Рецепти печива з яблуками, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Печиво з яблуками — дивовижна випічка для чашки чаю або склянки молока.

Таке ласощі точно не затримається на столі і буде користуватися попитом.

При цьому готується випічка досить просто і має масу варіацій.

Побалуємо яблучними печеньки?

Печиво з яблуками — загальні принципи приготування

Вид тесту для печива залежить від рецепта, але воно майже завжди готується з пшеничного борошна. Іноді в неї додають житнє борошно або вівсяні пластівці. Іноді печива готують з покупного тесту, в основному це листкове.

Що ще закладають в тісто:

— масло;

— цукор;

— яйця;

— розпушувачі;

— ваніль, корицю;

— молочні продукти.

Для пісного печива використовується рослинне масло, але його можна замінювати і рослинним маргарином.

Яблука додаються безпосередньо в тісто або використовуються для начинки. У більшості рецептів потрібно очищати фрукти, так як шкірка після випічки залишається твердою і може псувати смак. В пісну випічку разом з яблуками часто закладається родзинки, горішки, мак. Ці добавки роблять смак печива багатшими.

↑ зміст

Печиво з яблуками «Трояндочки» з листкового тіста

Варіант простого, але дуже красивого печива з яблуками. Для його приготування знадобиться пачка листкового тіста, краще використовувати бездріжджове.

Інгредієнти

— 0,5 кг листкового тіста;

— 400 мл води;

— 5 яблук;

— 5 ложок цукру;

— 1-2 ложки пудри.

Приготування

1. Відразу готуємо яблука. Для цього промиті фрукти розрізаємо навпіл і акуратно виймаємо серединку. Потім кожну половинку ріжемо поперек акуратними скибочками по 2 міліметри.

2. Наливаємо в каструлю рецептурну воду, додаємо цукор і даємо закипіти.

3. Опускаємо яблука, проварюємо хвилину і зливаємо в друшляк. Часточки стануть гнучкими, потрібно їх лише остудити. А солодкий відвар використовуємо для компоту.

4. Розкладаємо пласт тесту на стільниці і розгортаємо до 0,5 сантиметра. Потім нарізаємо смугами на всю довжину. Ширина кожної близько трьох сантиметрів.

5. По одному краю викладаємо скибочки яблук опуклою стороною назовні. Вони будуть імітувати пелюстки троянд.

6. Акуратно скручуємо смугу рулетом, виправляємо трояндочки і укладаємо на деко.

7. Аналогічно ліпимо інші трояндочки з яблуками.

8. Випікаємо печиво близько 25 хвилин. Остуджують і посипаємо пудрою.

↑ зміст

Вівсяне печиво з яблуками

Для приготування такого вівсяного печива з яблуками знадобляться пластівці швидкого приготування. Можна взяти ті, які зовсім без варіння. Якщо використовувати класичну вівсянку, то вона буде жестковатой.

Інгредієнти

— 100 г масла вершкового;

— 150 г пластівців;

— 100 г цукру;

— 1 г ваніліну;

— 2 яйця;

— 200 г пшеничного борошна;

— 1 пакетик розпушувача;

— 3 яблука.

Приготування

1. Тримаємо масло в теплі, щоб воно розм’якло. Потім розтираємо з цукром і по одному вводимо яйця.

2. З’єднуємо борошно, ваніль і розпушувач. Просіваємо, з’єднуємо з масляною сумішшю. Замішуємо тісто, в кінці додаємо вівсяні пластівці. Ми залишаємо на час постояти, поки займаємося фруктами.

3. Яблучка очищаємо і нарізаємо маленькими кубиками. Краще використовувати кислі фрукти.

4. Висипаємо в вівсяне тісто і розмішуємо.

5. Набираємо тісто ложкою, викладаємо на деко. Краще його застелити папером для випічки, можна використовувати силіконовий килимок. / Між печивом залишаємо достатньо місця для розтікання.

6. Печемо при 190 до готовності.

↑ зміст

Пісне печиво з яблуками

Особливістю цього пісного печива з яблуками є те, що фрукти подрібнюються і додаються в саме тісто. Маса стає однорідною і яблук в ній не видно, при цьому випічка радує незрівнянним ароматом.

Інгредієнти

— 100 мл олії;

— 100 мл води;

— 3 яблука;

— 100 г цукру;

— 2 склянки борошна;

— 1 ч. Л. розпушувача.

Для аромату ваніль, кориця, гвоздика.

Приготування

1. Яблука очищаємо, натираємо на дрібній тертці.

2. У каструльку кидаємо дві зірочки гвоздики, додаємо рецептурну воду і ставимо на вогонь. Даємо закипіти і прибираємо зірочки, вимикаємо плиту.

3. У ароматну воду кладемо корицю і ваніль, додаємо масло, краще використовувати без запаху.

4. Насипаємо цукор в теплу суміш і розмішуємо для розчинення.

5. Вводимо борошно разом з розпушувачем і слідом натерті яблука. Вимішуємо еластичну масу. Тісто під розкочування, тому повинно вийти крутим. Якщо яблука дуже соковиті, то можна досипати ще трохи борошна.

6. Розкачуємо тісто в пласти по 4 міліметри, нарізаємо різними фігурками, викладаємо на деко і наколює виделкою. Випікаємо до рум’яного кольору.

↑ зміст

Печиво з яблуками з сирного тесту

Рецептура м’якого печива з яблуками. Тісто готується з сиром, виходить ніжним, ароматним.

Інгредієнти

— 0,1 кг масла вершкового;

— 0,15 кг борошна;

— 0,05 кг цукру;

— 0,1 кг сиру;

— 1 щіпка ванілі;

— 0,5 ч. Л. цедри лимона.

Для начинки:

— 1 велике яблуко;

— цукор і кориця.

Приготування

1. З’єднуємо просіяне борошно і масло, краще використовувати розм’якшене. Перетираємо в крихту. Якщо немає вершкового масла, то можна використовувати і маргарин.

2. Додаємо цукор і протертий сир.

3. Для аромату вносимо цедру і ванілін. Розмішуємо тісто до однорідного стану, формуємо колобок. Прибираємо охолоджуватися.

4. Яблуко ріжемо пластинками, присипаємо корицею.

5. Через 15 хвилин дістаємо тісто. Розкачуємо пласт. Розмір довільний, головне, щоб товщина була близько 3 мм.

6. Беремо склянку з діаметром зовнішнього краю 6 сантиметрів, занурюємо в борошно і видавлюємо гуртки.

7. Кладемо в центр кожного яблука, зверху злегка присипаємо цукром і накриваємо іншим гуртком.

8. Краї печива щільно защипуємо разом, щоб зберегти всередині все соки.

9. Перекладаємо вироби на деко, печемо близько 20 хвилин до рум’яного кольору.

↑ зміст

Вівсяне печиво з яблуками, горіхами і родзинками

Ароматна варіація вівсяного печива з яблуками, в яке також додається родзинки, волоські горіхи і кориця. Така випічка обов’язково порадує. Пластівці беремо будь-які, коли ота жінка не подобаються великі шматочки, то можна їх злегка подробити або перемолоти на кавомолці, але тільки не в борошно.

Інгредієнти

— 0,3 кг цукру;

— 0,12 кг родзинок;

— 0,12 кг масла;

— 0,24 кг пластівців;

— 2 яйця;

— 2 ч. Л. розпушувача;

— 0,22 кг борошна;

— ваніль, кориця;

— 2 яблука;

— 0,12 кг горіхів.

Приготування

1. Виймаємо в тепло масло, ріжемо кубиками і даємо постояти півгодини. Потім кладемо цукор і добре збиваємо міксером до білої і пишної піни.

2. Водимо по одному яйця, розмішуємо.

3. Кладемо розпушувач, пластівці і борошно, замішуємо тісто. Для аромату можна додати ванілін з корицею, але це за бажанням.

4. Промиваємо родзинки, нарізаємо яблука і рубаємо горішки. Все це викладаємо в тісто, перемішуємо.

5. Змочуємо руки водою, відщипуємо шматочок тесту і катаємо колобок. Розмір повинен бути приблизно з волоський горіх. Перекладаємо на деко. Таким способом формуємо все печиво. Відстань між колобки не повинно бути менше чотирьох сантиметрів.

6. Випікаємо двадцять хвилин при 200.

↑ зміст

Пісне вівсяне печиво з яблуками і журавлиною

Ще один варіант вівсяного печива, на цей раз пісного. Також для нього знадобляться ягоди журавлини. Замість неї можна використовувати брусницю. А яйця замінить звичайний банан, вибираємо стиглий і м’який фрукт.

Інгредієнти

— 1,5 ч. Л. соди;

— 1 склянка борошна;

— 0,5 стакан вівсянки;

— 1 ч. Л. кориці;

— 0,5 склянки журавлини;

— 1 яблуко;

— 6 ложок олії;

— 3 ложки меду;

— 70 мл води;

— 1 банан.

Приготування

1. Розтираємо в кашку банан, додаємо до нього рослинне масло з медом, добре розтираємо до однорідної консистенції.

2. В іншій мисці з’єднуємо борошно з корицею, вівсяними пластівцями. За смаком можна покласти мускатний горіх або мелений імбир.

3. З’єднуємо обидві маси, додаємо воду і інтенсивно перемішуємо, в кінці кладемо соду, погашену будь кислотою (лимонної, оцтової). Можна використовувати і звичайний пекарський розпушувач. У такому випадку його просто розмішуємо з борошном, і гасити нічим не потрібно.

4. Промиваємо журавлину і відправляємо в тісто. Відразу ж закладаємо натерте середньої стружкою яблуко.

5. Тісто розмішуємо і викладаємо на змащений лист за допомогою ложки.

6. Випікаємо печиво півгодини при 180 градусах.

↑ зміст

Печиво з яблуками з пісочного тіста

Найпростіший рецепт печива з яблуками з звичайного пісочного тіста. Вироби можна зліпити різного розміру і форми, також не має значення товщина печива. За смаком в тісто додаємо ваніль або корицю.

Інгредієнти

— 0,2 кг масла;

— 2 склянки борошна;

— 2 жовтки;

— 2 яблука;

— 2/3 склянки цукру;

— щіпка розпушувача.

Приготування

1. Масло з’єднуємо з борошном у великій мисці і перетираємо руками. Якщо не виходить якісно зробити, то можна взяти ніж і порубати масу з його допомогою до однорідності.

2. Додаємо яєчні жовтки і цукор. Кладемо щіпку розпушувача, зовсім трохи і все швидко перемішуємо. Довго місити не потрібно, щоб маса не стала липкою і слабкою. Прибираємо поки в холодильник.

3. Промиваємо яблучка і нарізаємо дрібними кубиками. Видаляти шкурку не потрібно.

4. Дістаємо тісто і формуємо печиво. Можна зробити просто колобки з начинкою з порізаних яблук. Або розкачати масу в пласт, вирізати склянкою коржики і зліпити по дві, прослаівая начинкою. Найпростіший варіант — розмішати яблука з тестом і скачати печиво у вигляді колобків, потім розплющені на деку.

5. Вибираємо підходящий варіант формування виробів, викладаємо їх на деко і печемо при 190 до готовності.

6. Остужаем, посипаємо цукровою пудрою. Можна змішати з порошком кориці.

↑ зміст

М’яке печиво з яблуками

Рецептура ще одного простого печива з яблуками, яке виходить дуже м’яким і розсипчастим.

Інгредієнти

— 1 яйце;

— 1 склянка борошна;

— 5 ложок цукру;

— 1 щіпка соди;

— 1 яблуко;

— 50 грам масла.

Приготування

1. Збиваємо яйце хвилинку разом з цукром.

2. Додаємо масло. Його можна трохи розтопити або просто потримати в теплі, щоб розм’якло.

3. Насипаємо борошно і кладемо щіпку соди.

4. Очищаємо яблуко, натираємо крупно і також відправляємо в тісто. Для аромату можна додати ваніль.

5. Все добре розмішуємо, беремо ложку і відкидають шматочки тіста на деко. Щоб грудочки легше відставали, допомагаємо другий ложкою.

6. Випікаємо до готовності. Температура 180.

↑ зміст

Печиво з яблуками — корисні поради та хитрості

— Яблука швидко темніють на повітрі. Щоб цього не сталося, можна їх скропити лимонним соком.

— Випічка з просіяного борошна виходить ніжніше і смачніше, тому не потрібно нехтувати цією процедурою перед замісом тесту.

— Часто печиво покривають цукровою пудрою. Але рідко в неї щось додають. З ваніліном, корицею, какао посипання буде цікавіше і набагато ароматний.

— Немає якогось інгредієнта для печива? Спробуйте замінити! Вершкове масло легко замінює маргарин, замість кефіру можна використовувати ряжанку або кисле молоко. Замість яблука можна взяти грушу або айву. Сода працює в тесті нітрохи не гірше, ніж пекарський розпушувач.

— Якщо в тісто для печива йде сир, то його обов’язково протирають, щоб позбутися від великих часток і зробити продукт однорідним.

Рецепти печива з яблуками, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *