Рецепти овочів в фользі в духовці, секрети вибору інгредієнтів і

Овочі в будь-якому вигляді обов’язково щодня повинні входити в раціон людини. В овочах міститься безліч мінералів і вітамінів.

Овочі їдять в сирому вигляді, варять, тушкують і, звичайно ж, запікають. Особливо смачно і корисно виходять овочі, запечені у фользі в духовці. Так вони зберігають свої корисні речовини, смак і аромат.

Овочі в фользі, запечені в духовці — це і чудове ситне блюдо, яке такожпрекрасно підходить для дієтичного харчування, і універсальний гарнір до м’яса, риби, птиці. Нерідко запечені овочі подають з рисовим міксом (сумішшю білої, бурою, чорною крупи).

↑ зміст

Овочі в фользі в духовці — загальні принципи приготування

Комбінувати овочі можна як за смаковими уподобаннями, так і в залежності від сезону. До складу можуть входити різні коренеплоди, зелень, томати, баштанні, бобові, різні види капусти, часник і багато-багато іншого. Також в блюдо нерідко додають гриби, спеції, іноді сири, сметану, вершки.

Нічого складного в приготуванні страви немає. Всі овочі миють, чистять і нарізають. Випікаються овочі або одним великим блюдом, або невеликими порціями. У першому випадку на деко або в форму вистилають фольгу в два-три шари, поверх укладають овочі, фольгу загортають і ретельно скріплюють нагорі або з боків. У другому випадку з фольги роблять невеликі кишеньки, куди закладають овочі, і також ретельно скріплюють.

Запікаються овочі у фользі досить швидко, в залежності від розміру нарізки час приготування становить від 20 до 50 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 1. Овочі в фользі в духовці «Черрі, брокколі, спаржа»

Інгредієнти:

— 400 г брокколі;

— 300 г томатів черрі;

— 220 г спаржі;

— 320 г молодої моркви;

— за смаком спеції, сіль, часник.

— 35 мл оливкової олії.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі ретельно промиваємо, морква і часничок очищаємо.

2. Нарізаємо спаржу шматками в три сантиметри, морква кільцями, брокколі розбираємо на суцвіття, подрібнюємо часник.

3. Викладаємо всі підготовлені овочі в глибоку ємність, додаємо спецій, сіль, масло, ретельно перемішуємо.

4. Відміряємо необхідний нам розмір фольги, змащуємо центр маслом, викладаємо все овочі. Накриваємо другим листом фольги такого ж розміру, ретельно скріплюємо краю нижнього і верхнього листа.

5. Розігріваємо духовку до 220 градусів. Викладаємо овочі у фользі на деко і відправляємо їх в духовку. Готуємо близько двадцяти п’яти хвилин.

↑ зміст

Рецепт 2. Овочі в фользі в духовці «Томати, печериці, цукіні»

Інгредієнти:

— 150 г чері;

— 150 г невеликих печериць;

— 130 г цукіні;

— за смаком спеції, сіль, зелена цибуля, свіжий базилік;

— 2 ст. л. масла вершкового.

Спосіб приготування:

1. Готуємо овочі, зелень і печериці, вимиваємо їх, просушують, зрізаємо кінчики цукіні (якщо плід вже зрілий, то зрізаємо і шкірку).

2. Нарізаємо цукіні кільцями, черрі і печериці розрізаємо на дві частини.

3. Дрібно кришимо зелена цибуля і свіжий базилік, бринзу нарізаємо кубиками.

4. Викладаємо зелень, овочі, гриби і бринзу в глибоку ємність, додаємо сіль, спецій, перемішуємо.

5. Викладаємо овочі в фольгу, поверх кладемо масло, розрізане на шматки. Ретельно пакуємо всі інгредієнти, не залишаючи жодної щілини, щоб сік під час запікання не витік.

6. Готуємо тридцять хвилин в заздалегідь прогрітій до 195 градусів духовці.

↑ зміст

Рецепт 3. Овочі в фользі в духовці «Баклажани, помідори, перець»

Інгредієнти:

— три солодких перцю;

— чотири баклажана (обов’язково однакового розміру);

— дві цибулини;

— чотири помідора;

— сіль, оливкова олія.

Спосіб приготування:

1. Очищаємо цибулини, розрізаємо на дві частини.

2. Перець, баклажан і помідори просто промиваємо, але не очищаємо.

3. Викладаємо на фольгу цілі обсушені овочі і половинки цибулі, ретельно скріплюємо фольгу з боків.

4. Запікаємо сорок п’ять хвилин при 180 градусах.

5. По закінченню відведеного для приготування часу, акуратно дістаємо овочі з фольги, охолоджуємо їх.

6. Акуратно підрізаємо шкірку овочів біля основи, звільняємо перці, баклажани і помідори від шкірки.

7. Нарізаємо запечені і очищені овочі великими шматками, викладаємо на плоске блюдо, солимо, скроплюємо оливковою олією.

↑ зміст

Рецепт 4. Овочі в фользі в духовці «Цвітна капуста, порей, кабачок»

Інгредієнти:

— один молодий кабачок;

— дві часточки часнику;

— два помідора;

— один цибуля-порей;

— по невеликому пучку кропу і петрушки;

— невеликий качан цвітної капусти;

— сіль, перець;

— чверть склянки олії рослинного;

— два стебла селери.

Спосіб приготування:

1. Промиваємо кабачок, обрізаємо кінчики. Не знімаючи шкірку, нарізаємо товстими (2-3 см) півкільцями.

2. Очищаємо стебла селери від жорстких волокон, нарізаємо кільцями.

3. Поділяємо кольорову капусту на суцвіття.

4. Білу частину порею ріжемо кільцями, промиті томати розрізаємо на чотири або шість частин (в залежності від розміру помідорів).

5. Кріп і петрушку обполіскувати, обтрушувати від води і подрібнюємо, часничок пропускаємо через прес.

6. Викладаємо всі компоненти страви в глибоку каструлю, за смаком додаємо перець і сіль, вливаємо олію, перемішуємо.

7. Застеляємо формочку для випікання фольгою, викладаємо овочеву суміш, прикриваємо іншим шматком фольги, защипуємо краю.

8. Запікаємо тридцять п’ять хвилин на 200 градусах.

↑ зміст

Рецепт 5. Овочі в фользі в духовці «Молода картопля, гриби, томати»

Інгредієнти:

— три бульби молодої картоплі;

— два перцю м’ясистих солодких;

— 145 г печериць;

— за смаком сіль, соєвий соус, мелений перець;

— один томат;

— свіжий базилік;

— масло рослинне;

— цибулина.

Спосіб приготування:

1. Молоду картоплю не очищаємо, але ретельно промиваємо, так щоб не залишилося грудочок бруду. Розрізаємо великими скибочками.

2. Перець миємо, зрізаємо плодоніжки, вискоблюємо насіння. Нарізаємо товстими смугами.

3. Цибулину очищаємо і ріжемо півкільцями, томати миємо й нарізаємо кільцями.

4. Печериці викладаємо на друшляк, обполіскувати, нарізаємо на чотири частини.

5. Базилік обполіскувати і подрібнюємо.

6. Перемішуємо в глибокій мисці підготовлені овочі і гриби, додаємо сіль, соєвий соус, мелений перець.

7. Поділяємо суміш на порції, кожну загортаємо в заздалегідь підготовлену нарізану на відповідні квадрати фольгу. Гарненько загортаємо, щоб не залишилося дірок.

8. Прогріваємо духову шафу до 200 градусів, запікаємо овочі у фользі протягом двадцяти п’яти хвилин.

↑ зміст

Рецепт 6. Овочі в фользі в духовці «Морква, стручкова квасоля, перець»

Інгредієнти:

— дві моркви;

— три томата;

— три перцю;

— 210 г квасолі стручкової;

— 70 мл олії оливкової;

— за смаком сіль і перець;

— 10 г прованських трав;

— 5 г базиліка сушеного.

Спосіб приготування:

1. Відразу розігріваємо духовку до 200 градусів, щоб овочі запеклася швидко і рівномірно.

2. Очищаємо всі овочі. Нарізаємо моркву товстими кільцями, томати часточками, перець широкими смугами.

3. Якщо квасоля заморожена, а не свіжа, викладаємо її в невелику ємність, заливаємо на хвилинку окропом, після чого воду зливаємо.

4. Викладаємо всі овочі в одну миску, туди ж кладемо стручкову квасолю, сушений базилік, прованські трави, спеції і сіль, заливаємо маслом. Акуратно перемішуємо всі інгредієнти.

5. Викладаємо на кілька шарів фольги овочі, ретельно закріплюємо боки.

6. Готуємо двадцять хвилин.

↑ зміст

Рецепт 7. Овочі в фользі в духовці «Кабачки, баклажани, прянощі»

Інгредієнти:

— баклажан;

— кабачок;

— солодкий перець;

— два томата;

— цибулина;

— морква;

— за смаком часник, сіль, перець;

— за бажанням гриби;

— по чайній ложці каррі і куркуми;

— 40 мл соку лимонного;

— олія оливкова.

Спосіб приготування:

1. Кабачки і баклажани промиваємо, знімаємо шкірку, зрізаємо кінчики, нарізаємо великими кубиками.

2. Перець, цибулю, моркву і помідор моєму, очищаємо, крупно нарізаємо.

3. Вливаємо в сотейник масло, раскаліваем його, насипаємо овочі, додаємо куркуму, сіль і карі, обсмажуємо, помішуючи, до золотистого кольору.

4. Викладаємо обсмажені овочі на деко, застелене фольгою, ретельно прикриваємо овочі з усіх боків, закріпивши всі шви.

5. Готуємо при 220 градусах десять-п’ятнадцять хвилин.

6. Виймаємо деко на стіл, зверху акуратно розрізаємо фольгу, кладемо поверх овочів часникові д

7. Зменшуємо газ до 160 градусів, витримуємо овочі в духовці ще десять хвилин.

↑ зміст

Овочі в фользі в духовці — хитрості і поради

Крім грибів в блюдо можна додавати абсолютно будь-яке м’ясо:

— Птах. У разі якщо ви хочете покласти до овочів курку або індичку, м’ясо досить промити, обсушити, прибрати жир, шкірку, плівку і нарізати на шматочки. За бажанням птицю можна замаринувати або додати без додаткової обробки — в будь-якому випадку соку овочів буде достатньо, щоб м’ясо вийшло соковитим і смачним.

— Яловичина. Це м’ясо готується досить довго, тому його слід попередньо після миття і нарізки обсмажити і потомить близько години, після чого можна буде викладати до овочів. Але можна нарізати м’ясо досить дрібними кубиками або тонкими смужками і злегка відбити, тоді попередньо термічної обробки яловичині не знадобиться.

— Свинина. М’ясо ніжне і готується досить швидко. Якщо свинина жирна, то ніяких масел класти в овочі не потрібно. М’ясо миють, нарізають, швиденько обсмажують на сковороді, після кладуть до овочів.

— Фарш. Його можна просто розподілити по поверхні овочів, змішати разом з овочами або сформувати невеликі фрикадельки.

Ще кілька хитрощів, які посприяють приготування смачних овочів в фользі:

— Головне правило, яке слід дотримуватися при запіканні овочів — це повна герметизація продуктів. Тобто загортати у фольгу овочі слід так, щоб сік не зміг витекти, а то наші люди продукти можуть залишитися жорстким, сухуватими, та й сама страва може підгоріти. Для цього дуже акуратно притискайте краю і гарненько пропрасовуйте їх пальцями.

— Якщо фольга тонка, то краще складати її в два-три шари.

— Бажано прогрівати духовку заздалегідь, щоб овочі запеклася швидше і рівномірніше.

— Намагайтеся нарізати овочі однакового розміру — так і блюдо буде виглядати гарніше, і всі інгредієнти пропекутся рівномірно.

— Намагайтеся вибирати м’ясисті овочі — вони виходять набагато смачніше і соковитіше.

— Можна не додавати в процесі приготування зелень, нею можна посипати вже готову страву.

— Прекраснопоєднуються з овочами орегано, майоран, розмарин. Додавайте їх в невеликій кількості для смаку і аромату.

— Поза сезоном овочів можна придбати в магазинах готові овочеві мікси, посолити їх, додасть спецій і трохи масла і також запекти у фользі.

— Овочі, запечені у фользі смачні і в гарячому, і в холодному вигляді.

— Слідуючи описаним рецептами можна приготувати овочі у фользі не тільки в духовці, але і на багатті і навіть в мультиварці.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *