Рецепти піци з баклажанами, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Баклажани — дивовижне наповнення для піци.

Відкриті пироги з ними виходять дуже апетитними і ароматними, начинки багато і вона неймовірно соковита.

Пора побалуватися домашньої піцою!

Піца з баклажанами — загальні принципи приготування

Баклажани можуть гірчити, тому перед використанням їх потрібно вимочити в солоній воді. Якщо ви впевнені, що гіркоти немає, то можна використовувати відразу. У сирому вигляді овоч в піцу ніколи не закладається. Зазвичай його обсмажують на сковороді, порізавши кружальцями, брусочками, кубиками або тонкою соломкою.

Що ще використовують для начинки:

— томатний соус;

— ковбасу, птицю або м’ясо;

— різні овочі;

— спеції;

— сир;

— маслини.

В якості основи можна приготувати будь-яку тісто, яке подобається. Нижче є кілька рецептів на вибір. Можна використовувати листкове тісто, куплене в магазині або придбати вже готову основу. Випікають піцу в основному в духовці, іноді використовують мікрохвильову піч.

↑ зміст

Піца з баклажанами і помідорами по-італійськи

Рецепт італійської піци з баклажанами і помідора на тонкій основі. Тісто замішується прісне, бажано всюди використовувати оливкову олію. Якщо немає суміші італійських трав, то можна використовувати тільки орегано.

Інгредієнти

Тісто:

— 2 ложки масла;

— 0,3 склянки води;

— 1 склянка борошна;

— сіль.

Начинка:

— 3 помідори;

— 2 зубчики часнику;

— 1 баклажан;

— 1 перець болгарський;

— 1 ч. Л. італійських трав або орегано;

— 3 ложки масла;

— 150 г сиру.

Приготування

1. Змішайте всі інгредієнти для тіста разом, добре вимісити, залиште грудочку на півгодини.

2. За цей час потрібно приготувати начинку. Баклажан помийте, наріжте кружальцями, обсмажте на ледь змащеній маслом оливи сковороді. Вийміть в тарілку. Присолите.

3. Додайте решту масла в цю ж сковороду.

4. Наріжте зубчики часнику, обсмажте, додайте порізаний болгарський перець.

5. Натріть помідори без шкурок, додайте в сковороду, Уваров соус наполовину. Він повинен вийти густий і насичений, приправте сіллю, італійськими травами.

6. Розкачайте тісто в тонкий корж. Італійці його розтягують руками.

7. Викладіть шар соусу, раскидайте обсмажені кружальця баклажанів.

8. Зверху засипте натертим сиром, відправляйте випікатися.

9. Готуватися така піца орієнтовно буде близько десяти хвилин при 210 градусах.

↑ зміст

Піца з баклажанами і ковбасою «Ситна»

Для такої піци використовується дріжджового тіста. Можна його замісити і на молоці, в рецептурі використовується тепла вода. Ковбасу можна використовувати копчену, варену, смачно виходить з салямі.

Інгредієнти

— 200 мл молока;

— 30 мл олії;

— 1 ч. Л. дріжджів;

— сіль, цукор;

— мука.

Для начинки:

— 4-5 ложок будь-якого кетчупу;

— 2 баклажана;

— 2 головки цибулі;

— 300 г ковбаси;

— 170 г сиру;

— масло, спеції.

Приготування

1. Тесту потрібно буде постояти хоча б годину, тому замісити його потрібно заздалегідь. Додайте в теплу водичку (або в молоко) дрібку солі, ложку цукру, влийте масло і покладіть дріжджі. Все добре розмішайте, додайте борошно, замісити досить густе, але не зовсім круте тісто, воно повинно злегка розтікатися на столі.

2. Приберіть тісто в каструльку під рушник, нехай піднімається.

3. Поріжте головки цибулі тонкими шматочками, обсмажте на сковорідці пару хвилин.

4. Додайте порізані брусочками баклажани і готуйте з цибулею на максимальному вогні. Овочі потрібно підрум’янити, але не доводити до повної готовності. Вимикайте, остуджують.

5. Довільними шматочками поріжте ковбасу, можна нашаткувати тонкими кружальцями.

6. Сир потрібно натерти.

7. Дістаньте тісто, що підійшло, включите прогріватися на 200 ° C грубку.

8. Розкачайте основу для піци у вигляді тонкого шару довільної форми, перенесіть на деко, рясно змастіть кетчупом.

9. Рівномірно посипте шматочками баклажанів і цибулі, раскидайте скибочки ковбаси.

10. Залишається все посипати сиром, спекти баклажанну піцу до готовності.

↑ зміст

Піца з баклажанами і маслинами на листковому тісті

Варіант швидкої піци, яку можна зібрати за кілька хвилин. Почніть приготування з баклажанів, так як вони вимагають найбільше часу.

Інгредієнти

— 200 г тесту;

— 2 дрібних баклажана;

— 150 г сиру;

— 12-15 маслин;

— 3 ложки кетчупу;

— 2 ложки масла;

— спеції.

Приготування

1. Наріжте соломкою баклажани, крупно не потрібно. Викладіть в розпечене масло, обсмажте три хвилини, посоліть, поперчіть і залишаєте для охолодження.

2. Подкатайте пласт тесту. Якщо він прямокутний, то зручніше випікати піцу на деку. Перенесіть корж, промажте кетчупом. Для кращого смаку в нього можна додати часник, зелень, гірчицю.

3. Викладіть на кетчуп шматочки баклажанів.

4. Маслини поріжте кільцями або на четвертинки, змішайте сиром і посипте піцу зверху.

5. Запікайте при 220 градусах до готовності.

↑ зміст

Піца з баклажанами і куркою

Варіант ще однієї ситної піци на тонкій основі, але з тіста на дріжджах. Цієї кількості продуктів достатньо для приготування одного великого пирога або двох середніх.

Інгредієнти

— 230 мл води;

— сіль;

— 7 г дріжджів;

— 50 мл олії оливи;

— 350 г борошна;

— 1 ч. Л. цукру.

Начинка:

— 2 баклажана;

— 300 г відвареної або копченої курки;

— 150 г сиру.

Соус:

— 2 головки цибулі;

— 4 помідори;

— спеції;

— 3 ложки масла.

Приготування

1. Розпустіть дріжджі в теплій воді, додайте цукор з сіллю, оливкова олія, замісити тісто з борошном. Якщо будете робити кілька піц, то можна його відразу розділити на незалежні грудочки.

2. Перекладіть тісто в пакети, приберіть в холодильник на 40 хвилин.

3. Поставте на плиту дві сковорідки. В одній обсмажте порізані кружальцями баклажани, масла багато не додавайте, злегка змастіть поверхню.

4. У другій сковорідці приготуйте соус. Для цього обсмажте порізаний кубиками цибулю в достатній кількості масла, додайте порізані помідори. Як тільки випарується весь сік, плиту можна вимкнути. Подрібніть цибулю і помідори блендером, додайте спеції: сіль, перець, ароматні трави.

5. Наріжте відварну курку шматочками. Присипте сіль, будь-якими спеціями. Аналогічно можна використовувати копчену або смажену птицю.

6. Дістаньте тісто, розкачати тонкі коржі або один великий пласт, укладіть на жароміцний лист.

7. Викладіть соус, по ньому раскидайте шматочки курки, розкладіть баклажани.

8. Засипте відкритий пиріг сиром, випікайте до готовності.

↑ зміст

Піца з баклажанами і яєчної заливанням «Соковита»

Варіант смачної піци, яку можна зібрати абсолютно на будь-якому тесті. Тут в рецепті використовується листковий продукт з магазину, але можна використовувати і будь-який інший.

Інгредієнти

— 0,3 кг тіста;

— 2 невеликих баклажана;

— 1 пучок цибулі зеленого;

— 2 яйця;

— 100 г сиру;

— 100 г сметани або майонезу;

— Спеції;

— 3 ложки томатного соусу;

— 2 помідори.

Приготування

1. Дістаньте тісто, поки воно відтає, включіть її на 210 і приготуйте начинку.

2. Баклажани наріжте соломкою або невеликими кубиками, обсмажте на сковорідці з декількома краплями масла. Доведіть овоч майже до готовності. Остудіть.

3. Для заливки потрібно збити яйця зі сметаною, додати сіль, поперчити і заправити суміш тертим сиром.

4. Помідори наріжте тонкими кружальцями, зелену цибулю порубати дрібно.

5. Розкладіть тісто, якщо пласт товщі половини сантиметра, то його можна трохи розкачати. Змастіть будь-яким соусом або кетчупом, посипте зеленою цибулею.

6. Розкладіть шматочки баклажанів, по ним раскидайте кружечки свіжих томатів.

7. Тепер потрібно полити піцу приготовленої сумішшю з сиру зі сметаною і яйцями. Робиться це маленькою ложкою, гуртки помідорів бажано змастити соусом тонко, залишки розлити по пирогу між томатами.

8. Запікається така піца близько 20 хвилин.

↑ зміст

Піца з баклажанами і солоними грибами

Баклажани самі по собі нагадують гриби, а з ними поєднуються просто чудово. Для цієї піци можна замісити тісто за допомогою одного з рецептів вище або взяти листковий пласт.

Інгредієнти

— 0,3-0,4 кг тіста;

— 2 помідори;

— 1 головка цибулі;

— масло;

— 2 баклажана;

— 150 г сиру;

— 100 г солоних грибів;

— 0,5 ч. Л. італійських трав, спеції.

Приготування

1. Баклажани наріжте кружальцями, обсмажте з обох сторін на сковорідці.

2. Приберіть баклажани, додайте олію, натерті помідори, спеції і трави, приготуйте на сковороді соус. Але можна взяти і будь-який кетчуп.

3. Лук поріжте дуже тонкими півкільцями, присолите, капніть трохи оцту і добре пам’ятаєте руками. Залиште маринуватися.

4. Грибочки потрібно тонко порізати, можна пластинками або будь-якими іншими шматочками.

5. Збирайте піцу. Змастіть розкачане тісто соусом, присипте маринованою цибулею.

6. Розкладіть кружечки баклажанів, між ними раскидайте скибочки грибів.

7. Залишається засипати сиром, поставити пиріг на випічку.

↑ зміст

Овочева піца з баклажанами, солодким перцем і сиром

Варіант овочевий піци з сиром, для якої краще використовувати перець різних кольорів. Тісто візьміть будь-який.

Інгредієнти

— 300 г тесту;

— 1 баклажан;

— 2 солодких перцю;

— 180 г сиру;

— 10-15 маслин;

— 3 ложки томатного соусу;

— спеції, трохи масла.

Приготування

1. Баклажани наріжте довільно, злегка обсмажте на сковорідці з оливковою олією, остудіть, приправте спеціями.

2. Змастіть тісто будь-яким соусом.

3. Перець наріжте тонкою соломкою, покладіть на томатний соус.

4. Зверху розкладіть баклажани. Між ними раскидайте шматочки маслин.

5. Засинайте сиром і випікайте!

↑ зміст

Піца з баклажанами — корисні поради та хитрості

— Щоб начинка для піци не вийшло прісна, в неї можна додати трохи солоних огірочків.

— Якщо баклажани вимочувалися в солоному розчині, їх потрібно добре вимочити. Додатково солити інгредієнти начинки не потрібно, так як в сирі, соусах, ковбасі спецій також достатньо.

— Якщо хочете отримати сухе денце піци, можна спекти основу в духовці майже до готовності, потім викласти на неї начинку і добре підсмажити відкритий пиріг при температурі не нижче 220 градусів.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *