Рецепти окрошки класичної на кефірі, секрети вибору інгредієнтів і

Як же це приємно в жаркий день насолодитися прохолодним супчиком. Окрошка для цього підходить якнайкраще.

Назва «окрошка» походить від слова «кришити».

Кисломолочні напої роблять цей суп не тільки ситним, але цілющим і корисним. Навіть якщо ви покладете досить багато ковбаси або м’яса, це блюдо все одно залишиться низькокалорійним, а велика кількість зелені і овочів зробить благотворний вплив на організм.

Окрошка класична на кефірі — основні принципи приготування

Приготувати окрошку класичну на кефірі досить просто. Всі інгредієнти дрібно кришать, після чого розбавляють кефіром. Для цього краще використовувати нежирний кефір, так як жирний кисломолочний продукт може перетворити суп в кашу. Але якщо у вас все ж жирний кефір, можете довести суп до необхідної консистенції за допомогою мінеральної води або сироватки.

Для приготування окрошки використовують картопля, огірки або редис і багато зелені. При цьому можете брати будь-яку зелень: свіжий салат, петрушку, кріп, шпинат і т.д. Це той випадок, коли велика кількість зелені зробить окрошку тільки смачніше.

Картоплю відварюють до готовності, а редис і огірки бажано замочити на деякий час у воді, особливо це стосується покупних овочів.

Для окрошки використовують нежирну шинку, варену ковбасу чи м’ясо. Це може бути відварна курка, яловичина, кролятина або індичатина.

накришений овочі перемішують із заправкою і тільки після цього заливають кефіром. Заправка повинна бути кисленькою або гострою. Для її приготування використовують цукор, лимонний сік, гірчицю, перець, хрін або інші інгредієнти.

↑ зміст

Рецепт 1. Окрошка класична на кефірі

Інгредієнти

400 г телятини;

сіль;

два літри кефіру;

великий пучок цибулі зеленого;

три картоплина;

десять редисок;

чотири яйця;

чотири огірка.

Спосіб приготування

1. Вирізку телятини моєму під краном, зачищаємо від плівок і прожилок. Заливаємо окропом і готуємо до м’якості. Потім виймаємо м’ясо на тарілку і повністю охолоджуємо. Дрібно нарізаємо м’ясо або розбираємо його на маленькі шматочки.

2. Картоплю відварюємо в мундирах до м’якості. Зливаємо відвар, а картоплю охолоджуємо і чистимо. Яйця відварюємо, потім охолоджуємо під струменем води і чистимо. Картоплю і яйця шаткуємо маленькими шматочками.

3. Огірки, редис і зелень моєму під струменем води, обсушуємо і подрібнюємо.

4. Наливаємо в супницю або каструлю кефір, викладаємо в нього дрібно накришені яйця, овочі, кріп і м’ясо.

5. Пучок цибулі зеленого обполіскувати, обсушуємо і дрібно шаткуємо. Викладаємо його в ступку, додаємо сіль і товчемо, поки зелена цибуля не почне віддавати сік. Перекладаємо зелена цибуля з сіллю в каструлю і перемішуємо. Відправляємо окрошку в холодильник на годину.

↑ зміст

Рецепт 2. Окрошка класична на кефірі з ковбасою

Інгредієнти

три свіжих огірка;

сіль;

по пучку зелені кропу і цибулі;

кип’ячена вода;

чотири відварені картоплини;

літр кефіру;

три відварені яйця;

50 мл лимонного соку або оцту;

300 г ковбаси вареної.

Спосіб приготування

1. Починаємо з зеленої цибулі. Пучок обполіскувати, обсушуємо і нарізаємо кільцями. Кладемо його в каструлю і розтираємо його толкушкой з сіллю.

2. Огірки і редис замочуємо в холодній воді, потім обсушуємо і кришимо овочі соломкою.

3. Знімаємо з відвареного в мундирі картоплі тонку шкірку. Дві картоплини дрібно кришимо, а одну розминаємо виделкою.

4. Відварені яйця чистимо і дрібно шаткуємо. Таким же чином подрібнюємо ковбасу. Викладаємо всі інгредієнти в каструлю з розтертим зеленою цибулею.

5. Заливаємо все кефіром. Якщо окрошка вийшла дуже густий, розводимо її мінералкою або кип’яченою водою. Пробуємо суп на смак. Якщо є необхідність, досолюємо і додаємо лимонний сік або оцет. Охолоджуємо в холодильнику півгодини і подаємо до столу.

↑ зміст

Рецепт 3. Окрошка класична на кефірі з хроном

Інгредієнти

десять редисок;

5 г суміші «Італійських трав»;

пучок зеленої цибулі;

30 мл 3% оцту;

три свіжих огірка;

3 г меленого чорного перцю;

три відварені яйця;

5 г кухонної солі;

кілька гілочок кропу;

25 г цукру;

два зубки часнику;

800 мл кефіру;

три листочка салату;

30 г тертого хрону.

Спосіб приготування

1. Редис добре моєму, зрізаємо хвостики і зелену частину. Шаткуємо овоч тонкими смужками. Огірки подрібнюємо аналогічно.

2. Зелену цибулю і зелень кропу обполіскувати, обсушуємо і дрібненько кришимо.

3. Відварюємо круто яйця, охолоджуємо їх під струменем холодної води і чистимо від шкаралупи. Дрібно нарізаємо яйця.

4. Зубки часнику чистимо, кладемо в ступку і розчавити.

5. Всі інгредієнти перекладаємо в каструлю, додаємо роздавлений часник, цукор, мелений перець, сіль і вливаємо оцет. Сюди ж кладемо тертий хрін. Все ретельно перемішуємо.

6. З’єднуємо в окремому посуді кефір з 400 мл холодної кип’яченої водою і гарненько перемішуємо. Отриманою сумішшю заливаємо вміст каструлі і залишаємо в холодильнику як мінімум на годину.

↑ зміст

Рецепт 4. Окрошка класична на кефірі та квасі

Інгредієнти

два літри знежиреного кефіру;

5 г солі;

два літри квасу;

пучок кропу;

100 мл сметани;

пучок цибулі зеленого;

150 г ковбаси вареної без сала;

шість картоплин;

три свіжих огірка;

три яйця.

Спосіб приготування

1. Ретельно помийте бульби картоплі та відваріть овоч в мундирі до м’якості. Потім злийте воду, а картоплю остудіть і очистіть.

2. Яйця відварити, остудити і зчистити з них шкаралупу.

3. Ковбасу наріжте дрібними шматочками. Зелену цибулю і зелень кропу промийте та висушіть. Дрібно наріжте.

4. Помийте огірки, витріть їх серветкою і обріжте кінці. Огірки, картоплю і яйця дрібно наріжте і перекладіть в посуд, де будете готувати окрошку. Посоліть і перемішайте. Додайте охолоджену сметану і залийте все холодною кефіром.

5. Перемішайте окрошку, якщо вона вийшла густою, розбавте її кип’яченою водою або сироваткою. Готову страву охолодіть в холодильнику.

↑ зміст

Рецепт 5. Окрошка класична на кефірі з гірчицею

Інгредієнти

чотири картоплини;

гірчиця;

два великих огірка;

кефір;

чотири яйця;

зелена цибуля;

вісім редисок;

свіжа петрушка;

300 г ковбаси вареної.

Спосіб приготування

1. Бульби картоплі ретельно миємо й відварюємо в мундирі до м’якості. Відвар зливаємо, овоч охолоджуємо і знімаємо з бульб тонку шкірку. Яйця відварюємо, потім зливаємо гарячу воду і відправляємо яйця під струмінь холодної води.

2. Огірки і редис замочуємо на деякий час у холодній воді. Зелень цибулі і петрушки обполіскувати і обсушуємо.

3. Картоплю, яйця, редис, огірки і зелень цибулі і петрушки дрібно шаткуємо. Ковбасу подрібнюємо таким же способом.

4. Всі інгредієнти перекладаємо в каструлю, де будемо готувати окрошку, солимо і перемішуємо. Щільно утрамбовуємо. Відправляємо каструлю в холодильник. Потім викладаємо заготовку в глибоку тарілку, заливаємо кефіром, додаємо ложку гірчиці, перемішуємо і подаємо до столу.

↑ зміст

Рецепт 6. Окрошка класична на кефірі з копченою ковбасою

Інгредієнти

півлітра кефіру;

чорний перець;

три відварені картоплини;

йодована сіль;

три свіжих огірка;

півлітра мінеральної газованої води;

200 г копченої ковбаси;

пучок зелені петрушки і кропу;

чотири яйця;

пучок цибулі зеленого.

Спосіб приготування

1. Яйця кладемо в сотейник, заливаємо холодною водою і варимо на середньому вогні хвилин десять. Потім воду зливаємо, а яйця заливаємо холодною водою.

2. Знімаємо з відвареної картоплі тонку шкірку і нарізаємо овоч невеликими кубиками.

3. Зелень цибулі і петрушки обполіскувати, обсушуємо і дрібно кришимо. Свіжі огірки миємо й нарізаємо кубиками. Одне яйце залишаємо для прикраси, а решта подрібнюємо маленькими шматочками. Копчену ковбасу шаткуємо кубиками.

4. Перекладаємо все подрібнені інгредієнти в миску, солимо, перчимо і перемішуємо.

5. В окремому посуді змішуємо мінеральну воду з кефіром. Отриманою сумішшю заливаємо подрібнені інгредієнти, перемішуємо і відправляємо в холодильник на годину. Розливаємо по тарілках, прикрашаємо гілочками зелені і вареним яйцем.

↑ зміст

Рецепт 7. Окрошка класична на кефірі з маслинами

Інгредієнти

сім редисок;

50 мл кип’яченої води;

свіжий огірок;

50 мл огіркового розсолу;

солоний огірок;

півлітра кефіру;

15 маслин;

чорний перець;

пучок цибулі зеленого;

йодована сіль;

невелика цибулина;

100 г вареної ковбаси;

два яйця;

черешок селери;

дві картоплини;

дві морквини.

Спосіб приготування

1. Помийте редиску, обріжте хвостики і наріжте її тонкими скибочками.

2. Очистіть від шкірки свіжий огірок і дрібно покришите його.

3. Маслини наріжте кільцями.

4. Зелений і ріпчасту цибулю дрібно покришите.

5. Черешок селери помийте і поріжте тонкими скибочками.

6. Відварені яйця очистіть і дрібно покришите.

7. Варену ковбасу подрібніть невеликими кубиками.

8. Картоплю і моркву відварити в мундирі, остудіть і очистіть від шкірки. Дрібно наріжте овочі.

9. Так само подрібніть і солоний огірок.

10. Всі подрібнені овочі з’єднайте в супниці, посоліть і поперчіть.

11. Кефір змішайте з огірковим розсолом і холодною водою. Отриманою сумішшю залийте подрібнені інгредієнти, перемішайте і спробуйте на сіль. Якщо все досить, поставте супницю в холодильник. Через годину подавайте до столу.

↑ зміст

Рецепт 8. Окрошка класична на кефірі «Часникова»

Інгредієнти

півлітра кефіру;

дві гілочки зелені петрушки;

200 г болгарського перцю;

щіпка чорного перцю;

100 г помідорів;

дві дрібки солі;

100 г огірків;

сік половини лимона;

два яйця;

три зубки часнику;

три листочка салату;

80 г майонезу.

Спосіб приготування

1. Перець болгарський помийте і вичистіть насіння. Помідори, огірки та листя салату вимийте і висушіть. Всі овочі і салат дрібно накришити.

2. Зубки часнику очистіть і видавіть через Часничниці в невелику піалу. Додайте до часнику майонез, сіль, сік лимона і чорний перець. Все добре перемішайте.

3. Відваріть круто яйця, остудіть їх, очистіть і поріжте часточками. Кілька часточок залиште для прикраси, а решта дрібненько покришите.

4. У супниці з’єднайте всі овочі з яйцями. Додайте заправку і ретельно перемішайте.

5. Вміст спинці залийте холодним кефіром. Ретельно перемішайте і охолодіть. Розлийте по тарілках, прикрасьте скибочками яйця і дрібно нарубаної зеленню.

↑ зміст

Окрошка класична на кефірі — поради та хитрості

Бажано всі інгредієнти окрошки покришити якомога дрібніше, щоб вона вийшла однорідної консистенції.

Не використовуйте для приготування окрошки жирне м’ясо або варену ковбасу з салом.

Перед тим, як додати зелень в окрошку, бажано перетерти її з сіллю.

Якщо ви любитель гостренького, додайте в окрошку тертий хрін або гірчицю.

Картопля для окрошки можна відварити вже очищений, тоді картопляним відваром можна розбавляти жирний кефір.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *