Рецепти оладок з яблуками на кефірі, секрети вибору інгредієнтів і

Яблучний колесо до воза — найулюбленіша добавка в оладки.

Адже нічого немає простіше, ніж кинути в тісто покришений фрукт і отримати на виході блюдо з чудовим ароматом.

Готуються такі оладки дуже легко, а виходять просто незвичайними.

Оладки з яблуками на кефірі — загальні принципи приготування

Чому основним інгредієнтом тесту є кефір? Просто це унікальний продукт, який замінює рідина, жири, кислоту. Він дозволяє на виході отримати м’які, пористі і ніжні оладки. А додаткові інгредієнти покращують їх смак.

Яблука перед закладкою в тісто очищають, видаляють серцевину і подрібнюють. Можна натерти або просто порізати. Але важливо закладати їх перед найжаркішій, поки фрукти не виділили сік.

Що кладуть ще в тісто:

— яйця;

— сіль;

— цукор;

— борошно;

— розпушувачі.

Також може додаватися сир, інші молочні продукти, сухофрукти, горіхи, борошно можна замінювати манкою або вівсянкою. Точний перелік інгредієнтів вказана в обраній рецептурі.

Жаряться яблучні оладки на сковороді. Обов’язково додають масло. Якщо сковорідка з антипригарним покриттям, то досить просто змастити поверхню.

Правильна консистенція

Який густоти має бути тісто? У багатьох рецептурах зазначено, що маса повинна нагадувати сметану. Насправді все залежить від особистих переваг. Для тонких оладок тісто роблять рідко, ніж для пишних лепешечек.

При додаванні яблук та інших соковитих фруктів, тісто може стати більш рідким. Також воно розріджується згодом ближче до кінця приготування. Необов’язково починати смажити пишні оладки, а закінчувати тонкими коржики. Завжди можна досипати ложку борошна, незалежно від етапу.

↑ зміст

Рецепт 1: Оладки з яблуками на кефірі «Пишні»

Рецептура звичайних оладок з яблуками на кефірі з содою. Готуються вони дуже просто, а з’їдаються швидко. Якщо немає соди, то аналогічно в тісто можна покласти розпушувач, збільшивши кількість на третину.

Інгредієнти

— 200 мл кефіру;

— дві ложки цукру;

— одна щіпка солі;

— два яблука;

— дві ложки пудри;

— одне яйце;

— 1 ч. Л. харчової соди;

— одна щіпка ванілі або 0,5 пакетика цукру ванільного;

— склянка борошна.

Приготування

1. Яйце потрібно збити з цукром, ваніллю і сіллю.

2. У кефір насипаємо соду, збовтуємо. Витримуємо хвилинку, поки пройде реакція, потім переливаємо в яєчну масу.

3. Додаємо рецептурну борошно і розмішуємо.

4. Очищаємо яблука, натираємо крупно, минаючи огризок. Можна просто порізати кубиками, але невеликими.

5. Перекладаємо яблука в тісто і перемішуємо. Якщо воно виходить трохи слабенько, то підсипає ще борошно. Про правильну консистенції можна прочитати вище.

6. У сковороду вливаємо шар масла 3 міліметри. Розігріваємо.

7. Викладаємо ложкою яблучні оладки і смажимо з обох сторін.

8. Перекладаємо на тарілку, трохи охолоджуємо і посипаємо пудрою. Подавати їх можна гарячими або холодними.

↑ зміст

Рецепт 2: Дріжджові оладки з яблуками на кефірі

Для таких оладок на кефірі будуть потрібні швидкодіючі сухі дріжджі. Звичайно, можна приготувати тісто і зі свіжими дріжджами, але в такому випадку кількість продукту потрібно збільшити в три рази.

Інгредієнти

— 1,5 склянки борошна;

— 3 яблука середнього розміру;

— 1 яйце;

— 1 стакан кефіру;

— 7 грамів дріжджів;

— 3 ложки цукру.

Приготування

1. Наливаємо в миску 40 мл теплої води і додаємо рецептурні дріжджі, кладемо цукор і розмішуємо. Ми залишаємо масу на 15 хвилин.

2. Додаємо теплий кефір, слідом дрібку солі і яйце, розмішуємо.

3. Просіваємо борошно і теж закидаємо в тісто. Добре розмішуємо.

4. Накриваємо миску рушником і залишаємо в теплі для підйому. Як тільки тісто збільшиться в 2,5 рази і на поверхні з’являться бульбашки, додаємо яблука.

5. Яблука обов’язково очищаємо і трьом крупною стружкою. Якщо буде виділятися багато соку, то його краще злити.

6. Розмішане тісто набираємо великою ложкою і смажимо оладки в олії до готовності. Вогонь великим не робимо, щоб коржики добре пропеклися всередині.

↑ зміст

Рецепт 3: Вівсяні оладки з яблуками на кефірі

Смачний і корисний сніданок? Та легко! Ці чудові оладки з яблуками на кефірі готуються з вівсянки, виходять смачними, соковитими і дуже корисними. Чудовий варіант для тих, кому набридла каша. Оладки з цієї рецептурою можна не тільки смажити на сковорідці, а й запікати в духовці.

Інгредієнти

— 0,2 кг кефіру;

— 0,1 кг вівсянки;

— 1 яблуко;

— 1 ложка цукру;

— трохи масла.

Приготування

1. З’єднуємо теплий кефір з вівсяними пластівцями і цукром, розмішуємо, залишаємо на півгодини. Бажано для цього рецепта використовувати пластівці швидкої варіння, вони розбухають легше.

2. Очищаємо яблуко, нарізаємо фрукт кубиками і відправляємо до вівсянки, розмішуємо.

3. Розігріваємо трохи олії на сковорідці, викладаємо тісто коржиками і смажимо звичайні оладки до рум’яної скоринки.

4. Або вистилає на деко пергамент або силіконовий килимок, змащуємо маслом і ложкою розкладаємо оладки. Запікаємо при 220 градусах до готовності. Час залежить від товщини оладок, але рідко перевищує 10 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 4: Оладки з яблуками і бананами на кефірі

Чудова рецептура оладок з яблуками на кефірі, в які також додаються банани. Краще вибирати стиглий, але не темний плід, щоб шматочки зберігали свою форму.

Інгредієнти

— 250 мл кефіру;

— 150 грамів борошна;

— 0,5 ч. Л. соди;

— яблуко;

— банан;

— 1,5 ложки цукру;

— 2 яйця.

Приготування

1. У миску заливаємо кефір і додаємо до нього яйця.

2. Насипаємо цукор, для більш вираженого смаку можна додати дрібку солі. Відразу ж висипаємо половину чайної ложки соди.

3. Беремо міксер і збиваємо масу хвилинку, щоб вона стала однорідною.

4. Додаємо борошно. Її також можна розмішати міксером. За смаком насипаємо дрібку ванілі або кориці.

5. Очищаємо яблуко і натираємо середньої стружкою.

6. Очищаємо банан. Ріжемо спочатку уздовж на чотири частини, потім поперек тонкими шматочками.

7. Перекладаємо фрукти в тісто, розмішуємо.

8. Смажимо фруктові оладки звичайним способом на сковороді. Якщо тісто буде ставати рідині від соку, то можна додавати трохи борошна.

↑ зміст

Рецепт 5: Оладки з яблуками на кефірі (з манкою)

Рецептура оладок, в які замість борошна йде манна крупа. Вироби відрізняються більшою ніжністю і незвичайної текстурою м’якушки.

Інгредієнти

— 0,1 кг манки;

— 0,15 літра кефіру;

— 1 яблуко;

— 2 ложки цукру;

— & Frac12; ч. л. соди;

— 1 яйце;

— 1 щіпка ванілі;

— масло (для смаження).

Приготування

1. Збиваємо яйце з кефіром, насипаємо соду з цукром і манну крупу. Розмішуємо, накриваємо і забуваємо про тісто на півгодини.

2. Очищаємо яблуко, ріжемо будь-якими шматочками або натираємо стружкою, відправляємо в загальну масу.

3. Додаємо в оладки ваніль. Замість неї можна додати дрібку кориці або взагалі нічого не класти.

4. Тісто готове! Якщо раптом консистенція слабка (наприклад, кефір був рідкий), то необов’язково готувати тонкі млинці. Можна досипати пару ложок борошна, смак від цього не постраждає.

5. Набираємо тісто ложкою і готуємо звичайні оладки. Подаємо зі сметаною, зверху присипаємо пудрою, але не відразу. Нехай спаде жар.

↑ зміст

Рецепт 6: Морквяні оладки з яблуками на кефірі

Для приготування цих оладок з яблуками на кефірі також знадобиться соковита морквина, а також кілька штук чорносливу. Якщо він дуже сухий, то можна заздалегідь вимочити в звичайній воді.

Інгредієнти

— 2 моркви;

— 1 яблуко;

— 7 штук чорносливу;

— 100 мл кефіру;

— 5 ложок борошна;

— 1 яйце;

— 1 ложка цукру;

— щіпка соди.

Приготування

1. Сире яйце збиваємо з кефіром, цукром і содою. Додаємо до них борошно і відставляємо поки на час в сторону, нехай настоюється. Тісто може здатися надто густим, нехай це не лякає.

2. Очищаємо морквини і натираємо дрібно.

3. Очищаємо яблуко і теж натираємо, але вже не дрібно.

4. Чорнослив ріжемо кубиками.

5. Відправляємо все інгредієнти в тісто і розмішуємо.

6. Смажимо звичайним способом на сковорідці, але після перевороту на другу сторону прикриваємо, щоб вони всередині пропеклися.

↑ зміст

Рецепт 7: Оладки з яблучною начинкою на кефірі

Варіація чудових оладок з яблуками на кефірі, в яких фрукт використовується в якості начинки. Виходять дуже ароматні міні-пиріжки з соковитим наповненням. Тісто замішується не надто густе, коржі повинні добре розтікатися на сковороді.

Інгредієнти

— 0,25 літра кефіру;

— два яйця;

— 25 грам цукру;

— сіль;

— 1 склянка борошна;

— 2 яблука;

— одна щіпка соди;

— кориці 0,5 ч. ложечки.

Приготування

1. У мисці збиваємо разом: кефір, соду з цукром і сіллю, кидаємо яйця і додаємо борошно. Поки залишаємо тісто в спокої.

2. Натираємо яблука, віджимаємо зайвий сік і змішуємо з корицею. Начинка готова.

3. Наливаємо на добре розігріту сковорідку ложкою тонкі коржики. Шар масла повинен бути не менше 3 міліметрів, щоб вироби добре пропеклися.

4. Беремо начинку і швидко розкладаємо зверху, досить по одній чайній ложці.

5. Заливаємо начинку свіжим тестом.

6. Як тільки оладки підсмажаться з одного боку, перевертаємо на другу і допікаємо до готовності.

↑ зміст

Рецепт 8: Сирні оладки з яблуками на кефірі

Цей рецепт оладок на кефірі з яблуками і сиром особливо сподобається тим, у кого не виходять сирники. Сир можна взяти будь-хто. Якщо в продукті багато сироватки, то просто досипати трохи більше борошна або зменшуємо кількість кефіру.

Інгредієнти

— 0,15 кг борошна;

— 0,2 кг сиру;

— кефіру 0,14 мл;

— два яблука;

— 1 ч. Л. розпушувача;

— 3 яйця;

— 3 ложки цукру.

Приготування

1. Розтираємо в мисці сир і яйця.

2. В іншому посуді змішуємо кефір з цукром, збовтуємо для розчинення крупинок, потім виливаємо в сир.

3. Борошно і розпушувач з’єднуємо, висипаємо в тісто. За смаком кладемо невелика кількість цедри лимона або кориці.

4. Очищаємо обидва яблука, видаляємо середину з насінням і ріжемо чисту м’якоть тонкими скибочками.

5. Відправляємо фрукт в тісто, розмішуємо.

6. Ставимо сковорідку нагріватися. Наливаємо трохи олії, потрібно щоб шар був близько трьох міліметрів.

7. Ложкою розкладаємо оладки, але не робимо їх тонкими. Нехай будуть схожі на сирники, приблизно по 0,5 сантиметра. У процесі приготування вони стануть ще пишною. Смажимо з обох сторін.

↑ зміст

Оладки з яблуками на кефірі — корисні поради та хитрості

— Якщо яблуко очищено або порізане заздалегідь, то його потрібно скропити лимонним соком. Це запобіжить потемніння і збереже природний вигляд.

— Щоб зробити оладки швидко, можна озброїтися міксером. Просто скидаємо всі інгредієнти в чашку, збиваємо хвилинку і готово!

— Якщо яблука солодкі, то для додання більш яскравого смаку можна до них додати трохи кислих яблук або просто скропити лимонним соком.

— Цукор закладається в тісто строго по рецептурі. Якщо додати більше, оладки будуть швидко підгоряти. Оладки для ласунів краще посипати зверху пудрою або запропонувати до них згущене молоко, крем, варення.

— Кефір для тесту повинен мати кімнатну температуру або бути трохи тепліше. Якщо продукт холодний, то клейковина в муці НЕ набрякне, соді буде складніше вступити в реакцію, оладки вийдуть жорсткими і Клеклі.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *