Рецепти печериць в горщиках, секрети вибору інгредієнтів і

Страви в горщиках особливі! Вони виходять неймовірно смачними і ароматними, навіть з самих звичайних продуктів. Експериментуючи з печерицями та різними добавками можна щодня готувати нове блюдо. Спробуємо?

Печериці в горщиках — загальні принципи приготування

Шампиньон — безпечний і зручний для приготування гриб, який не потрібно відварювати. Продукт досить промити, підсушити, нарізати. Для поліпшення смаку і посилення аромату можна перед приготуванням в горщиках шматочки злегка обсмажити. Роблять це в добре прогрітому маслі і без кришки, щоб не провокувати виділення вологи.

З чим готують печериці в горщиках:

— всі види овочів;

— м’ясо;

— птах;

— крупи.

В блюдо додають соуси або бульйон, сметану, спеції, томатну пасту, вершки. Гриби добре поєднуються з часником, цибулею, зеленню. Після закладки в горщики зверху можна додати сир. Він не тільки урізноманітнює блюдо, але і подарує красиву скориночку зверху, для цього потрібно запікати гриби без кришки або видалити в кінці приготування.

↑ зміст

Печериці з м’ясом в горщиках для гарнірів

Рецепт смачних печериць з м’ясом в горщиках. Цю страву можна використовувати для будь-яких гарнірів, нот особливо вдало воно поєднується з відвареним рисом і картоплею. Використовується м’якоть свинини. Можна готувати з яловичиною, але в цьому випадку час доведеться збільшити на 20-30 хвилин.

Інгредієнти

— 700 г м’яса;

— 300 г грибів;

— 200 г цибулі;

— 100 мл олії;

— 2-3 солоних огірка;

— сіль, перець;

— 2 зубчики часнику;

— зелень

Приготування

1. Ріжемо м’ясо шматочками, трохи менше сірникової коробки. Підсушуємо.

2. Виливаємо відразу все масло у велику сковорідку або в сотейник. Розігріваємо.

3. Викладаємо шматочки м’яса і засмажуємо до рум’яної скоринки на самому сильному вогні.

4. Виймаємо м’ясо з сковороди.

5. Додаємо в цей же масло порізане великими півкільцями цибулю.

6. Швидко нарізаємо печериці шматочками, додаємо до цибулі. Смажимо п’ять хвилин.

7. Викладаємо м’ясо і гриби в горщики, пересипаємо подрібненими солоними огірочками. Можна їх порізати або просто натерти.

8. Додаємо рубані зубчики часнику, зверху посипаємо спеціями, солимо.

9. Заливаємо гарячу воду. Рідина повинна доходити горшочкам до половини. Якщо потрібно отримати більше соусу, то доливайте до плічок.

10. Закриваємо, ставимо в духовку. Готуватися горщики будуть годину при 180 градусах.

11. Дістаємо, кидаємо під кришечку трохи сухої або свіжої зелені, даємо страві настоятися.

↑ зміст

Печериці з картоплею в горщиках (пісний рецепт)

Чудовий рецепт печериць з картоплею в горщиках. Ця страва допоможе урізноманітнити пісне або вегетаріанське меню. Бульйон можна використовувати будь-який овочевий або додавати в блюдо звичайну воду.

Інгредієнти

— 300 г печериць;

— 300 г картоплі;

— 2 головки цибулі;

— 50 мл олії;

— 400 мл бульйону;

— 1-2 моркви;

— спеції будь-які.

Приготування

1. Ріжемо цибулю кубиками, викладаємо на сковорідку з олією, починаємо обсмажувати.

2. Промиваємо печериці, ріжемо четвертинками і теж викладаємо в сковороду. Обсмажуємо з цибулею на найбільшому вогні. Досить трьох хвилин.

3. Очищаємо картоплю, ріжемо скибочками. Морква також потрібно очистити, її можна порізати кружальцями.

4. Змішуємо гриби з картоплею та морквою, заправляємо спеціями на свій смак, не забуваємо посолити.

5. Розкладаємо по горщикам, можна наповнювати до самого верху.

6. Розливаємо бульйон. Але його багато бути не повинно, досить по плечики. В іншому випадку при кипінні рідина буде розхлюпуватися по духовці.

7. Закриваємо, ставимо в духовку. Готуватися блюдо буде 45-50 хвилин при 190 градусах.

↑ зміст

Печериці в горщиках з куркою і вершками

Дуже смачне і ніжне блюдо з печериць в горщиках, для якого знадобиться куряче філе. Абсолютно також можна приготувати страву з індичкою. Страву можна використовувати самостійно, але воно також відмінно поєднується з гарнірами з круп, овочів.

Інгредієнти

— 300 г печериць;

— 500 г філе;

— 200 мл вершків;

— 40 г масла слівоч.;

— 1 л. борошна для курки і 1 ч. л. в соус;

— 40 мл олії раст.;

— 1 головка цибулі;

— 2 зубчики часнику;

— 0,5 пучка кропу;

Приготування

1. Ріжемо цибулю і гриби довільно, як подобається. Обсмажуємо хвилин п’ять на рослинному маслі. Звільняємо сковорідку.

2. Нарізаємо курку кубиками, злегка присипаємо борошном, швидко обсмажуємо на сковорідці після грибів і цибулі. Потрібно лише дати скоринці злегка схопитися, щоб усередині білого м’яса запечаталися все соки.

3. Розтоплюємо вершкове масло на сковороді, додаємо 1 ч. Л. борошна і злегка обсмажуємо.

4. Вливаємо вершки і 150 мл води. Прогріваємо соус до легкого згущення, заправляємо часником, перчимо і солимо.

5. Укладаємо в горщики обсмажені шматочки курки, гриби з цибулею в будь-якій послідовності.

6. Заливаємо підготовленим вершковим соусом. За бажанням в нього можна додати трохи натертого твердого або плавленого сиру.

7. Відправляємо на 40 хвилин в духовку.

8. Виймаємо, насипаємо трохи рубленого кропу зверху, подаємо до столу!

↑ зміст

Печериці з м’ясом в горщиках в сметані

Варіант дуже ніжного вершкового страви з печериць з м’ясом в горщиках. Для нього краще використовувати свинину або ніжну телятину.

Інгредієнти

— 400 г печериць;

— 500 г м’яса;

— 200 г сметани;

— 1 морквина;

— 1-3 цибулини;

— перець чорний, сіль;

— 2-3 ложки олії;

— 30 мл соєвого соусу;

— 1 ч. Л. гірчиці.

Приготування

1. Промиваємо м’ясо, нарізаємо кубиками і викладаємо в миску. Додаємо гірчицю і соєвий соус, перчимо, добре перемішуємо, щоб маринад рівномірно покрив продукт. Ми залишаємо на час, поки готуються інші інгредієнти.

2. Ріжемо цибулю і моркву, пасеруємо овочі на маслі. Багато не додаємо, в іншому випадку страва вийде жирним.

3. Печериці просто нарізаємо шматочками, але не дрібніше. Гриби повинні приблизно збігатися за розміром з м’ясом.

4. З’єднуємо м’ясо, гриби і пасерування овочів, кидаємо спеції на свій розсуд. Пам’ятаємо, що в м’ясі вже є соєвий соус, солимо акуратно.

5. Заправляємо сметаною, розмішуємо і розкладаємо по горщикам. Доливати рідина не потрібно, так як гриби випустять сік.

6. Ставимо на 60-70 хвилин в піч. Обов’язково накриваємо горщики. Температура 180.

↑ зміст

Печериці з картоплею в горщиках (в томаті)

Для цього яскравого на смак і колір страви використовується томатна паста. Можна взяти свіжі помідори або кетчуп. У цих випадках кількість інгредієнта і рідини регулюйте на свій смак.

Інгредієнти

— 4 картоплини;

— 300 г грибів;

— 1 головка цибулі;

— 2 ст. л. томату;

— 1 морква;

— масло, спеції;

— 1 перець болгарський.

Приготування

1. Картоплю ріжемо часточками, викладаємо на сковорідку, обсмажуємо без кришки до напівготовності. Перекладаємо відразу в горщики.

2. У сковороду додаємо трохи олії, обсмажуємо порізані шматочками гриби.

3. В кінці до грибам закидаємо цибулю, смажимо пару хвилин. Вимикаємо.

4. Нарізаємо моркву і перець, висипаємо поверх картоплі.

5. Зверху розкладаємо гриби з цибулею.

6. Змішуємо томат і 300 мл води, заправляємо спеціями, не забуваємо про сіль. Розмішуємо до повного розчинення крупинок.

7. Заливаємо соус в горщики, прикриваємо.

8. Відправляємо все в духовку. Ми залишаємо на 45 хвилин. Готується картопля з печерицями при 180 ° C.

↑ зміст

Печериці в горщиках з цвітною капустою

Рецепт дуже корисного і смачного страви. Цвітну капусту потрібно заздалегідь відварити в злегка підсоленій воді 5-7 хвилин, це поліпшить смак страви.

Інгредієнти

— 300 г відвареної капусти;

— 300 г свіжих печериць;

— 2 головки цибулі;

— 150 мл сметани;

— трохи масла;

— приправи, зелень, часник.

Приготування

1. Відварну капусту розбираємо на суцвіття, розкладаємо в горщики, залишаємо місце для грибів.

2. Цибулю ріжемо півкільцями, трохи обсмажуємо, досить довести овоч до прозорості. Перекладаємо в горщики поверх капусти. Заправляємо спеціями.

3. Обсмажуємо порізані великими шматками печериці після лука. Викладаємо новим шаром. Також присипаємо спеціями.

4. Сметану змішуємо з часником, можна додати трохи зелені. Ділимо порівну між усіма горщиками, викладаємо зверху.

5. Ставимо в духовку. Можна не накривати. Готуємо 25-30 хвилин при 180 градусах.

↑ зміст

Печериці з м’ясом в горщиках (під сиром)

Для цієї страви м’ясо бажано замаринувати заздалегідь, тоді воно вийде дуже ніжне і м’яке. Тут використовується м’якоть свинини.

Інгредієнти

— 500 г свинини;

— 350 г печериць;

— 150 г цибулі;

— 2-3 ложки сметани;

— 50 мл олії;

— 140 г сиру;

— спеції.

Приготування

1. Цибулю ріжемо півкільцями.

2. Промите м’ясо нарізаємо кубиками, з’єднуємо з цибулею і добре мнемо. Додаємо спеції, солимо, розмішуємо і залишаємо на пару годин.

3. Промиваємо печериці, видаляємо все зайве, розрізаємо навпіл або на четвертинки, в залежності від розміру грибів.

4. Викладаємо печериці в добре розпечене масло, смажимо 5 хвилин. Заправляємо сметаною та іншими спеціями.

5. Викладаємо в горщики печериці та м’ясо, чергуючи шари. Зверху бажано викласти м’ясо.

6. Накриваємо, ставимо на 60 хвилин в духовку.

7. Ріжемо сир кубиками або просто натираємо, але крупно.

8. Виймаємо, видаляємо кришечки, посипаємо шматочками сиру. Знову ставимо в духовку, накривати не потрібно.

9. Готуємо горщики ще 15-20 хвилин.

↑ зміст

Печериці в горщиках — корисні поради та хитрості

— Ніжки печериць гірше засвоюються, ніж капелюшки і довше готуються. Тому їх можна видалити. Але не викидайте. Їх можна перекрутити з м’ясом в фарш для котлет, пельменів або інших страв.

— Перед використанням горщиків, рекомендується їх помістити в воду на півгодини, щоб глина переповнилася вологою.

— Яловичина в горщечках готується довго. Тому рекомендується м’ясо замаринувати або відбити шматочки молоточком.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *