Рецепти печива з вівсяної муки, секрети вибору інгредієнтів і

Вівсяна мука — джерело вітамінів і корисних мікроелементів, до того ж овес стимулює вироблення серотоніну — гормону щастя. Можливо, тому вівсяне печиво так радує і дітей, і дорослих. Особливо домашнє, приготоване без зайвих хімічних добавок.

Загальні принципи приготування печива з вівсяної муки

З вівсяної муки виходить швидка, смачна і розсипчаста випічка. Однак, в ній дуже мало клейковини. Тому в класичній рецептурі печива береться третину вівсяної муки і дві третини пшеничного.

Борошно з вівса можна купити вже готову. Втім, і вдома зробити її не складе труднощів. Досить розмолоти вівсяні пластівці за допомогою блендера. На один стакан вівсяної муки пластівців потрібно буде взяти склянку з чвертю.

Також для більшості рецептів печива з вівсяної муки потрібно вершкове масло. Воно має бути м’яким, тому його слід дістати з холодильника за пару годин до початку готування.

Особливий смак надає вівсяне печиво використання коричневого цукру. Так що якщо є можливість, замініть їм в будь-якому з рецептів звичайний білий цукор.

Формувати печиво можна різними способами: викласти тісто на деко ложкою, скачати кульки і злегка їх придавити. А щоб зробити вівсяні печива однакового розміру, скачуємо тісто в ковбаску, ділимо її навпіл, потім кожен шматок ще навпіл і так далі.

В печиво з вівсяної муки для хрусткої текстури можна додати трохи вівсяних пластівців або кокосову стружку. Також гарні будуть горіхи, цукати, сушена журавлина, цедра цитрусових, насіння, шматочки шоколаду. Зі спецій для такого печива найчастіше використовується кориця, імбир, кардамон, ваніль.

Випікається печиво з вівсяної муки дуже швидко — достатньо десяти-п’ятнадцяти хвилин, температура — 180-200 градусів.

↑ зміст

Печиво з вівсяної муки класичне

Базовий рецепт, в який за бажанням можна привнести різні смачні добавки: родзинки, горішки, шоколад.

Інгредієнти

100 грамів вівсяної муки;

200 грамів пшеничного борошна;

півпачки вершкового масла;

100 грамів цукру;

дві чайн.ложкі кориці;

10 грамів ванільного цукру;

0.5 чайн.ложкі соди;

1 чайн.ложка солі;

2 чайн.ложкі повидла або патоки;

6 ст.ложек води (гарячої).

Спосіб приготування

1. Вершкове масло дістаємо заздалегідь, щоб стало м’яким. Розтираємо його з повидлом або патокою, а також з цукром.

2. Далі в тісто підуть ванільний цукор, сіль, кориця, сода. На цьому ж етапі доливаємо води. Гарненько вимішуємо.

3. Висипаємо пшеничне борошно, заважаємо. Потім черга вівсяної. В результаті замішуємо м’яке тісто, злегка ліпковатим.

4. Печиво можна викласти на застелений пергаментним папером деко за допомогою ложки. Або ж охолодити тісто хвилин 15 в морозилці, тоді вийде сформувати вироби руками.

5. Пора ставити в духовку: 200 градусів, 10-15 хвилин. Готове печиво має набути красивий золотистий колір.

↑ зміст

Печиво з вівсяної муки «Святкове»

коричн-цитрусовий аромат такого печива навіває думки про новорічні свята. Його можна прикрасити цукровою глазур’ю або різнобарвною кондитерської посипкою. А використання спеціальних формочок допоможе вирізати з тіста зірки, ялинки, сніговиків або пряникових чоловічків.

Інгредієнти

80 грамів вівсяної муки;

50 мл свіжого апельсинового соку;

цедра одного апельсина;

півпачки вершкового масла;

160 грамів борошна пшеничного;

третина чайної ложки соди;

щіпка солі;

полпакетіка ванільного цукру;

0,5 чайн.ложкі кориці;

шоколадні крапельки;

150 грамів цукру.

Спосіб приготування

1. Розм’якшене масло необхідно спочатку розтерти з цукровим піском. Потім кладемо ванільний цукор і корицю, перемішуємо.

2. Додаємо вівсяну муку, апельсинову цедру, шоколадні краплі, виливаємо апельсиновий сік і знову все перемішуємо. Просіваємо в миску з тестом пшеничне борошно, кладемо сіль і розпушувач. Вимішуємо еластичне м’яке тісто, при необхідності додаємо ще пшеничного борошна.

3. Формуємо з тіста кулю і розгортаємо його товщиною в половину сантиметра. Вирізаємо печива бажаної форми, поміщаємо на деко з пергаментним папером, залишаючи між виробами сантиметр. Тепер в духовку — 200 градусів, десять хвилин. Готове печиво за бажанням прикрашаємо глазур’ю, поверх неї можна приклеїти кондитерські намистини або посипання, «повісити» на ялинки кульки або намалювати красивий орнамент.

↑ зміст

Печиво з вівсяної муки без додавання пшеничного

Алергія на пшеницю — не рідкість, особливо у дітей. А побалувати їх солодощами хочеться. Можна спекти ось такий варіант печива тільки з вівсяної муки.

Інгредієнти

Стакан вівсяної муки;

чверть склянки вівсяних пластівців;

дві столові ложки цукрового піску;

два яйця;

жменю родзинок;

& frac12; чайн.ложкі соди.

Спосіб приготування

1. З’єднуємо яйця і цукор, добре збиваємо.

2. Висипаємо пластівці, змішуємо. Потім додаємо вівсяну муку і соду, родзинки, попередньо промитий. Нехай тісто постоїть хвилин десять, так воно стане гущі.

3. На деко розстеляємо Пекарській папір. Столовою ложкою розкладаємо тісто, між виробами залишаємо сантиметра три.

4. При 180 градусах випікаємо приблизно чверть години.

↑ зміст

Печиво з вівсяної муки з горіхами

В цьому рецепті використовуються волоські горіхи. Їх можна перетерти в крихту, тоді ласощі придбає приємний колір і горіховий смак. Або ж порізати на дрібні шматочки, щоб потрапляли на зубок в готовому печиво.

Інгредієнти

150 грамів вівсяної муки;

300-350 грамів борошна пшеничного;

одна пачка вершкового масла;

півтори склянки цукрового піску;

чайн.ложка кориці;

по половині чайн.ложкі розпушувача, солі та соди;

стакан волоських горіхів (очищених);

тепла вода — півсклянки.

Спосіб приготування

1. З’єднуємо м’яке вершкове масло з цукром і корицею, розтираємо.

2. Додаємо вівсяну муку і теплу воду, розмішуємо. Засипаємо борошно пшеничне просіяне, слідом — сіль, соду і розпушувач, потім подрібнені волоські горіхи. Продовжуємо вимішувати, поки не отримаємо м’яке тісто.

3. Розкачуємо тісто шаром в півсантиметра. Вирізаємо печиво бажаної форми. Перекладаємо на деко, простелений пергаментним папером.

4. Випікати будемо на 200 градусах чверть години.

↑ зміст

Печиво з вівсяної муки на розсолі

Від баночки солоних огірків залишився розсіл? Нехай він стане основою для смачного печива! Готовій випічці розсіл дає легкий, приємний, злегка солонуватий присмак.

Інгредієнти

Стакан розсолу;

три чверті склянки вівсяної муки;

стакан з чвертю борошна пшеничного;

третину склянки цукру;

чверть склянки рослинного масла;

чверть чайн.ложкі соди.

Спосіб приготування

1. Цукор висипаємо в розсіл, розмішуємо, щоб розчинився. Додаємо соду, рослинне масло.

2. Висипаємо вівсяну муку, потім просіяне пшеничне. Вимішуємо тісто. Відправляємо його на півгодини в холодильник, щоб злегка охолодити.

3. Змочуємо ложку в холодній воді, викладаємо з її допомогою майбутнє печиво на деко з пергаментом. Пам’ятаємо про відстань між виробами — 1-1,5 сантиметра.

4. Відправляємо в духовку. При 180 градусах — 10-15 хвилин.

↑ зміст

Печиво з вівсяної муки з корицею, імбиром і медом

Ще один святковий варіант. В європейських країнах імбирне печиво традиційно печуть на Різдво. Упаковане в красиву коробочку, воно стане солодким і приємним доповненням до подарунка.

Інгредієнти

100 грамів вівсяної муки;

півпачки вершкового масла;

корінь імбиру (натертий) — 2 чайн.ложкі;

2 столові ложки цукру коричневого;

2 столові ложки меду;

120 грамів пшеничного цільнозерновий борошна;

сіль;

2 чайн.ложкі розпушувача;

3 столові ложки води кімнатної температури.

Спосіб приготування

1. Розм’якшене вершкове масло розтираємо з цукром і медом. Додаємо також корицю і імбир.

2. Просіваємо борошно пшеничне в ємність з розтертим маслом, висипаємо вівсяну муку. Кладемо сіль і розпушувач. Доливаємо воду і добре вимішуємо тісто для печива.

3. Тепер скачуємо з тіста маленькі колобки, приблизно з волоський горіх. Потім їх потрібно трохи приплюснути, щоб надати форму печива і викласти на деко з пекарської папером. Не забуваємо залишити між печивом відстань не менш сантиметра.

4. При 200 градусах випікаємо наше імбирне вівсяне печиво 12 хвилин.

↑ зміст

Печиво з вівсяної муки «Анзак»

Анзак — печиво з вівсяної муки з кокосовою стружкою. Його особливо люблять в Новій Зеландії та Австралії, звідки і прийшло до нас це хрустке ласощі.

Інгредієнти

Стакан вівсяної муки;

100 грамів цукрового піску;

півпачки вершкового масла;

75 грамів кокосової стружки.

Спосіб приготування

1. Вершкове масло викладаємо в сотейник, нам потрібно його розтопити.

2. З’єднуємо цукор і кокосову стружку, виливаємо розтоплене масло. Змішуємо інгредієнти.

3. Додаємо вівсяну муку, добре вимішуємо.

4. На деко кладемо пергаментний папір. Формуємо руками невеликі коржики з тіста, викладаємо з відстанню в пару сантиметрів, щоб не злиплися при випіканні.

5. Ставимо деко в духовку, необхідна температура — 180 градусів. До готовності хрусткі кокосово-вівсяні печива дійдуть за 10 хвилин.

↑ зміст

Печиво з вівсяної муки — секрети і хитрості

— Якщо хочете отримати більш тверде вівсяне печиво, збільште час випікання буквально на три хвилини.

— Щоб цукор легше змішувався з вершковим маслом, його можна попередньо розмолоти до стану пудри за допомогою кавомолки.

— Перш ніж прибирати готове печиво з дека, дайте йому трохи охолонути, щоб воно не поламалося.

— Щоб печиво з вівсяної муки довше залишалося м’яким, зберігати його краще в паперовому пакеті або закритій коробці.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *