Рецепти оладок з зеленою цибулею, секрети вибору інгредієнтів і

Оладки необов’язково є з варенням або зі згущеним молоком.

Є варіанти набагато цікавіше.

Якщо додати зелену цибулю, блюдо дасть фору будь-якому пирога.

Не вірите?

Тут зібрані кращі рецепти ароматних оладок з зеленою цибулею, які варто спробувати.

Оладки з зеленою цибулею — загальні принципи приготування

Оладки такі різні! З чим їх тільки не готують. Варіантів тесту багато, але найчастіше його роблять на кефірі. Замість нього аналогічно можна взяти кисле молоко, використовувати ряжанку, варенец. Деякі господині розводять кислу сметану.

Зелена цибуля перебирають, промивають і обсушують. Потім пір’я ріжуть поперек на дрібні шматочки і додають в тісто. Іноді зелена цибуля використовують для начинки самостійно або з іншими інгредієнтами.

Що ще кладуть в оладки:

— Яйця. Присутні у всіх рецептах без винятку. Іноді використовуються не тільки в тесті, але і для начинки.

— Борошно. В основному з пшениці. Але іноді додають вівсяну, кукурудзяну або житнє борошно. Можна додавати частина висівок.

— Сіль, перець і інші приправи. Додаються за смаком.

— Харчова сода або пекарський розпушувач. Додаються не завжди, все залежить від рецепта. Вони роблять вироби пишними, пористими.

Консистенція тіста повинна бути густою, воно повинно тривати і повільно спадати з ложки. Викладають оладки невеликими порціями на сковорідку у вигляді коржів. Смажать їх в основному на рослинній олії. Але можна використовувати і суміш різних жирів. Щоб знизити жирність готових виробів, їх виймають на паперові рушники, вбирають надлишки жиру.

↑ зміст

Рецепт 1: Кабачкові оладки з зеленою цибулею

Варіант ніжних оладок з зеленою цибулею, які готуються з кабачка. Якщо потрібно зробити дієтичний варіант, то викладаємо масу на силіконовий килимок, а потім відправляємо випікатися в духовку.

Інгредієнти

— 0,3 кг кабачка;

— 1 яйце;

— 1 ч. Л. солі;

— 0,5 пучка цибулі;

— 1 ложка сметани;

— 4-6 ложок борошна;

— масло будь-яке.

Приготування

1. Беремо молодий кабачок, промиваємо і трьом на середній тертці. Якщо овоч стиглий, то потрібно видалити шкірку і вийняти насіння, а тільки після цього натирати.

2. Додаємо до кабачків яйце і сметану, розмішуємо.

3. Ріжемо цибулю і також закидаємо в загальну масу, а слідом і насипаємо борошно. Якщо потрібно отримати більш пишні і пухкі коржики, то можна покласти трохи гашеного соди.

4. Тепер включаємо сковорідку, наливаємо трохи олії.

5. Тепер тісто потрібно посолити і розмішати. Якщо зробити це раніше, то кабачки будуть пускати сік і маса вийде рідка.

6. Набираємо ложкою кабачкової тісто і смажимо звичайні оладки. Подаються вони з майонезом, сметаною і часником, можна вживати навіть з кетчупом.

↑ зміст

Рецепт 2: Звичайні оладки з зеленою цибулею на кефірі

Рецептура простих оладок з зеленою цибулею на кефірі. Цей рецепт гарний тим, що блюдо можна приготувати за десять хвилин і швидко перекусити. А ще такі оладки смачні навіть в холодному вигляді.

Інгредієнти

— 400 мл кефіру;

— 50 грамів цибулі;

— 400 грамів борошна;

— 70 мл олії;

— 1 ч. Л. соди;

— 2 яйця;

— трохи солі.

Приготування

1. Збиваємо віночком яйця разом з сіллю.

2. В кефірі гасимо харчову соду, розмішуємо і через хвилинку переливаємо до яєць.

3. Додаємо борошно і розмішуємо.

4. Пір’я лука промиваємо і ріжемо дрібно, відправляємо в підготовлене тісто, розмішуємо.

5. Наливаємо трохи олії на сковороду, розігріваємо.

6. Набираємо ложкою тісто і викладаємо невеликі оладки середньої товщини. Смажимо.

7. Як тільки вироби підрум’яняться з одного боку, їх потрібно перевернути і підсмажити з другої. Подаємо зі сметаною.

↑ зміст

Рецепт 3: Печінкові оладки з зеленою цибулею

Оладки з печінки з зеленою цибулею — дивовижне блюдо, яке можна вживати самостійно, використовувати для бутербродів або подавати з гарнірами. Печінку можна взяти курячу або яловичу. Якщо буде використовуватися свинячий субпродукт, то попередньо вимочуємо його в молоці.

Інгредієнти

— 0,4 кг печінки;

— 30 грам пір’я цибулі;

— 1 ріпчаста цибулина;

— 1 маленька морква (за смаком);

— 1 яйце;

— 3 ложки манки;

— сіль.

Приготування

1. Печінка промиваємо, видаляємо видимі плівки і відкладення жиру. Ріжемо шматочками.

2. Очищаємо ріпчасту цибулю, теж нарізаємо шматочками.

3. Перекручуємо печінку з цибулею. За бажанням з ними можна пропустити морквину або натерти її дрібною стружкою на тертці.

4. Додаємо в печінкову масу манну крупу, солимо і розбиваємо сире яйце. Сюди ж можна додати часник, перець, будь-які приправи.

5. Все добре розмішуємо і залишаємо на півгодини. Манка за цей час набрякне, тісто стане гущі. Замість манної крупи можна насипати борошно, в такому випадку можна не чекати і відразу приступати до смаження оладок.

6. Нарізаємо зелену цибулю і відправляємо в печінку. Тісто готове!

7. Розпалює на сковороді олію, наливаємо шар близько трьох міліметрів.

8. Викладаємо ложкою невеликі коржі і смажимо до готовності. Хоча, чому невеликі? З цього ж тесту можна посмажити млинці для печінкового торта.

↑ зміст

Рецепт 4: Оладки з зеленою цибулею і яйцями на кефірі

Варіант оладок на кефірі з вареними яйцями і зеленою цибулею. Цей рецепт виручить, якщо дуже захотілося пиріжків з такою начинкою, а місити дріжджове тісто і готувати немає часу. Смажити такі вироби можна різними способами: змішати всі разом або приготувати коржики з начинкою, як у справжніх пиріжків.

Інгредієнти

— 200 мл кефіру;

— 1 ч. Л. цукру;

— 3 відварені яйця;

— 1 сире яйце;

— 1 пучок цибулі;

— 0,5 ч. Л. соди;

— 0,25 кг борошна.

Приготування

1. Кефір солимо і кидаємо в нього рецептурну соду. Розмішуємо.

2. Додаємо сире яйце, а слідом і цукор з борошном. Робимо звичайне тісто і поки відставляємо його в сторону, нехай трохи набубнявіє клейковина борошна.

3. Ріжемо кубиками очищені яйця і з’єднуємо з рубаним луком. Обов’язково масу потрібно присолити, інакше оладки вийдуть прісними.

4. Тепер можна змішати цибулю з яйцями і з приготованим тестом, потім посмажити звичайні оладки.

5. Або робимо подобу пиріжків. Для цього на сковороду з розпеченим маслом розмазує одну коржики, кладемо в центр начинку з лука з яйцем і зверху поливаємо свіжим тестом. Після підсмажування перевертаємо.

6. Смажимо будь-яким із зручних способів, подаємо самостійно або з соусом із сметани і зелені.

↑ зміст

Рецепт 5: Морквяні оладки з зеленою цибулею

Рецептура дуже вигідного страви. При мінімальних витратах продуктів можна приготувати цілу тарілку ароматних оладок з зеленою цибулею і смачно поснідати.

Інгредієнти

— 0,3 кг моркви;

— 0,05 кг цибулі зеленого;

— 3 ложки борошна;

— 2 яйця;

— приправи.

Приготування

1. Очищаємо морквини і трьом на дрібній тертці.

2. Додаємо яйця і розмішуємо.

3. Кладемо зелену цибулю, порізану дрібно.

4. Додаємо борошно, оцінюємо консистенцію. Якщо морквини соковиті, то можна додати ще трохи борошна.

5. В кінці солимо і кидаємо приправи. Крім солі, можна в масу додати перчик, часник, будь-які трави на свій розсуд або нічого не класти і насолоджуватися натуральним смаком.

6. Викладаємо ложкою тонкі млинці, підсмажуємо.

7. Тепер перевертаємо і накриваємо сковорідку. Це потрібно зробити обов’язково, так як морквині потрібен час.

↑ зміст

Рецепт 6: Сирні оладки з зеленою цибулею на кефірі

Для цих оладок, крім зеленої цибулі також знадобиться будь-який твердий сир. Страву можна подавати звичайним способом або використовувати в якості основи для бутербродів. Кількість часнику регулюємо на свій смак.

Інгредієнти

— 0,1 кг сиру;

— 200 мл кефіру;

— 1 пучок цибулі;

— 1 зубчик часнику;

— 2 яйця;

— 0,5 ч. Л. соди;

— 1 ст. борошна;

— за смаком сіль.

Приготування

1. У кефір кладемо соду, солимо і вбиваємо сирі яйця. Розмішуємо. Зручніше за все використовувати віночок. Відставляємо.

2. Натираємо сир на дрібній тертці і з’єднуємо з борошном. Це потрібно для того, щоб стружка рівномірно розподілилася в тесті.

3. Висипаємо сирну борошно в загальну масу і розмішуємо.

4. Перебираємо пір’я зеленої цибулі і теж відправляємо в тісто. На цьому ж етапі кидаємо подрібнений часник. Можна додати солодку паприку або чорний перчик.

5. Масу добре розмішуємо і можна смажити!

6. Наливаємо масло, розігріваємо і ложкою викладаємо сирні оладки.

7. Обсмажуємо з двох сторін і перекладаємо рум’яні коржі на тарілку.

↑ зміст

Рецепт 7: Гарбузові оладки з зеленою цибулею «Сонечко»

Рецептура дуже яскравих і корисних оладок, які готуються з гарбузом. У цієї страви немає сезонності, так як овоч чудово зберігається від літа до літа, переносить заморозку. Але якщо використовується гарбуз з морозилки, потрібно буде віджати зайву воду.

Інгредієнти

— 0,1 кг борошна;

— 2 яйця;

— 0,4 кг гарбуза;

— 1 пучок цибулі;

— сіль;

— трохи мускатного горіха;

— 1 зубок часнику.

Приготування

1. Очищену і звільнену від насіння гарбуз натираємо крупно або дрібно, особливої різниці немає. Якщо овоч був заморожений, то можна просто дрібно порізати.

2. Виделкою збиваємо яйця з сіллю і мускатним горіхом, щоб рівномірно розподілити ці інгредієнти в загальній масі. Виливаємо в гарбуз.

3. Додаємо різаний лук.

4. Кидаємо борошно, розмішуємо, кидаємо подрібнений часник і тісто готове!

5. Викладаємо оладки і смажимо з обох сторін. Подаються маленькі сонечка зі сметаною.

↑ зміст

Рецепт 8: Оладки з зеленою цибулею і фаршем на кефірі

Варіант пишних оладок на кефірі. Незважаючи на невелику кількість фаршу, блюдо має виражений м’ясний смак і чудово поєднується з різними соусами.

Інгредієнти

— 0,2 кг будь-якого фаршу;

— 5 ложок борошна;

— 1 яйце;

— 0,25 літра кефіру;

— сіль, перець;

— 1 пучок цибулі;

— 0,5 ч. Л. розпушувача;

— масло.

Приготування

1. Розмішуємо кефір з розпушувачем, сіллю і яйцем. Можна відразу насипати чорний перець і додати інші приправи.

2. Додаємо рубаний лук і відразу кладемо фарш. Розмішуємо. М’ясо можна взяти будь-який, навіть птицю.

3. Додаємо рецептурну борошно і розмішуємо. Ми залишаємо тісто хвилин на десять, щоб смак інгредієнтів з’єднався.

4. Викладаємо в розпечене масло маленькі коржики і смажимо оладки з обох сторін. Після перевертання можна сковорідку прикрити на пару хвилин, щоб фарш встиг прожаритися.

↑ зміст

Оладки з зеленою цибулею — корисні поради та хитрості

— Якщо потрібно приготувати пишні і повітряні оладки, то в тісто додають трохи дріжджів і залишають його для бродіння в теплі.

— Незважаючи на швидкість приготування тіста на кефірі, бажано дати йому постояти після замісу кілька хвилин. За цей час клейковина борошна набубнявіє, і вироби вийдуть смачніше.

— Кефір для оладок краще використовувати теплий. Якщо його заздалегідь не вийняли з холодильника, то можна підігріти в мікрохвильовій печі або поставити пляшку на каструлю з гарячою водою.

— Соду для кефіру тесту необов’язково гасити окремо. Для нейтралізації неприємного смаку вистачить молочної кислоти.

— Немає кефіру для тесту? Можна сквасіть молоко. Для цього підігрівають продукт, додають лимонний сік (кислоту, оцет) і залишають на пару годин в теплі. Вийде кисле молоко.

— Зелена цибуля дасть тесту більше аромату, якщо після нарізки пір’я трохи розім’яти до появи соку.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *