Рецепти паски в мультиварці: секрети вибору інгредієнтів і

Приготування паски — це досить складний процес: неодноразовий заміс, випікання, прикраса. Але завдяки мультиварці можна полегшити собі завдання. Отже, сьогодні ми готуємо правильний паску в мультиварці.

Паска в мультиварці — загальні принципи приготування

Головне — правильно вимісити тісто, спече паску «помічниця».

— Для тесту вибирайте тільки свіжі продукти.

— Всі інгредієнти повинні бути однієї кімнатної температури, за виключення білків для глазурі.

— Спочатку підготуйте опару, дайте масі настоятися.

— Після замісіть тісто, з’єднайте з опарою.

— Нехай тісто підніметься.

— Обімніть, дайте ще «відлежатися».

— Бажано повторити процедуру з підняттям кілька разів.

— Готове тісто викладіть в змащену маслом чашу, дайте трохи прогрітися на відповідному режимі.

— Випікайте близько години.

— Остудіть, дістаньте, прикрасьте.

В цілому, нічого складного немає. Свіжі компоненти, правильне дозування, кілька підходів, очікування в одну годину — і на столі красивий, смачний паску з мультиварки!

↑ зміст

1. Паска в мультиварці з білим шоколадом

Інгредієнти:

— молоко — півсклянки;

— 2 склянки борошна;

— 2 курячих яйця;

— 1 стакан цукру;

— 5 г солі;

— 15 мл коньяку;

— пол плитки білого шоколаду без наповнювачів;

— 5 г ванілі;

— трохи менше пів пачки свіжих дріжджів;

— півсклянки родзинок;

— масло вершкове — підлогу пачки.

Спосіб приготування:

1. У глибокій чашці змішуємо дріжджі з 1 столовою ложкою цукру. Заливаємо підігрітим молоком. Закриваємо чашку чистою тканиною і даємо підійти 15 хвилин.

2. Цукор, що з’єднуємо з яйцями і збиваємо, всипаємо ваніль і знову збиваємо 5 хвилин.

3. У яєчну масу кладемо підтале масло і коньяк. На міксер ставимо спеціальну насадку для замісу тіста і добре перемішуємо. Вливаємо готову опару і знову розмішуємо міксером.

4. Додаємо підготовлену борошно.

5. Приготоване тісто закриваємо рушником і залишаємо на 30 хвилин підходити.

6. Тим часом подрібнюємо шоколад.

7. Через кілька хвилин тісто трохи обминали на столі, формуючи його в форму прямокутника і поверхня трохи посипаємо шоколадом.

8. Підучити прямокутник звертаємо наполовину у вигляді конверта, посипаємо рештою шоколаду і родзинками і до кінця звертаємо конвертом.

9. З отриманого конверта формуючи кульку і кладемо в ємність мультиварки.

10. Спочатку мультиварку встановлюємо на режим «прогрів» приблизно на 4 хвилини, щоб дати тісту піднятися (в разі відсутності такого режиму можна виставити режим «йогурт»).

11. Коли тісто підніметься до половини висоти ємності, встановлюємо апарат в режимі «мультіповар», щоб тісто ще краще піднялося.

12. Перемикаємо апарат на режим «випічка» і випікаємо близько години.

13. За 15 хвилин до кінця випікання спеціальним пристосуванням перевертаємо паску, щоб утворилася піджареної корочка.

14. Поверхня паски поливаємо зефірної мастикою, яку готуємо за такою технологією: шматочки зефіру кладемо в металеву чашку, ставимо на кілька секунд в мікрохвильовку, розм’якшує. Додаємо вершкове масло, добре розмішуємо, всипаючи цукрову пудру. Як тільки маса стане сильно густий, вимішуємо руками, загортаємо в поліетиленовий мішечок і кладемо в холодильник на 60 хвилин. По закінченню цього періоду витягуємо мастику, розгортаємо в тоненьку корж і повністю покриваємо їй паску, зверху посипаємо посипкою.

↑ зміст

2. Класичний паску в мультиварці

Інгредієнти:

— борошно — 8 ст. ложок;

— 1,5 склянки молока;

— 35 г пресованих дріжджів;

— цукор — не повний стакан;

— 1 упаковка вершкового масла;

— 3 курячих яйця;

— сіль — пів чайної ложки.

Спосіб приготування:

1. У невеликій металевій чашці підігріваємо молоко, кладемо в нього дріжджі, борошно, цукор, розмішуємо, закриваємо чистою тканиною і даємо постояти 1 годину.

2. Яєчні жовтки збиваємо вінчиком до білосніжної піни, вводимо їх в підготовлену опару разом з підталим маслом, сіллю, добре розмішуємо.

3. Білки збиваємо міксером в круту піну і вводимо потихеньку в тісто (якщо тісто вийшло рідкуватим можна додати ще борошна).

4. Знову закриваємо тісто і даємо підійти 60 хвилин.

5. Ємність мультиварки змащуємо вершковим маслом.

6. Тісто добре наминає і закладаємо в ємність.

7. Трохи розігріваємо мультиварку на режимі «мультіповар», а потім перемикаємо в режим «випічка» і випікаємо близько 1 години.

8. Випечений паску охолоджуємо, покриваємо глазур’ю зі збитих білків з цукром, прикрашаємо посипаннями.

↑ зміст

3. Королівський паску в мультиварці

Інгредієнти:

— родзинки — півсклянки;

— борошно;

— вершки високої жирності — 2 склянки;

— кардамон в зернах — 10 шт.;

— швидкорозчинні дріжджі — підлогу пачки;

— мускатний горіх — 5 г;

— 15 яєць;

— пачка вершкового масла;

— цукати — півсклянки;

— мигдаль — 50 г.

Для шоколадно-цитрусової глазурі:

— вершкове масло — 130 г;

— чорний шоколад без наповнювачів — 1 плитка;

— сік від двох апельсинів;

— цукор — 7 ст. ложок.

Спосіб приготування:

1. У глибокій металевої чашці підігріваємо вершки, всипаємо в них дріжджі, 400 г борошна, ретельно розмішуємо, закриваємо рушником і даємо постояти 40 хвилин.

2. Яєчні жовтки збиваємо з цукром до білого кольору і до повного розчинення цукру.

3. Під час розтирання жовтків підкладаємо в масу підтале масло.

4. Зерна кардамону очищаємо і подрібнюємо в спеціальній ступці.

5. Смажений мигдаль теж подрібнюємо в блендері, але не сильно дрібно.

6. Ізюм заливаємо гарячою водою і залишаємо набухати 15 хвилин.

7. У підготовлену опару вводимо спочатку жовтки, кардамон, мускатний горіх, розмішуємо і кладемо цукати, родзинки і другу частину борошна, наминає тісто. Закриваємо тканиною і залишаємо ще на 30 хвилин.

8. Приготування шоколадно-цитрусової глазурі: шоколадку ламаємо на невеликі шматочки, вичавлюємо до неї апельсиновий сік, кладемо вершкове масло, цукор, гарненько розмішуємо і ставимо на слабкий вогонь, прогріваємо до повного розчинення шоколаду, при частому помішуванні до густуватої консистенції. Якщо готова глазур вийшла сильно рідкою, то можна додати ще цукру або цукрової пудри.

9. Ємність мультиварки промазуємо маслом, кладемо одну частину тіста, трохи прогріваємо.

10. Перемикаємо апарат в режим «випічка» і випікаємо трохи більше години.

11. Випечений паску акуратно виймаємо з ємності, охолоджуємо.

12. Точно також випікаємо і іншу частину тесту.

13. Готові паски змащуємо приготовленою глазур’ю, можна посипати посипкою або прикрасити різними фігурками з мастики.

↑ зміст

4. Паска в мультиварці з сиром і какао

Інгредієнти:

— 12 ст. ложок сиру;

— 2 яйця;

— борошно — 450 г;

— 250 мл сметани;

— какао — 3 ч. ложки;

— 300 г цукру;

— трохи менше пів склянки меду;

— масло вершкове — підлогу упаковки;

— сода — 10 г;

— кориця, імбир, кардамон мелений — по 5 грамів кожного.

Для білкового крему:

— білки від яєць — 2 шт.;

— цукор — 3 ст. ложки;

— сік від лимона — 1 ч. ложка.

Спосіб приготування:

1. Кладемо в металеву чашку мед і 1 ст. ложку вершкового масла, ставимо на повільний вогонь і розтоплюємо.

2. Змішуємо борошно з какао.

3. У медово-вершкову масу всипаємо соду і даємо постояти 40 хвилин.

4. До підготовленої маси додаємо яйця з цукром, перемішуємо і залишаємо на 15 хвилин.

5. Закладаємо сир, гарненько розмішуємо до ніжної консистенції.

6. Вводимо сметану і підтале масло, що залишилося.

7. Через кілька хвилин всипаємо борошно з какао, кардамон, імбир і корицю.

8. Ємність мультиварки змащуємо маслом і викладаємо готове тісто, трохи прогріваємо.

9. Встановлюємо на режим «випічка» і випікаємо 60 хвилин.

10. Випечений паску охолоджуємо прямо в мультиварці.

11. Поки паска остуджують, готуємо білковий крем: білки яєць збиваємо з цукром 3 хвилини. За 1 хвилину до кінця збивання всипаємо трохи лимонної кислоти для стійкості піни.

12. Готову паску поливаємо кремом, посипаємо посипкою.

↑ зміст

5. Віденський паску в мультиварці на топленому молоці

Інгредієнти:

— пряжене молоко — півлітра;

— цукровий пісок — півкілограма;

— вершкове масло — 1,5 пачки;

— 7 яєць;

— свіжі дріжджі — трохи більше половини пачки;

— сіль — 10 г;

— родзинки — півсклянки;

— ваніль — 1 ч. ложка;

— борошно — 15 склянок.

Спосіб приготування:

1. Підігріваємо пряжене молоко, кладемо дріжджі, підтале масло, цукор і збиті виделкою яйця. Все розмішуємо, закриваємо кришкою і даємо постояти 8 годин.

2. У відстояну опару всипаємо сіль, кладемо набряклий в окропі родзинки, ваніль, цукор, борошно і замішуємо руками тісто.

3. Знову закриваємо кришкою і даємо постояти близько 2 годин.

4. Після трьох підняттів тесту, кладемо його в змащену ємність мультиварки до 1 \ 3 об’єму, трохи прогріваємо на режимі «мультіповар» (або будь-якою іншою).

5. Перемикаємо апарат на режим «випічка» і випікаємо трохи більше години.

6. Випечений паску охолоджуємо і поливаємо білкової глазур’ю, прикрашаємо посипаннями.

↑ зміст

6. Шоколадний паску в мультиварці на кефірі

Інгредієнти:

— 2 яйця;

— 7 ст. ложок цукру;

— 125 г масла вершкового;

— 1 стакан кефіру;

— сода — 10 г;

— борошно — 12 ст. ложок;

— 250 г родзинок;

— 4 ч. Ложки какао-порошку;

— ваніль — 15 г.

Спосіб приготування:

1. У чашці середніх обсягів змішуємо яйця і цукор, гарненько збиваємо.

2. Кладемо вершкове масло в рідкому вигляді, вливаємо кефір, висипаємо какао-порошок з содою.

3. Додаємо набряклий в окропі родзинки, ретельно розмішуємо до однорідної густуватої маси.

4. Виливаємо тісто в промазану чашку мультиварки, встановлюємо режим «випічка» на 1 годину.

5. Готову паску охолоджуємо, покриваємо кремом зі збитих білків з цукром і лимонною кислотою, прикрашаємо харчовими намистинками.

↑ зміст

Паска в мультиварці — секрети, хитрості

— Краще, щоб паска охолов прямо в чаші мультиварки — так він точно не зламається і не розсипається.

— Ви можете додати в тісто цукати, сухофрукти, горіхи. Вмішувати додаткові компоненти краще після 2-3 підняттів.

— Паски прикрашають не тільки білкової глазур’ю, допустимо використовувати будь-яке покриття: шоколад, посипання, кондитерські конфетті та інші.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *