Рецепти піци без сиру, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Ні сиру?

Це не привід, щоб відмовитися від піци!

Без нього теж можна приготувати дивовижний відкритий пиріг, варто тільки захотіти.

Тут можна підглянути всі тонкощі, хитрості і рецепти піц без сиру.

Піца без сиру — загальні принципи приготування

Якщо є улюблений рецепт тіста для піци, то можна сміливо його використовувати. Якщо немає, то можна приготувати основу за рецептами нижче. Тісто може бути дріжджове, рідке, швидке і навіть покупне. Завжди можна вибрати основу на свій смак і навіть купити готову корж в магазині.

Для начинки можна використовувати все, що вдасться знайти в холодильнику Найчастіше це ковбаса, помідори, гриби, огірки мариновані, цибуля. Щоб продукти не розсипалися без сиру, використовують яєчні заливки з майонезом, сметаною. Можна просто накрити шари начинки тонкими кружальцями помідорів. Вони будуть утримувати інгредієнти на основі.

Випікають піцу зазвичай в духовці при температурі 190-200 градусів, якщо інші параметри не вказано. Готовність визначають по рум’яної скоринки тесту. Іноді відкритий пиріг смажать на сковороді. У цьому випадку теж орієнтуються по готовності основи.

↑ зміст

Піца без сиру з ковбасою з тіста дріжджового

Варіант пишною піци без сиру. Для приготування використовується домашнє дріжджове тісто на воді або на молоці.

Інгредієнти

— 200 мл води;

— 1 щіпка солі;

— 3 ложки масла;

— 1 ч. Л. цукру;

— 1 ч. Л. дріжджів;

— 2,5-3 склянки борошна.

В начинку:

— 0,2 кг ковбаси;

— 2-3 помідора;

— 1 пучок цибулі;

— 2 яйця;

— 4 ложки сметани;

— 3 ложки кетчупу.

Приготування

1. Воду підігріваємо. Замість неї можна використовувати молоко. Кидаємо всі інші інгредієнти, розмішуємо і вводимо борошно. Робимо м’яке, але не липнуче до рук тісто.

2. Розміщуємо в більшу посудину, прикриваємо рушником. Ми залишаємо на годину.

3. Ковбасу ріжемо довільними, але тонкими шматочками. Лук кришимо, помідори шаткуємо кружками.

4. Робимо заливку. Збиваємо яйця та сметану, кидаємо спеції, зелень, можна додати сухі прованські трави.

5. Розкачуємо тісто в тонкий корж. Можна зробити два коржі, якщо так зручніше. Переміщаємо на деко.

6. Змащуємо підставу відкритого пирога кетчупом.

7. Посипаємо наступним шаром зелена цибуля, на нього розкладаємо помідори.

8. Поливаємо піцу яєчним соусом якомога рівномірніше.

9. Ставимо випікатися до готовності.

↑ зміст

Піца без сиру з швидкого тесту (для духовки і сковорідки)

Цей рецепт відрізняється простим і швидким тестом на майонезі зі сметаною. Готувати його можна в самий останній момент, коду всі інші інгредієнти вже порізані і чекають закладки.

Інгредієнти

— 5 ложок сметани;

— 5 ложок майонезу;

— 12 ложок борошна;

— 2 яйця;

— сіль.

Для начинки:

— 3 помідори;

— 0,5 головки цибулі;

— 150 г ковбаси;

— трохи кетчупу.

Приготування

1. Половинку цибулини ріжемо дуже тонко, щоб шматочки пропеклися і не залишилися сирі.

2. Нарізаємо помідори, ковбасу довільно.

3. Змішуємо всі інгредієнти тесту. Найкраще скинути в миску продукти і збити хвилинку міксером, але не на великих оборотах.

4. Виливаємо тісто на невелике деко, шар робимо до 5 міліметрів.

5. Зверху місцями наносимо кетчуп, легенько розмазує ложкою.

6. Розкидаємо шматочки цибулі, на нього ковбасу. Начинку до рідкого тесту притискати не потрібно.

7. Розкладаємо шматочки томатів, відправляємо в духовку.

8. На сковороді піца збирається аналогічно. Потім посудину ставлять на маленький вогонь, накривають, доводять до готовності тесту.

↑ зміст

Піца без сиру з грибами з листкового тіста

Листкове тісто годиться для приготування різної випічки, в тому числі для піци без сиру. Приготувати її можна за кілька хвилин.

Інгредієнти

— 1 шматок тіста 250-300 г;

— 2 ложки кетчупу;

— 2 яйця;

— 3-4 ложки майонезу;

— 3 помідори;

— 0,25 кг грибів маринованих.

Приготування

1. Підкочує шматок тіста. Найчастіше пласти мають форму прямокутника, перекладаємо на деко. Якщо хочеться приготувати піцу круглу, можна прикласти кришку від каструлі і обрізати все зайве.

2. Змащуємо тісто шаром кетчупу або іншого томатного соусу.

3. Ріжемо мариновані грибочки пластинками, розкидаємо по шар кетчупу. За бажанням додаємо цибулю ріпчасту або зелені пір’я.

4. Верху йдуть кружечки стиглих помідорів.

5. Тепер потрібно приготувати яєчну заливку з майонезом, приправити сіллю, перчиком, можна додати ложечку гострої аджики або гірчиці, буде смачніше.

6. Полийте піцу соусом.

7. Випікайте в духовці, середня температура 200, нижче краще не робити. Готовність визначайте за кольором заливки, вона повинна підрум’янитися.

↑ зміст

Піца без сиру з солоними огірками і ковбасою (тонке тісто)

Ще один варіант піци з дріжджового, але тонкого тесту. Саме воно найчастіше готується в піцеріях. Це тісто чудово переносить заморозку, можна приготувати його заздалегідь, розкачати і зробити заготовки для майбутніх відкритих пирогів. Масло бажано використовувати оливкову.

Інгредієнти

— борошна 250-280 г;

— 1 ч. Л. масла оливкового;

— 0,5 ч. Л. дріжджів;

— 0,3 ч солі;

— 200 мл води;

— 1 ч. Л. цукру.

Для начинки ковбаса, солоні огірочки, цибуля, томатний соус, свіжий помідор.

Приготування

1. Воду підігрійте, додайте всі інгредієнти, крім борошна та олії. Розмішайте до розчинення.

2. Насипте борошно, при замісі додайте масло оливкове.

3. Розділіть тісто відразу на стільки шматочків, скільки хочете приготувати піц. Приберіть підходити, накривши серветкою.

4. Через годину потрібно розкачати коржі. Італійці роблять це руками, але можна використовувати качалку.

5. Змастіть коржі томатним соусом, розкладіть шматочки огірків, ковбаси, цибулі.

6. Зверху накрийте начинку тонкими скибочками свіжого помідора.

7. Збризніть томати маслом оливковою.

8. Надсилайте піцу на випічку.

↑ зміст

Овочева піца без сиру з маслинами

Ще вона рецептура дріжджового тіста. Воно готується на молоці з маслом вершковим, виходить здобним, ароматним, нагадує булку. Можна використовувати маргарин.

Інгредієнти

— 180 мл молока;

— 40 г масла;

— 15 г свіжих дріжджів;

— 3 склянки борошна;

— 0,5 ч. Л. солі;

— 15 г цукру.

В начинку:

— 2 баклажана;

— 2 помідори;

— трохи масла оливкового;

— 15 маслин (оливок);

— прованські трави.

— 1 перець солодкий;

— 2 головки цибулі.

Приготування

1. Підігрійте молоко, додайте в нього дріжджі, висипте цукор. Залиште на десять хвилин.

2. Додайте розтоплене масло, сіль і замісіть тісто з борошном. Її піде близько трьох склянок, круту масу не робитимете ви, тісто має злегка розтікатися на столі.

3. Перекладіть його в глибоку посудину, залиште підходити в теплі на 1,5 години.

4. Поріжте цибулю, обсмажте на сковорідці пару хвилин.

5. Баклажани промийте, поріжте кубиками і перекладіть до цибулі, обсмажте разом овочі ще хвилин п’ять, приправте спеціями, ароматними травами.

6. Помідори поріжте гуртками, перець дрібними кубиками, маслини навпіл. Можна використовувати оливки.

7. Розкачайте з тіста одну або кілька коржів.

8. Розкладіть обсмажені овочі. Змащувати пласт не потрібно, достатньо масла з начинки.

9. Зверху раскидайте шматочки перцю, на них кружечки помідорів.

10. Між томатами застроміть половинки маслин.

11. Зверху збризніть начинку маслом, запікайте піцу 15 хвилин при 220 градусах.

↑ зміст

Піца без сиру з куркою (листкове тісто)

Ще один рецепт, в якому використовується тісто листкове. Що значно скорочує витрати часу на приготування. У начинку йде філе.

Інгредієнти

— 250 г тесту;

— 300 г курки;

— 1 головка цибулі;

— 3 помідори;

— 2 ложки соусу соєвого;

— 30 мл олії;

— 2 яйця;

— 2 ложки сметани;

— спеції, зелень;

— 2 ложки майонезу.

Приготування

1. Куряче філе відварюємо до готовності. Але! Можна використовувати грудку від запеченої курки або інший готовий продукт, який є.

2. Ріжемо остигнула курку кубиками, скроплюємо соєвим соусом і ложкою рослинного масла, залишаємо.

3. Наливаємо масло у велику сковороду. Ставимо нагріватися.

4. Кладемо порізану цибулю дрібними кубиками.

5. Через 2 хвилини кидаємо томати, натерті без шкурки. Ужаріваем соус, щоб він вийшов густий. Заправляємо на свій смак.

6. Збираємо піцу. Викладаємо на пласт тесту томатний соус, перед цим його потрібно остудити, розмазує шар.

7. Зверху йде курка, приправлена соєвим соусом.

8. Збиваємо яйця, сметану і майонез, солимо, поливаємо рівномірно всі шматочки курки, ставимо випікатися.

↑ зміст

Піца без сиру з крабовими паличками

Варіант ледачою піци, для якої можна використовувати абсолютно будь-який тісто. Вся справа в начинці!

Інгредієнти

— 300 г тесту;

— 8 паличок;

— 3 яйця;

— 3 ложки майонезу;

— 2 помідори;

— трави та інші спеції.

Приготування

1. Розкачуємо тісто, укладаємо в круглу (або в прямокутну) форму з невеликими бортиками.

2. Розбиваємо яйця у велику миску, додаємо майонез, кладемо зелень, можна використовувати сухі трави солимо, перчимо. Збиваємо віночком або звичайної виделкою до однорідності.

3. Ріжемо палички крабові будь-якими шматочками, додаємо в яєчну суміш. Розмішуємо.

4. Виливаємо начинку поверх тесту.

5. Зверху розкидаємо кружечки помідорів. Можна додати перець солодкий, маслини, вони теж прекрасно поєднуються з паличками.

6. Запікаємо таку піцу при 200 градусах, готується вона досить швидко, хвилин 12-15,

↑ зміст

Піца без сиру — корисні поради та хитрості

— Щоб начинка без сиру не розсипалася, необов’язково поливати інгредієнти яйцем зверху. Можна його збити, пролити шар під помідорами.

— Саме томатний соус робить піцу особливою. Додавайте в нього всілякі спеції, прянощі, цедру, прованські трави. Замініть звичний кетчуп пасерують томатами. Дивовижні соуси виходять з консервованих помідорів, які також прожарюють на сковороді.

— Найчастіше в відкриті пироги кладуть ковбасу. Це швидко, просто, економно. Але з копченої або вареної куркою, грудинкою, беконом і іншими м’ясними продуктами страви виходять набагато смачніше.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *