Рецепти пирога з фаршем і картоплею в духовці, секрети вибору

Пиріг з фаршем і картоплею в духовці — це випічка, яка може стати вашою паличкою-виручалочкою в будь-якій ситуації.

Приготувати такий пиріг зовсім нескладно.

Серед великої різноманітності рецептів ви завжди зможете вибрати той, який буде вам до душі.

Пиріг з фаршем і картоплею в духовці — основні принципи приготування

Тісто для пирога можна використовувати дріжджове, на кефірі або листкове.

На приготування пирога з дріжджового тіста знадобиться більше часу, так як воно має добре піднятися.

Набагато швидше і простіше приготувати пиріг на листковому або рідкому тісті.

Фарш для пирога повинен бути досить жирним, тому його рекомендують готувати зі свинини і яловичини або баранини. Якщо ж ви дотримуєтеся дієти, можете використовувати фарш з індички або курки.

В фарш додають цибулю, часник, свіжу зелень, спеції або гриби.

Картопля чистять, миють і нарізають тонкими пластинами або дрібними кубиками. Часто для начинки використовують картопляне пюре.

Пиріг з фаршем і картоплею роблять закритим або відкритим. Останній виходить особливо смачним, якщо використовувати заливку на основі сметани, яєць і прянощів.

↑ зміст

Рецепт 1. Пиріг на кефірі з фаршем і картоплею в духовці

Інгредієнти

м’ясної змішаний фарш — 300 г;

сіль;

великий картопля — 2 шт.;

мелений перець;

цибуля — 2 шт.;

харчова сода — дві дрібки;

кефір — стакан;

кунжут — 5 г;

борошно — 600 г;

по 50 г масла оливкового і вершкового.

Спосіб приготування

1. Кефір виливаємо в миску, додаємо до нього соду і оливкове масло. Солимо і перемішуємо. Вводимо невеликими порціями борошно і вимішуємо м’яке тісто. Вкриваємо його вологим рушником і залишаємо відпочивати на чверть години.

2. Бульби картоплі чистимо від шкірки, миємо під струменем води і обсушуємо за допомогою серветки. Нарізаємо картопля дрібною соломкою, перекладаємо його в глибокий посуд і змішуємо з фаршем.

3. Цибулини очищаємо і дрібно шаткуємо. Викладаємо цибулю в начинку. Перчимо її, солимо і перемішуємо.

4. Розкачуємо тісто в прямокутник товщиною в три міліметри. На середину викладаємо начинку. Загортаємо тісто від країв до середини, намагаючись це робити так, щоб все повітря вийшов. Акуратно розгортаємо пиріг в коржик не дуже тонко. По центру робимо невеликий отвір і перекладаємо пиріг на змащене маслом деко.

5. Зверху пиріг змащуємо кефіром і обсипаємо кунжутом. Відправляємо деко в духовку на 45 хвилин. Випікати пиріг з фаршем і картоплею в духовці при температурі 180 С.

↑ зміст

Рецепт 2. Пиріг з листкового тіста з фаршем і картоплею в духовці

Інгредієнти

кг готового дріжджового листкового тіста;

яйце;

півкілограма картоплі;

сіль — дві дрібки;

300 г яловичого фаршу;

перець;

300 г свинячого фаршу;

80 мл рослинного масла;

головка цибулі;

80 г маргарину.

Спосіб приготування

1. Повністю размораживаем тісто і ділимо його на дві нерівні частини. Розкачуємо два прямокутника товщиною в півсантиметра, один повинен бути більше іншого.

2. Картоплю чистимо, добре миємо, обсушуємо і нарізаємо тонкими смужками.

3. В окремій мисці з’єднуємо свинячий і яловичий фарш. Додаємо в нього картоплю. Очищену цибулину дрібно шаткуємо і відправляємо сюди ж. Начинку солимо, перчимо і перемішуємо.

4. Змащуємо деко олією. Викладаємо на нього пласт, який більше розміром. Рівномірним шаром розкладаємо начинку. Зверху кладемо шматочки маргарину. Накриваємо другим шаром тіста і щільно скріплюємо краю. Ми залишаємо в теплі на півгодини.

5. Деко ставимо в духовку хвилин на сорок. Через півгодини виймаємо пиріг і змащуємо його поверхню збитим яйцем. Пиріг з фаршем і картоплею випікаємо в духовці при 180 С до готовності.

↑ зміст

Рецепт 3. Пиріг з курячим фаршем і картоплею в духовці

Інгредієнти

курячий фарш — 350 г;

сіль — 5 г;

картопля — три бульби;

чорний перець;

дві цибулини;

вершкове масло — 20 г.

паприка — 5 г;

борошно — кг;

рослинне масло — 250 мл;

питна вода — 250 мл.

Спосіб приготування

1. З’єднуємо в глибокому посуді борошно з маслом рослинним і водою. Додаємо сіль і вимішуємо тісто. Загортаємо його в плівку харчову і кладемо на чверть години в холодильник.

2. Картоплю і цибулю очищуємо і добре моєму. Шаткуємо цибулю півкільцями. Картоплю кришимо дрібними кубиками.

3. У глибокий посуд викладаємо фарш, додаємо до нього овочі і тепленное масло. Солимо, заправляємо перцем і добре перемішуємо.

4. Тісто ділимо на дві частини. Одна повинна бути трохи менше іншого. Більшу частину розгортаємо в пласт товщиною в півсантиметра і перекладаємо його в форму і формуємо високі борта.

5. Викладаємо начинку, розрівнюємо і накриваємо другим розкатаним шаром тіста. Скріплюємо краю. Посередині робимо отвір. Ставимо пиріг з фаршем і картоплею в духовку на 50 хвилин. Випікаємо при 180 С.

↑ зміст

Рецепт 4. Заливний пиріг з фаршем і картоплею в духовці

Інгредієнти

майонез Провансаль — 250 г;

рослинне масло;

кефір — півлітра;

фарш змішаний м’ясний — 300 г;

два яйця;

цибулина;

дві дрібки солі;

картопля — чотири бульби;

цукор — 6 г;

борошно;

сода — 5 г.

Спосіб приготування

1. Змішуємо в глибокій посуді майонез з кефіром, солимо, додаємо яйця, харчову соду і цукровий пісок. Все в однорідну масу міксером. Потроху додаємо борошно, не перестаючи збивати, поки тісто не придбає консистенцію густої сметани.

2. Цибулину і картоплю чистимо і нарізаємо тонкими кружальцями. У сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо до прозорості в ньому цибулю. Потім кладемо м’ясний фарш і смажимо все разом, постійно помішуючи, хвилин п’ять. У киплячу воду опускаємо картоплю і варимо дві хвилини. Вона повинна злегка припустити, щоб в пирозі не відчувалося смак сирої картоплі.

3. Змащуємо роз’ємну форму маслом. Наливаємо трохи тесту, розрівнюємо і викладаємо гуртки картоплі. Вливаємо ще трохи тесту, розподіляємо його по всій поверхні і викладаємо обсмажену з цибулею фарш. Заливаємо все рештою тестом.

Форму відправляємо на чверть години в духовку, розігріту до 200 С. Потім зменшуємо температуру до 180 С і випікаємо ще стільки ж часу.

↑ зміст

Рецепт 5. Відкритий пиріг з фаршем і картоплею в духовці

Інгредієнти

250 г дріжджового тіста листкового;

100 мл сметани;

5 г борошна;

цибулина;

5 картоплин;

2 яйця;

фарш змішаний — 300 г;

10 мл олії;

сир — 100 г;

свіжа зелень — 10 г;

пряні трави.

Спосіб приготування

1. Листкове тісто повністю розморозити. Відварену в шкірці картоплю остудити і очистити.

2. Тісто викласти на поверхню столу, присипану борошном і злегка розкачати. Перенести на форму, змащену маслом і укласти, формуючи невисокі бортики.

3. Відварну картоплю подрібнити на тертці в велику стружку і викласти рівним шаром на тісто. Свіжу зелень подрібнити. Присипати нею шар картоплі.

4. Очищену цибулину сполоснути і дрібно нашаткувати. У фарш додати пряні трави і цибулю. Посолити і вимішати. Розкласти підготовлений фарш рівномірним шаром на картоплю.

5. Сметану з’єднати з яйцем, посолити, приправити спеціями і збити віночком. Вийшла сумішшю рівномірно полити начинку. Зверху пиріг рясно посипати дрібною стружкою сиру.

6. Форму з пирогом поставити в духовку, розігріту до 180 С на 25 хвилин. Дістати готовий пиріг, злегка його остудити і нарізати порційними шматками.

↑ зміст

Рецепт 6. Пиріг з фаршем і картоплею в духовці «Пот-пай»

Інгредієнти

Тісто

три склянки борошна;

цукор — 6 г;

півсклянки манної крупи;

сіль — 5 г;

сухі швидкодіючі дріжджі — пакетик;

100 мл молока;

120 г маргарину;

яйце.

Начинка

300 г картоплі;

сіль;

300 г яловичого фаршу;

20 г зелені кропу і петрушки;

50 мл сметани;

мелений чорний перець;

цибулина.

Спосіб приготування

1. Молоко підігріти і висипати в нього манку. Додати сухі дріжджі, цукор і посолити. Все перемішати до однорідності. Залишити суміш на 20 хвилин, щоб манка набухла.

2. Розтопити маргарин, остудити його до теплого стану і влити в суміш. Додати яйце, і всипати невеликими порціями борошно. Постійно перемішуючи замісити однорідне, не сильно круте тісто. Залишити тісто на годину в теплі, накривши вологим рушником.

3. Картоплю очистити і відварити до готовності. Остудити її і нарізати дрібними кубиками. Викласти в тарілку і посолити. Додати сметану, дрібно посічену зелень і перемішати.

4. Цибулину очистити і дрібно нашаткувати. Викласти цибулю в сковороду з розпеченим маслом і злегка обсмажити. Додати до нього фарш і продовжувати смажити, постійно помішуючи, ще п’ять хвилин.

5. Розділити тісто навпіл. Розкачати одну частину і викласти в глибоку форму для випікання, попередньо змастивши її маргарином. Викласти обсмажені охолоджений фарш, приправити перцем і посолити.

6. Другу частину тіста розрізати навпіл. Розкачати одну частину в коло, щоб він був по діаметру форми. Розкатаним тестом накрити фарш. Викласти поверх тесту картоплю зі сметаною. Начинку накрити третім шаром тіста. Краї щільно заліпити.

7. Пиріг відправити в розігріту до 200 ° С духовку і випікати до утворення рум’яної скоринки. Дістати готовий пиріг, змастити його топленим вершковим маслом, накрити і залишити на десять хвилин.

↑ зміст

Рецепт 7. Пиріг з фаршем, картоплею і грибами в духовці

Інгредієнти

Тісто

200 мл молока;

350 г борошна;

маргарин — 50 г;

50 г цукру;

80 мл олії;

7 г солі;

яйце;

14 г дріжджів сухих

Начинка

змішаний фарш — 600 г;

30 мл вершкового масла;

100 г опеньків;

чорний перець;

200 г печериць;

30 мл олії;

цибулина;

три бульби картоплі;

пучок петрушки;

5 г солі;

яйце для змащування.

Спосіб приготування

1. Вилити молоко в глибокий посуд. Додати до нього нарізаний шматочками маргарин. Прогріти на повільному вогні, щоб маргарин підтанув. Всипати цукор, дріжджі і посолити. Додати в суміш півсклянки борошна, перемішати, накрити плівкою і залишити в теплі на півгодини, щоб опара піднялася.

2. Як тільки опара буде готова, додати в неї рослинне яйце і масло рослинне. Поступово додаючи борошно, вимісити тісто. Обсипати борошном миску, викласти в неї тісто і накрити. Залишити підходити в теплі на дві години.

3. Цибулину почистити, дрібно нашаткувати і обсмажити в суміші рослинного і вершкового масла. Викласти в сковороду фарш і продовжувати обсмажувати, постійно помішуючи, хвилин п’ять. Додати в фарш заморожені гриби, поперчити, посолити і перемішати і тушкувати все разом десять хвилин. Додати подрібнену зелень і вимкнути вогонь. Начинку повністю остудити.

4. Картоплю почистити, помити і порізати тонкими скибочками. Відварити в злегка підсоленій воді, вийняти, остудити і додати в фарш. Перемішати.

5. Тісто розкачати в прямокутник. У центр викласти начинку і загорнути її в тісто. Добре скріпити краю. Викласти пиріг на деко, застелене пергаментом, швом вниз. Можете прикрасити вирізаними з тіста фігурками. Змастити поверхню пирога злегка збитим яйцем. Надіслати пиріг в духовку на сорок хвилин. Випікати при 200 С.

↑ зміст

Пиріг з фаршем і картоплею в духовці — поради та хитрості

  • Зверху пиріг можна змастити не тільки збитим яйцем, а й вершковим маслом, сметаною або кефіром.

  • Якщо ви сумніваєтеся, що картопля всередині пирога встигне приготуватися, то попередньо злегка відваріть її в злегка підсоленій воді.

  • Щоб начинка вийшла соковитою, додайте в неї якомога більше цибулі.

  • Залиште готовий пиріг на деякий час у формі, так його легше буде вийняти.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *