Рецепти печінки яловичої смаженої, секрети вибору інгредієнтів і

Одним з найпопулярніших і улюблених страв багатьох росіян вважається печінка яловича смажена.

Вона багата корисними властивостями, а також великою кількістю вітамінів і амінокислот.

Її можна давати навіть дітям.

Готувати цей продукт досить просто, головне вибрати свіжу і якісну печінку.

Принципи приготування печінки яловичої смаженої

Щоб приготувати смачну і м’яку печінку яловичу смажену, необхідно її обов’язково додатково загасити. Таким чином вона стане ніжна, а прожилки не відчуватимуть. Тушкована печінка буде буквально танути в роті.

Лівер сам по собі досить смачний і поживний, але особливо добре він поєднується з різними овочами і вершковими соусами. З ним також часто подають різні крупи.

Таким чином, щоб приготувати наше блюдо, знадобиться сама печінку, сковорода, масло, а інші компоненти ви вже будите вибирати самостійно.

↑ зміст

Печінка яловича смажена в сметані

Такий рецепт вважається найпоширенішим і популярним. Він простий у виконанні, хоча на його підготовку доведеться витратити не менше однієї години. Печінка яловича смажена в сметані стане чудовою альтернативою червоного м’яса або курки в якості основного блюда.

Інгредієнти:

1) 400 г яловичої печінки;

2) одну головку ріпчастої цибулі;

3) один стакан курячого бульйону;

4) 3 столових ложки сметани будь-якої жирності;

5) 2 столових ложки масла (рослинного);

6) солі / перцю до смаку.

Спосіб приготування:

Для початку печінку потрібно буде ретельно промити, прибрати плівочки і порізати на однакові шматочки.

Далі обсмажуємо лівер на сковороді, поки у нього не з’явиться характерна скоринка.

Після цього перекладаємо м’ясо в каструлю і заливаємо заздалегідь звареним курячим бульйоном.

Через деякий час, після того як бульйон почне кипіти, потрібно буде додати 3 ложки сметани і зменшити вогонь на мінімум.

В цей час обсмажуємо цибулю до золотистого відтінку і додаємо його до головного інгредієнта.

В такому вигляді гасити приблизно 25 хвилин і блюдо буде готово.

↑ зміст

Печінка яловича смажена з яблуками

Цей рецепт вважається воістину німецьким. Печінка яловича смажена з яблуками буде відмінно поєднуватися з квашеною капустою і пивом. Кушая це блюдо, можна відчути себе в справжньої Німеччини, але ж все — то і потрібно, що яловича печінка, яблука і 30 хвилин вільного часу на приготування. Таке блюдо точно сподобається всім представникам чоловічої статі.

Інгредієнти:

1) 400 г яловичої печінки;

2) 2 зелені яблука;

3) одну головку ріпчастої цибулі;

4) одну чайну ложку солодкої паприки;

5) половину чайної ложки каррі;

6) солі / перцю за смаком;

7) щіпку пшеничного борошна;

8) 2 столові ложки рослинної олії.

Спосіб приготування:

Насамперед, як зазвичай, миємо й очищаємо печінку, ріжемо її невеликими шматочками.

Далі накриваємо її харчовою плівкою і відбиваємо з двох сторін. Головне, щоб печінка не стала зовсім тоненькою, тому сильно старатися все ж не варто.

Після цього обволікає кожен шматочок у борошні й обсмажуємо з двох сторін на сковороді до утворення скоринки.

Тепер можна зайнятися яблуками. Їх потрібно помити, очистити від шкірки і порізати скибочками.

Яблука обсмажуємо на тій самій олії, що і печінку, поки перші не стануть м’якими. Так яблука просочаться смаком печінки. Важливо стежити за тим, щоб фрукти не стали «розповзатися».

Наступним кроком займемося цибулею. Його нарізаємо невеликими кільцями і смажимо, поки він не стане золотистим.

В цей же час до цибулі додаємо каррі, паприку, сіль і перець.

Останнім етапом викладаємо на тарілку готові інгредієнти: яблука, печінку і цибулю. Вийшло блюдо відправляємо в духовку на 7 хвилин при 180 градусах.

Печінка яловича смажена з яблуками готова до вживання!

↑ зміст

Печінка яловича смажена у вигляді торта

Щоб по — справжньому здивувати рідних і близьких, спробуйте приготувати торт з печінки. Здається, що такого просто не може бути? Переконайтеся в цьому самі! Головне запасіться терпінням і вільним 1,5 годинами часу і у вас обов’язково вийде печінка яловича смажена у вигляді торта.

Інг

1) 700 г яловичої печінки;

2) 3 курячих яйця;

3) 300 г пшеничного борошна;

4) 450 мл молока;

5) дві головки ріпчастої цибулі;

6) 2 моркви середнього розміру;

7) майонез;

8) солі / перцю за смаком

Спосіб приготування:

Печінку миємо й перекручує в м’ясорубці до отримання фаршу. Можна також скористатися блендером.

Додаємо в отриманий фарш два яйця, спеції і борошно. Готову суміш ретельно перемішуємо, щоб вона була досить тягуча як тісто.

Тепер потрібно розігріти сковороду і потроху виливати на неї готову консистенцію з печінки за допомогою ополоника. Обсмажувати потрібно точно так же, як і млинці, тобто з обох сторін.

Таким чином починаємо робити коржі товщиною близько 5 мм. Хоча, якщо вони виходять трохи товщі, нічого страшного.

Наступним кроком нарізаємо ріпчасту цибулю тонкими кільцями і натираємо моркву на крупній тертці. Ці компоненти обсмажуємо разом. Лук повинен вийде злегка золотистий.

Далі будемо робити сам торт. Першим шаром викладаємо на тарілку печінковий корж і змащуємо його тонким шаром майонезу. Далі йдуть морква з цибулею, які також потрібно змастити майонезом.

Таким чином чергуємо шари, поки продукти не закінчаться.

Якщо ви не хочете занадто високий торт, тоді можна зробити два невеликих. В іншому випадку — зменшити кількість інгредієнтів.

Печінковий торт готовий!

↑ зміст

Печінка яловича смажена за унікальним рецептом

Ще один досить незвичайний рецепт приготування печінки яловичої смаженої, який точно варто спробувати. Звичайно, його приготування займе досить багато часу, але він того вартий. Обов’язково побалуйте себе і близьких!

Інгредієнти:

1) 450 г яловичої печінки;

2) один стакан молока;

3) дві столові ложки соєвого соусу;

4) одну столову ложку гірчиці;

5) одне куряче яйце;

6) дві столові ложки борошна;

7) солі / перцю до смаку.

Спосіб приготування:

Печінку ретельно промиваємо та нарізаємо невеликими шматочками.

Заливаємо лівер молоком і залишаємо маринуватися на 2,5 години.

В цей час можна приготувати соус. Для цього потрібно перемішати яйце, гірчицю, борошно і спеції.

Коли пройде належну кількість часу необхідно злити молоко і додати до печінки готовий соус. У такому вигляді дати настоятися страві ще приблизно 6 годин або краще всю ніч.

Коли прийде час можна обсмажувати на соняшниковій олії замариновану печінку до отримання скоринки і подавати до столу.

↑ зміст

Печінка яловича смажена в сметанно — томатному соусі

Таке блюдо досить сите і калорійне, але в той же час неймовірно смачне. Як гарнір до нього підійдуть: картопляне пюре, гречка, рис або кус — кус.

Інгредієнти:

1) 700 г яловичої печінки;

2) 120 г борошна;

3) 250 г сметани;

4) 100 г томатної пасти;

5) 120 мл вершків;

6) 20 г сушеного селери;

7) зелень;

8) солі / перцю до смаку.

Спосіб прояви:

Промиваємо яловичу печінку і розрізаємо на невеликі шматочки.

Обвалюємо її в борошні й обсмажуємо з двох сторін, поки не утвориться скоринка.

Перекладаємо в глибоку каструлю.

Наступним кроком готуємо маринад. Для цього змішуємо сметану, томатну пасту, вершки і спеції. Також додаємо до суміші трохи чистої питної води.

Заливаємо печінку соусом і тушкуємо 30 хвилин, після чого додаємо селера і зелень.

Тушкуємо блюдо ще приблизно 7 — 10 хвилин і можемо подавати його до столу.

↑ зміст

Печінка яловича смажена з грибами

Такий делікатес відмінно підійде в якості основного блюда на будь-якому святі, адже він не тільки смачний, але ще і дуже апетитний на вигляд. Печінка яловича смажена з грибами неодмінно стане одним з найулюбленіших ваших страв.

Інгредієнти:

1) 300 г яловичої печінки;

2) 200 г грибів;

3) одну головку цибулі;

4) 200 мл вершків;

5) одну столову ложку кукурудзяного крохмалю;

6) солі / перцю за смаком;

7) тертого мускатного горіха і паприки за смаком;

8) 20 мл вершкового масла.

Спосіб приготування:

Моєму печінку і чистимо її від плівок.

Ріжемо на порційні шматки і посипаємо паприкою, сіллю і перцем.

Обсмажуємо печінку з двох сторін по одній хвилині.

Перекладаємо головний інгредієнт в деко для запікання.

В тому ж маслі обсмажуємо цибулю, порізану кільцями.

Викладаємо його на печінку зверху.

Наступним шаром викладаємо нарізані гриби. Найкраще підійдуть печериці.

Далі будемо готувати маринад. Для цього змішуємо вершки зі спеціями і ложкою крохмалю.

Заливаємо печінку соусом і ставимо в духовку на 20 — 25 хвилин при 180 градусах.

↑ зміст

Печінка яловича смажена — хитрощі і корисні поради

1) При виборі печінки

2) Яловича супереч повинна мати однорідний колір без будь — яких змін, особливо сірих плям.

3) Запах м’яса повинен бути свіжий, трохи солодкуватий, але ніяк не кислий.

4) Також свіжість продукту перевіряється простим натисканням на нього пальцем. Якщо слідів на печінки не залишається — значить вона придатна для їжі.

5) Щоб прибрати зайве масла після смаження, досить просто вмочити печінку паперовим рушником.

6) Щоб печінка яловича смажена вийшла м’яка і ніжна залишайте її в маринаді не менше ніж на 30 хвилин і розріжте на невеликі шматочки товщиною близько 1 см.

7) Не варто обсмажувати печінку більше 5 хвилин з одного боку, щоб вона не втратила вологу і всі смакові властивості.

8) Смажити печінку потрібно завжди на великому вогні.

9) Солити печінку яловичу смажену краще в самому кінці готування.

10) Яловичу печінку завжди можна замінити на курячу, і таким же способом приготувати. Вийде не менш приємне і ніжне блюдо.

Таким чином можна зробити висновок, що якою б ви не вибрали рецепт, печінка яловича смажена напевно вийде дуже смачна і ситна.

Смачного!


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *