Рецепти овочів в соусі теріякі: секрети вибору інгредієнтів і

Соус теріякі часто використовують для приготування птиці або м’яса, але чомусь мало хто знає, що з ним можна смажити і запікати овочі.

Навіть самі звичайні кабачки, баклажани і перець набувають незвичайний смак, виходять ароматними, рум’яними і все це без зайвих зусиль.

Овочі в соусі теріякі — загальні принципи приготування

Теріякі можна купити в магазині, зараз великий вибір і проблем з цим не виникає. Але також можна приготувати його самостійно. Це теж не складно, швидко і просто, трохи нижче є один з популярних рецептів. Основа — соєвий соус, часник, імбир. Всі ці інгредієнти прекрасно поєднуються з овочами.

Що можна готувати з соусом:

— кабачки, гарбуз, патисони;

— помідори;

— перець;

— баклажани.

Список можна продовжувати до нескінченності. У нього ж можна включити гриби, які теж чудово поєднуються з теріякі. Продукти маринують в соусі, або змащують перед приготуванням або поливають після смаження, запікання, тушкування. Технологія залежить від обраного рецепта. Овочі подають як самостійну страву, гарнір, але іноді готують разом з птахом, м’ясом, рибою.

↑ зміст

Рецепт простого соусу теріякі для овочів, риби, м’яса, птиці

Готується соус теріякі просто і швидко він прекрасно стоїть в холодильнику, але важливо тримати в закритому контейнері або в банці з щільною кришкою. В іншому випадку ароматом часнику і імбиру просочаться всі продукти.

Інгредієнти

— 100 мл соєвого соусу;

— ложка меду;

— 40 грамів цукру;

— 3 зубчики часнику;

— 1,5 ч. Л. крохмалю;

— 1 ст. л. винного оцту;

— 1 ч. Л. з горою подрібненого кореня імбиру;

— 1 ложка масла оливи;

— 100 мл води.

Приготування

1. Очистити часник, натерти або порізати дрібними шматочками, викласти в миску. Додати подрібнений імбир. Якщо немає свіжого кореня, то можна взяти третина чайної ложки сухого порошку.

2. Додаємо мед. Якщо він густий, то так і кладіть, розтоплювати його не потрібно, все одно соус вариться на плиті.

3. Засипаємо цукровий пісок, змішаний з крохмалем. Якщо цього не зробити, то можуть з’явитися грудочки. Краще запобігти.

4. Тепер винний оцет. Якщо його немає, то можна використовувати яблучний або звичайний столовий, але смак трохи зміниться.

5. Розбавляємо все це водою і соєвим соусом, розмішуємо, ставимо на плиту.

6. Проварюємо соус теріякі до потрібної густоти, постійно помішувати. Він повинен придбати консистенцію киселю.

7. Проціджуємо через ситечко. Допомагаємо лопаткою. Остужаем, закриваємо, прибираємо в холодильник або використовуємо відразу для приготування овочів.

↑ зміст

Овочі в соусі теріякі в духовці

Найпростіший рецепт овочів в соусі теріякі. Блюдо готується в духовці досить швидко, не вимагає великої участі, якщо вже є готовий соус.

Інгредієнти

— 3 перцю;

— 2 цукіні;

— 2 баклажана;

— 80 г соусу теріякі;

— 1 ст. л. кунжуту.

Приготування

1. Баклажани ріжемо шматочками по 2-3 см, заливаємо крижаною водою на 10-15 хвилин. Потім віджимають.

2. Решта все овочі нарізаємо приблизно також. Якщо кабачки молоді, то шкурку і насіння видаляти не потрібно. Змішуємо всі в мисці, додаємо баклажани.

3. Поливаємо овочі соусом теріякі, розмішуємо руками, натягуємо на миску харчову плівку, ставимо в холодильник на годину, нехай продукти маринуються.

4. Викладаємо овочі в змащену форму разом з соусом, ставимо в духовку.

5. Готуємо страва при 160 градусах, більше температуру встановлювати не потрібно, так як соус теріякі може сильно підгоряти. Запікаємо до готовності, перевіряємо шматочки проколом на м’якість.

6. Перекладаємо рум’яні овочі на блюдо, засипаємо насінням кунжуту, подаємо в теплому або в холодному вигляді, можна доповнити свіжої петрушкою.

↑ зміст

Овочі в соусі теріякі на сковороді

Для приготування таких овочів з соусом теріякі потрібен час на маринування. Бажано не менше двох годин. У складі присутні помідори, вибирайте спітнілі, але стиглі томати. Якщо вони будуть м’які, то смажити буде складно.

Інгредієнти

— 200 г цукіні;

— 250 г помідорів;

— 3 зубчики часнику;

— 50 мл соусу теріякі;

— 200 г перцю;

— 2 ст. л. кунжутного масла;

— 2 ст. л. масла оливкового;

— насіння кунжуту (1-2 ст. л.);

— зелень для оформлення.

Приготування

1. Нарізаємо цукіні шматочками середнього розміру. Вибираємо молоді овочі, щоб шкурка була тонка, насіння дрібні.

2. У перців виймаємо насіння, ріжемо великими шматочками, відправляємо в миску до цукіні.

3. Ріжемо помідори четвертинками, також викладаємо в миску. Якщо у країв буде водяниста коробочка з насінням, то її можна вийняти.

4. Додаємо заздалегідь підготовлений соус теріякі, акуратно перемішуємо.

5. Накриваємо миску з овочами кришкою або просто натягуємо харчову плівку. Ставимо на два або три години на холодильник. Можна іноді перемішувати овочі, так як соус разом з соками буде стікати на дно миски.

6. Наливаємо обидва види масла в сковорідку, опускаємо два зубчики часнику, обсмажуємо до рум’яного кольору, викидаємо. Третій зубчик часнику подрібнюємо, кидаємо в масло.

7. Віджимаємо руками овочі, додаємо в сковорідку слідом за часником. Смажимо на середньому вогні до м’якості. Заважаємо акуратно, але не дуже часто.

8. Як тільки овочі стануть м’якими, можна їх присолити, так як в теріякі не так багато солі, додаємо кунжут. Прогріваємо ще хвилинку.

9. Викладаємо блюдо з ароматних овочів в миску, прикрашаємо свіжою зеленню.

↑ зміст

Овочі в соусі теріякі з грибами

Для приготування цієї страви використовується картопля, гриби і інші овочі. Маринувати нічого не потрібно, готується страва в духовці.

Інгредієнти

— 5 картоплин;

— 6-7 невеликих печериць;

— 2 моркви;

— 2 цибулини;

— 10 мл олії;

— 80 мл соусу теріякі;

— 1 ст. л. майонезу або сметани.

Приготування

1. Очищаємо картоплю, розрізаємо кожен бульба на чотири частини, скидаємо в миску.

2. Промиваємо печериці. Якщо вони великі, то ріжемо, як і картопля, на чотири частини. Невеликі грибочки можна навпіл. Якщо вони зовсім маленькі за розміром, то використовуємо в два рази більше і кидаємо цілком.

3. Очищаємо моркву, нарізаємо кружечками по 4-5 міліметрів, викладаємо до решти продуктів.

4. Шаткуємо великими кільцями цибулю, додаємо в миску.

5. Викладаємо ложку сметани або майонезу, перемішуємо.

6. Змащуємо форму для запікання, укладаємо овочі з грибами, натягуємо фольгу, ставимо в духовку. Готуємо під фольгою півгодини, температура 200.

7. Вийняти овочі з духовки. Набрати ложкою соус, полити тонкою цівкою все блюдо зверху, акуратно розмішати лопаткою.

8. Повернути в духовку, готувати без фольги ще 15-18 хвилин. На овочах і грибах повинна з’явитися рум’яна кірочка.

↑ зміст

Овочі в соусі теріякі з куркою (філе)

Для цієї страви з соусом теріякі використовується куряче філе. Готується воно на сковорідці. Якщо немає дрібних помідорів чері, то беріть 2-3 звичайних томата, але плоди повинні бути щільні, що не водянисті.

Інгредієнти

— 400 г філе;

— 50 мл соусу;

— 2 перцю;

— 2 головки цибулі;

— 1 велика морквина;

— 10 помідорів чері;

— 20 мл олії;

— зелень салату, кропу.

Приготування

1. Ріжемо цибулю півкільцями, кладемо на прогріту сковорідку з олією, розмішуємо, починаємо обсмажувати.

2. Нарізаємо або трьом великою соломкою моркву, висипаємо до цибулі, пасеруємо ще хвилинку.

3. Куряче філе також ріжемо соломкою, додаємо до овочів. Готуємо до тих пір, поки філе не стане з усіх боків біле.

4. Ріжемо перець болгарський великою соломкою, помідори черрі половинками, перекладаємо, розмішуємо.

5. Готуємо страва з куркою ще п’ять хвилин, заливаємо соус.

6. Перемішуємо, зменшуємо вогонь, накриваємо, тушкуємо ще близько чотирьох хвилин.

↑ зміст

Овочі в соусі теріякі на грилі

Для приготування таких овочів терияки можна використовувати мангал або гриль. Шампура використовуються дерев’яні, бажано їх вимочити в воді.

Інгредієнти

— помідори;

— кабачки;

— перець;

— баклажани;

— соус теріякі;

— олія оливкова, сіль.

Приготування

1. Порізати овочі кубиками, присолити, залишити на десять хвилин. Злегка віджати зайвий сік, нанизати шматочки на шампури.

2. Скропити шашлики оливковою олією, викласти на мангал з розжареним вугіллям або на гриль. Довести до готовності.

3. Перекласти овочі на тарілки разом з шампурами.

4. Викласти соус в кульок, зробити отвір, полити овочі зверху тонкою цівкою.

↑ зміст

Овочі в соусі теріякі (зі стручкової квасолею)

Рецепт овочевого страви з стручкової квасолею. Вона може бути свіжа або заморожена.

Інгредієнти

— 400 г квасолі;

— 1 головка цибулі;

— 50 мл соусу;

— 1 велика морквина;

— 1-2 перцю;

— масло, зелень.

Приготування

1. Налити воду в каструлю, підсолити, закип’ятити, висипати свіжу або морожену квасоля. Прокип’ятити три хвилини, відкинути в друшляк.

2. Лук і моркву порізати соломкою, обсмажити на маслі, додати квасолю і порізаний перчик, готуємо всі разом на помірному вогні близько п’яти хвилин.

3. Додаємо соус, можна додатково видавити кілька часточок часнику. Перемішуємо.

4. Готуємо овочі до появи рум’яної скоринки, постійно помішувати, щоб нічого не пригоріло.

↑ зміст

Овочі в соусі теріякі — корисні поради та хитрості

— Якщо соус теріякі почав підгоряти, а овочі ще сирі, накрийте сковорідку кришкою, встановіть мінімальний вогонь, нехай блюдо гаситься до готовності.

— Якщо овочі вже зняли з вогню, і вони виявилися трохи сирі, то кращий спосіб довести страву до готовності — скористатися мікрохвильовою піччю.

— В оригінальному рецепті терияки багато часнику. Якщо не подобається його смак, то можна скоротити кількість або замінити часник ріпчастою цибулею, обсмаженою окремо в сковорідці.

— Любителі гострої їжі можуть додати в соус подрібнений стручок перцю чилі або трохи мелених спецій, ложечку справжньої грузинської аджики.

— Якщо овочі заздалегідь посолити, то вони почнуть випускати воду, соусу буде складно проникнути в шматочки. Краще замаринувати продукт спочатку в теріякі, а через деякий час при необхідності трохи присолити.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *