300 грамів тіста;

— 4 відварені картоплини;

— 150 грамів сиру;

— 2 яйця;

— шматочок масла;

— 120 грамів вершків;

— 0,5 пучка кропу;

— 1 помідор;

— спеції.

Приготування

1. Розкачуємо тісто в круглу або квадратну коржик, в залежності від форми. Укладаємо, формуємо бортики.

2. Беремо м’яке вершкове масло і рясно змащуємо поверхню пирога.

3. Нарізаємо картоплю кубиками. Додаємо порізану зелень кропу, перемішуємо.

4. Укладаємо першим шаром.

5. Ріжемо часточками помідор і розкидаємо по пирогу, намагаємося розподілити рівномірно, можна злегка втопити в картопляному шарі.

6. Змішуємо яйця з вершками, солимо, перчимо.

7. Натираємо сир, додаємо в соус.

↑ зміст

Рецепт 7: Пиріг з картоплею і сиром з лаваша

Варіант не тільки дуже смачного, а й цікавого пирога з начинкою з картоплі і сиру. Він особливо сподобається тим, у кого немає часу або бажання робити тісто. Використовуємо тонкий вірменський лаваш, сир беремо адигейський.

Інгредієнти

— 2 великих лаваша або 3 маленьких;

— 400 г адигейського сиру;

— 2 зубчики часнику;

— 400 грамів пюре картопляного;

— шматочок масла;

— сіль;

— 3 яйця;

— 300 г кефіру.

Приготування

1. Кришимо адигейський сир і перемішуємо з картопляним пюре, додаємо зубчики часнику, які потрібно дуже дрібно порізати. Можна насипати трохи сухого часнику.

2. Збиваємо яйця з кефіром, солимо, можна поперчити. Поки залишаємо.

3. Беремо половинку лаваша, рвемо на шматочки і кладемо в чашку з заливкою з кефіру.

4. У змащену форму кладемо цілий лаваш, краю повинні звисати за бортики. Викладаємо шар зі шматочків лаваша, які з заливки. Приблизно половину.

5. Тепер всю начинку з картоплі з сиром.

6. Зверху знову просочені шматочки лаваша.

7. Накриваємо верх залишилася половинкою листа, яка залишилася. Виливаємо трохи заливки.

8. Тепер загинаємо всередину звисають їх форми краю лаваша, змащуємо залишками кефіру маси.

9. Випікаємо пиріг близько півгодини до зарум’янювання скоринки.

↑ зміст

Рецепт 8: Пиріг з картоплею і сиром в мультиварці

Рецепт пирога з дуже простого тесту на сметані з содою. Картопля використовуємо відвареної.

Інгредієнти

— 110 г сметани;

— 0,5 ч. Л. соди, сіль;

— склянка борошна.

Начинка:

— 500 г відвареної картоплі;

— 150 г сиру;

— спеції;

— 1 ложка масла;

— 1 цибулина.

Приготування

1. Гасимо в сметані соду, додаємо борошно з сіллю, замішуємо тісто і прибираємо на холод.

2. Робимо начинку з нарізаного кубиками картоплі і тертого сиру.

3. Обсмажуємо цибулю, додаємо в начинку. Солимо, перчимо.

4. Більшу частину тіста кладемо першим шаром на дно мультиварки, потім начинку і тісто.

5. Печемо 20 хвилин на режимі випічки. Потім пиріг потрібно перевернути і готуємо ще стільки ж.

↑ зміст

Пиріг з картоплею і сиром — корисні поради та хитрості

— Щоб начинка з сиру з картоплею вийшла соковитою, в неї потрібно додати натерте вершкове масло і перемішати. Можна зробити тонкий шар з масла між картоплею і сиром.

— Змащувати пироги перед випічкою краще не цілим яйцем, а жовтком. Для плинності в нього додають ложку води. Така бовтанка дає готовим виробам красивий колір і блиск.

— Вливання рідини в муку повинно проводитися тонкою цівкою, щоб не утворювалися грудочки. А ось всипати борошно в рідину можна відразу багато і швидко розмішувати.

— Пироги з дріжджового тесту не потрібно відразу ставити в духовку. Дайте виробам постояти в теплі хвилин 20, щоб вони піднялися і стали пишніше.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *