Рецепти піци в духовці, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Піца — всесвітньо відоме блюдо італійської кухні. Напевно, немає людей, які б не любили це блюдо. На жаль, не у всіх є можливість замовити справжню піцу, приготовану професіоналом. Але не варто впадати у відчай. Ми поділимося з вами рецептами піци в духовці, яка виходить нітрохи не гірше, ніж в піцерії.

В першу чергу потрібно приготувати тісто для основи. Це дуже важливий етап, адже від цього залежить, наскільки смачною у вас вийде піца.

↑ зміст

Рецепт піци в духовці — основні принципи приготування

В рецептах піци в духовці для основи використовують дріжджове або прісне тісто. Також його можна приготувати на кефірі, мінералці або сметані. Тісто замішують і залишають на деякий час відпочивати.

Поки тісто підходить, готують продукти для начинки. Рецепти піци в духовці на увазі приготування цієї випічки з різними видами сирів, грибами, рибою ковбасними виробами, м’ясом та іншими продуктами.

Тісто розкочують в тонкий пласт. Його змащують кетчупом або соусом томатним і викладають шарами підготовлені продукти для начинки. Зверху піцу обсипають натертим сиром і відправляють в духовку. Час випікання залежить від товщини тесту і кількості шарів начинки.

Прелесть рецептів піци в духовці в тому, що ви можете експериментувати, і, якщо у вас немає продукту, передбаченого рецептурою, ви завжди зможете його замінити чимось іншим.

↑ зміст

Рецепт піци в духовці на рідкому тісті

Інгредієнти

Тісто

півсклянки кефіру;

склянка борошна;

яйце;

по щіпці соди і солі;

цукор — 2 г.

Начинка

100 г будь-якого м’яса;

80 мл сметани;

130 г цибулі;

200 г сиру;

200 г стиглих томатів;

200 г перцю солодкого.

Спосіб приготування

1. У глибоку миску розбиваємо яйце і злегка збиваємо його віночком. Вливаємо в яєчну суміш кефір, додаємо цукор і солимо. Перемішуємо суміш до однорідності. Просіваємо борошно прямо в кефіру яєчну суміш і замішуємо тісто трохи густіше, ніж на оладки. Накриваємо миску з тестом чистою тканиною і залишаємо відпочивати.

2. Тим часом підготуємо продукти для начинки. Вимиваємо помідори, нарізаємо їх кружками в півсантиметра товщиною. Чистимо і обполіскувати цибулю. Шаткуємо його тонкими кільцями. Видаляємо з перцю плодоніжки, вимити насіння, обтирає серветкою і нарізаємо кільцями. Відварене м’ясо порізати шматочками або скибочками.

3. У чашці змішуємо сметану з майонезом. Сир дрібно натираємо.

4. Роз’ємну форму змащуємо маслом. Викладаємо тісто у форму, розрівнюємо його вологою дерев’яною лопаткою. На тісто розкладаємо м’ясо. Поверх нього кладемо кільця цибулі, гуртки помідорів і солодкий перець. Солимо, перчимо і обсипаємо натертим сиром.

5. Духовку розігріваємо до 180 С. Заливаємо начинку сумішшю сметани і майонезу. Відправляємо в духовку на півгодини. Піцу злегка охолоджуємо і нарізаємо порційними шматками.

↑ зміст

Рецепт піци в духовці на швидку руку

Інгредієнти

Тісто

500 г борошна;

75 мл раст. масла;

250 мл молока;

6 г сухих активних дріжджів;

5 г солі;

50 г цукрового піску.

Начинка

один болгарський перець;

50 г майонезу;

100 г копченої ковбаси;

50 г кетчупу;

100 г копченого м’яса;

150 г сиру;

2 свіжих томата.

Спосіб приготування

1. Розігріваємо духовку до 200 С. Тим часом приступаємо до приготування тіста для піци. Наливаємо молоко в сотейник і розігріваємо до теплого стану. Розводимо в молоці дріжджі. Солимо і додаємо цукор. Гарненько розмішуємо і вливаємо олію. Безперервно перемішуючи, всипаємо борошно і вимішуємо м’яке тісто. Розміщуємо його в миску, накриваємо рушником і залишаємо на п’ять хвилин.

2. Копчену ковбасу і м’ясо нарізаємо тонкими скибками або соломкою. Промиваємо перець, вичищаємо насіння і кришимо його невеликими кубиками або тонкими смужками. Вимиті помідори обтирає серветкою і нарізаємо кільцями. Сир крупно натираємо.

3. Тісто розгортаємо в тонкий корж. Його товщина не повинна перевищувати п’яти міліметрів. Змащуємо форму і викладаємо в неї тісто. Основу змащуємо кетчупом і майонезом. Викладаємо начинку в довільному порядку

4. Ставимо форму з піцою на середню полицю духовки і випікаємо хвилин 20. Злегка охолоджуємо і нарізаємо спеціальним ножем.

↑ зміст

Рецепт піци в духовці з шинкою і грибами

Інгредієнти

Тісто

півтори склянки борошно;

80 мл масло рослинне;

2 щіпки солі;

три чверті склянки питної води;

25 г сухих активних дріжджів.

Основа

масло рослинне;

базилік;

часник дрібно нарізану;

питна вода — 100 мл;

томат-паста — 50 г;

сіль.

Начинка

гриби;

цибуля;

шинка;

томатна паста;

оливки;

базилік;

сир;

часник;

перець болгарський;

орегано.

Спосіб приготування

1. Борошно змішайте з сіллю і сухими дріжджами. Воду розведіть рослинним маслом. Поступово всипати просіяне борошно і замісити м’яке, еластичне тісто. Помістіть його в миску і накрийте чистим рушником. Залиште його підходити як мінімум на півгодини.

2. Розігрійте в сковороді рослинне масло і обсмажте в ньому подрібнений часник. Робіть це буквально хвилину-дві. Викладіть томатну пасту, влийте воду, посоліть і додайте базилік. Тушкуйте все близько п’яти хвилин.

3. Розкачайте тонко тісто і викладіть його на змащене маслом деко. Змастіть корж охолодженої основою і викладіть на неї начинку в такому порядку:

— нарізаний півкільцями цибулю;

— смужки шинки;

— стружка сиру;

— оливки, нарізані кружальцями;

— нарізаний кубиками перець болгарський;

— мариновані гриби.

Зверху піцу обсипте орегано. Краї змастіть маслом рослинним.

4. Поставте в розігріту до 200 ° С духовку на 25 хвилин. Готову піцу остудіть, і наріжте спеціальним ножем.

↑ зміст

Рецепт піци в духовці з кальмарами

Інгредієнти

дріжджове листкове тісто — 250 г;

щіпка перцю;

200 г кальмарів;

щіпка солі дрібного помелу;

60 г томатного соусу;

зелень сушена — щіпка;

150 г сиру моцарелли;

цибуля зелена;

50 г пармезану;

кілька оливок.

Спосіб приготування

1. Кальмари почистіть і відваріть. Варити їх потрібно буквально пару хвилин, інакше вони стануть гумовими. Кальмари порізати кільцями.

2. Моцареллу наріжте скибочками середньої товщини. Оливки порубати кільцями. Зелену цибулю промийте і дрібно покришите.

3. Тісто розморозити і розкачати в тонкий корж. Перекладіть його на змащене деко. Поверхня коржа змастіть соусом томатним.

4. На поверхню коржа розкладіть кальмари і кружечки оливок. Збризніть все лимонним соком і обсипте подрібненою зеленою цибулею. Рясно посипте піцу тертим пармезаном. Поставте деко в духовку, розігріту до 200 С. Випікайте піцу хвилин 15 до рум’яності. Трохи остудіть її, поріжте і подавайте до столу.

↑ зміст

Рецепт піци в духовці з ананасом і куркою

Інгредієнти

700 г дріжджового тіста для піци;

2 г меленої паприки;

100 г томатного соусу;

150 г голландського сиру;

7 кілець консервованого ананаса;

1 куряче філе;

1 червона цибулина.

Спосіб приготування

1. Розкачуємо дріжджове тісто в круглий корж товщиною близько семи міліметрів. Перекладаємо його на деко. Поверхня змащуємо томатним соусом.

2. З консервованих ананасів зливаємо сироп. Дістаємо сім кілець і обсушуємо їх серветками. Розрізаємо навпіл і викладаємо на тісто.

3. Червоний цибулю очищаємо, обполіскуємо і нарізаємо тонкими кільцями. Викладаємо їх поверх ананасів.

4. Курячі грудки відварюємо, дістаємо з бульйону і нарізаємо невеликими шматочками. Викладаємо на цибулю, посипаємо меленою паприкою і дрібно натертим сиром.

5. Випікаємо в духовці, розігрітій до 200 ° С, хвилин 20. Злегка охолоджуємо, нарізаємо порційно і подаємо.

↑ зміст

Рецепт піци в духовці «Маргарита»

Інгредієнти

Тісто

тепла питна вода — 220 мл;

щіпка дрібної солі;

борошно — 150 г;

сухі дріжджі — 3 г;

раст. масло — 45 мл;

цукор 3 г.

Начинка

соус томатний;

моцарелла — 70 г;

сіль дрібна і перець;

свіжий базилік — кілька гілок.

Спосіб приготування

1. Розмішуємо в теплій воді дріжджі і сіль. Ми залишаємо суміш в теплі хвилин на 15, щоб дріжджі почали бродити. У широку миску просіваємо половину борошна і вливаємо в неї воду з дріжджами. Добре розмішуємо, солимо і вливаємо олію. Ще раз перемішуємо і всипаємо другу половину борошна. Замішуємо еластичне, м’яке тісто. Викладаємо його в миску, накриваємо рушником і залишаємо в теплі на годину.

2. Через відведений час обминали тісто, знову відправляємо його в миску і залишаємо ще на півгодини.

3. Натираємо на тертці моцарелу. Гілочки базиліка обполіскувати і обдираємо з них листочки. Духовку розігріваємо до 200 С. Деко злегка присипаємо борошном.

4. Тісто розгортаємо в тонкий, круглий корж і викладаємо на деко. Змащуємо поверхню основи томатним соусом і ставимо в духовку на сім хвилин.

5. Виймаємо корж, посипаємо його натертим сиром і відправляємо в духовку ще на три хвилини. Дістаємо піцу, даємо їй пару хвилин охолонути, і прикрашаємо листям базиліка. Готову піцу нарізаємо на порції і подаємо.

↑ зміст

Рецепт піци в духовці з морепродуктами

Інгредієнти

250 г дріжджового тіста для піци;

м’ясо креветок — 150 г;

італійські трави — 3 г;

мідії консервовані — 150 г;

гілка розмарину;

сир — 100 г;

петрушка — половина пучка;

цибуля — половина головки;

кетчуп — 80 г.

Спосіб приготування

1. Замісити дріжджове тісто, як описано в попередньому рецепті.

2. Разморозьте м’ясо креветок. У киплячу воду покладіть гілки кропу і опустіть в цей відвар креветки. Проваріть креветки три хвилини, відкиньте їх на друшляк і остудіть.

3. Половину цибулини наріжте півкільцями. Розмарин обполосніть під краном і відокремте листя від стебла. Зелень помийте, обсушіть і дрібно покришите. Сир крупно натріть.

4. Розкачайте тісто в круглий корж товщиною не більше семи міліметрів. Викладіть на змащений маслом деко. Духовку розігрійте до 220 С.

5. Поверхня коржа змастіть кетчупом, посипте італійськими травами і розмарином. Розкладіть нашатковану півкільцями цибулю. Викладіть у вигляді спіралі м’ясо креветок і мідії. Обсипте все тертим сиром.

6. Надішліть піцу в духовку і випікайте до рум’яності. Злегка остудіть випічку, наріжте і подавайте з білим сухим вином.

↑ зміст

Рецепт піца в духовці — рада і хитрості від професіоналів

  • Перед випіканням змастіть краю піци збитим яйцем, щоб тісто підрум’янилося і набуло блиск.
  • Бажано тісто для піци не розкочувати, а розтягувати по формі. Це дозволить зберегти пухирці, які утворилися в процесі підйому, і тісто після приготування не буде жорстким.
  • Перед викладанням начинки, позбудьтеся від зайвої вологи, інакше основа вийде вологою і несмачною.
  • Якщо у вас немає набору необхідних продуктів для начинки, можете підключити фантазію і використовувати те, що є під рукою.
  • Подавайте піцу з вином або іншими напоями.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *