Рецепти індички в вершках, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Щоб приготувати смачну індичку, необов’язково бути шеф-кухарем ресторану.

Досить знайти кілька перевірених рецептів і вперед, на кухню!

Особливо добре поєднується м’ясо індички з вершками. З ними воно виходить ніжним, соковитим і готується набагато швидше.

Таке блюдо порадує домочадців не тільки в будні, а й у свята. Приготуємо?

Індичка в вершках — загальні принципи приготування

Індичку в вершках гасять або запікають. Найчастіше для цього береться філе з грудки або стегна. Грудка у індички відрізняється від курячого білого м’яса. Вона ніжніша і не така суха. Стегнова частина більше схожа на яловичину, досить темна, соковита, має виражений смак і аромат. В одній страві небажано використовувати шматочки з стегна і груди, так час приготування у них різниться.

Якщо в рецептурі страви не вказана жирність вершків, то використовуємо будь-які. Часто для соусу потрібно розбавляти продукт водою. Бажано це робити окропом, щоб при додаванні в гаряче блюдо не відбулося різкого перепаду температури.

Крім вершків і індички, в блюда також кладуться цибулю, часник, морква, спеції і зелень. Особливо добре поєднується м’ясо цього птаха з вершками і грибами. На основі цього тріо готують різні святкові і повсякденні страви.

↑ зміст

Рецепт 1: Індичка в вершках на сковороді

Для приготування індички в вершках за цим рецептом потрібно філе з грудки або стегон. Блюдо просте, не вимагає різноманітності продуктів. Вершки використовуємо будь-якої жирності.

Інгредієнти

— 700 грамів індички;

— 50 грамів сиру;

— 200 грамів вершків;

— 1 ложка борошна;

— сіль, зелень;

— трохи масла.

Приготування

1. Промите і обсушене філе нарізаємо невеликими шматочками. Можна кубиками або соломкою.

2. Розпалює в сковороді олію до появи димку.

3. Посипаємо індичку борошном.

4. Швидко обсмажуємо шматочки птиці до білого, помішувати. Як тільки м’ясо пустить сік, зменшуємо вогонь до самого мінімуму, накриваємо і тушкуємо 20 хвилин.

5. Якщо сік випарується завчасно, то можна підлити трохи окропу.

6. Вливаємо в сковороду вершки, накриваємо і тушкуємо ще 15 хвилин. Солимо, перчимо.

7. Трьом сир, кладемо в сковороду, даємо розплавитися і вимикаємо. Готовуюіндичку подаємо до столу, присмачивши зеленню.

↑ зміст

Рецепт 2: Індичка в вершках з грибами

Чудове блюдо з індички в вершках, яке особливо добре поєднується з картопляним пюре і гречаною кашею. Але і без гарніру його також можна подавати. Візьмемо для приготування пташки свіжі шампіньйони, краще вибирати дрібні грибочки.

Інгредієнти

— 800 грамів філе індички;

— 400 грамів печериць;

— 1 цибулина;

— 50 грамів масла;

— 200 грамів вершків вище 20% жирності;

— 200 грамів води;

— 2 зубчики часнику;

— сіль, перець.

Приготування

1. Ріжемо цибулю кубиками, гриби на 4 частини. Якщо вони занадто великі, то на 6-8 частин. Важливо, щоб шматочки були акуратними.

2. Розпалює в сковороді 25 грамів масла, обсмажуємо шматочки грибів. Як тільки випарується вся рідина, кладемо цибулю, смажимо до рум’яного кольору.

3. Нарізаємо індичку брусочками і обсмажуємо в іншій сковороді з додаванням олії, що залишилася.

4. З’єднуємо індичку з грибами.

5. Вершки розводимо водою, виливаємо в сковороду. Якщо потрібно отримати більше соусу, то можна додати ще вершків з водою.

6. Додаємо спеції, кладемо подрібнений часник, доводимо до кипіння.

7. Ставимо мінімальний вогонь і тушкуємо блюдо до готовності. Приблизно близько 15 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 3: Індичка в вершках в мультиварці

Цю страву можна готувати як з філе, так і зі шматочків на кісточці. Єдине, що зміниться в приготуванні індички з вершками — це час.

Інгредієнти

— 1 кг індички;

— 300 грамів вершків;

— 3 цибулини;

— 1 морква;

— 30 грамів масла;

— спеції, кріп.

Приготування

1. Ріжемо цибулю півкільцями, моркву соломкою. У цьому рецепті краще не використовувати терку, потрібні досить кр

2. Наливаємо в ємність мультиварки масло, обсмажуємо цибулю з морквою 10-15 хвилин.

3. Ріжемо індичку довільними шматками, кидаємо в чашу мультиварки.

4. Вершки змішуємо зі склянкою окропу, соус солимо, перчимо. За смаком в нього можна додати мускатний горіх, паприку.

5. Заливаємо соусом індичку, вміст перемішуємо.

6. Закриваємо кришку і включаємо програму «гасіння» на 40 хвилин. Якщо використовується птах на кісточці і шматки досить великі, то тушкуємо довше.

7. Після закінчення заданого часу відкриваємо мультиварку, протикаємо шматочки птиці. Якщо вони м’які, то додаємо зелень кропу, закриваємо кришку і даємо постояти блюду хвилин 15, щоб воно просочилося ароматом зелені.

↑ зміст

Рецепт 4: Індичка в вершках з овочами

Незвичайний гуляш з індички в вершках. Блюдо виходить дуже насичене, але при цьому легке і низькокалорійне. Вершки можна використовувати нежирні, досить продукту з 10%. Використовуємо філейну частину птиці з стегна, з грудки виходить не так смачно.

Інгредієнти

— 800 грамів філе;

— 1 велика морква;

— 2 цибулини;

— 50 мл олії;

— 2 болгарських перцю;

— 1 ч. Л. приправи для курки;

— 300 грамів вершків;

— 1 ложка паприки меленої;

— сіль.

Приготування

1. Нарізаємо філе шматочками як на гуляш.

2. Наливаємо в сковороду масло, розпалюються і кидаємо індичку, обсмажуємо хвилин 5.

3. Додаємо порізану кільцями цибулю, продовжуємо готувати.

4. Через 2 хвилини кладемо моркву, яку натираємо крупно або ріжемо соломкою, смажимо все разом.

5. Перчики звільняємо від нутрощів, шаткуємо соломкою і відправляємо до решти продуктів.

6. Посипаємо вміст сковороди приправою для курки. Якщо вона недостатньо солоне, то виправляємо цю справу. Туди ж висипаємо мелену паприку, яка додасть готовому блюду чарівний колір.

7. Додаємо вершки, накриваємо і тушкуємо гуляш 30 хвилин. Вогонь мінімальний. Потім можна птицю спробувати, при необхідності згасити ще.

↑ зміст

Рецепт 5: Індичка в вершках з брокколі і зеленим горошком

Ще одне дієтичне блюдо з індички в вершках, яке до того ж дуже просто готується. Овочі для індички беремо заморожені.

Інгредієнти

— 500 грамів філе;

— 250 грамів броколі;

— 250 грамів горошку;

— 250 грамів вершків, можна нежирних;

— 1 цибулина;

— 1 морква за бажанням;

— 3 ложки масла;

— сіль, суміш перців.

Приготування

1. Нарізаємо кубиками філе, обсмажуємо в розпеченому маслі до легкої скоринки.

2. Додаємо порізану цибулину, смажимо ще 2 хвилини.

3. Якщо використовується морква, то запускаємо слідом. Її можна просто крупно натерти. Смажимо овочі з індичкою ще пару хвилин.

4. Додаємо горошок і брокколі. Якщо суцвіття капусти великі, то їх потрібно порізати більш дрібними шматочками. Овочі перед закладкою в сковороду годі й розморожувати.

5. Вливаємо вершки, блюдо солимо, перчимо, добре перемішуємо і даємо закипіти.

6. Зменшуємо вогонь, накриваємо і тушкуємо до повної готовності. Досить 20 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 6: Індичка в вершках в духовці

Для цієї страви можна використовувати філе або шматочки з кісточкою. Але останні доведеться порубати сокиркою, щоб вони були не дуже великими. Жирність вершків значення не має. Сир використовуємо твердий.

Інгредієнти

— 700 грамів індички;

— 0,5 ложки гірчиці;

— 0,5 ложки паприки;

— трохи масла;

— 200 грамів вершків;

— сіль, перець;

— 150 грамів сиру.

Приготування

1. Нарізаємо індичку шматочками. Якщо використовується філе, то скибочки повинні бути розміром з велике яйце. Шматки з кісткою приблизно такого ж розміру або трохи більше.

2. Розпалює в сковороді трохи олії, обсмажуємо шматочки з двох сторін. Довго готувати не потрібно, буквально 2 хвилини.

3. Перекладаємо птицю в змащену форму для запікання.

4. Вершки виливаємо в миску, додаємо гірчицю, паприку, сіль і перець.

5. Трьом сир, відокремлюємо 2/3 і додаємо цю частину в вершковий соус. Добре перемішуємо і заливаємо підготовлені шматочки.

6. Зверху блюдо засипаємо сиром, що залишився.

7. Відправляємо заготовку в духовку, яку потрібно заздалегідь розігріти до 190 градусів.

8. Готуємо індичку в вершковому соусі близько півгодини. Якщо сир починає підгоряти завчасно, то можна прикрити форму шматком фольги.

↑ зміст

Рецепт 7: Індичка в вершках з картоплею в горщику

Але що може бути смачніше індички з вершками? Тільки індичка, приготована в горщику! Чудове блюдо, біля якого не потрібно стояти. Досить закласти продукти в горщик і забути на час.

Ін

— 300 грамів індички (філе);

— 30 грамів вершкового масла;

— 1 цибулина;

— 200 грамів вершків;

— спеції.

Приготування

1. Лук очищаємо, ріжемо кільцями і кладемо на дно горщиків.

2. Ріжемо філе індички скибочками, складаємо поверх лука.

3. Картопля очищаємо, ріжемо бульби довільними скибочками і складаємо в горщики.

4. Вершки солимо, перчимо, розливаємо по горщикам і додаємо кип’ячену воду. Рідини потрібно долити стільки, щоб вона дійшла до плічок горщиків.

5. Зверху кладемо шматочок вершкового масла.

6. Накриваємо горщики кришкою і відправляємо на годину в духовку. Готуємо при 180 градусах.

↑ зміст

Рецепт 8: Індичка в вершках з каррі і мигдалем

Знаменитий рецепт індички каррі. Ця страва згадується у фільмі «Щоденник Бріджит Джонс». Крім приправи каррі також знадобляться мигдальні горішки (цілі) і вершки 20% жирності. Використовуємо стейки індички завбільшки з долоню, товщина шматків близько 2 см.

Інгредієнти

— 4 стейка індички;

— 200 грамів вершків;

— 1 ложка каррі;

— 50 грамів мигдалю;

— сіль;

— 1 цибулина;

— 2 зубчики часнику;

— 30 грамів масла.

Приготування

1. Нарізаємо цибулю з часником, обсмажуємо на олії до рум’яного кольору.

2. Додаємо вершки, приправу каррі, сіль, мигдаль і тушкуємо 2-3 хвилини.

3. Стейки індички промиваємо, обсушуємо серветкою, посипаємо сіллю і перцем, потім обсмажуємо в іншій сковороді до рум’яної скоринки з двох сторін.

4. Укладаємо обсмажені шматочки в форму для запікання, поливаємо раніше приготованим вершковим соусом.

5. Відправляємо в духовку на 15 хвилин і готово! У фільмі таку індичку подавали з відвареним рисом, але можна придумати і будь-який інший гарнір.

↑ зміст

Індичка в вершках — корисні поради та хитрості

— Потрібно підсмажити шматочки до рум’яної скоринки? Можна просто обваляти підготовлені скибочки в борошні, і вони засмажити дуже швидко.

— Страви з індички вийдуть особливо ароматними, якщо птицю готувати на суміші рослинного і вершкового масла.

— Закінчилися вершки або їх залишилося тільки чуть-чуть? Замініть сметаною, додайте молоко, в крайньому випадку покладіть трохи майонезу. Ці продукти також добре поєднуються з птицею і можуть частково замінювати один одного.

— Переварений часник в вершках має специфічний смак і аромат. Тому його краще додавати в кінці приготування страви або попередньо обсмажувати в маслі.

— Якщо потрібно приготувати густий вершковий соус до індички, то можна взяти трохи борошна, обсмажити на сухій сковороді, розбавити невеликою кількістю вершків і додати в блюдо. Краще це робити ближче до кінця приготування.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *