Рецепти окрошки на айраном, на мангалі і не тільки, секрети вибору

Літо & hellip; Це час року у кожного з нас викликає масу асоціацій. Одне з яких — окрошка! Рецепти окрошки з’явилися ще у наших прапрабабусь і передавалися з покоління в покоління. Причому рецепти ці були найрізноманітніші. Окрошка на кефірі, на квасі, на мінеральній воді, на Лимонка & hellip; Як мінімум тисяча способів приготувати смачну окрошку відома сьогодні домогосподаркам усього світу. Один з найбільш смачних і корисних рецептів — окрошка на айраном.

Айран — продукт кисломолочний, на зразок кефіру, тільки виходить він в результаті змішування молока корови, кози і вівці, ще в нього додаються дріжджі. Цей напій дуже добре втамовує голод, незамінний для тих, що худнуть, до того ж є джерелом вітамінів і амінокислот.

Основні принципи приготування окрошки на айраном:

Окрошку на айраном не можна зберігати довго в холодильнику, тим більше поза ним. Айран — продукт швидкопсувний, тому окрошку на ньому найкраще є свежеприготовленную.

В окрошку на айраном найкраще додавати якомога більше зелені і як можна менше м’ясного і ковбасного, від цього її смак тільки виграє.

Окрошку на айраном можна приготувати з додаванням мінералки і сметани, незважаючи на те, що і айран і мінералка газовані напої, наші організми від цього не постраждають.

Зелень в окрошку на айраном можна використовувати всілякого виду: петрушка, цибуля зелена, кріп, базилік, кінза і інше.

В першу чергу необхідно для окрошки на айраном підготувати саме зелень. Найкраще її порізати, після потовкти звичайної толкушкой в каструлі. Отриманий сік зробить смак окрошки більш насиченим.

М’ясо та овочі краще відварити трохи раніше, щоб вони встигли охолонути.

Яйця для окрошки на айраном слід брати домашні, тоді яскравий жовток, зелень і білий айран зроблять нашу окрошку райдужно строкатою.

↑ зміст

Окрошка на айраном: смачно, ситно і корисно

Цей вид окрошки знайомий багатьом дамам, думаючим про свою фігуру. Завдяки тому, що айран дуже ситний, з’їсти багато окрошки на айраном просто неможливо, отже, і калорій організм засвоїть менше.

Інгредієнти:

  • 3 картоплини

  • чверть кг вареної ковбаси

  • 3 домашніх курячих яйця

  • 8 дрібних редисок

  • літр айрану

  • немаленький пучок зеленої цибулі

  • 3 свіжих огірка

  • кріп, зелень, прованські трави, петрушка

  • сіль

Приготування:

  1. Підготуйте зелень. Промийте і просушіть трави, кріп, зелена цибуля і петрушку. Дрібно пошинкуйте і потовчіть спеціальної товкачем в глибокій каструлі, поки не виділиться сік.

  2. Посоліть отриману суміш.

  3. Чи не дрібними кубиками поріжте варену ковбасу, краще не брати копчену, тоді окрошка НЕ буде жірновато.

  4. Відварену картоплю теж поріжте не надто великими кубиками, додайте їх в каструлю.

  5. Помийте домашні яйця і зваріть їх на несильному вогні. Яйця повинні бути стовідсотково зварені круто. Потріть їх на дрібному ситі і відправте до решти продуктів.

  6. Огірки краще різати соломкою, попередньо ретельно промивши і відрізавши «попки».

  7. Редиску поріжте півкільцями. Бажано видалити шкірку, тоді редиска стане на смак ніжніше і м’якше.

  8. Айран додавайте в останню чергу. Якщо він густий, розбавте окрошку невеликою кількістю кип’яченої води.

↑ зміст

Рецепт окрошки на айраном в кращих традиціях Кавказу

Айран — напій, який дуже цінується кавказцями і азіатами. Окрошка — споконвічно російський продукт. Поєднання окрошки на айраном стане гарною прикрасою вашого столу, яке до того ж подарує організму багато сил і бадьорості.

Інгредієнти:

  • чверть кг рубаною шинки

  • половина літра мінеральної води з газом

  • 3 свіжих огірка

  • літр айрану

  • 4 домашніх курячих яйця

  • зелень кропу і петрушки, кінза, базилік

  • 5 редисок

  • цибуля зелена

  • сіль

Приготування:

  1. Підготуйте зелень. Промийте і просушіть петрушку, кінзу, кріп, базилік. Поріжте якомога дрібніше, висипте в глибоку каструлю.

  2. Також дуже дрібно покришите зелена цибуля, додайте до вже нашаткованої зелені.

  3. Редис промийте і поріжте невеликими кружечками.

  4. Шинку порізати соломкою, тільки тонкою і короткою.

  5. Огірки повинні бути ідентичні за своєю формою шинці. Не забудьте їх помити.

  6. Яйця відварити круто і натерти на дрібній тертці.

  7. Все добре перемішати і посолити.

  8. Айран розмішати з мінеральною водою, залити окрошку.

↑ зміст

Окрошка на айраном: сміливе поєднання продуктів — пальчики оближеш

Цей рецепт окрошки на айраном дуже цікавий і незвичайний. Крім того, що деякі інгредієнти не відварюються, як це прийнято, а обсмажуються, до складу окрошки входить квасоля.

Інгредієнти:

  • баночка консервованої квасолі

  • чверть палиці копченої ковбаси

  • половина цибулини

  • літр айрану

  • 2 невеликих помідора

  • зелень, кріп, петрушка

  • сіль

  • рослинне масло

Приготування:

  1. Ріжемо невеликими півкільцями цибулю.

  2. Помідори промиваємо і ріжемо невеликими кубиками. Краще заздалегідь очистити їх від шкірки.

  3. На глибокій сковорідці розжарюються рослинне масло і викладаємо в нього помідори і цибулю. Обсмажуємо пару хвилин.

  4. Ковбасу дуже дрібною соломкою шаткуємо й обсмажуємо на іншій сковороді, але масла не додаємо.

  5. В каструлю викладаємо остуженную зажарку з цибулі і помідорів, ковбасу, квасолю. Перемішуємо, солимо.

  6. Заливаємо все айраном. Ще раз перемішуємо.

  7. Ми залишаємо на холоді на пару годин. Перед тим, як подати на стіл, прикрашаємо зеленню, петрушкою і кропом.

↑ зміст

Айран і квас: більше свіжості і ситності будь окрошка

Окрошка на айраном і квасі досить просто готується і з’їдається за п’ять хвилин. До інгредієнтів додається морква, решті набір продуктів стандартний.

Інгредієнти:

  • літр айрану

  • 2 свіжі огірки

  • половина літра темного квасу

  • 4 домашніх курячих яйця

  • 1 морква

  • немаленький пучок зеленої цибулі, кропу

  • 250 гр. шинки

  • кілька середніх картоплин

  • сіль

  • 2 редиски

Приготування:

  1. Зваріть раніше картоплю і моркву. Очистіть їх від шкірки і поріжте не надто товстою соломкою.

  2. Шинку порізати кубиками, причому вони повинні бути не дуже дрібними, але і не надто великими.

  3. Зварені яйця остудіть і потріть на дрібній тертці.

  4. Редиску поріжте півкільцями. Шкірку не прибирають, вона додасть окрошка на айраном більше кольору.

  5. Перемішайте всі продукти, посоліть і ще раз перемішайте.

  6. Залийте окрошку спочатку айраном, після додайте квас.

↑ зміст

Вірменська окрошка на айраном: мінімум продуктів, максимум користі

Цей рецепт окрошки виключає з себе м’ясні або ковбасні вироби, а також більшу частину звичних овочів. Основні інгредієнти айран і огірки. Окрошка на айраном «вірменського походження» низькокалорійна, тому підходить для тих, що худнуть і сидячих на дієті.

Інгредієнти:

  • півтори склянки айрану

  • сіль

  • зелень петрушки, базилік, кріп, кінза, прованські трави

  • половина склянки води

  • 2 середніх свіжих огірка

Приготування:

  1. Дуже дрібно пошинкуйте промиту і висушену зелень.

  2. Огірок помийте, видаліть «попки», поріжте кубиками. Краще видалити шкірку, тоді смак стане м’якше.

  3. Посоліть, добре перемішайте.

  4. Залийте підготовлені продукти водою, перемішайте.

  5. Після додайте айран.

  6. Готову окрошку можна прикрасити сухариками.

↑ зміст

Болгарська окрошка на айраном: горіхове достаток

окрошка за цим рецептом властивий пікантний смак, завдяки маловідомій прянощі асафетида. Замість традиційних картоплі та яєць використовуються горіхи.

Інгредієнти:

  • стакан айрану

  • стакан води кип’яченої

  • парочка свіжих огірків

  • половина склянки волоських горіхів

  • кріп, петрушка

  • сіль, чорний перець

  • паприка

  • асафетида

Приготування:

  • Промийте огірки, видаліть «попки», наріжте не надто великими кубиками.

  • Волоські горіхи очистіть від шкаралупи, подрібніть за допомогою блендера.

  • Дрібно пошинкуйте кріп і петрушку.

  • Айран і воду збийте вінчиком.

  • Посоліть і поперчіть, додайте спеції.

  • Масу з огірків і горіхів із зеленню розкладіть по тарілках і залийте водно-айрановой сумішшю.

↑ зміст

Окрошка на айраном: подарує солодкість сирок

Окрошка на айраном з сиром відноситься до виду солодких окрошек. Вона відмінно підійде на сніданок діткам — капризулі. Крім солодкого смаку, окрошка на айраном з сиром дуже корисна. Стандартні кальцій і мінерали чергуються з білком і вітамінами.

Інгредієнти:

  • половина кг стиглих ягід полуниці, смородини та малини

  • половина склянки сиру

  • пара ложок меду

  • літр води

  • родзинки

  • літр айрану

  • гвоздика ціла

Приготування:

  1. Половину літра води кип’ятимо. Коли вода закипить, додаємо туди парочку штук гвоздичек. Закриваємо каструлю кришкою, причому кришка повинна прилягати дуже щільно, щоб гвоздика могла добре завариться. Ми залишаємо хвилин на 20.

  2. Відвар повинен охолонути. Після того, як ми його остудили, змішуємо його з сиром. Добре перетираємо через сито.

  3. Воду змішуємо з айраном, додаємо в суміш ягоди. Перемішуємо.

  4. Отриманий ягідно-айрановий мікс додаємо до сиру, перемішуємо.

  5. Ми залишаємо в холодильнику хвилин на 30.

  6. Перед подачею прикрашаємо родзинками.

↑ зміст

Крабові палички і айран: окрошка за п’ять хвилин

Окрошка з морської ноткою стане невибагливою і смачною закускою для ваших гостей. Її можна приготувати буквально за п’ять хвилин. Даний рецепт не вимагає варіння овочів, весь процес складається в нарізанні і кришеним продуктів.

Інгредієнти:

  • сіль, перець

  • парочка свіжих огірків

  • парочка домашніх курячих яєць

  • літр квасу

  • 3 редиски

  • 5 ложок айрану

  • зелень кропу і петрушки

  • ложка гірчиці

  • упаковка крабових паличок

Приготування:

  1. Крабові палички розморозити і порізати дрібними кубиками.

  2. Огірки промити, видалити «попки», порізати кубиками ідентичними кубиках з крабових паличок.

  3. Кружками порізати промиту редиску.

  4. Яйця, зварені круто, почистити. Білки порізати невеликими кубиками. Жовтки перемішати з айраном, посолити і поперчити, додати гірчицю.

  5. Холодним квасом залити овочі і крабові палички, додати яєчно-гірчичний соус.

  6. Дрібно пошінковать кріп і петрушку і прикрасити окрошку, розлиту по тарілках.

↑ зміст

Хитрощі і поради приготування окрошки на айраном

  • Якщо в окрошка ви використовуєте помідори, необхідно зняти з них шкірку. Щоб це зробити якомога акуратніше, потрібно помідор попередньо облити окропом.

  • Окрошку на айраном найкраще вживати з чорним або сірим хлібом.

  • При приготуванні окрошки на айраном використовуйте тільки кип’ячену воду.

  • Якщо айран за рецептом змішується з квасом, краще використовувати темний квас з солодкуватим присмаком. Тоді і колір, і смак окрошки стануть набагато більш насиченим.

  • З ковбасних виробів бажанішим за все використовувати рубану шинку, але багато господинь схиляються до копченої ковбаси. Ідеальний варіант — використання в якості м’ясної інгредієнта — філе курки або м’яса з грудинки.

  • Чем разнообразнее зелень, тем вкуснее окрошка. Используйте все, что есть на ваших огородах. От укропа до перьев чеснока. Если на данный момент у вас под рукой нет свежей зелени, используйте засушенную.

  • Для окрошки на айране подойдет большое количество разнообразных приправ: кардамон, розмарин, черный и красный перец, чеснок.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *