Рецепти оладок на сметані, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Зміст статті:

Рум’яні, повітряні оладки не виходятьз категорії «швидких страв».

Якщо не зупинятися на класиці і поекспериментувати з начинкою, то оладки можуть дати фору будь-якій складній випічці. Вже точно ніхто не стане сперечатися з тим, що блюдо це ситне і чудово смачне.

Оладки на сметані — загальні принципи приготування

— Оладки — за своєю суттюмлинці, тільки значноменшого розміру і набагато пишніше. Готувати оладки на сметані можна практично з будь-якого продукту, вони можуть бути не тільки з тіста, а й з овочів, фруктів і навіть круп. Тільки сметана завжди залишається незмінною складовою необхідного набору продуктів.

— Для готування підійдесметана будь-якого терміну давності, навіть та, яка простояла кілька днів в холодильнику. Її жирність, також не має вирішальної ролі, адже набагато пишніше оладки виходять зі сметани з більш низьким відсотком жирності, асильно жирну завжди можна розвести молоком або нежирним кефіром.

— У виборімуки також немає ніяких обмежень: підійде вищий сорт і перший, другий і навіть житнє борошно. Оладки на сметані, приготовані з кабачків з додаванням житнього борошна, мають своєрідний смак з особливою кислинкою. Не забувайте перед використанням борошно просівати. Оладки на просіяного борошна виходять пишніше, з рівномірною дрібної пористістю.

— Щоб оладки вийшли пишними, під час смаження підтримували форму і не йшли супроти, є одна умова —тісто не повинно бути рідким, оптимально — трохи густіше сметани.

— Оладки смажать не тільки на сковороді в добре розпеченому олії, кабачкові житні оладки на сметані готують, випікаючи в духовці.

— Подавати до столу оладки краще в гарячому вигляді, так би мовити, прямо з печі. Залежно від продуктів, які використовуються при приготуванні, вибирають і то з чим їх подавати. Оладки на сметані зі звичайного тесту або з гарбуза цілком можна подати з варенням, або сметаною збитою з цукром або цукровою пудрою. Овочеві ідеально гармоніюють зі звичайною сметаною або подаються самостійно.

↑ зміст

Пишні оладки на сметані без яєць

Оладки виходять дуже пишними і смачними, незважаючи на те, що в складі тесту відсутні яйця. Якщо при вимішування тіста додати разом з цукром і сіллю ванілін, вони придбають ніжний аромат здоби.

Інгредієнти:

— 250 гр. маложирна, кислуватою сметани;

— 1 ч. Л. соди;

— 250 мл кислого молока, або нежирного кефіру;

— рафінований білий цукор — 0,5 склянки;

— 1 ч. Л. дрібної солі сорту «Екстра»;

— 300 гр. просіяного білого борошна.

Спосіб приготування:

1. У посуді, в якій збираєтеся готувати тісто, змішайте сметану з кефіром, додайте харчову соду, перемішайте і залиште на десять хвилин, щоб сода почала діяти.

2. Додайте цукор і посоліть, перемішайте до розчинення цукру. Сіль і цукровий пісок можна додавати за смаком.

3. Всипте ретельно просіяне борошно і втрутився її в підготовлену сметанно-кефірну основу, повинно вийти однорідне тісто без грудок, трохи нижче, ніж сметана.

Смажити оладки на сметані без яєць рекомендується під кришкою на середньому вогні, тоді вони вийдуть більш повітряними.

↑ зміст

Гарбузові оладки на сметані

Інгредієнти:

— 500 грамів м’якоті солодкої гарбуза;

— 200 грамів маложирна сметани;

— 5 столових, «з гіркою», ложок пшеничного борошна, в / сорту;

— харчова сода;

— 2 стол. ложки білого цукру;

— два свіжих курячих яйця.

Спосіб приготування:

1. На тертці з дрібними отворами натріть гарбузову м’якоть.

2. Викладіть сметану в миску, додайте соду (1,5 ч. Л.) І, ретельно перемішавши, відставте в сторону на п’ять хвилин.

3. В окремому посуді розітріть з цукровим піском яйця і влийте до них сметану, посоліть, всипте борошно і перемішайте.

4. Вилийте приготовлену суміш до натертої гарбузі, постійно перемішуючи.

5. Коли всі інгредієнти добре перемішається, а тісто стане однорідним, приступають до смаження оладок.

↑ зміст

Оладки на сметані з гр

Інгредієнти:

— половина склянки сметани;

— двісті грамів сиру нежирного;

— три яйця;

— 150 гр. гречаної крупи;

— 50 гр. просіяного білого борошна;

— 0,5 ч. Л. дрібної солі, або виварної ( «Екстра»);

— 50 гр. білого цукру-піску.

Спосіб приготування:

1. У підходить за розміром каструлю засипте перебраний гречану крупу, і затоку окропом поставте варити. Коли крупа звариться, остудіть.

2. Ретельно перетріть сир з цукром, сіллю і яйцями. Додайте остигнула гречку, сметану і перемішайте до однорідності.

3. Смажать оладки з наповнювачем із гречаної каші в розпеченому рослинному маслі.

Оладки на сметані, сирні

Інгредієнти:

— 200 гр. твердого неострого сиру;

— один якісний плавлений сирок — 70 г.;

— 5 стіл. ложок білого борошна;

— сметана маложирна — 1/2 склянки;

— 100 гр. майонезу салатного;

— 1/2 ч. Л. спеціальної кулінарної розпушувача.

Спосіб приготування:

1. У миску для замішування тіста розбийте два яйця і стільком людям їх за допомогою вилки.

2. На великій тертці сюди ж натріть плавлений сирок і твердий сир.

3. Додайте майонез, сметану, розпушувач, спеції за смаком, можна покласти дрібно посічену зелень, посоліть і перемішайте всі інгредієнти.

4. Всипте борошно і знову акуратно, але ретельно перемішайте. Відставте на столі, накривши миску з тістом рушником на десять хвилин.

5. В останній раз ретельно перемішайте, і приступайте до смаженні, викладаючи столовою ложкою на сковороду, в розпечене масло.

6. Коли одна сторона оладок підрум’яниться, переверніть і накрийте кришкою, щоб сир добре розплавився і всередині оладок. Смажимо на помірному вогні.

↑ зміст

Оладки на сметані, сирні

Інгредієнти:

— 100 гр. нежирного домашнього сиру;

— 200 гр. маложирна сметани;

— 60 гр. вершкового натурального масла;

— чверть склянки рафінованого цукру;

— 370 мл молока 2%;

— два сирих курячих яйця;

— 350 гр. просіяного білої муки, в / с;

— столова ложка будь-якого рафінованої олії.

Спосіб приготування:

1. Сир і яйця перетріть з цукром, введіть сметану, перемішайте до однорідності.

2. У невелику каструльку викладіть вершкове масло і розтопіть на середньому вогні, можна це зробити в спеціальному посуді в мікрохвильовій печі.

3. Окремо розведіть молоком борошно, щоб не було грудочок, введіть перетертий зі сметаною сир, ретельно перемішайте. Додайте розтоплене охолоджене масло, за смаком підсолити і знову все добре перемішайте.

↑ зміст

Оладки на сметані, яблучні

Інгредієнти:

— 200 гр. среднежірной сметани;

— білий рафінований цукор — третину склянки;

— просіяне біле борошно — 350-400 гр;

— 1/2 лимона;

— мускатний горіх (пудра) — 0,5 ч. л.;

— 30 мл коньяку;

— чайна ложка харчової соди;

— два невеликих яблука;

— кориця.

Спосіб приготування:

1. Помістіть сметану в широку глибоку ємність, додайте цукор, мускатний горіх, борошно і ретельно розітріть.

2. Не перестаючи помішувати, додайте воду, поки тісто не придбає потрібну густоту.

3. Влийте масло соняшнику, додайте коньяк і добре розмішайте до однорідності.

4. В столову ложку візьміть необхідну кількість соди і погасіть її свіжовичавленим соком лимона, акуратно вмішати в тісто і відставте його в сторону.

5. В цей час очистіть від шкірки яблука і наріжте їх тонкими кільцями, видаляючи при цьому насіння.

6. У неглибокій тарілці перемішайте цукровий пісок з корицею.

7. На середній вогонь поставте сковороду, змастіть її поверхню малою кількістю масла і добре прогрійте.

8. Влийте на розігріту сковороду тісто так, щоб в діаметрі оладок ні більше десяти сантиметрів. Зверху викладіть обвалені з усіх боків в кориці яблучний гурток і полийте яблуко тестом.

9. Коли нижня частина оладки підрум’яниться, а верхня загусне, переверніть і також підрум’яньте з другої сторони.

↑ зміст

Маленькі піци-оладки на сметані

Інгредієнти:

— 320 грамів борошна білої, в / с.;

— 1/2 ч. Л. харчової соди;

— два яйця;

— 250 мілілітрів сметани нежирної;

— один помідор;

— 100 гр. ковбаси або шинки, сорт на ваш розсуд;

— 50 гр. твердого неострого сиру;

— оливки і зелень за смаком;

— суміш спецій для піци.

Спосіб приготування:

1. Викладіть сметану в посуд, обрану для тесту, всипте, помішуючи, соду і ос

2. Поки сода зі сметаною почнуть свою дію, наріжте ковбасу дрібно соломкою, сир подрібніть дрібної теркою, звільніть від кісточок оливки і наріжте тонкими півкільцями, а з помідорів зніміть шкірку і подрібніть ножем на дрібні шматочки.

3. У сметану, повільно помішуючи, всипте борошно і суміш спецій для піци і вимісити рідке однорідної консистенції тісто.

4. Викладіть в тісто подрібнені інгредієнти і добре все перемішайте.

5. Смажте, як і звичайні оладки на сковороді в розігрітій олії.

↑ зміст

Оладки на сметані з заварного тіста з кокосовою стружкою

Інгредієнти:

— по 2/3 склянки маложирна сметани і молока;

— 70 гр. вершкового натурального масла;

— 120 грамів борошна;

— курячі свіжі яйця — 2 шт.;

— чверть чайної ложки соди;

— 20 грамів кокосової стружки;

— 25 грамів цукру.

Спосіб приготування:

1. Віночком перемішайте сметану з содою і залиште в сторонці на десять хвилин.

2. Вилийте молоко в алюмінієву невелику каструльку, викладіть в молоко масло і поставте на вогонь. Відразу, по закипання, зніміть з вогню, всипте борошно і кокосову стружку. Швидко перемішайте всі складові до однорідної консистенції. У результаті повинна вийти щільна маса без грудок.

3. Розділіть жовтки і білки. Жовтки стільком людям виделкою, вилийте в сметану, додайте за смаком сіль і тепле, тільки що заварені тісто. Змішайте все за допомогою міксера.

4. Білки з цукром збийте вінчиком, додайте в тісто, не припиняючи помішування.

5. Викладайте тісто в добре розпечене рослинна олія, смажте, зменшивши вогонь до середнього.

↑ зміст

Дріжджові оладки на сметані

Інгредієнти:

— стакан сметани;

— 100 мл молока 3,2%;

— 200 гр. просіяного білої муки, в / сорту;

— 1,5 десертних ложки манки;

— 10 грамів солі;

— 25 грамів цукру.

Спосіб приготування:

1. У миску покладіть сметану і манку, і залиште на час, щоб манка набухла.

2. У теплому молоці, температурою не більше 38 градусів, розчинити дріжджі, всипати чайну ложку сухого цукру, столову ложку борошна, розмішайте, поки цукор повністю не розійдеться. Залиште в теплому місці, можна біля включеної плити, для активації дріжджів приблизно 15 хвилин.

3. Коли дріжджі збільшаться в обсязі на третину, перелийте їх в миску до сметані з манкою. Додайте цукор, що залишився, сіль і розмішайте.

4. Залиште тісто на столі, даючи йому «відпочити».

5. Через п’ятнадцять хвилин можете приступати до смаження оладок.

↑ зміст

Кабачкові житні оладки на сметані в духовці

Інгредієнти:

— 100 гр. нежирної сметани;

— одне куряче яйце;

— 400 грамів кабачків молодих;

— 150 гр. неострого сиру;

— три столові ложки якісної житнього борошна;

— сіль і мелений перець чорний.

Спосіб приготування:

1. Сметану і яйце стільком людям в мисці виделкою.

2. В окремий посуд натріть на крупній тертці очищені від шкірки і насіння кабачки, злийте виділився сік і перекладіть кабачки в сметану.

3. Сюди ж натріть сир, посоліть, за смаком поперчіть і перемішайте.

4. Всипте житнє борошно, перемішайте і приберіть охолодитися на півгодини в холодильник.

5. Вистелити деко листом пергаментного паперу, змастіть маслом і ложкою викладіть невеликого розміру оладки.

6. Поставте деко з оладками в розігріту попередньо духовку (200 градусів) і випікайте десять хвилин.

7. Вийміть деко, переверніть оладки на іншу сторону і знову поставте в духовку.

8. Через десять хвилин чудові кабачкові оладки з житнього борошна на сметані готові.

↑ зміст

Оладки на сметані — хитрості і корисні поради

— Якщо за рецептурою потрібно погасити соду, найкраще це зробити в такий спосіб: вилийте кисле середовище в сметану, перемішайте, а соду додавайте вже потім, змішавши її з борошном.

— Щоб перевірити, чи достатньо розпечене на сковороді олію, потрібно капнути в нього трохи тесту, якщо тісто не розтеклося і тримає форму, значить можна починати жарку оладок.

— Вибір сковороди для оладок — завдання не складна, але дотримуватися правил доведеться строго — якщо хочете отримати красиві і прожаренние оладки, сковорода повинна бути або чавунної, або товстостінній з антипригарним покриттям.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *