Рецепти овочів в горщику в духовці, секрети вибору інгредієнтів і

Глиняний горщик можна сміливо назвати «прабатьком» всієї кухонного посуду. Вже давно доведено, що страви, приготовані в горщиках набагато смачніше і корисніше. Завдяки повільному томлінню, продукти зберігають всі корисні мікроелементи та вітаміни.

Овочі в горщиках духовці — основні принципи приготування

В горщиках можна приготувати перші, другі страви і навіть десерти. Дуже важливо вибрати правильні горщики. Найкраще для приготування їжі використовувати глиняну або керамічний посуд. Нові горщики потрібно підготувати, перш ніж починати в них готувати. Для цього їх заповнюють водою і поміщають в духовку. Тримають до закипання рідини. Духовку вимикають, а горщик залишають в ній, поки вода не охолоне повністю.

Готувати в горщиках можна абсолютно будь-які городину. При закладці слід враховувати час приготування. Овочі, які готуються довше, закладаються першими.

Час приготування залежить від використовуваних продуктів, а також, в якому вигляді вони закладаються. Бажано овочі попередньо обсмажити до напівготовності.

Картопля, гарбуз інші тверді овочі краще нарізати дрібними шматочками, а ось помідори, навпаки, великими.

Овочі в горщиках можна готувати з м’ясом, ковбасними виробами або грибами, що зробить блюдо ситніше.

↑ зміст

Рецепт 1. Овочі в горщиках духовці по-селянськи

Інгредієнти

75 мл оливкової олії;

картопля — чотири бульби;

два зубчики часнику;

половина капустини;

два цибулі-порею;

дві морквини;

один стручок солодкого перцю;

дві цибулини;

три помідори;

200 г стручкової квасолі.

Спосіб приготування

1. Перед приготуванням горщики замочуємо в холодній воді на годину.

2. Картоплю чистимо від шкірки, миємо й нарізаємо невеликими кубиками. Ріпчасту і цибулю-порей очищаємо і шаткуємо тонкими чверть кільцями. Очищену моркву крупно натираємо. Солодкий перець звільняємо від хвостика і насіння. М’якоть овоча кришимо невеликими шматочками. Очищені зубки часнику дрібно шаткуємо. Помідори обдаємо окропом і знімаємо тоненьку шкірку. Нарізаємо кубиками. Стручкову квасолю миємо й ріжемо шматочками в сантиметр. Капусту шаткуємо тоненькими смужками і злегка обминали руками.

3. У сковороду з розігрітим оливковою олією кладемо цибулю і смажимо його до м’якості. Додаємо до нього помідори і Томім ще хвилини три.

4. Піджарку з лука і помідорів кладемо на дно горщиків. Закладаємо інші овочі шарами в такому порядку: морквина, картопля, стручкова квасоля, нашаткована капуста, цибуля-порей і перець солодкий. Приправляємо все перцем і сіллю.

5. Вливаємо очищену воду так, щоб вона заповнила горщик приблизно на третину. Закриваємо кришками і ставимо в духовку. Включаємо на 180 С і готуємо півгодини. Потім відкриваємо кришки, видавлюємо в горщики через прес часник і готуємо ще десять хвилин. Перед подачею присипаємо подрібненою зеленню.

↑ зміст

Рецепт 2. Овочі в горщиках духовці з м’ясом

Інгредієнти

200 г будь-якого м’яса;

морська сіль;

100 г картоплі;

мелена суміш перців;

30 г цибулі;

зелень;

30 г солодкого перцю;

100 мл бульйону;

50 г моркви;

30 г вершкового масла;

50 г цвітної капусти;

50 г помідорів.

Спосіб приготування

1. Моркву, цибулю і картоплю очистіть, вимийте і покришите невеликими шматочками.

2. Цвітну капусту розберіть на маленькі суцвіття і бланшувати її в окропі хвилини три. Потім відкиньте на сито і залиште, щоб стекла вся рідина.

3. Перець солодкий обполосніть, витріть серветкою і зачистите від насіння і плодоніжки.

4. Помідор обдайте окропом і зніміть тонку шкірку. М’якоть овоча наріжте скибочками.

5. М’ясо вимийте під краном, обмокніте серветками і наріжте невеликими скибочками. Приправте його перцем і сіллю. Перемішайте.

6. Горщик обполосніть, викладіть на дно картоплю, зверху покладіть шматочок вершкового масла. Злегка посоліть. Поверх картоплі розкладіть шматочки м’яса і накрийте його шаром цибулі. На нього покладіть моркву, дрібно посічену зелень, цвітну капусту і часточки помідорів. Кожен шар злегка посоліть.

7. Влийте в горщик бульйон. Накрийте кришкою і поставте в духовку. Увімкніть її на 200 С. Коли вміст закипить, злегка зменшіть температуру і млоїте ще протягом години.

↑ зміст

Рецепт 3. Овочі в горщиках духовці з грибами

Інгредієнти

300 г заморожених грибів;

кухонна сіль;

головка цибулі;

мелений перець;

морквина;

суміш прованських трав;

чотири бульби картоплі;

оливкова олія;

невеликий кабачок;

два помідора;

стручок солодкого перцю.

Спосіб приготування

1. Почистіть від шкірки цибулю і моркву. Цибулю дрібно покришите. Морква крупно натріть.

2. Розігрійте в сковороді трохи оливкового масла і обсмажте в ньому морква з цибулею до м’якості.

3. Викладіть в сковороду гриби, посоліть і перемішайте. Смажте на невеликому вогні, не накриваючи кришкою, поки не випарується вся рідина від грибів.

4. Очищену картоплю і кабачки наріжте невеликими кубиками. Видаліть у солодкого перцю плодоніжки, вичистіть насіння і накришить його невеликими скибочками. Помідори вимийте, витріть і поріжте шматочками.

5. Всі овочі викладіть в глибоку посуд, поперчіть, посоліть і додайте обсмажені гриби. Перемішайте.

6. Розкладіть овочі по горщикам, накрийте їх кришками і поставте в духовку. Запікайте сорок хвилин при 200 С.

↑ зміст

Рецепт 4. Овочі в горщиках духовці з абрикосами і сухофруктами

Інгредієнти

півкілограма карбонаду;

100 мл сметани;

три морквини;

прянощі;

шість картоплин;

кмин;

три цибулини;

чотири лаврові листки;

200 г сушених або консервованих абрикосів;

50 г жиру;

200 г сухофруктів.

Спосіб приготування

1. Наріжте карбонад кубиками. Цибулю очистіть і подрібніть часточками. Морквину і картоплю почистіть від шкірки, і наріжте шматочками навскоси.

2. Лук обсмажте в рослинному маслі, додавши лавровий лист, перець горошком і кмин.

3. Викладіть продукти шарами в горщик:

— картопля з морквою;

— карбонад і смажений з приправами цибулю;

— сухофрукти і абрикоси.

4. Залийте вміст горщиків кип’яченою водою і поставте на сорок хвилин в духовку, включивши її на 180 С.

5. Через цей час злийте з горщиків бульйон, перемішайте його зі сметаною і додайте цибулю-порей. Отриманим соусом залийте горщики і поставте в духовці ще на чверть години.

↑ зміст

Рецепт 5. Овочі в горщику духовці «Осіннє листя»

Інгредієнти

400 г свинини;

трохи лимонного соку;

дві копчені ковбаски;

мелений червоний перець;

чотири картоплини;

куркума;

баклажан;

яйце;

два болгарських перцю;

по 3 г кмину і зіри;

цибулина;

два з половиною склянки пшеничного борошна;

чотири зубчики часнику;

стакан житнього борошна;

помідор;

5 г цукру;

оливкова олія;

сіль;

прянощі;

пакетик дріжджів;

пучок зелені;

400 мл теплої води.

Спосіб приготування

1. У теплій воді розчиніть цукор і дріжджі. Влийте пару ложок оливкової олії і додайте прянощі і сіль. Перемішайте. Поступово підсипаючи борошно, замісити круте тісто. Накрийте рушником і залиште підходити в теплі.

2. М’ясо порізати соломкою. Посоліть, поперчіть, приправте спеціями, видавити часник і збризніть маслом. Перемішайте і залиште маринуватися.

3. Збризніть болгарський перець оливковою олією і запечіть в духовці. Перекладіть його в пакет, зав’яжіть, остудіть і зніміть шкірку.

4. Баклажан порізати соломкою. Видавіть в нього часник, посоліть, збризніть лимонним соком і оливковою олією. Перемішайте і залиште маринуватися на десять хвилин. Потім обсмажте на сухій сковороді до напівготовності.

5. Очищену картоплю наріжте соломкою і обсмажте на оливковій олії до напівготовності.

6. Викладіть на суху сковороду м’ясо разом з маринадом і смажте пару хвилин. Додайте нарізані шматочками ковбаски, перемішайте і додайте нашатковану соломкою цибулю. Смажте, постійно перемішуючи, хвилини три.

7. Викладіть в горщик смажену картоплю. Потім баклажани і нарізаний соломкою солодкий перець. На нього розкладіть помідори і притрусіть зеленню. Останнім шаром викладіть обсмажене м’ясо з ковбасками і цибулею.

8. Обімніть тісто, сформуйте невеликі булочки, залишивши трохи для прикраси, і покладіть на горщик, змастіть білком і посипте кмином. Надішліть овочі в горщиках на 20 хвилин і готуйте при 190 С. З тесту виріжте листочки і присипте їх куркумою. Вийміть горщики, змастіть їх білком і прикрасьте булочки листочками. Випікайте ще хвилин 20.

↑ зміст

Рецепт 6. Овочі в горщиках духовці з горобиновим соусом

Інгредієнти

Соус

50 мл оливкової олії;

100 г цукру;

120 г червоної горобини;

один червоний болгарський перець.

Основна страва

300 г свинини;

150 г листкового тіста;

200 г глив;

100 мл оливкової олії;

12 картоплин;

50 г сиру;

цибулина;

морквина.

Спосіб приготування

1. М’ясо вимийте і наріжте невеликими скибками.

2. Наріжте цибулю кубиком. Очищену картоплю наріжте брусками. Морквину очистіть і крупно натріть. Обсмажте овочі в оливковій олії до напівготовності.

3. Гливи вимийте і наріжте невеликими шматочками.

4. Злегка обсмажте м’ясо в оливковій олії і додайте нарізані гливи. Смажте до напівготовності. Викладіть свинину з грибами в горщики. Викладіть поверх м’яса овочі.

5. Горобину вимийте, зніміть з гілочок, покладіть в сито і опустіть на хвилину в окріп.

6. Очищений від насіння і плодоніжки перець наріжте кубиками.

7. Горобину і перець викладіть в сковороду, додайте цукор і оливкове масло. Тримайте на вогні до закипання, безперервно перемішуючи. Подрібніть все занурювальним блендером і залийте отриманим соусом вміст горщиків. Зверху викладіть скибочки сиру.

8. З листкового тіста виріжте квадратики і накрийте ними горщики. Змастіть збитим яйцем, накрийте фольгою і поставте на 25 хвилин у духовку. За пару хвилин до готовності зніміть фольгу і покладіть зверху гілочку горобини.

↑ зміст

Овочі в горщиках духовці — поради та хитрості

  • Обсмажте овочі перед закладкою, це значно скоротить час приготування.
  • Якщо ви закладаєте овочі сирими, дрібно їх наріжте.
  • Щоб овочі вийшли соковитими, влийте трохи бульйону, розведеною в окропі сметани або томатної пасти.
  • Якщо ви хочете, щоб картопля розварився, додавайте помідори або томат в кінці.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *