Рецепти перловки з м’ясом в мультиварці, секрети вибору інгредієнтів і

Кашка перлова, так звана — «дріб 16», знайома всім служив в армії років десять тому, і більше.

Небилиць про неї розказано не менше, аніж про інопланетян, але ж насправді продукт цей дуже корисний, а при невеликому старанні кухарі ще й чудово смачний!

Правильно приготована з м’ясом, розсипчаста перлова каша якщо і не стане постійним стравою, то для різноманітності меню дуже навіть хороша.

Перловка з м’ясом в мультиварці — загальні принципи приготування

— Перлову крупу в обов’язковому порядку попередньо заливають холодною водою і вимочують протягом декількох годин. Щоб зерна перловки зварилися швидше і краще, замочувати бажано з вечора приблизно за 8-10 годин до приготування. Перед цим крупу обов’язково перебирають і багаторазово промивають. Набряклі зерна перекладають в друшляк і знову промивають.

— Перловку в мультиварці готують з будь-яким видом м’яса: бараниною, яловичиною, свининою чи птицею. М’ясо нарізають шматочками довільного розміру і форми або перекручують на м’ясорубці в фарш. Нерідко замість свіжого м’яса використовують тушонку.

— Шматочки м’яса або фарш обсмажують в режимі «Жарки» або «Випічки» до розм’якшення. Після чого засипають розмочену у воді перловку і продовжують готувати, змінивши режим мультиварки на «Плов» або «Каша». Тушонку додають у вже дійшла до готовності кашу і млоять на «підігріву».

— Разом з м’ясом в перловку часто додають гриби або овочі. Нерідко крупу готують, не змішуючи з м’ясом, в паровому контейнері мультиварки.

— Тривалість приготування страви залежить від того, скільки часу вимочувалася крупа і завжди уточнюється в рецептурі.

↑ зміст

Перловка з м’ясом в мультиварці: рецепт розсипчастого плову з перловки з курятиною

Інгредієнти:

— 700 гр. курячих ніжок або стегенець;

— дві склянки перловки;

— дві невеликих цибулини;

— три морквини;

— столова ложка рослинної рафінованої олії;

— приправа готова «Для плову» — 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Промите і перебране м’ясо птиці порубати порційними шматками і помістіть в варильну чашу. Додайте олію, включите жарова режим і обсмажте курятину з усіх боків.

2. Морквину наріжте якомога дрібніше соломкою, очищений від лушпиння цибулю — наріжте невеликими півкільцями.

3. Як тільки шматочки м’яса зарум’яняться, опустіть до них подрібнені овочі і продовжуйте готувати в тому ж режимі, поки морквина і цибулю повністю не размягчатся.

4. Потім поверх м’яса розкладіть перлову крупу. Додайте на свій розсуд трохи солі і спецій.

5. Потім залийте все чотирма склянками холодної питної води і щільно закрийте кришку.

6. Змінити режим мультиварки на «Плов» і готуйте одну годину. Якщо на вашому пристрої такої опції немає, поставте «Каша».

7. Готовий плов не поспішайте викладати, протримаєте його ще близько півгодини на підігріві. Це дозволить крупі пропаритися краще.

↑ зміст

Перловка з м’ясом в мультиварці: рецепт перловки на пару з бараниною (реберцями)

Інгредієнти:

— свіжа баранина (ребра) — 700 гр;

— перловка (крупа) — 2 склянки;

— 75 гр. ядерець кедрових горішків;

— 100 мл оливкової, або іншого якісного масла;

— три великих зубця часнику;

— три невеликих пучка свіжого зеленого базиліка;

— 100 гр. сиру, типу «Російський» або «Костромський»;

— головка салатного лука;

— три гілочки свіжого розмарину.

Спосіб приготування:

1. Завчасно, приблизно за 3 години до приготування, залийте вже промиту перловку трохи теплою водою і залиште в ній.

2. Промийте базилік, насухо витріть і обірвіть з гілочок листочки. Зберіть їх в стопку, як можна дрібніше наріжте і перемістіть в ступку. Перетріть з невеликою дрібкою солі товкачем. Якщо немає ступки, подрібніть базилік блендером або в комбайні.

3. Перекладіть суміш в окрему миску і відразу ж залийте рослинним маслом. Це потрібно робити дуже швидко, інакше перетертий базилік потемніє.

4. Розтлумачте в ступці нарізаний шматочками часник і змішайте його з базиліком.

5. Запустіть на мультиварці режим випічки і прожарити в сухий чаші ядра горішків до легкої рум’яності. Чи не пережарьте, підгорілі горішки зіпсують смак страви.

6. Половину обсмажених ядерець відкладіть в сторону, а що залишилися перетріть товкачиком і додайте до базиліку. Сюди ж потріть дрібно сир, додайте відкладені кедрові ядерця і ретельно розмішайте. Готовий соус по густоті повинен відповідати сметані. Якщо вийшов гущі, додайте ще оливкової олії.

7. Промийте реберця, натріть м’якоть між кісточками сумішшю перцю (меленого) з сіллю. На мультиварці запустіть опцію «Жарка», залийте півтори ложки масла і обсмажте на ньому баранину, по 3 хвилини на кожну сторону. Після того як перевернеться ребра, додайте до них якомога дрібніше нашатковану цибулю, злегка пригнічений тильною стороною ножа.

8. Зупиніть опцію смаження і переведіть пристрій в режим випічки.

9. Поверх баранини розкладіть гілочки розмарину. Вимочену перловку помістіть в «паровий» контейнер і поставте його поверх чаші.

10. На таймері встановіть 40 хвилин і готуйте при щільно закритій кришці.

11. Потім готову перловку змішайте з базиліковим соусом і перекладіть на плоске блюдо у вигляді «гірки», по його краях розмістіть баранину.

↑ зміст

Перловка з м’ясом в мультиварці: рецепт зі свининою

Інгредієнти:

— один стакан крупи — перловки;

— півкіло свинини (шиї);

— одна велика морквина;

— червоний болгарський перець — 1 шт.;

— цибулина;

— дві часточки часнику;

— 900 мл фільтрованої води;

— неароматно масло соняшнику;

— за смаком сушений кріп і трави.

Спосіб приготування:

1. Крупу переберіть, перекладіть на сито і промивайте, поки не буде сходити чиста вода. Потім перемістіть її в миску, залийте половиною літра холодної води і залиште для набухання на ніч.

2. Дрібно наріжте цибулину, а морква наріжте невеликими кубиками. Очищений від насіння перець — тонкими смужками.

3. Перловку ще пару раз добре промийте і залиште в ситі, щоб вся рідина пішла.

4. Шию промийте і наріжте середньої величини шматками.

5. У режимі смаження прогрійте майже до серпанок масло і опустіть в нього м’ясо. За своїм смаком присмачите свинину меленим перцем, посоліть і обсмажте протягом трьох хвилин.

6. Далі додайте моркву з цибулею і продовжуйте готувати.

7. Ще через три хвилини опустіть в чашу болгарський перець, добре перемішайте і обсмажте все разом ще дві хвилини.

8. Обсмажене з овочами м’ясо засипте перловою крупою. Влийте 900 мл відфільтрованої питної води, перемішайте і закрийте кришку.

9. Змініть режим приготування на «Каша» або «Плов» і готуйте перлову кашу з м’ясом і овочами одну годину.

↑ зміст

Перловка з м’ясом в мультиварці: рецепт з яловичиною і свіжими грибами

Інгредієнти:

— 400 гр. перлової крупи;

— півкіло молодої яловичини (м’якоті);

— велика головка цибулі;

— одна середня морквина;

— чверть чайної ложки приправи «Хмелі-сунелі»;

— 300 гр. молодих печериць.

Спосіб приготування:

1. Крупу переберіть і добре промийте. Зцідіть залишки рідини, виклавши перловку в друшляк.

2. Цибулю дрібно наріжте, а морквину навпаки натріть на тертці побільше. Тонкими пластинками наріжте шампіньйони.

3. Промийте свинину. Видаліть з м’якоті плівки і наріжте м’ясо шматочками не дуже великий величини або просто соломкою. Якщо на м’ясі є сало, його краще залишити.

4. Мультиварку включите в режим «Жарки», якщо є то і «Інтенсивна жарка». Влийте 2 ложки масла, викладіть шматочки свинини. Готуйте чверть години, систематично розмішуючи.

5. Додайте до м’яса моркву з цибулею і обсмажуйте всі разом ще десять хвилин. Не забувайте час від часу перемішувати.

6. Викладіть до овочів з м’ясом пластинки шампіньйонів і готуйте все разом, поки не випарується утворилася рідина (приблизно 10 хвилин).

7. Після цього викладіть в чашу до овочів і м’яса обсушену перлову крупу і закрийте мультиварку.

8. Встановіть таймер на одну годину, опцію «Жарка» змініть на «Гасіння».

9. Готову перловку з м’ясом і грибами протомитися після зупинки попереднього таймера, на «підігріву» півгодини, і тільки потім подавайте.

↑ зміст

Перловка з м’ясом в мультиварці: простий рецепт з тушонкою

Інгредієнти:

— одна банка яловичої тушонки;

— перлова крупа — 360 гр.;

— цибуля — невелика головка;

— п’ять зубчиків часнику;

— морква — 1 шт.;

— зелень молодого кропу або петрушки кучерявої — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Тонкими пластинками наріжте часник. Невеликими шматочками наріжте цибулю, а моркву крупно натріть теркою.

2. Запустіть процесор мультиварки в режим «Випічки», в варильну чашу викладіть подрібнену моркву, цибулю і часник.

3. Зберіть весь жир з тушонки і перекладіть його до овочів. Можна додати трохи пісного або вершкового масла.

4. Систематично перемішуючи, спассеруйте подрібнені овочі до розм’якшення. Чи не пережарьте, шматочки овочів не повинні бути засмажені.

5. До размягчнним овочам викладіть промиту крупу. Додайте один літр питної води, підсолити і добре перемішайте. Можна приправити перловку меленим перцем.

6. Після цього запустіть режим приготування «Плов» на 60 хвилин і готуйте під щільно закритою кришкою.

7. Додайте в готову перловку тушонку і подрібнену зелень. Перемішайте і протомитися кашу на «підігріву» 15 хвилин.

↑ зміст

Перловка з м’ясом в мультиварці: рецепт швидкої перловки з фаршем

Інгредієнти:

— півкіло будь-якого щільного м’ясного фаршу;

— невеликого розміру морква — 1 шт.;

— цибулина;

— дві ложки рафінованої олії;

— спеції — трохи, на смак;

— дві склянки (360 гр.) перловки.

Спосіб приготування:

1. Фарш добре розімніть вилкою. Овочі наріжте якомога дрібніше. Лук кубиками, а моркву соломкою.

2. Викладіть моркву з цибулею в варильну чашу, долийте масло і запустіть «Випічку» на панелі мультиварки.

3. Після того як овочі добре размягчатся, покладіть до них фарш. Не додавайте відразу весь. Кладіть по 2-3 ложки і добре розминайте кожну порцію.

4. Коли викладіть весь фарш, добре перемішайте і обсмажте все разом чверть години.

5. Ретельно промийте перловку, добре зцідіть з крупи воду і перекладіть в мультиварку.

6. Додайте сіль за своїм смаком, присмачити меленим перцем і спеціями.

7. Залийте крупу з обсмаженою фаршем літром окропу і переведіть режим роботи на «Гасіння», таймер виставте на дві години.

8. За п’ять хвилин до закінчення приготування можна в кашу покласти невеликий листик лаврушки.

↑ зміст

Перловка з м’ясом в мультиварці — хитрості приготування і корисні поради

— Якщо після замочування перлову крупу обдати окропом, блюдо вийде розсипчастим.

— Готову перловку з м’ясом не рекомендується подавати відразу з приготування, її слід трохи протримати на підігріві.

— Якщо забули заздалегідь вимочити перловку в воді або на це просто немає часу — запарьте її. Для цього залийте перловку тільки що скипіла водою і залиште під кришкою на годину. Потім промийте вже в холодній воді, трохи обсушити на повітрі і перекладіть в мультиварку.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *