Рецепти овочевого рагу з кабачками і картоплею, секрети вибору

Страви з овочів повинні бути на нашому столі обов’язково і кожен день.

З щедрих дарів саду та городу можна приготувати відмінні кулінарні витвори. Різноманітність овочів дозволяє комбінувати їх між собою, експериментувати.

У більшості випадків такі досліди вдалі і допомагають відкривати нові смакові відчуття.

Серед популярних овочевих страв, особливо навесні і влітку, виділяється рагу з кабачками і картоплею.

Воно містить і інші продукти, які зустрічаються в одній каструльці, і в результаті народжується страву, що сполучає в собі елементи супу і жаркого.

В процесі готування важливо, щоб всі овочі не втратили своєї форми, і страва не перетворилося в пюре. Тоді воно не тільки смачно нагодує, але й подарує естетичне задоволення.

↑ зміст

Овочеве рагу з кабачками і картоплею — загальні принципи приготування

Особливостями овочевого рагу є те, що, по-перше, воно готується легко і швидко, по-друге, в блюдо можна покласти будь-які овочі і море різноманітних спецій.

До кабачків і картоплі, як головним складовим страви, додається цибуля, морква, помідори, кукурудза, часник, перчик солодкий і гіркий, капуста і навіть рис.

Всі овочі потрібно гарненько помити, почистити і порізати в залежності від рецептури.

Можна обсмажувати все інгредієнти, а потім гасити в одній ємності. Смачне виходить, рагу, коли овочі, оброблені на сковорідці, запікають в духовці.

В блюдо доречно додавати перчик мелений і запашний, коріандр, куркуму, орегано, каррі, сушену і свіжу зелень.

Для приготування страви підходить каструлька з товстим дном або казан. Рагу доводиться до готовності під закритою кришкою.

↑ зміст

1. Овочеве рагу з кабачками і картоплею «Домашнє»

Інгредієнти:

— дві цибулинки;

— по три морквини і перчика солодких;

— один кабачок;

— сім картоплин;

— четверта частина капусти;

— три томата;

— & Frac12; ч. ложечки каррі;

— сіль і перець;

— щіпка хмелі-сунелі.

Спосіб приготування:

Почнемо з того, що почистимо всі овочі.

Цибулинки і морквину поріжемо на кубики середнього розміру. Підсмажимо обидва овоча в глибокому сотейнику. Використовуємо для смаження масло рослинне. Додамо каррі і присолити, щоб цибуля і морква пустили сік.

Поріжемо на кубики солодкий перчик, картопля і кабачок. Відправимо всі овочі в сотейник. Продовжуємо готувати, помішуючи, щоб нічого не пригоріло.

Додамо в рагу близько половини склянки води і залишимо гаситися в закритому вигляді, поки картопелька буде наполовину готовою.

Закладаємо в сотейник помідори і капусту. Їх також перед цим поріжемо на середні кубики. Рагу перемішуємо і залишаємо гаситися ще хвилин десять.

Додамо в сотейник перчик і хмелі-сунелі. Перевіряємо на сіль. Якщо її замало, то можна присолити ще.

Готуємо рагу ще хвилин п’ятнадцять і вимикаємо.

↑ зміст

2. Овочеве рагу з кабачками і картоплею «Вітамінна тарілочка»

Інгредієнти:

— морквина;

— дві цибулини;

— кабачок;

— баклажан;

— картоплина велика;

— два перчика червоних;

— три часниковий часточки;

— п’ять л. ст. пасти томатної;

— ч. л. орегано;

— дві лаврове листя;

— сіль і п’ять горошин запашного перцю.

Спосіб приготування:

Цибулинки і морквину нарізаємо полуколечкамі.

На дно казана наливаємо дві або три столові ложечки рослинного масла. Коли воно почне шипіти, висипаємо цибулю і моркву. Тушкуємо овочі, поки вони дещо не размягчатся.

Картопля наріжемо симпатичними кубиками і відправимо його в казан. Змішаємо з цибулею і морквою.

Баклажан і кабачок також нарізаємо кубиками. Якщо овочі молоді, то чистити їх необов’язково. Засипаємо шматочки кабачка і баклажана в казан. Знову все перемішуємо.

Через хвилин п’ятнадцять в рагу потрібно додати солодкий перець. Його ми теж поріжемо на невеликі кубики і відправимо до інших овочів.

Через хвилин п’ять заливаємо томатну пасту і перемішуємо рагу.

Додаємо запашний перець і лаврушку. Слідом висипаємо орегано. Обов’язково потрібно спробувати на сіль.

Часничок подрібнюємо на невеликі шматочки і кладемо в рагу для пікантного смаку.

Заливаємо кухлик води, овочі перемішуємо і накриваємо казан.

Тушкуємо рагу хвилин тридцять, щоб всі овочі гарненько зварилися.

↑ зміст

3. Овочеве рагу з кабачками і картоплею в мультиварці

Інгредієнти:

— чотири кабачка;

— п’ять картоплин;

— морквина.

— цибулинка.

— дві ч. л. приправи для картопельки.

Спосіб приготування:

Готувати за допомогою мультиварки — напевно, найпростіший спосіб. Тут головне, правильно вибрати потрібний режим, і кухонні помічниця все зробить сама.

Овочі помиємо і почистимо. Потім нарізаємо на невеликі шматочки. А ось морквину потрібно подрібнити за допомогою терочку.

Включаємо режим «Жарка», наливаємо пару ложечок соняшникової маслечка. Засипаємо цибулька і морквину і пасеруємо їх не більше трьох хвилинок.

Потім кладемо кабачок і картоплю. Додаємо приправу для картоплі. Якщо комусь недостатньо солі, то можна додати і її на власний смак.

Накриваємо мультиварку кришечкою, встановлюємо режим «Гасіння». Задаємо час 40 хвилин, і натискаємо кнопочку запуску кухонної помічниці.

Через заданий час можна насолоджуватися ароматним рагу.

↑ зміст

4. Овочеве рагу з кабачками і картоплею «Літо прийшло»

Інгредієнти:

— 700 гр. молодої картоплі;

— кабачок;

— 300 гр. печериць;

— перчик чилі;

— шість часточок часничку;

— морквина;

— солодкий перець;

— дві цибулинки;

— по вісім гілочок кропу і кінзи;

— сіль;

— п’ять горошин перцю чорного;

— по 1/2 ложечки ч. зерен коріандру, сумаху і орегано;

— олія оливкова.

Спосіб приготування:

Молода картопля зварити.

Печериці і перчик солодкий порізати на тоненькі пластинки, цибулинки — півкільцями. Морквину і кабачок розрізати на кубики.

Кінзу і укропчик нашаткувати подрібніше.

Перчик чилі і часничок нарізаємо на максимально маленькі шматочки.

В каструльку наливаємо три ложечки масла оливкового і засипаємо сюди ж пластинки грибів. Нехай трохи пожежі. Коли з них піде зайва волога, а для цього знадобиться хвилин шість, видаляємо печериці з каструльки за допомогою шумівки.

Замість грибів засипаємо шматочки кабачка. Трохи посолити, щоб він активніше віддавав вологу. Смажимо на великому вогні, постійно помішувати. Через хвилин п’ять вивантажуємо кабачок в мисочку з грибами.

Доливаємо в каструльку масло і засипаємо цибулька. Коли він стає прозорим, додаємо і морквину.

В каструльку засипаємо перчик гострий і солодкий.

Настав час додати часничок і присолити.

Горошинки чорного перчика і зерна коріандру подрібнюємо в ступці і висипаємо в рагу.

Додаємо в овочі підсмажені раніше кабачок і гриби. Потім висипаємо орегано і сумах. Все перемішуємо. Тушкуємо до готовності.

Кладемо на овочі картопля і посипаємо зеленню. Готуємо рагу ще хвилин десять і можемо подавати на стіл.

↑ зміст

5. Овочеве рагу з кабачками і картоплею по-грецьки

Інгредієнти:

— шість кабачків;

— чотири картоплини;

— по дві морквини, баклажанчіка, різнокольорових болгарських перчика і цибулі;

— три зубчики часничку;

— 400 гр. помідорів;

— перчик, цукор і сіль морська — за смаком;

— по 100 мл вина білого і оливкового масла;

— пучок петрушки;

— ложечка ч. орегано.

Спосіб приготування:

Підготуємо всі необхідні за рецептом овочі і вимиємо їх гарненько.

Кабачки, картоплю, баклажани і морквину нарізаємо на колечка.

Цибулинки поріжемо полуколечкамі, перчик — пластинками, а помідори і часник — часточками.

Кожен овоч потрібно підсмажити окремо в маслі оливковій. Послідовність смаження не має значення.

Розкладаємо овочі на великий лист. Присолити і приперчив. Посиплемо цукром і трохи Орос маслом оливковою.

Рівномірно розподілимо по поверхні овочів біле вино.

Деко відправляємо в духовку на годину-півтори (170 градусів).

Через хвилин сорок деко виймаємо і посипаємо овочі подрібненої петрушечкой і орегано. Перемішуємо. Якщо замало рідини, то додаємо трохи води, вина і масла.

Запікаємо наше рагу до зарум’янювання овочів і їмо з величезним задоволенням і апетитом.

↑ зміст

6. Овочеве рагу з кабачками і картоплею по-італійськи

Інгредієнти:

— дві картоплини;

— кабачок;

— два солодких перцю і дві морквини;

— помідор;

— цибулинка;

— часточка часничку;

— кілька гілочок петрушки і базиліка;

— стебло селери;

— половинка червоного гіркого перчика;

— сіль;

— травички італійські;

— оливкова олія.

Спосіб приготування:

Овочі наріжемо на приблизно однакові середні шматочки і складемо в одну мисочку.

Картопля, перчик і кабачок поріжемо трохи більші за інших.

В глибокому сотейнику масло оливкове нагріваємо і висипаємо всі нарізані овочі. Присолити і накриємо кришкою.

Овочі повинні гаситися до готовності картоплі. Час від часу їх потрібно перемішувати.

За хвилин п’ятнадцять до закінчення готування посипаємо рагу італійськими травами.

↑ зміст

7. Овочеве рагу з кабачками і картоплею по-малазійських

Інгредієнти:

— три кабачка;

— по три картоплини і морквини;

— дві головки брокколі;

— дві цибулинки;

— п’ять помідорів стиглих;

— три л. ст. рису;

— дві лаврове листя;

— ст. л. цукру;

— по половині ч. ложечки куркуми і паприки;

— сіль, масло рослинне;

— дві щіпки зелені сушеної;

— ст. л. горіхів подрібнених.

Спосіб приготування:

Почнемо з того, що наріжемо на невеликі шматочки брокколі. Вона повинна поваритися, тому завантажуємо її в киплячу воду.

Всі інші овочі нарізаємо на кубики.

В каструльку з капустою кладемо кабачки і картопля. Вода не повністю покриває овочі, вона нижче їх рівня приблизно на сантиметр.

Додаємо шматочки морквини і рис. Гарненько розмішуємо.

Продовжуємо підготовку на маленькому вогні. Чи не лінуємося помішувати, адже рис запросто може припасти на дно і зіпсувати рагу.

Лук на сковорідці смажимо, поки він не стане злегка золотистим. Додамо шматочки помідорів. Смажимо їх до м’якості.

В каструльку з рагу додаємо горішки.

Коли рис повністю розвариться, засипаємо помідорно-цибульну суміш.

присолити і додамо сахарок. Кладемо лаврушку, куркуму і паприку. Готуємо ще хвилин десять.

Перед самим виключенням засиплемо сушену зелень.

Готове рагу має постояти не менше п’ятнадцяти хвилин, для того щоб загуснути.

Таке блюдо треба їсти з глибоких тарілочок і обов’язково покласти ложечку сметанки.

↑ зміст

8. Овочеве рагу з кабачками і картоплею по-угорськи

Інгредієнти:

— кілограм картоплі;

— кабачок і перчик болгарський;

— п’ять помідорів;

— одна середня морквина і цибулинка;

— 200 гр. кукурудзи сирої;

— щіпка червоного перчика;

— л. ч. коріандру меленого;

— сіль;

— масло рослинне;

— півсклянки води гарячої.

Спосіб приготування:

Головку цибулі наріжемо півкільцями і розділимо на пір’ячко.

Моркву порізати соломкою середнього розміру, а перчик — кубиками.

Очистимо від шкірки кабачок і картоплю. Наріжемо їх великими шматочками.

Помідори рубаємо на максимально дрібні шматочки.

В каструльку наллємо трошки рослинного масла. Морквину і цибулю обсмажити до м’якості.

Додаємо в каструльку помідори. Солимо, посипаємо гострим червоним перцем і коріандром.

Заливаємо гарячу воду і перемішуємо вміст каструльки.

Кладемо в посуд перчик, картоплю і кабачок.

Зверху висипаємо сиру кукурудзу. Закриваємо каструльку і готуємо рагу приблизно півгодини.

Страва готова, коли розвариться картопля. Подавати його бажано в гарячому вигляді. Тоді вона має більш насичений смак і аромат.

↑ зміст

Овочеве рагу з кабачками і картоплею — хитрості і корисні поради

Прикрашає і розкриває смак рагу цукор. Тому бажано додати хоча б трохи цієї солодощі.

Рагу виходить смачніше, якщо виконати два правила:

1. Нарізати всі овочі однаково.

2. Обсмажити кожен інгредієнт окремо.

Біле вино успішно замінить овочевий бульйон.

Навесні можна порадувати соковитим і легким овочевим рагу з кабачками і картоплею, якщо додати в нього першу зелень: кріп, щавель, петрушку.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *