Рецепти омлету з цибулею, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Омлет з цибулею виходить пікантним і дуже ніжним. При цьому немає різкого запаху або смаку цибулі. Таке блюдо стане особливо актуальним восени і взимку, коли особливо необхідний вітамін С.

Омлет з цибулею — основні принципи приготування

Для приготування омлету можна використовувати ріпчаста, зелений, салатовий або цибулю-порей. Його можна не шкодувати, це той випадок, коли багато цибулі не буває. Чим більше ви покладете лука, тим смачніше вийде омлет.

Насамперед цибулю чистять, миють і шаткують тонкими пір’ям або півкільцями. Потім його обсмажують до золотистого відтінку в розігрітому рослинному маслі. Зелена цибуля не обжаривают, а викладають в сковороду і млоять пару хвилин, щоб він став м’яким.

Поки готується цибулю, готують омлетну суміш. Для цього в глибокій ємності з’єднують молоко і яйця. Приправляють все спеціями і сіллю. Збовтують до отримання однорідної суміші.

Обсмажену цибулю заливають отриманою сумішшю і готують хвилин десять.

Омлет можна урізноманітнити, якщо додати в нього овочі, ковбаску, сир і т.д.

Готують омлет не тільки на сковороді, а й в духовці або мультиварці.

↑ зміст

Рецепт 1. Омлет з цибулею

Інгредієнти

курячі яйця — шість шт.;

оливкова олія — 50 мл;

молоко — 150 мл;

три гілочки кінзи;

чотири головки цибулі;

суміш перців;

сіль морська.

Спосіб приготування

1. Очистіть від лушпиння цибулини, помийте їх і наріжте тонкими пір’ям або півкільцями.

2. Збийте охолоджені яйця віночком до появи легкої піни. Приправте яєчну суміш сіллю і сумішшю перців, влийте молоко і ще раз збийте до однорідності.

3. Розігрійте в сковороді оливкове масло. Помістіть в нього цибулю і смажте, регулярно перемішуючи, до золотистого відтінку. Лук посоліть, і приправте спеціями. Слідкуйте, щоб він не підгорів, інакше страва буде зіпсовано.

4. Ще раз перемішайте омлетну суміш і акуратно залийте нею обсмажену цибулю. Накрийте кришкою і готуйте ще чотири хвилини.

5. Зніміть кришку, посипте омлет дрібно нарубаної кінзою і вимкніть вогонь. Перекладіть на тарілку, наріжте сегментами і подавайте з кетчупом або сметаною.

↑ зміст

Рецепт 2. Омлет з цибулею і сосисками

Інгредієнти

курячі яйця — п’ять штук;

зелень;

150 г сосисок;

мелений перець;

п’ять свіжих томатів;

морська сіль;

головка цибулі;

рослинне масло;

борошно — 30 г.

Спосіб приготування

1. Головку цибулі очистіть, вимийте і покришите дрібненькими шматочками.

2. Сосиски звільніть від плівки і наріжте кружальцями.

3. Розігрійте сковороду з маслом. Перекладіть в неї цибулю і обсмажте до прозорості. Додайте сосиски і смажте ще хвилин п’ять.

4. Помідори помийте, обітріть і поріжте дрібними кубиками.

5. У глибокій ємності з’єднайте молоко з яйцями і борошном. Збийте все разом до однорідності. Приправте сіллю і спеціями. Перемішайте. Перекладіть отриману масу в жароміцних форму, зверху викладіть помідори і обсмажену цибулю з сосисками.

6. Випікайте омлет при 200 С протягом 25 хвилин. Потім злегка остудіть омлет, наріжте його порційними шматками і подавайте з лавашем або свіжим батоном.

↑ зміст

Рецепт 3. Двосторонній омлет з цибулею

Інгредієнти

30 мл оливкової олії;

курячі яйця — три шт.;

суміш перців;

дві головки цибулі;

кухонна сіль;

150 мл молока;

сир — 100 г.

Спосіб приготування

1. Очистіть і дрібно покришите цибулю.

2. Влийте в гарячу сковороду оливкова олія, викладіть подрібнену цибулю і смажте його до легкої рум’яності.

3. Збийте виделкою яйця з оливковою олією і молоком. Посоліть і перемішайте.

4. Акуратно вилийте суміш на обсмажену цибулю, підлив перед цим ще трохи олії.

5. Коли омлет злегка схопитися, відсуньте край лопаткою і почекайте, поки рідкий шар заповнить порожнечу. Підніміть сковороду за ручку і порухайте її з боку в бік. Омлет повинен вільно рухатися по дну. Через пару хвилин переверніть омлет, посипте натертим сиром, поперчіть і готуйте ще пару хвилин.

↑ зміст

Рецепт 4. Омлет з цибулею і грибами

Інгредієнти

яйця — чотири шт.;

сіль;

вершки — 50 мл;

сир — 50 г;

чорний мелений перець;

дві головки цибулі;

сухі ароматні трави;

кілька гілочок петрушки;

харчова сода;

десять печериць;

шматочок масла вершкового.

Спосіб приготування

1. Очищені цибулини моєму під краном і шаткуємо тонкими пір’ям або півкільцями.

2. Розпускаємо на сковороді шматочок вершкового масла і обсмажуємо в ньому цибулю до м’якості.

3. Акуратно вбиваємо яйця в миску, додаємо вершки, подрібнену зелень петрушки і дрібно натертий сир. Солимо, перчимо і кладемо на кінчику ножа харчової соди, щоб омлет вийшов пишним. Збовтуємо виделкою до однорідності.

4. Печериці чистимо, обтирає вологою серветкою і нарізаємо тонкими пластинами. Додаємо гриби до цибулі і смажимо, регулярно перемішуючи, поки випарується вся рідина.

5. Розрівнюємо цибулю з грибами по дну сковороди і заливаємо омлетной сумішшю. Зменшуємо вогонь, зробивши його трохи вище середнього. Смажимо до готовності. Сковорідку кришкою не накривати.

↑ зміст

Рецепт 5. Омлет з цибулею-пореєм і оливками

Інгредієнти

50 мл вершкового масла;

яйця — чотири шт.;

стебло цибулі-порею;

кілька штук оливок;

50 г сиру.

Спосіб приготування

1. Лук-порей обполіскувати, шаткуємо кільцями й обсмажуємо на вершковому маслі до прозорості.

2. Вбиваємо яйця в глибоку ємність і збиваємо їх віночком. Солимо і додаємо дрібно нарізану зелень. Перемішуємо.

3. Заливаємо отриманою сумішшю обсмажену цибулю і готуємо омлет хвилин п’ять.

4. Сир нарізаємо скибками. Оливки подрібнюємо тонкими кільцями. Розкладаємо сир і оливки по всій поверхні омлету. Відправляємо на десять хвилин в духовку.

5. Виймаємо готовий омлет, нарізаємо його скибками і подаємо з кетчупом або соусом.

↑ зміст

Рецепт 6. Омлет з цибулею і соєвим соусом

Інгредієнти

дві головки цибулі;

п’ять яєць;

100 мл соєвого соусу.

Спосіб приготування

1. Очистіть від шкірки цибулю, промийте його, розріжте на чотири частини і наріжте тонкими скибочками.

2. Викладіть цибулю на розігріту сковорідку з олією і обсмажте до золотистого відтінку.

3. Влийте в обсмажену цибулю соєвий соус і тушкуйте, помішуючи, на повільному вогні, поки частина рідини не випарується. Перекладіть готовий цибулю на тарілку.

4. Розбиваємо яйця на гарячу сковороду і смажимо на сильному вогні, постійно перемішуючи лопаткою. Повинна вийти своєрідна яєчна крихта.

5. Додаємо до яєць обсмажений в соєвому соусі цибуля і перемішуємо. Подаємо з соліннями або овочевим салатом.

↑ зміст

Рецепт 7. Омлет з цибулею, морквою і болгарським перцем

Інгредієнти

головка цибулі;

50 мл молока;

морквина;

стручок болгарського перцю;

три яйця;

сіль;

прянощі.

Спосіб приготування

1. Очищену цибулину шаткуємо тонкими чверть кільцями й обсмажуємо на оливковій олії до прозорості.

2. Морквину чистимо і подрібнюємо у велику стружку. Додаємо до цибулі і готуємо приблизно хвилин п’ять, регулярно перемішуючи.

3. Болгарський перець звільняємо від плодоніжки і насіння. Нарізаємо тонкими смужками, додаємо до інших овочів і смажимо все разом ще пару хвилин.

4. Збиваємо яйця з молоком і спеціями. Заливаємо отриманою сумішшю овочі і посипаємо, свіжої подрібненою зеленню.

↑ зміст

Рецепт 8. Омлет із зеленою цибулею і сиром

Інгредієнти

зелена цибуля — 50 г;

морська сіль;

яйця — три шт.;

дві столові ложки молока;

рослинне масло — 30 мл;

білий хліб — шмат.

Спосіб приготування

1. Білий хліб розмочуємо в молоці до кашоподібного стану. Додаємо в отриману суміш яйця і збиваємо виделкою.

2. Лук обполіскувати і обсушуємо на паперовому рушнику. Кришимо кільцями. Сир тремо на середній тертці. Додаємо сир, зелена цибуля в яєчну суміш і перемішуємо.

3. Перекладаємо омлетну масу у жароміцних форму і ставимо в духовку. Запікаємо при 180 С до готовності.

↑ зміст

Рецепт 9. Омлет з цибулею і куркою

Інгредієнти

куряча грудка;

запашний перець;

чотири курячих яйця;

лавровий лист;

головка цибулі;

сіль;

три столових ложки молока;

мелений чорний перець;

40 г масла вершкового.

Спосіб приготування

1. Курячі грудки промиваємо під краном, обсушуємо паперовими рушниками. Якщо є шкіра і кістки, видаляємо їх. Розміщуємо курячу грудку в каструльку з водою і ставимо на вогонь. Коли вміст почне кипіти, знімаємо піну і кладемо запашний перець і лавровий лист. Солимо і варимо 25 хвилин. Виймаємо готову курячу грудку з бульйону, охолоджують і рвемо руками на волокна.

2. Очищаємо цибулину від лушпиння, миємо й шаткуємо тонкими півкільцями.

3. Розбиваємо в глибоку тарілку яйця, вливаємо молоко, солимо, заправляємо спеціями і збовтуємо віночком до появи легкої піни.

4. Розтоплюємо в сковороді вершкове масло. Кладемо в неї цибулю і пасеруємо на повільному вогні до прозорості. Додаємо курку і готуємо ще буквально декілька хвилин. Солимо і приправляємо перцем. Викладаємо обсмажену цибулю з куркою в яєчну суміш і перемішуємо.

5. Сковороду протираємо паперовим рушником і знову відправляємо на вогонь. Кладемо шматочок вершкового масла і чекаємо, поки він розтане. Потім викладаємо в неї омлетну масу. Як тільки омлет схопитися, акуратно перевертаємо його і продовжуємо готувати на іншій стороні.

↑ зміст

Омлет з цибулею — поради та хитрості

Вливайте збиті яйця до цибулі, коли він тільки злегка підрум’янитися, щоб не перепечеться.

Готувати омлет можете на вершковому, оливковій або будь-якому іншому рослинному маслі.

Якщо білки збити в пишну піну і ввести їх в самому кінці, омлет вийти гарантовано пишним.

Додайте в омлетну суміш трохи сметани або майонезу, щоб готовий омлет придбав м’який вершковий смак.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *