Рецепти парового омлету, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Омлет — традиційне «ранкове» блюдо, джерело легко засвоюваного білка. Воно універсально, адже подати його можна і на сніданок, і на вечерю. Особливо гарний паровий омлет. Він корисніший, ніж смажений на олії, до того ж володіє дивно ніжною консистенцією і особливим смаком. Не випадково саме такий варіант яєчно-молочного страви включений в план лікувального і дієтичного харчування, а також в раціон маленьких дітей.

Омлет на пару смачний і сам по собі, і в поєднанні з іншими компонентами. Ті, хто не боїться зайвих калорій, можуть готувати його з шинкою, сиром, беконом. Малюкам і людям, які потребують дієтичного низькокалорійному харчуванні, варто освоїти приготування парового омлету з овочами, зеленню, сиром, висівками, сметаною, борошном, зеленим горошком.

↑ зміст

Паровий омлет — загальні принципи приготування

Для класичного омлету дуже важливо правильне поєднання пропорцій. В ідеалі маса яєць і молока повинна бути однаковою. Перед тим як розбити шкаралупу, яйце обов’язково слід ретельно вимити холодною проточною водою, щоб не допустити потрапляння частинок бруду і пера.

Змішуючи яйця і молоко, важливо домогтися ідеально однорідної консистенції. В цьому випадку вийде те саме ніжне блюдо, яке люблять маленькі діти і люди, які страждають шлунковими хворобами.

Замість курячих яєць можна використовувати перепелині. В цьому випадку чотири яйця перепілки замінять одне звичайне яйце курки. Якщо блюдо готується для дитини, важливо переконатися, що у малюка немає алергії на яєчний білок.

Для приготування омлету на пару зручно користуватися пароваркою або мультиваркою з відповідною функцією. Якщо таких приладів на кухні немає, то їх з успіхом замінить водяна баня.

↑ зміст

Класичний паровий омлет в пароварці

Для приготування двох порцій традиційного омлету на пару можна взяти від чотирьох до п’яти яєць. За допомогою пароварки приготувати страву нескладно. Стежити за процесом не доведеться, нічого не пригорить.

Інгредієнти:

— п’ять яєць сорти С1 (середньо-великі);

— стакан молока;

— сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Яйця вимити і акуратно розбити в миску.

Перемішати виделкою.

Поступово тонким струменем влити молоко, що не збиваючи, а змішуючи компоненти.

Посолити, знову перемішати.

Вилити яєчно-молочну суміш в ємність пароварки.

Включити прилад на двадцять хвилин.

Розкласти готовий омлет по тарілках і подати.

↑ зміст

Паровий омлет на водяній бані

Простий і зручний спосіб приготувати омлет на пару без пароварки — використовувати ємність з киплячою водою. Є два способи приготування страви, можна вибрати найбільш зручний.

Інгредієнти:

— чотири яйця;

— неповна склянка молока;

— трохи солі.

Спосіб приготування:

Для першого способу знадобиться друшляк з плоским дном. Потрібно підібрати каструлю такого діаметру, щоб можна було міцно встановити його.

В каструлю налити воду так, щоб вона не доходила до денця друшляка.

Приготувати омлетную суміш так, як описано в попередньому рецепті.

Ємність з сумішшю поставити в друшляк, щільно накрити конструкцію кришкою.

Готувати омлет на пару до готовності. Суміш загусне через десять-п’ятнадцять хвилин.

Другий спосіб ще простіше. У каструлю потрібно налити воду так, щоб вона доходила до половини ємності, в якій буде готуватися омлет. Залишається закрити каструлю кришкою і на повільному вогні готувати суміш до готовності.

↑ зміст

Білковий паровий омлет «Дієтичний»

Омлет, приготований тільки з білків, володіє особливою дієтичної цінністю. Він призначається при захворюваннях шлунка, кишкових розладах і готується на воді або знежиреному молоці. Таке яєчне блюдо можна вживати при підвищеному рівні холестерину. Кількість інгредієнтів вказана на одну порцію.

Інгредієнти:

— три яєчні білки;

— ? склянки холодної води або молока низької жирності;

— чайна ложка вершкового масла для форми;

— сіль.

Спосіб приготування:

Добре вимиті яйця обсушити чистою серветкою.

Відокремити білки.

Збити їх з дрібкою солі.

Акуратно влити воду або знежирене молоко, знову збити.

Форму для приготування омлету змастити маслом.

Вилити білково-молочну суміш.

Готувати в пароварці або на пару в каструлі до загустіння суміші (близько п’ятнадцяти хвилин).

↑ зміст

Паровий омлет «Борошняний рубаний»

Омлет, приготований таким способом, виходить щільніше класичного. Борошно дозволяє збитим з молоком яєць краще тримати форму. Страву можна включати в план харчування при хворобах шлунка.

Інгредієнти:

— чотири яйця (для двох порцій);

— 160 мл молока;

— дві столові ложки білого борошна;

— сіль;

— чайна ложечка вершкового масла.

Спосіб приготування:

З’єднати яйця, сіль і половину молока.

Приготувати класичний паровий омлет так, як описано вище.

Омлет охолодити і нарубати ножем.

Молоко, що залишилося з’єднати з борошном, розбити грудочки.

Поставити на повільний вогонь і зварити соус.

Коли він злегка загусне, викласти масло і смужки омлету.

Відразу подати.

↑ зміст

Паровий омлет в мультиварці

Рецепт стане в нагоді в тому випадку, якщо мультиварка має функцію пароварки. Такий омлет на пару готується дуже швидко і просто.

Інгредієнти:

— п’ять яєць;

— двісті мілілітрів молока;

— чайна ложечка вершкового масла;

— трохи солі.

Спосіб приготування:

Добре вимиті яйця збити ручним віночком або міксером.

Додати солі і знову збити.

Влити молоко і збивати 15-20 секунд.

Ємність для приготування парового омлету промазати шматочком масла.

В чашу мультиварки влити воду.

Встановити в решітку ємність з омлетом і готувати на режимі пароварки двадцять хвилин.

Якщо омлет НЕ загус, включити прилад ще на десять хвилин.

↑ зміст

омлетного маффіни з сиром

Якщо у господині залишилися яєчні білки, з них можна приготувати смачні і дуже ситні маффіни з сиром. Паровий омлет в формочках виходить не тільки смачним, але і незвичайним, а значить, обов’язково сподобається дітям.

Інгредієнти:

— три яєчні білки;

— три столові ложки молока;

— щіпка солі;

— шматочок масла вершкового для форми;

— двадцять грамів сиру.

Спосіб приготування:

Збити білки з сіллю і молоком.

Форми для маффінів змастити маслом.

Розлити омлет по формах.

Поставить майбутні «мафіни» на полицю пароварки.

Тримати омлет на пару двадцять хвилин.

Поки суміш загусає, натерти сир.

Вийняти омлет з формочок.

Посипати сирної крихтою.

↑ зміст

Омлет на пару з брокколі і сметаною

Корисні овочі гарні з омлетом. Якщо дитина ніяк не хоче їсти брокколі, йому можна запропонувати незвичайне і дуже смачне поєднання м’якої капусти і ніжного парового омлету. Знадобляться порційні формочки для запікання.

Інгредієнти:

— три великих «квіточки» брокколі;

— два яйця;

— столова ложка білого борошна;

— дві столові ложки сметани;

— трохи паприки, перцю і солі.

Спосіб приготування

Збити яйця з сіллю до появи повітряних бульбашок.

Додати сметану і борошно, ретельно перемішати. Якщо вийшло занадто густо, можна розбавити 2-3 ложками молока або води.

Покласти до смаку солі, перцю, паприки, інших спецій.

Суцвіття брокколі розділити на дрібні частини і залити окропом.

Через п’ять хвилин окріп злити, капусту нарубати ножем якомога дрібніше.

На дно порційних формочок покласти капусту.

Залити яєчно-борошняної сумішшю, заповнивши дві третини обсягу.

Готувати омлет на пару в пароварці протягом п’ятнадцяти хвилин.

↑ зміст

Паровий омлет з грибами

Щоб урізноманітнити ранкове меню, можна приготувати ситний паровий омлет з грибами. Ароматне, смачне блюдо підніме настрій і дасть енергію на цілий день. Крім того, воно цілком може замінити вечерю.

Інгредієнти:

— три яйця;

— столова ложка кукурудзяного борошна;

— три печериці;

— три ложки зеленого горошку;

— столова ложка соєвого соусу;

— півсклянки води;

— невелика морква.

Спосіб приготування

Гриби вимити і дрібно нарізати.

Морква очистити від шкірки і порізати дуже дрібними кубиками.

Протягом десяти хвилин потримати гриби і моркву в пароварці або в ситі над киплячою водою.

Яйця і воду збити, додати соєвий соус і кукурудзяну муку, знову все збити.

Гриби і морква перекласти у форму для приготування омлету, додати зелений горошок.

Залити все яєчної сумішшю.

Готувати омлет на пару протягом півгодини.

↑ зміст

Паровий омлет з помідорами і сиром

Соковите, пікантне блюдо — паровий омлет з помідорами. Воно може виручити при дотриманні низькокалорійних дієт. Трохи калорійного сиру фігурі не зашкодить.

Інгредієнти:

— два яйця;

— третину склянки молока;

— один помідор;

— сіль;

— шматочок сиру.

Спосіб приготування

Свіжі вимиті і добре обсушені помідори нарізати кружечками.

Шматок сиру натерти на дрібній тертці.

Яйця збити з молоком і сіллю до однорідного стану.

Помідори покласти в ємність для приготування, залити яєчно-молочною сумішшю.

Готувати двадцять хвилин в пароварці або півгодини на пару в каструлі.

Подати, посипавши за бажанням свіжої дрібно нарізаною зеленню.

↑ зміст

Паровий омлет — хитрості і корисні поради

Щоб отримати класичне поєднання яєць і молока для омлету, можна користуватися половинкою шкарлупки як міркою. Пропорції запам’ятати нескладно: на одне яйце береться дві такі половинки, наповнені молоком

Не можна збити яйця з молоком і залишити на потім. Омлет не вийде пишним. Тому готувати його потрібно відразу після збивання яєчної суміші.

Якщо ввести в омлет занадто багато добавок (грибів, шинки і т.п.), він не вийде пишним.

Щоб омлет не опав, важливо дотримуватися правила: не відкривати кришку, поки суміш не загусне, і ще хвилин п’ять після закінчення готування. Від різкого перепаду температури і відбувається опадання.

При непереносимості лактози омлет можна готувати на воді.

В паровому омлеті міститься багато вітамінів групи В, вітаміни А і D, в також дуже корисні речовини: селен, кальцій, калій, лецитин, лютеїн, залізо. Якщо регулярно вживати цю страву, то волосся і нігті завжди будуть в ідеальному стані, пройдуть головні болі, зміцниться нервова і імунна система.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *