Рецепти піци без дріжджів, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Хто з вас не любить піцу?

Таких, напевно, не знайдеться.

Якщо ви думаєте, що цим чудовим блюдом можна поласувати тільки в піцерії, то глибоко помиляєтеся.

Піцу легко можна приготувати самим.

Для цього знадобляться необхідні продукти і, звичайно ж, ваша безмежна фантазія. Щоб приготування піци не склало великих труднощів,скористайтеся нашими всілякими рецептами цього дивовижного страви. Приготувавши за нашими рецептами піцу, ви зможете не тільки самі вдосталь їй насолодитися, але і здивувати близьких і друзів своїми кулінарними здібностями. Приємного апетиту!

↑ зміст

Рецепт піци без дріжджів — загальні принципи приготування

Основні інгредієнти для приготування тіста — борошно, масло або маргарин, молоко або вода. Існує кілька способів приготування без дріжджового тіста на піцу.

Спосіб №1

На дошку висипають гіркою 150 грам борошна просіяного борошна, роблять поглиблення, в центр якого кладуть 75 грам вершкового масла. Потім вливають сире яйце, дві столові ложки холодного молока, солять і формують шар, загортають у пергаментний папір і прибирають в холодильник. Через півгодини качалкою на столі розкочують не надто тонкий пласт. Їм покривають змащену маслом сковороду разом з краями.

Спосіб №2

400 грам борошна просівають на плоску поверхню в формі гірки. У серединці роблять ямку і вливають в неї сто грам дуже холодної води змішаної з сіллю. Акуратно, за допомогою ножа, з’єднують воду з борошном. Замішують круте тісто без грудочок. Накривають його рушником і ставлять в холодильник на півтори-дві години. Беруть 40 грам м’якого маргарину і роблять йому поздовжню форму, ставлять в холод на одну годину. Після того, як тісто і маргарин охолонуть, розкочують тісто, формуючи йому форму, як у маргарину, але два рази більше. На серединку тіста кладуть маргарин і защипують його, як конверт. Присипають тісто і поверхню борошном, кладуть тісто швом вниз і тонко-тонко розкочують в довжину. Складають тісто втричі і знову розгортають. Знову складають тісто в три рази і витримують в холодильнику одну годину.

↑ зміст

Рецепт піци без дріжджів «Повний козуб»

Прикрасьте піцу візерунком зі свіжої зелені і тонких пластинок грибів.

Інгредієнти:

— Півкілограма тесту (за способом №1);

— Триста грам свіжих томатів або їх м’якоті;

— Триста грам свіжих грибів;

— Чотириста твердого сиру (тертого);

— Терта петрушка;

— Рослинна олія;

— Сіль, перець, часник за смаком.

Спосіб приготування:

Гриби миють і нарізають. У кількох ложках олії подрумянивают дрібно нарізаний часник, виймають його, а на сковороду кладуть гриби. Солять, перчать і обсмажують 15 хвилин. Перед тим як зняти з вогню, присипають дрібно нарізаною петрушкою. Після того як тісто підніметься, його розкладають по формі листа, роблять бортики і кладуть помідори або помідорову пасту, гриби, присипають тертим сиром, поливають маслом і ставлять в гарячу духову шафу на двадцять-двадцять п’ять хвилин.

↑ зміст

Рецепт піци без дріжджів «А-ля Чиполліно»

Перед подачею до столу покладіть на піцу, приготовлену за цим рецептом, кружечки ріпчастої цибулі і кілька стебел зеленої цибулі.

Інгредієнти:

— Півкілограма тесту (за способом №2);

— Півкілограма цибулі ріпчастої;

— 50 грам грудинки (копченої);

— Масло соняшнику;

— Сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Цибулю дрібно шаткують і обсмажують на олії до м’якості. Посуд для випічки змащують жиром і розкладають тісто. У центр кладуть дрібно нарізану копчену грудинку, потім посипають обсмаженою цибулею. Запікають близько півгодини при високій температурі духової шафи.

↑ зміст

Рецепт піци без дріжджів «Немає проблем»

Інгредієнти:

— Півкілограма тесту (за способом №1);

— Триста грам помідорів;

— 150-200 грам «сулугуні»;

— Кілька шматків оселедця;

— Дві чайн. ложки твердого сиру (тертого);

— Чотири курячих яйця (сирих);

— Масло соняшнику;

— Сіль, перець.

Спосіб приготування:

Тісто готують за способом №1. Розподіляють між бортиками шматочки помідорів, половину сиру, дрібно нарізану оселедець. Поливають олією, солять і перчать за смаком і ставлять в досить гарячу духову шафу на півгодини. За кілька хвилин до готовності заливають піцу збитими яйцями, трохи солять і посипають сиром, що залишився. Піцу можна вважати вдалою, якщо яйця піднімуться, а сир буде злегка розплавлений. Перед подачею до столу прикрашають піцу кружками помідорів.

↑ зміст

Рецепт піци без дріжджів «Привіт з Венеції»

Щоб отримати справжній привіт з Венеції, на піцу, приготовлену за цим рецептом, — з тертого твердого сиру на піці викладають гондолу або хвилі.

Інгредієнти:

— Півкілограма тесту (за способом №2);

— Двісті грам сиру;

— 500 грам очищених порізаних помідорів;

— П’ять сосисок або 200 грам вареної ковбаси;

— Одна-дві стіл. ложки соняшникової олії;

— Перець і сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Тісто викладають на деко, змащене жиром, тісто також змащують. Зверху посипають тертий сир, викладають помідори, очищені від шкірки і нарізані шматочками. Сосиски ріжуть уздовж і укладають у формі решітки зверху, перчать, солять і збризкують маслом. У духовій шафі випікають півгодини при середній температурі.

↑ зміст

Рецепт піци без дріжджів «Городня»

Цю піцу перед подачею до столу посипають свежерубленная зелень, поливають розігрітим маргарином з дрібно тертим часником. Можна викласти візерунок з вареної моркви.

Інгредієнти:

— Картопля (з розрахунку по 30 грам на порцію);

— Цибуля ріпчаста;

— Капуста (з розрахунку по 30 грам на порцію);

— Насіння кропу;

— Морква (з розрахунку по 30 грам на порцію);

— Селера;

— Лаврушка;

— Перець чорний і запашний;

— Гвоздика;

— Імбир за смаком.

Спосіб приготування:

За способом №2 готують тісто. Розкочують круглі коржики, укладають заготовки в форми, змащені олією. Овочі нарізають соломкою і обсмажують окремо на маслі. Підготовлені овочі викладають на тісто, пересипають спеціями і сіллю за смаком. Зверху укладають кружальця стиглих червоних помідорів і посипають дрібно нарізану зелень. Запікають у духовці при температурі 200-210 градусів.

↑ зміст

Рецепт піци без дріжджів «Зимова»

Цю піцу перед подачею гостям посипають дрібно нарізаним або тертим яєчним білком. Також для прикраси з білка можна вирізати сніжинку.

Інгредієнти:

— П’ятсот грам тесту (за способом №1);

— 200 грам сиру «сулугуні»;

— Триста грам консервованих помідорів;

— Рослинна олія;

— Ріган;

— Сіль і перець за смаком;

— Яєчний білок.

Спосіб приготування:

Форму або лист змащують маслом, викладають тісто і розрівнюють руками, залишаючи високі краю. Пару сантиметрів по краю залишають вільними, а на колі тесту укладають нарізані шматочками консервовані помідори, часточки сиру, солять, перчать і рясно поливають рослинним маслом. Випікають в дуже гарячій духовій шафі двадцять хвилин. За кілька хвилин до готовності посипають поверхню піци дрібно натертим сиром.

↑ зміст

Рецепт піци без дріжджів «Дієтична»

Перед подачею на стіл піци без дріжджів за цим рецептом можна вирізати квітка з помідора, огірка і зробити візерунок із зелені.

Інгредієнти:

— Півкілограма тесту (за способом №2);

— 500 грам свіжої брокколі;

— Триста грам сметани;

— П’ять яєць;

— Двісті грам тертого сиру;

— Солодкий перець;

— Дві цибулини;

— Кілька помідорів;

— Дві стіл. ложки вершкового масла;

— Рослинна олія;

— Панірувальні сухарі;

— Мускат;

— Сіль і перець за смаком.

Спосіб приготування:

Брокколі очищають, миють і поділяють на суцвіття, варять у підсоленій воді десять хвилин. Підготовлені овочі дрібно нарізають і підсмажують. Змішують сметану, яйця, тертий сир, додають овочеву суміш, мускат, солять, перчать і недовго збивають. Форму для випічки змащують маслом і посипають панірувальними сухарями. Викладають тісто і розправляють руками так, щоб залишилися високі бортики. В середину тесту поміщають брокколі, заливають яєчно-сметанною сумішшю, посипають тертим сиром і збризкують крапельками масла. Ставлять в духовку і запікають близько двадцяти хвилин.

↑ зміст

Рецепт піци без дріжджів — хитрості і корисні поради

— Щоб піца НЕ засихала після приготування, ще гарячої збризніть її декількома краплями води.

— Готову піцу накривайте целофановим пакетом або пластикові тарілки

— При розкачування тіста качалку посипайте борошном або змащуйте невеликою кількістю масла.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *