Рецепти пирога листкового з яблуками, секрети вибору інгредієнтів і

Ніщо не надає таке відчуття затишку вдома, як ароматний запах випічки!

Якщо ви ніколи не готували страви з листкового тіста, то спробуйте наші рецепти пирога з листкового тіста з яблуками.

Він відрізняється тим, що необхідні продукти практично завжди є на кухні, а процес приготування не складає ніяких труднощів.

Пиріг з листкового тіста з яблуками — загальні принципи приготування

Пиріг з листкового тіста з яблуками може бути відкритим, закритим, а може бути навіть прикрашеним різними фігурами з тіста. Все залежить тільки від вашої фантазії.

Для приготування вам знадобляться:

— Листкове тісто — його можна приготувати самостійно, але більшість жінок вважають за краще придбати вже заморожене тісто. Воно може бути дріжджове або бездріжджове.

— Яблука — підійдуть будь-які сорти. Але краще за все рекомендується використовувати сорти кисло-солодких яблук. Але якщо ви берете тверді сорти, то попередньо їх необхідно карамелізований з цукром і корицею. Від цього вони стануть більш м’якими. Якщо не хочете використовувати шкірку, то зріжте її і у вас залишиться м’яка однорідна начинка.

Процес карамелизации: на добре розігрітій сковороді розтоплюють вершкове масло, додають яблука і, добре перемішавши, обсмажують близько двох хвилин. Потім посипають все цукром і також обсмажують ще дві хвилини. Після того, як яблука охолонуть, їх можна використовувати за призначенням.

— Ванільні сухарі — їх можна придбати в спеціалізованих магазинах, а можна замінити крихтою здобних булочок, підсушених і розмелених в блендері або крихтою білого хліба з додаванням цукру. Ці інгредієнти необхідні для вбирання надлишків вологи. Тобто вони вберуть сік яблук і не дадуть надмірно намокнути тесту.

— Цукор, який використовується для приготування страви, а цукрова пудра — для його прикраси.

— Вершкове масло.

— Пісне масло.

— Кориця — за бажанням.

— Розпушувач — необхідний для того, щоб тісто краще піднялося.

Також для деяких рецептів знадобляться: банани, груші, горіхи, апельсинова цедра, сік лимона, абрикосовий джем.

↑ зміст

Рецепт 1. Простий рецепт відкритого листкового пирога з яблуками

Інгредієнти:

— листкове заморожене тісто — 1 прямокутник.;

— яблука — 4 штуки середнього розміру;

— цукор — 150 грам;

— вершкове масло — 30 грам.

Час приготування — 30 хвилин.

Спосіб приготування:

1. Перед початком необхідно злегка розморозити куплене тісто.

2. Приготуйте форму для випічки. Якщо вона з силіконовим або тефлоновим покриттям, то посипте дно цукром, якщо немає, то можна постелити пергаментний папір для випічки або змастити поверхню олією.

3. Яблука розрізати на дві частини, і кожну частину поріжте тоненькими скибочками. Акуратно розкладіть все по поверхні густим шаром.

4. Для додання соковитості по поверхні розподіліть вершкове масло і накрийте все це тестом.

5. Поставте деко в добре розігріту духовку при температурі 180С на півгодини.

6. Після закінчення часу вміст акуратно перевертаємо на блюдо.

7. Подаємо теплим, можна з кулькою морозива і листком м’яти.

↑ зміст

Рецепт 2. Пиріг з листкового дріжджового тіста з яблуками

Інгредієнти:

— тісто заморожене, спеціально придбане. Для цього рецепта підійде бездріжджове — 500 грам;

— сухарі ванільні, але можна і їх замінник — 40 грам;

— яблука будь-якого сорту — 1 кг;

— цукор — 100 грам;

Час приготування — 30 хвилин.

Спосіб приготування:

1. Попередньо вимиті яблука наріжте на невеликі шматочки.

2. Розділіть листкове тісто на велику і меншу частини. Більшу частину розкачати і покладіть в підготовлену форму, змащену маслом. Краї тесту деяким чином навіть повинні виступати за бортики.

3. Посипаємо тісто ванільними сухарями.

4. На тісто викладаємо все яблука відносно товстим шаром і посипаємо цукром.

5. Накриваємо форму другим меншим шаром тіста і краю щільно защипуємо.

6. Духовка повинна бути підігріта до температури 180 градусів, пиріг буде готуватися
↑ зміст

Рецепт 3. Пиріг з листкового дріжджового тіста з яблуками

Інгредієнти:

— готове листкове дріжджове тісто (450 грам) — 2 пласта. Стандартно таке тісто продається в кількості двох пластин в упаковці;

— середні яблука — 3-4 шт.;

— цукор — 2 ст.л.

Час приготування — 25 хвилин.

Спосіб приготування:

1. Яблука нарізаємо невеликими брусочками.

2. Тісто розморожуємо, розгортаємо в пласт необхідного розміру.

3. Підготовлену форму змащуємо вершковим маслом. Це може бути навіть сковорода.

4. Яблука викладаємо на тісто і посипаємо зверху цукром.

5. Пиріг можна прикрасити як кошик. З тіста нарізати смужки і укласти їх гратами на яблука. Зверху посипати цукром.

6. Випікати в духовці необхідно протягом 15 хвилин при температурі 200 ° С, а потім ще 10 хвилин при 160 С.

↑ зміст

Рецепт 4. Пиріг з листкового тіста з яблуками від Юлії Висоцької

Інгредієнти:

— тісто листкове (недріжджового) — 250 грам;

— яблука кисло-солодкі зелені або жовті — 2 великих;

— вершкове масло — 2 ст.л.;

— цукор — 2 ч.л.;

— кориця — 0,5 ч.л.;

— джем абрикосовий, цедра апельсина. Ці компоненти можна використовувати окремо, а можна разом.

Час приготування — 25 хвилин.

Спосіб приготування:

1. Разморозьте тісто.

2. Наріжте яблука скибочками однакової товщини.

3. Змастіть поверхню підготовленої форми (можна використовувати форму для піци) вершковим маслом або посипте манкою.

4. Покладіть тісто і при необхідності зробіть бортики.

5. На тісто дуже густо помістіть яблука і цедру апельсина. Все рівномірно посипте цукром і корицею, а також рівномірно розподіліть шматочки вершкового масла.

6. Випікайте в добре розігрітій духовці при температурі 200 ° С протягом 25 хвилин на нижній полиці.

7. Абрикосовий джем розігрійте до рідкого стану і полийте їм поверхню яблук.

Поєднання несолодкого тіста, кисло-солодких яблук, апельсина і солодкого джему додадуть пирога дивовижний смак!

↑ зміст

Рецепт 5. Листковий пиріг з яблуками в мультиварці

Інгредієнти:

— листкове готове тісто — 1 пласт;

— яблуко — 2штуки;

— банан -1 штука;

— груші — 1штука;

— цукор — 2 ст.л.;

— волоські горіхи — 2 ст.л.

Час приготування — 1 година 20 хвилин.

Спосіб приготування:

1. Яблука, банани і груші нарізаємо маленькими шматочками. Насправді можна використовувати всі ці фрукти або кожне окремо, виходячи із того, що є у вашому холодильнику.

2. Змішуємо нарізані фрукти, горіхи і цукор.

3. Розморожене тісто ділимо на 3 частини шириною приблизно 10-12 см і розгортаємо в пласти.

4. На кожен пласт укладаємо суміш фруктів і загортаємо жгутиком. Можна використовувати не суміш фруктів, а в кожен пласт — окремий фрукт.

5. На змащене вершковим маслом підставу мультиварки черзі Улиточки викладаємо все джгутики.

6. Верх змащуємо жовтком.

7. Готується даний пиріг на режимі «Випічка» 1 годину, потім перевертається і доготовляє ще 20 хвилин. До речі, в духовці такий рецепт готується за 20 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 6. Традиційний листковий пиріг з яблуками в мультиварці

Інгредієнти:

— яблука — 8 шт. А взагалі, чим більше яблук, тим краще;

— борошно — 1 ст.;

— цукор — 1 ст.;

— цукрова пудра — 1 ст.л.;

— манка — 1 ст.;

— розпушувач — 2 ч.л. Якщо у вас його випадково не виявилося, то сода, погашена оцтом, повноцінно його замінить.

— вершкове масло.

Час приготування — 1 година 10 хвилин.

Спосіб приготування:

1. Яблука потерти на крупній тертці або дрібно порізати.

2. Чашу мультиварки змастити вершковим маслом.

3. Тісто в цьому випадку буде — суміш цукру, манки, борошна і розпушувача.

4. Далі все укладається шарами: тісто, яблука, тісто, яблука і т.д.

5. Зверху посипається охолодженим вершковим маслом, натертим на тертці.

6. Встановлюємо режим «Випічка» і готуємо 60 хвилин, а потім ще 50 хвилин. Пиріг не перевертаємо.

7. Після закінчення терміну пиріг виймаємо з мультиварки і посипаємо цукровою пудрою.

↑ зміст

Рецепт 7. Листковий пиріг з яблуками і родзинками без цукру

Інгредієнти:

— тісто листкове можна приготувати за таким бюджетному рецептом: вода і рослинна олія — по одній склянці, борошно — 3-4 склянки, щіпка солі.

— яблука — 7-8 штук.

Час приготування — 45 хвилин.

Спосіб приготування:

1. У воду наливаємо олію, подсаливаем і додаємо борошно. Вимішуємо тісто як на вареники і розгортаємо качалкою в прямокутник. Отриманий прямокутник необхідно кілька разів скласти вчетверо і заново розкачати. Після закінчення процесу тісто покласти на півгодини в холодильник під морозилку.

2. Яблука чистимо і ріжемо на дольки.

3. Від отриманої кількості тесту відрізаємо половину і розгортаємо її в тоненький пласт.

4. Деко скроплюємо холодною водою і укладаємо на нього тісто, яке випікаючи при температурі 240 градусів протягом 15 хв.

5. На отримане тісто викладаємо часточками яблука і родзинки.

6. З тесту розгортаємо ще один пласт і накриваємо їм нашу начинку.

7. Тісто проколюємо виделкою і змащуємо яйцем.

8. Всі ставимо в духовку і випікаємо при температурі 240 градусів 30 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 8. Пиріг з листкового тіста з яблуками і абрикосовим джемом

Інгредієнти:

— лимон — 1 шт.;

— яблука — 3 шт.;

— кориця;

— цукор;

— яйце — 1 шт.;

— абрикосовий джем — 4 ст.л.;

— заморожене листкове тісто — 1 пласт.

Час приготування — 20 хвилин.

Спосіб приготування:

1. У духовку ставимо розігріватися деко при температурі 190 градусів.

2. Додаємо сік лимона.

3. Яблука ріжемо на тонкі скибочки, складаємо в миску, заливаємо лимонним соком, щоб не потемніли і додаємо 2 ст.л. цукру і корицю до смаку. Все добре перемішуємо.

4. Розкачуємо тісто на силіконовому килимку. Тарілку діаметром 26 см кладемо на тісто і обрізаємо зайве. Беремо тарілку меншим діаметром приблизно 23 см і проводимо по краях, наскрізь не прорізаючи тісто, тобто робимо позначку.

5. Викладаємо наші яблучка по колу, не заходячи за краї позначки.

6. Збиваємо виделкою яйце і змащуємо краю бортиків, не торкаючись яблук. Краї тесту проколюємо виделкою для того, щоб тісто піднялося і створило бортики для пирога.

7. Готуємо 15-20 хвилин. Зверху змащуємо абрикосовим джемом.

↑ зміст

Хитрощі і поради для приготування пирога з листкового тіста з яблуками

1. Для того, щоб розморозити тісто, поверхню столу необхідно посипати борошном і викласти на нього тісто. Щоб воно не завітриться, накрийте його рушником або покладіть в пакет.

2. Не забувайте поверхню форми для випікання змащувати маслом для того, щоб тісто краще відставало.

3. Яблука нарізуйте тонкими часточками і невеликими шматочками для того, щоб вони добре пропеклися.

4. У закритому пирозі тісто завжди необхідно проколювати виделкою в декількох місцях для того, щоб воно добре піднімалося і не деформувалося. Можна також зробити невеликі фігурні надрізи.

5. Для блиску верх тесту можна змастити яйцем, а для краси зверху посипати цукровою пудрою.

6. Горіхи перед цим краще злегка обсмажити і трохи потовкти.

7. Якщо в мультиварці пиріг не перевертати, то він вийде дуже блідий з одного боку.

8. Корицю можна додати в будь-який рецепт. Це додасть страві неповторний аромат.

Смачного!


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *