Рецепти печінки в мультиварці зі сметаною, секрети вибору інгредієнтів

Коли господиня готує печінку? Коли немає м’яса, адже за ціною печінку доступніше. Коли хочеться різноманітності — з печінки можна приготувати безліч страв. Коли потрібно поповнити організм залізом і іншими корисними речовинами — даний субпродукт просто джерело поживних елементів. А ще печінку готують, коли хочеться смачного улюбленої страви. Для багатьох це печінку, тушкована в сметані.

Вона може бути яловичої, свинячої, особливо ніжною курячої або індичої.

Сьогодні господині готувати ще легше завдяки кухонним помічникам.

Печінка в мультиварці зі сметаною робиться легко і просто в різних варіаціях.

↑ зміст

Основні принципи приготування печінки в мультиварці зі сметаною

Правильна підготовка печінки — запорука успіху страви.

Перед приготуванням курячої печінки в мультиварці зі сметаною субпродукти потрібно промити і, за бажанням, нарізати шматочками. У курки печінку невелика, можна готувати її і цілком.

Якщо печінку великої тварини — свиняча, яловича — з неї потрібно зчистити плівки. А також розрізавши на частини, видалити жовчні протоки. Вони досить жорсткі і щільні. Особливо акуратно це потрібно робити, якщо планується готувати відбивні, щоб потім можна було нарізати печінку пластами.

Взагалі різати печінку можна довгими смужками, кубиками різного розміру і, як вже було сказано, пластиками як на відбивні.

Підготовлену печінку найчастіше обсмажують в олії до легкої або більш рум’яної скоринки. Це допоможе зберегти сік всередині продукту. Для посилення даного ефекту нерідко шматочки печінки спочатку обвалюють в борошні.

Далі до печінки при необхідності додають овочі — цибулю, часник, морква і смажать далі або відразу гасять, заливши сметаною.

Сметану можна брати будь-якої жирності. Часто її розводять з водою, щоб було більше соусу. Але якщо є велика кількість сметани, можна і не розводити. Правда, підлива тоді вийде досить густий.

Хороші приправи для свинячий, яловичої, курячої печінки зі сметаною в мультиварці — чорний перець, запашний перець горошком, лавровий лист, кріп і спеції за смаком.

↑ зміст

Простий рецепт приготування печінки курячої в мультиварці зі сметаною

На базі цього рецепта можна експериментувати, додаючи різні овочі і спеції. Але починає господині найкраще спробувати саме такий спосіб приготування печінки в мультиварці. Курячий субпродукт береться тому, що він і легше в приготуванні, і ніжніше, однак можна використовувати будь-яку іншу печінку.

Інгредієнти

— Півкілограма курячої печінки

— Велика цибулина

— 100-200 грамів сметани

— Борошно для панірування — 2-3 ложки

— Перець чорний мелений, сіль за смаком

— Пара лаврових листочків

— Рослинна олія для смаження.

Спосіб приготування

Підготувати печінку — промити, порізати на дві-три частини.

Присолити, поперчити.

На сковороді розігріти масло.

Обваляти шматки печінки в борошні і викласти в масло. Підсмажити з кожного боку до рум’яної.

Витягнути печінку в чашу мультиварки, а в сковороду покласти цибулю.

Коли цибуля підрум’яниться, вилити його разом з маслом на печінку. Додати лавровий лист.

Сметану розвести з водою, додати в чашу мультиварки. Підсолити.

Соус повинен повністю покривати печінку, в процесі приготування його обсяг трохи зменшиться, тому кількість можна регулювати за допомогою води.

Поставить програму Гасіння на 40 хвилин.

Подавати готову печінку в сметані з картоплею, вермішеллю або іншим гарніром до смаку.

↑ зміст

Оригінально: свиняча печінка плюс яблука і сметана

Доповнити блюдо з печінки новими свіжими ароматами допоможе включення в рецепт яблук. Бажано брати запашні і кислуваті, твердих сортів, інакше пухкі і переспілі можуть перетворитися в кашу. До того ж яблуко замаскує легку гірчинку свинячої печінки.

Інгредієнти

— Півкілограма свинячої печінки

— Велика цибулина

— Два середніх яблука

— Близько склянки молока

— Дві ложки сметани

— Борошно для обвалювання печінки

— Масло для смаження

— Сіль, перець чорний мелений.

Спосіб приготування

Печінка зачистити від плівок, нарізати пластами, потім — тонкими смужками.

Залити печінку молоком і залишити на годину.

Витягнути з молока, обсушити.

Обваляти смужки печінки в борошні і скласти в чашу мультиварки з невеликою кількістю рослинного масла.

Поставить режим Жарка або Випічка на 10 хвилин.

Цибулю почистити і нарізати півкільцями.

З яблук видалити серединку і нарізати скибочками.

Перевернути печінку, зверху викласти цибулю і яблука, поставити ще на 10 хвилин смажитися.

Посолити, поперчити, покласти сметану і поставити в режим Гасіння на 20 хвилин.

В цій страві трохи соусу, однак яблука додають йому соковитості.

↑ зміст

Томатно-сметанний печінку в мультиварці

За цим рецептом і яловича, і куряча печінка в мультиварці зі сметаною і помідорами вийде відмінною. Можна вибрати печінку інших тварин. Соус не зовсім звичайний, він як би об’єднує в собі два — сметанний і томатний. Плюс часничок, спеції, і виходить просто царський блюдо! До нього підійде і рис, і картоплю, і просто свіжий хлібець.

Інгредієнти

— Півкілограма печінки яловичої, курячої, індички або кролика

— Одна цибулина

— Один великий стиглий помідор

— Ложка томатної пасти або кетчупу — за бажанням

— Зубчик часнику

— Дві ложки сметани

— Перець чорний мелений

— Перець горошком запашний

— Бутончік гвоздики

— Зелень кропу і базиліка

— Масло для смаження.

Спосіб приготування

Печінка підготувати належним чином — очистити від плівок, якщо такі є, обмити, нарізати.

В чашу мультиварки налити масла і покласти печінку, включити програму Жарка на 10 хвилин.

Порізати дрібно цибулю.

Помідор занурити в окріп, вийняти, видалити шкірку, дрібно нарізати.

Перевернути печінку, засипати цибулею, включити ще на 10 хвилин на Жарку.

Покласти помідори, спеції, перемішати і дати полежати ще 5 хвилин.

Всі перераховані вище маніпуляції можна зробити на сковороді, а не в мультиварці.

Розмішати сметану з половиною склянки води і, якщо потрібно, кетчупом або томатною пастою — при їх використанні блюдо буде більш «томатним».

Після закінчення обсмажування з’єднати в чаші мультиварки печінку, цибулю, помідори і сметанним суміш.

Посолити і виставити режим Гасіння на 20 хвилин.

Після сигналу засипати посічену свіжу зелень і потримати п’ять хвилин до подачі на стіл.

↑ зміст

Печінкові відбивні зі сметаною в мультиварці

Для відбивних підійде печінку великих розмірів — куряча навряд чи тут стане в нагоді. Це може бути печінку індички, яловича або свиняча. Справжні відбивні, звичайно ж, подаються обсмаженими, але в даному випадку загасити відбивні з печінки в сметані в мультиварці не зайве: блюдо вийде більш ніжним і насиченим за смаковими якостями.

Інгредієнти

— Шматок печінки з півкілограма вагою

— Дві ложки сметани

— Чорний перець мелений

— Соєвий соус — пара ложок

— Одно-два яйця

— Три ложки борошна

— Зубчик часнику

— Прованські трави або пучку інших спецій за смаком

— Три ложки масла для смаження.

Спосіб приготування

Печінка обмити, зачистити від плівок і проток. Нарізати на плоскі шматки товщиною в 1-2 см. Щоб краще це зробити, можна заморозити печінку.

Акуратно і несильно відбити шматки, полити соєвим соусом, поперчити, залишити на п’ять хвилин.

В сковороду або чашу мультиварки налити масла.

Шматки печінки вмочити в розмішане яйце, потім в борошно і викласти в масло.

Обсмажити на сковороді до скориночки або в мультиварці на режимі Жарка по 10 хвилин з кожного боку.

Раздавить часник.

В чаші мультиварки шматки печінки посипати часником, травами, рясно змастити сметаною.

Включити режим гасіння на 20 хвилин.

Подавати з картоплею, рисом або просто свіжими овочами.

↑ зміст

Котлети з печінки в мультиварці зі сметаною

Незвичайний рецепт печінкових котлет — дуже соковитих і ніжних, це досягається завдяки додаванню сала. Дивує велика кількість часнику, але в готовій страві немає різкого часникового смаку або запаху, він передає свої аромати всій печінкової масі і збагачує котлети. Печінку можна взяти будь-яку, можна спробувати приготувати за цим рецептом котлети з курячої печінки в мультиварці зі сметаною.

Інгредієнти

— Печінка куряча або яловича — 500 грамів

— Сире свиняче сало — НЕ солоне — 200 грамів

— Ціла головка часнику

— Сіль і перець за смаком

— Чайна ложка харчової соди

— Дві ложки борошна або манки

— Дві цибулини

— Склянка сметани

— Масло рослинне.

Спосіб приготування

Печінка промити, видалити прожилки, нарізати шматочками.

Також порізати сало.

Часник почистити.

Пропустити через м’ясорубку печінку, сало і часник.

В отриманий фарш додати соду, сіль, перець.

Всипати борошно або манку і, перемішавши, дати постояти з півгодини.

На сковороді або в чаші мультиварки насмажити котлет, викладаючи масу ложкою. В мультиварці використовувати режим Випічка по 10-15 хвилин.

Зробити соус: дрібно посічену цибулину обсмажити в ложці олії до золотистого кольору. Викласти сметану, посолити, дати закипіти.

В чаші мультиварки розкласти котлети і рясно покрити їх соусом. Якщо в один шар не поміщаються, зробити в кілька.

Виставити режим Гасіння на 20 хвилин.

Котлети подавати з овочами або будь-яким гарніром.

↑ зміст

Печінка куряча в мультиварці зі сметаною і грибами

Гриби і цибулю до печінки, вершки до сметани для соусу — інгредієнтів у цієї страви більше, ніж у звичайної тушкованою печінки, а смак більш насиченим. При цьому страва виходить досить легким, адже печериці, морква і цибуля не додають тяжкості, а навпаки, «розбавляють» печінку.

Інгредієнти

— Куряча печінка — півкілограма

— Дві великі або три середні цибулини

— Велика морквина

— 100 грамів печериць

— 100 грамів сметани

— 100 грамів вершків

— Одне яйце

— 50 грамів сиру твердих сортів

— Сіль за смаком

— Масло рослинне.

Спосіб приготування

Почистити і пошінковать цибулю.

Розігріти масло і покласти цибулю обсмажувати — до золотистого кольору.

Порізати брусочками моркву.

Покласти до цибулі, посмажити хвилин п’ять.

Печінка нарізати скибочками і відправити до овочів. Вона повинна злегка підрум’янитися.

Шампиньон нарізати в залежності від величини на відповідні шматочки. Додати до печінки. Посмажити ще хвилин п’ять.

Скласти обсмажені інгредієнти в чашу мультиварки. Солити за смаком.

Яйця трохи збити, перемішати зі сметаною і вершками.

Залити цією сумішшю вміст мультіварочной чаші.

Зверху присипати натертим сиром.

Виставити програму Випічка на 30 хвилин. Після сигналу дати постояти ще хвилин 10 і подавати.

↑ зміст

Хитрощі і поради приготування печінки в мультиварці зі сметаною

  • Перед тим, як обваляти печінку в борошні, можна змішати борошно з сіллю і чорним меленим перцем. Тоді страва вже не потрібно солити і перчити, під час смаження воно просочиться потрібними смаками, а мука схопиться рум’яною скоринкою.

  • Щоб очистити свинячу або яловичу печінку від оболонки, потрібно на секунду опустити її в окріп. Потім плівка досить легко знімається.

  • В тих рецептах, де попередньо потрібно обсмажити продукти, це робити можна як на сковороді, так і в мультиварці, вибравши режими Жарка або Випічка.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *