Рецепти низькокалорійного торта: секрети вибору інгредієнтів і

Той, хто хоч раз сидів на дієті, знає, наскільки важко відмовляти собі в солодкою і смачною висококалорійної їжі. Особливо страждають ласуни. Для них швидкоплинний погляд на торти — не просто спокуса, але справжні тортури. Однак завдяки взаємозамінності деяких продуктів можна готувати прекрасні низькокалорійні торти, рецепти яких мало чим відрізняються від висококалорійних базових виробів.

Низькокалорійний торт — загальні принципи приготування

Щоб різко знизити енергетичну цінність торта, потрібно всього лише знизити кількість цукру, замінити високожирні продукти маложирними і по можливості відмовитися від використання борошна. Здається, що це несмачно, але насправді така заміна — всього лише справа звички.

Цукор можна замінити на натуральні підсолоджувачі. Це може бути стевія або ксиліт. Вони безпечні, низькокалорійні і практично ніяк не позначаються на смак страви. Від хімічних штучних продуктів потрібно опинитися.

Білу муку в торті легко замінює змолоти в кавомолці висівки. Виходить, звичайно, більш грубий продукт, але це мало впливає на смак готового блюда. Інший варіант — просто зменшити кількість борошна, доповнивши загальна кількість висівками, або вибрати десерти взагалі без борошна. Гідність висівок в тому, що вони проходять через шлунок і кишечник транзитом, не впливаючи на калорійність і вуглеводний обмін. Одночасно висівки абсорбують шкідливі речовини і жири, що сприяє схудненню.

Креми для низькокалорійного торта за рецептами, наведеними нижче, найкраще готувати на основі знежиреного сиру, натурального йогурту. Низькою калорійністю відрізняються жельованого крему, знижують калорійність ягоди і несолодкі фрукти.

↑ зміст

Низькокалорійний торт «Сирна ніжність»

Дуже смачний торт можна приготувати на основі власноруч зробленого або купленого бісквіта. Якщо хочеться зробити калорійність мінімальної, то замість звичайної борошна можна взяти борошно з вівсяних висівок, а цукрову пудру замінити натуральним подсластителем. Але і без цієї заміни низькокалорійний торт за рецептом, наведеним нижче, буде містити всього 150 калорій в стограмовому шматочку.

Інгредієнти:

— чотири яйця;

— 120 грамів борошна пшеничного або борошна з висівок;

— 250 грамів цукру (120 в тісто, інше в крем) або еквівалентну цього обсягу кількість цукрозамінника;

— півчайної ложки розпушувача;

— 150 грамів магазинної сметани;

— 250 грамів знежиреного сиру;

— 10 грамів желатину;

— 200 грамів будь-яких ягід або шматочків фруктів.

Спосіб приготування:

Яйця збити з цукром або замінником в щільну еластичну масу. Як правило, на це йде 15 хвилин.

Заважати борошно з розпушувачем, просіяти і додати в яєчну масу.

Акуратно перемішати.

Рознімну форму застелити папером для випікання, вилити тісто.

Розігріти духовку до 190 °, випекти корж.

Залишити корж повністю охолонути у формі.

Сир протерти через сито.

Великі ягоди і фрукти нарізати на маленькі шматочки.

Змішати сир з цукровою пудрою і сметаною.

Желатин залити холодною водою, через півгодини розпустити на водяній бані.

Коли желатин охолоне, влити його в сметану, перемішати.

На корж викласти ягоди і / або фруктові скибочки.

Залити зверху сирним кремом.

Поставити в холодильник на ніч або на 5-6 годин.

↑ зміст

Низькокалорійний торт «Наполеон дієтичний»

Справжню насолоду подарує цей ніжний низькокалорійний торт — рецепт його дійсно є аналогом знаменитого «Наполеона».

Інгредієнти:

— чотири склянки борошна;

— чотири столові ложки борошна з вівсяних або пшеничних висівок;

— столова ложка рослинної олії;

— чайна ложка солі;

— вода.

В крем:

— півсклянки фруктози;

— півлітра соєвого молока;

— півсклянки борошна;

— півсклянки води;

— пакетик ваніліну.

Спосіб приготування:

Змішати соєве молоко з ваніліном і фруктозою.

Нагрівати суміш на середньому воді до закипання, потім зменшити вогонь до мінімуму.

Потроху додати в молоко борошно, розмішуючи грудочки.

Томити на вогні до загущення.

Готовий крем зняти з вогню і остудити.

Змішати борошно з сіллю і висівками.

Влити масло.

Додавати потроху воду, замішуючи тісто. Воно повинно вийти м’яким і еластичним.

Розділити тісто на 7 частин.

Кожну частину розкачати в тонкий пласт і випекти на деку, посипати борошном.

Обрізати коржі, щоб вони мали рівні краї.

Кожен корж промазати маслом.

Обрізки подрібнити в крихту і засипати нею верхівку.

↑ зміст

Низькокалорійний торт «По-київськи»

Відмінний рецепт низькокалорійного торта — аналога знаменитого «Київського торта». Відсутність борошна, масла і цукру анітрохи не псує дивовижний смак.

Інгредієнти:

— вісім яєць (потрібні тільки білки);

— три ложки борошна з вівсяних висівок;

— столова ложка кукурудзяного крохмалю;

— неповна склянка фундука, мигдалю або кешью;

— цукор або стевія за смаком в тісто;

— лимонна кислота на кінчику ножа (можна замінити винним каменем).

В крем:

— три жовтка;

— чайна ложка какао;

— півсклянки молока;

— півчайної ложечки кукурудзяного крохмалю;

— столова ложка фруктози;

— скибочку тофу (30-50 грамів);

— ванілін;

— три столові ложки казеїну або борошна з висівок для загущення крему.

Спосіб приготування:

Горіхи підсушити на сухій сковорідці або на деку, порубати ножем в дрібну крихту.

Змішати борошно з висівок, крохмаль і горіхи.

Відокремити сім білків, додати лимонну кислоту, підсолоджувач і збити до міцної піни.

Додати в основу для дієтичного бісквіта горіха, акуратно перемішати.

Тісто розділити на дві частини, по черзі випекти два коржі.

Три жовтка збити міксером.

Додати крохмаль і цукрозамінник.

Молоко вилити в сотейник, двісті до кипіння.

Поступово влити все молоко в жовтки, не зупиняючи роботу міксера.

Загущатися крем на повільному вогні, постійно помішуючи. Дати охолонути.

Наламати тофу на дрібні шматочки, додати в крем і знову все збити.

Розділити крем на дві частини. Якщо крем вийшов дуже рідким, його можна додатково згустити вівсяним борошном або казеїном.

В одну частину тіста додати какао.

Повністю остиглі коржі розрізати ниткою на дві частини.

Помилитися перший шар білим кремом, другий — шоколадним, третій знову білим.

Верх і боки торта обмазати чорним кремом.

Залишки крему видавити через кондитерський шприц на верх вироби у вигляді візерунка.

Поставити в холодильник до подачі.

↑ зміст

Низькокалорійний торт «Ягідний шик» на йогурті

Легкий, святковий і дивовижно смачний ягідний торт, приготований з ягід з йогуртом, — це справжній кулінарний шедевр.

Інгредієнти:

— чашка будь-яких ягід, свіжих або заморожених;

— стакан йогурту без добавок або густого кефіру;

— півсклянки води;

— чайна ложечка агар-агар;

— цукор за смаком;

— одне яйце;

— столова ложка борошна або висівок;

— чайна ложка крохмалю;

— півчайної ложки розпушувача;

— цукрова пудра або підсолоджувач за смаком (пів чайної ложки в тісто).

Спосіб приготування:

Влити в агар-агар воду по інструкції, додати підсолоджувач.

Збити яйце з цукром.

Вмішати борошно, розпушувач, крохмаль.

Випекти тонкий корж.

Підготовлений агар-агар змішати з йогуртом (або кефіром).

Покласти в желейний крем ягоди.

На дно форми покласти корж.

Залити кремом і остудити в холодильнику.

↑ зміст

Низькокалорійний торт з бананами і ківі без випічки

Калорійність цього торта — всього 160 калорій на 100 грамів, незважаючи на наявність у складі вершкового масла і печива. Прекрасний низькокалорійний торт, рецепт якого можна взяти на замітку для екстрених випадків (готується дуже швидко).

Інгредієнти:

— двісті грамів звичайного печива;

— сімдесят грамів вершкового масла;

— півлітра питного йогурту;

— чотири чайних ложки желатину;

— сімдесят грамів цукру;

— п’ять ківі;

— два банана;

— ложка лимонного соку;

— столова ложка мигдальних пелюсток.

Спосіб приготування:

Дістати масло, щоб підтануло.

Печиво розламати в крихту, змішати з маслом, щоб вийшло тісто.

У роз’ємну форму, застелену папером, викласти пісочну основу, розрівняти і поставити охолодитися в холодильник.

Желатин розпустити по інструкції.

Ківі і банани очистити і нарізати на кубики або кружечки.

Покласти фрукти в сотейник, видавити сік з лимона і прогріти все на середньому вогні протягом трьох хвилин до виділення соку. Відсудити.

З’єднати желатин, йогурт, сік.

На корж покласти скибочки ківі і банана.

Залити все желатиновим кремом і прибрати в морозильник або холодильник до застигання.

При подачі прикрасити мигдальними пелюстками, шматочками свіжих ківі.

↑ зміст

Низькокалорійний торт «Морквяний»

Чудовий рецепт низькокалорійного торта — легкого, смачного і красивого в розрізі.

Інгредієнти:

— три яйця;

— двісті грамів цукру;

— півтори склянки борошна;

— півтори склянки дрібно натертої моркви;

— півтори ложки соди;

— сімсот грамів сметани;

— сто грамів цукрової пудри;

— пакетик ваніліну.

Спосіб приготування:

Яйця добре збити з цукром і погашеної оцтом содою.

Поступово додати борошно.

Натерти морквину і вмішати тісто.

Випекти корж.

Приготувати крем зі сметани і цукру.

Остиглий торт розрізати на три частини.

Помилитися коржі кремом, обов’язково залишивши частину для промазування боків і верху.

За бажанням посипати верх тертими горіхами.

Обов’язково дати торту настоятися не менше шести годин.

↑ зміст

Низькокалорійний торт «Просто казка»

З усіх рецептів низькокалорійних тортів цей, мабуть, найпростіший. Виходить він ніжним і смачним.

Інгредієнти:

— вісім яєць;

— склянка борошна;

— стакан цукру;

— літр питного йогурту;

— шістдесят грамів желатину;

— ягоди або фрукти за бажанням.

Спосіб приготування:

З борошна, яєць і цукру випекти бісквіт.

Желатин замочити в холодній воді, потім розчинити на водяній бані.

Змішати йогурт з цукром.

З’єднати з остиглим желатином.

Корж покласти в форму з високими бортиками.

Поверх розкласти ягоди або фрукти (а можна все разом).

Залити йогуртовим кремом.

Остудити в холодильнику.

↑ зміст

Низькокалорійний торт — хитрості і корисні поради

Бісквітний торт легко опадає. Щоб уникнути цього, не можна відкривати духовку під час випікання. Після того як корж буде готовий, остуджувати його теж потрібно, не виймаючи з духовки. Можна трохи відкрити дверцята.

Випікати бісквіт зручно в мультиварці. процес в залежності від обсягу тесту займе від 50 до 60 хвилин.

Перевірити готовність бісквіта можна сірником. Якщо вона вийме з тіста сухою, корж готовий.

Сметану з цукром для крему можна збивати міксером — вийде дуже рідко.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *