Рецепти перцю, фаршированого м’ясом і рисом, секрети вибору

Фарширований перчик — це блюдо, яке гармонійно в собі поєднала овочі, рис і м’ясо.

Воно має приємний, свіжий смак, але при цьому ситне і поживне.

Незважаючи на багатокомпонентний склад, воно готується дуже просто.

Порадуємо домочадців перчиком?

Перець, фарширований м’ясом і рисом — загальні принципи приготування

Для фарширування вибираються перці рівної форми, без пошкоджень, невеликого розміру. Плоди промиваються, вирізається плодоніжка і видаляється внутрішній вміст. Перець прополіскується водою всередині від залишків насіння.

Для начинки м’ясо дрібно робиться або подрібнюється на м’ясорубці. Рис відварюється до готовності або напівготовності. У фарш додається цибуля, часник, морква, спеції та інші інгредієнти, зазначені в рецепті.

Перчики щільно набиваються начинкою, укладаються в каструлю, заливаються соусом і варяться до готовності. Іноді їх готують в духовці. Заливку можна приготувати з різних інгредієнтів, але частіше за все використовують соуси на основі томата або молочних продуктів.

↑ зміст

Рецепт 1: Перець, фарширований м’ясом і рисом в томатному соусі

Цей рецепт вважається класичним, і багато господинь готують перці, фаршировані м’ясом і рисом, саме так.

Інгредієнти

— 10-12 перчиком;

— 500 грамів фаршу;

— 5 ложок сухого рису;

— 2 зубки часнику;

— 2 цибулини;

— 4 помідори;

— різні спеції;

— 1 морквина;

— трохи масла.

Приготування

1. Одну цибулину і зубчики часнику потрібно подрібнити, змішати з м’ясним фаршем.

2. Рис відварюємо у воді, зливаємо рідину і також відправляємо в фарш. Солимо, заправляємо спеціями.

3. Другу цибулину нарізаємо кубиками і обсмажуємо з натертою морквою.

4. Знімаємо з помідорів шкірку, нарізаємо їх кубиками і відправляємо до овочів, обсмажуємо хвилинку, довше не потрібно.

5. На дно каструлі викладаємо обсмажені овочі.

6. Звільняємо перці від серцевин і набиваємо фаршем. Укладаємо в каструльку з овочами зрізом вгору.

7. Заливаємо окропом, щоб рідина доходила до верхівки перцем.

8. Солимо, перчимо, додаємо будь-які приправи і ставимо варитися на 40 хвилин. При подачі посипаємо зеленню.

↑ зміст

Рецепт 2: Перець, фарширований м’ясом і рисом в сметанному соусі

Для цієї страви бажано використовувати гарну, жирну сметану. Можна взяти сільську. М’ясо використовуємо будь-який, краще з жирком.

Інгредієнти

— 400 грамів м’яса;

— 120 грамів рису;

— 2 цибулини;

— 1 морквина;

— трохи масла;

— 350 грамів сметани;

— сіль;

— 12 перців.

Приготування

1. Перекручуємо м’ясо в фарш.

2. Відварюємо майже до готовності рис, охолоджуємо і відправляємо до м’яса.

3. На сковорідці обсмажуємо подрібнені головки цибулі, додаємо натерту моркву. Сильно не зарум’янюється.

4. З’єднуємо обжарку з фаршем, заправляємо спеціями, перемішуємо.

5. Начиняємо звільнені від нутрощів і промиті перці.

6. Складаємо в сотейник або каструльку.

7. Сметану розводимо 700 грамами води, солимо, перчимо і заливаємо перці.

8. Накриваємо і тушкуємо на маленькому вогні до готовності. Якщо стручки невеликі, то досить 35 хвилин. Для великих перців може знадобиться і 50-60 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 3: Перець, фарширований м’ясом і рисом в часниковому соусі з вершками

Варіант дуже смачного фаршированого перцю з рисом і м’ясом, який заливається ніжним соусом на основі вершків. Жирність продукту особливого значення не має.

Інгредієнти

— 10 перчиком;

— 250 грамів вершків;

— 350 грамів м’яса;

— 150 грамів рису;

— 2 цибулинки;

— спеції;

— 5 зубчиків часнику;

— 1 ложка борошна.

Приготування

1. Перекручуємо м’ясо з цибулею і одним зубчиком часнику. Додаємо відварений рис, солимо, розмішуємо. Можна додати сушений часник, він добре поєднується з вершковою заливкою.

2. Наповнюємо спустошені перчики і щільно укладаємо в каструльку. Підбираємо відповідний розмір.

3. На сухій сковорідці обсмажуємо борошно до золотистого кольору і відразу ж додаємо вершки, інтенсивно перемішуємо. Потім вливаємо 500 грамів води, соус солимо, доводимо до кипіння і переливаємо в перці.

4. Накриваємо і тушкуємо 25 хвилин.

5. Додаємо залишилися зубчики часнику, попередньо подрібнюємо. Накриваємо і тушкуємо до повної готовності.

↑ зміст

Рецепт 4: Перець, фарширований м’ясом і рисом з грибами

Рецептура не тільки смачного, але і дуже запашного перцю, фаршированого м’ясом, рисом. Заливка готується на основі сметани з невеликою кількістю грибів, які роблять страву особливим. Використовуємо звичайні печериці.

Інгредієнти

— дрібний перець;

— півкіло м’яса;

— спеції;

— трохи масла;

— 70 грамів рису;

— 150 грамів печериць;

— головка цибулі;

— зелень кропу;

— лист лавра, перець горошком;

— одна морквина;

— 150 грамів сметани.

Приготування

1. Промите м’ясо перекручуємо з головкою цибулі.

2. Відварюємо рис, краще довгий. Додаємо в начинку.

3. Фарш розмішуємо і наповнюємо заздалегідь спустошені, ретельно промиті перчики.

4. Шаткуємо грибочки пластинками, обсмажуємо на сковорідці хвилинку.

5. Натираємо моркву, відправляємо до грибів і смажимо ще три хвилини, злегка підрум’янюємо.

6. Викладаємо в сковороду сметану, додаємо 400 мл води, соус прогреваем і солимо. Можна додати шматочки перцю, зрізані при видаленні нутрощів.

7. Заливаємо підготовлені перчики соусом і тушкуємо 40 хвилин. В кінці посипаємо зеленню, кидаємо лавр, горошини перцю. Потім вимикаємо плиту і даємо ароматного страві настоятися.

↑ зміст

Рецепт 5: Перець, фарширований м’ясом і рисом в гострій заливці

Ще один варіант перцю з томатною заливкою, яка відрізняється яскравим і насиченим смаком. Фарш готуємо стандартний, пропорції рису і м’яса на свій розсуд. Кількість заливки розраховане на 10-12 перчинок середнього розміру.

Інгредієнти

— 400 грамів помідорів;

— 2 червоних солодких перцю;

— 1 гострий стручок;

— 4 зубки часнику;

— 2 цибулини;

— 1 ложка борошна;

— 4 ложки масла;

— сіль.

Приготування

1. Кип’ятимо воду. На томатах робимо хрестоподібний розріз і опускаємо плоди в окріп не 20 секунд. Виймаємо і заливаємо холодною водою з-під крана. Легким рухом видаляємо шкірку і подрібнюємо. Можна комбайном або просто нарізаємо.

2. У сковорідці обсмажуємо до прозорості цибулину. Як тільки витопиться волога, і шматочки почнуть засмажувати, додаємо борошно. Інтенсивно розмішуємо, щоб не утворилося грудочок.

3. Додаємо подрібнені помідори, доводимо заливку до кипіння.

4. Кладемо дрібно порізані стручки солодкого і гострого перцю, проварюємо разом.

5. Додаємо рубаний часник, вливаємо склянку окропу, солимо і соус готовий!

6. Заливаємо нафаршировані перці і тушкуємо близько 40 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 6: Перець, фарширований м’ясом і рисом «Святковий»

Чудовий спосіб приготування перцю, фаршированого м’ясом і рисом в духовці. Також знадобиться сир, краще використовувати твердий. Кількість продуктів беремо «на око», так як розмір перчинок у всіх різний. Але краще брати округлі і м’ясисті стручки, які при розрізанні утворюють «човники».

Інгредієнти

— перець;

— сир;

— м’ясний фарш;

— відварений рис;

— помідори;

— цибуля;

— зелень;

— будь-які спеції.

Приготування

1. Обсмажуємо на сковорідці цибулину, додаємо м’ясний фарш і готуємо хвилин 5, довше не потрібно.

2. Змішуємо відварений рис з м’ясним фаршем, заправляємо начинку спеціями, рубаною зеленню.

3. Промиваємо перчики, розрізаємо навпіл уздовж, видаляємо насіння і інші нутрощі, а ось плодоніжки можна залишити.

4. Помідор нарізаємо кружальцями, сир просто натираємо.

5. Наповнюємо половинки перців приготовленої начинкою, кладемо зверху кружечки томата, засипаємо сиром.

6. Перекладаємо на змащене деко, запікаємо в духовці близько 20 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 7: Перець, фарширований м’ясом і рисом в рукаві

Ще один спосіб приготування фаршированого перцю в духовці, для якого знадобиться рукав для запікання. А також невелика форма, в яку можна буде щільно поставити перчики. Зручно, просто і мінімум забрудненої посуду.

Інгредієнти

— 0,6 кг м’яса;

— 0,1 кг рису;

— 10 перців;

— 1-2 головки цибулі ріпчастої;

— сіль;

— трохи мускатного горіха;

— 150 грамів густої сметани;

— 2 зубки часнику.

Приготування

1. Перекручуємо цибулю з м’ясом, про

2. Відварюємо рис, зливаємо воду і відправляємо до фаршу.

3. Заправляємо начинку спеціями, солимо, кладемо дрібку мускатного горіха. Розмішуємо.

4. Наповнюємо порожні перці приготовленою масою.

5. Відрізаємо шматок рукава потрібного для нас розміру. Кладемо його в форму і ставимо перці.

6. Змішуємо сметану з подрібненим часником. Можна додати трохи сушеної зелені.

7. Змащуємо соусом все перці і відправляємо їх на 35-40 хвилин в духовку. Запікаємо при 190 градусах. Якщо є бажання, то в кінці можна розрізати плівку і посипати страву тертим сиром.

↑ зміст

Перець, фарширований м’ясом і рисом — корисні поради та хитрості

— Хочете зробити блюдо корисніше? Необов’язково використовувати білий рис, беріть неочищений, бурий. Він набагато корисніше і при цьому не так шкодить фігурі.

— Обрізки перцю, що залишилися при його підготовці в фарширування, не потрібно викидати. Їх можна нарізати і додати в соус. Але якщо заливка готується без додаткових овочів (вершкова, наприклад), то можна подрібнити і додати в сам фарш.

— Сметанні і вершкові соуси будуть гарніше, якщо додати в них ложечку томатної пасти або кетчупу. Можна насипати трохи куркуми, сушеної паприки.

— Рис сам по собі сухий, тому для фаршу потрібно використовувати жирне м’ясо, інакше страва вийде несмачним. Якщо ж м’ясо пісне, то можна додати в начинку вершкове масло, жирну сметану.

— Зелений перець має невелику гірчинку, яка особливо помітна в готовій страві. Тому для фарширування краще використовувати стиглі овочі.

— Неї вистачило перцю? Можна нафарширувати помідори, вибравши з них нутрощі. Або загорнути фарш в капустяне, виноградне листя. А можна просто скачати фрикадельки і заморозити.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *