Рецепти окрошки на кефірі з ковбасою, секрети вибору інгредієнтів і

Окрошка — страва улюблене багатьма з самого дитинства. Здавалося б, у страві немає нічого особливого, звичайний набір продуктів.

Але саме про окрошка мріємо ми в спекотний літній день, саме окрошку готуємо на новорічний стіл, та й на Великдень подається теж окрошка.

Ця страва універсальне, ситне, готується легко і швидко, та ще й смачне.

Пальчики оближеш. Особливо попитом користується окрошка на кефірі з ковбасою. І тому є кілька причин.

По-перше, цей вид окрошки можна приготувати з того набору продуктів, які є в будинку у кожної господині.

По-друге, за кількістю калорій окрошка на кефірі з ковбасою дуже приваблива для бажаючих зберегти свою фігуру стрункою і красивою.

Ну і нарешті, така окрошка за своїм рецептом дуже близька до того, яким користувалися ще наші прабабусі, а, отже, вже перевірена не одним поколінням.

↑ зміст

Основні принципи приготування окрошки на кефірі з ковбасою

Для окрошки найкраще використовувати варену ковбасу чи шинку, якщо ви віддаєте перевагу копчену або напівкопчену будьте готові до того, що окрошка вийде трохи жірновато.

Окрошка відноситься до того типу страв, які потрібно з’їдати в перший день. Не залишайте її на другий або навіть третій день.

Якщо ви все ж вирішили поласувати приготовленою холодником на наступний день, то чи не розбавляйте всю масу відразу кефіром, залиште нарізані продукти в окремій каструлі, які не соліть їх.

Як зелені для окрошки можна використовувати не тільки пір’я зеленої цибулі, але також кріп, петрушку, кінзу, базилік.

Зелена цибуля найкраще порізати і потовкти, так смак окрошки буде набагато більш насиченим.

Овочі для окрошки найкраще приготувати заздалегідь і в окрошку різати вже охолодженими.

Якщо ви розводите окрошку водою, використовуйте тільки кип’ячену, ні в якому разі не сиру.

↑ зміст

Окрошка на кефірі з ковбасою: легко засвоюється і швидко готується

Готувати окрошку — улюблене заняття багатьох жінок. Через те, що окрошка не вимагає варіння, в ній зберігаються корисні властивості всіх продуктів.

Інгредієнти:

2 картоплі

половина кг рубаною шинки або вареної ковбаси

2 середніх свіжих огірка

10 невеликих редисок

2 яйця

зелень петрушки і кропу

невеликий пучок зеленої цибулі

літр кефіру

сіль

Приготування:

Заздалегідь зваріть картоплю. Щоб в ній збереглися корисні властивості, краще варити її в мундирі, попередньо добре промивши. Поріжте її дрібними кубиками.

Промийте і зваріть яйця. Готуватися вони повинні до стану «круто». Почистіть і поріжте, також як і картоплю, не дуже дрібними кубиками.

Свіжі огірки поріжте разом з шкіркою на дрібні шматочки.

Зелень і цибулю дрібно пошинкуйте і викладіть в каструлю, потовчіть зелену масу.

Редис порізати на не надто великі кубики.

Шинку або варену ковбасу також необхідно порізати невеликими шматочками.

Все змішайте в каструльці з цибулею і зеленню, посоліть.

Залийте літром кефіру. Якщо кефір домашній, а отже, густуватої, розбавте його чуточкой кип’яченої води.

Поставте в холодильник на годинку.

↑ зміст

Рецепт окрошки на кефірі з ковбасою «У бабусі в селі»

Цей рецепт окрошки унікальний тим, що разом з кефіром в її склад входить ще і сметана. Завдяки цьому смак окрошки виходить такий, як «у бабусі в селі».

Інгредієнти:

півтори склянки кип’яченої води

літр кефіру

великий пучок зеленої цибулі

7-9 редисок

8 яєць

пару пучок солі до смаку

7 картоплин

Трохи менше кг ковбаси вареної

3 середніх огірка

півтори склянки сметани

кріп і петрушка.

Приготування:

Зваріть картоплини, зніміть з них шкірку і поріжте невеликими кубиками.

Яйця, зварені круто, необхідно також порізати невеликими кубиками.

Ковбасу поріжте трохи крупніше ніж картоплю і яйця.

Редиску потріть на не крупній тертці. Якщо ви плануєте з’їсти всю окрошку відразу, то сміливо додавайте її до вже приготованим продуктам.

Дуже дрібно пошинкуйте кріп, петрушку і зелену цибулю. Потовчіть всю зелень товкачем.

Маленькими кубиками поріжте свіжі огірки.

Все добре перемішати, посолити.

В окремий графин налийте кефір і розбавте його водою.

При подачі на стіл, масу з продуктів розкласти в глибокі тарілки, залити кефіром, додати сметани.

↑ зміст

Окрошка на кефірі з ковбасою салямі і мінералкою

Рецепт цієї окрошки подобається багатьом кулінаркою, його відмінність в тому, що при приготуванні використовується не зелена цибуля, а звичайний ріпчаста, і ще відсутня редиска.

Інгредієнти:

3-4 картоплі

5 яєць

300 гр. ковбаси салямі

3 великих огірка

1 велика головка цибулі

кріп і петрушка

літр кефіру

літр мінералки

сіль

сметана

прованські трави

Приготування:

Зваріть картоплю, натріть його на самій великій тертці.

Яйця круто також необхідно натерти на крупній тертці.

Змішайте всі в каструлі і додайте туди ж тертий огірок.

Ковбасу салямі поріжте дуже дрібною соломкою.

Поріжте дрібно-дрібно цибулю, кріп і петрушку. Все добре перемішайте.

Додайте прованські трави і сіль за смаком.

В графині розведіть кефір і мінералку в пропорції 1: 1. Залийте сумішшю овочі і салямі.

↑ зміст

Рецепт окрошки на кефірі з ковбасою «На ура!»

Окрошка без ковбаси вже не окрошка. Хтось любить варену ковбасу, але багато господинь вважають за краще ковбасу копчену. Смак цікавіше, аромат смачніше, та й ситність вище буде.

Інгредієнти:

3 картоплі

3 середніх огірка

половина літра кефіру

половина палички копченої ковбаси

3 яйця

пучок цибулі і кропу

половина літра мінеральної води

сіль

Приготування:

Відварити картоплю, почистити і порізати не надто великими квадратиками.

Відварити яйця круто, почистити, покришити 2 штуки, один залишити.

Ковбасу порізати соломкою.

Огірки порізати також як і картоплю, середніми квадратиками.

Лук і кріп подрібнити, додати до ковбаси і овочам.

Кефір змішати з мінеральною водою, залити окрошку.

Одне яйця розрізати вздовж на дві-три частини і прикрасити окрошку.

↑ зміст

Окрошка на кефірі з ковбасою і помідорами

Воістину незвичайний і дуже цікавий рецепт для тих господинь, хто любить поізобретать на своїй кухні. Помідори і перець, ковбаса і кефір & hellip; Така окрошка сподобається стовідсотково вашим близьким і гостям.

Інгредієнти:

дві склянки кефіру

1 великий болгарський перець

1 великий помідор

1 середній огірок

2 яйця

пара листя салату

третю частину палички копченої ковбаси

3 ложки майонезу

парочка зубчиків часнику

сік половини лимона

сіль

кріп і петрушка за смаком

Приготування:

Помийте і звільніть від насіння болгарський перець, поріжте його дрібно кубиками.

Помідор почистіть акуратно від шкірки, поріжте дрібно кубиками.

Огірок поріжте тонкою соломкою.

Ковбасу також поріжте соломкою.

Яйця дрібно наріжте і додайте до ковбаси і овочам.

Часник придушити на чеснокодавке, додайте до нього сік лимона, сіль, майонез. Перемішайте.

Листя салату і кріп з петрушкою дрібно поріжте і додайте до овочів.

Всі продукти викладіть в одну каструлю, додайте заправку з майонезу і часнику, залийте кефіром. Перемішайте.

↑ зміст

Шляхетна окрошка на кефірі з ковбасою

В цій окрошка використовуються перепелині яйця, які надають смаку нотку шляхетності та вишуканості, а гірчиця і приправи подарують «в міру» гостроти.

Інгредієнти:

літр кефіру

літр мінералки

350 гр. вареної ковбаси Докторська або Молочна

3 редиски

1 великий огірок

2 картоплі

десяток перепелиних яєць

гірчиця

оцет

зелень кропу і петрушки

пучок зеленої цибулі

стакан сметани

цукор і сіль

Приготування:

В графині змішайте літр кефіру і мінеральної води.

В каструльці потовчіть порізати дрібними зелена цибуля, кріп і петрушку.

Дрібно поріжте почищену і зварену картоплю.

Додайте до нього дрібно нарізану редиску і огірок, порізаний невеликими кубиками.

Докторську або Молочну ковбасу поріжте невеликими квадратиками.

Покришите 6 перепелиних яєць. Добре перемішайте всі овочі, ковбасу і яйця.

Додайте в каструлю ложечку цукру і пару пучок солі. Збризніть все оцтом, покладіть ложечку зернистої гірчиці.

Залийте всю суміш мінерально-кефірний міксом і додайте ложку сметани.

Чотири перепелиних яйця поріжте навпіл і прикрасьте ними окрошку.

↑ зміст

Бурякова окрошка на кефірі з ковбасою

Дуже рідко зустрінеш цей рецепт серед кулінарних записів кухарок. А даремно! Окрошка на кефірі з ковбасою і буряком дуже корисна для травлення. Ця страва може стати незамінним помічником для тих, хто хоче схуднути, або стежить за своїми кілограмами.

Інгредієнти:

парочка свіжих огірків

літр кефіру, бажано немаложірного

1 буряк

1 картоплина

5 яєць

половинка палички вареної ковбаси

пучок зеленої цибулі і кропу

2 склянки кип’яченої води

2 ложки сметани

сіль

Приготування:

Зваріть буряк, яйця і картоплю, бажано в різних каструлях.

Помийте зелень, огірок.

Поріжте невеликими кубиками ковбасу, викладаємо в окрему каструлю.

Додаємо дрібно покришений товчену зелень, сіль.

Ріжемо огірок дрібною соломкою, додаємо в каструлю з ковбасою і зеленню.

Туди ж викладаємо терту варену картоплю і дрібно порізану буряк.

Чистимо і кришимо яйця.

Все добре перемішуємо в каструлі.

Заливаємо кефіром, розводимо холодною кип’яченою водою.

Розливають окрошку по тарілках і додаємо сметану.

↑ зміст

Класична окрошка на кефірі з ковбасою і квасом

Цей рецепт окрошки знаком кожної господині. Набір інгредієнтів тут практично такий же, як і в інших рецептів. З овочів додається лише морква, а замість мінеральної води використовується квас.

Інгредієнти:

літр кефіру

половина літра домашнього квасу

2 моркви

250 гр. ковбаси вареної або шинки

2 середніх огірка

пучок зеленої цибулі і кропу

4 яйця

парочка середніх картоплин

сіль

4 редиски

Приготування:

Відварити моркву і картоплю. Почистити їх і порізати невеликими шматочками.

Яйця зварити круто і дрібно покришити.

Ковбасу порізати невеликими кубиками, огірки також дрібно порізати.

Додати до приготованим продуктам дрібно порізану редиску і пошінковать і товчену зелень.

Все посолити і ретельно перемішати.

Кефір і квас змішати в глечику і залити порізану масу.

↑ зміст

Хитрощі і поради приготування окрошки на кефірі з ковбасою

  • Подавати окрошку радять з чорним бородінським хлібом, що покращує її смак і робить страву ще більш ситним.
  • Використовуйте по можливості домашні яйця, вони крупніше і жовток в них більш жовтий.
  • Якщо ви не любите кефір, замініть його такими кисломолочними продуктами, як тан, айран.
  • Якщо ви використовуєте копчену ковбасу, то беріть краще сирокопчену, тоді окрошка вийде набагато ніжніше.
  • Використовуйте знежирений кефір, якщо ви сидите на дієті або строго стежте за рівнем холестерину.
  • Окрошку найкраще подавати на стіл охолоджену, тоді вона вгамує не тільки голод, а й спрагу.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *