Рецепти настоянки на чорносливі, секрети вибору інгредієнтів і

Лікувальні властивості трав, коренів і плодів рослин відомі тисячі років, і люди використовували їх, як єдиний доступний джерело, в боротьбі з різними хворобами, готуючи відвари на воді. З появою спирту не тільки підвищилася ефективність використання лікарської сировини для лікування, але і з’явилася нова галузь, яка займає в сучасній промисловості одну з лідируючих позицій.

Кожна настоянка володіє унікальним складом. Перш за все, не можна забувати, що будь-який рецепт настоянки містить спирт і рослинні компоненти: алкоголь буває різної якості, а трави, коріння, листя і плоди — джерело вітамінів, мінералів і мікроелементів; разом і окремо компоненти будь настойки по-різному впливають на організм.

Настоянка чорносливу на горілці або на самогоні — не виняток, і, в залежності від призначення, вона може бути смачним, що зігріває і бадьорить напоєм, а також цілком може служити цілющим бальзамом, враховуючи властивості плода.

↑ зміст

Наполягання чорносливу на горілці або самогоні — основні технологічні моменти

Приступаючи до приготування будь-якої домашньої настоянки, треба, в першу чергу, визначити для себе мету: для чого призначена настоянка на чорносливі? Хочеться отримати просто алкогольний напій з оригінальним смаком, або приготувати лікарський засіб? Для напою лікерні типу досить мінімальної кількості в’ялених сухофруктів, щоб надати легкий характерний присмак прокопчённих слив. Для лікувальної чорносливовим настойки необхідно, як мінімум, вивчити мінерально-вітамінний склад плодів, дізнатися, хоча б, в загальних рисах, як він впливає на різні функції організму. Адже, досить заглянути в будь-який медичний довідник, щоб зрозуміти, що корисні властивості чорносливу, показання та протипоказання до його застосування визнаються офіційною медициною, як ефективний засіб при лікуванні багатьох захворювань. Тому використовувати чорнослив для приготування лікувальної настойки потрібно дозовано і обережно.

Ось короткий перелік деяких лікувальних і профілактичних властивостей ягоди:

Володіє сечогінними, жовчогінними та проносними властивостями, сприяє детоксикації;

Надає антибактеріальну та антимікробну дію на мікрофлору кишечника;

Чорнослив нормалізує обмін речовин, ягоди швидко насичують організм, не підвищуючи рівня цукру, в зв’язку з чим корисний для зниження ваги, при діабеті, є повноцінним дієтичним продуктом;

Багатий вітамінний і мінеральний склад чорносливу підвищує імунітет, стимулює працездатність, зміцнює кісткову тканину. Ягоди корисні, як антиоксидантний засіб.

Спирт — не тільки ідеальний розчинник для рослинних інгредієнтів настойки; він сприяє швидкому всмоктуванню в кров всіх речовин, які перейшли в нього в процесі настоювання сировини, а також в процесі отримання самого спиртовмісної інгредієнта. Тому важливо приділяти увагу якості горілки, самогону чи інших алкогольних компонентів будь настоянки. Звичайно, отримання спирту та його очищення — окрема тема, але для приготування настоянки чорносливу на горілці, по крайней мере, треба звертати увагу на етикетку, маркування і так далі. Чим вище ступінь очищення алкогольного продукту, тим якісніше чорносливовим настоянка.

До складу настойки на чорносливі можуть входити різні компоненти: інші плоди, трави, спеції і прянощі. Тут важливо підібрати найбільш вдале поєднання інгредієнтів. Враховуйте, що одні компоненти можуть мати більш яскраво виражений аромат, в порівнянні з іншими. Тому потрібно заздалегідь продумати, який смак і аромат в настоянці стане «головною скрипкою», і які добавки повинні будуть лише підкреслити його. У питанні підбору композиції, якщо, звичайно, готується не ліки, немає строгих обмежень. Імпровізуйте сміливо, якщо хочеться створити власний рецепт.

Настоянки — найлегший спосіб приготування алкогольних напоїв, тому технологія їх виготовлення доступна кожному.

↑ зміст

1. Настоянка на чорносливі з малиновим варенням, напівсолодка

Інгредієнти:

Імбир (свіжий) 30 г

Лимони (терта цедра) 40 г

Варення, малинове 1 кг

Чорнослив 150 г

Горілка (40%) 2,5 л

Ялівець (сушені ягоди) 20 г

Спосіб приготування:

Всі інгредієнти для настойки подрібнюють в кашку, з’єднують і поміщають в скляний бутель. У ємність долийте горілку, струсіть, щільно закрийте кришкою і поставте в темне місце. Зберігайте при температурі не нижче 20оС. Настоянку бажано регулярно струшувати. Фільтрувати її можна вже через два тижні.

↑ зміст

2. Чорнослив на самогоні з калиною — солодка настоянка

Інгредієнти:

Цукор 500 г

Ягоди калини 300 г (нетто)

Березові нирки 100 г

Самогон (70%) 1,2 л

Чорнослив (ягоди без кісточок) 150 г

Приготування:

Калину краще зібрати після заморозків. Ягоди помийте, переберіть і перетріть в емальованому посуді з цукром. Подрібніть чорнослив. Підготовлене сировину разом з березовими бруньками перекладіть в бутель. Залийте очищеним міцним самогоном (один із способів очищення див. Нижче, в корисних радах). Через 10-14 діб фільтруйте напій.

Щоб довести настойку до необхідної фортеці використовуйте спиртометр і очищену воду.

↑ зміст

3. Чорнослив на горілці з медом

Склад:

Гвоздика 5 г

Ванілін 8 г

Чорнослив 100 г

Імбир 20 г

Мед, квітковий 250 г

Липовий цвіт 200 г (сушена липа — 80 г)

Горілка 1,0 л

Приготування:

Перелийте горілку в скляну банку (1,5 л), додайте до неї всі інгредієнти, попередньо подрібнивши їх блендером. Перемішайте до розчинення меду, накрийте кришкою. Витримайте настойку протягом місяця. Перші два тижні регулярно струшуйте настойку, а після дайте їй відстоятися до повної прозорості, і акуратно зцідіть, намагаючись не зачепити гущу. Її потрібно віджати через щільний фільтр і перелити рідину в окремий посуд. Після відстоювання зніміть настоянку з осаду і додайте до основної маси.

↑ зміст

4. Настоянка на чорносливі з чорною смородиною

Сировина:

Чорнослив 300 г

Свіже листя смородини 100 г

Ягоди 800 г

Сироп, інвертний 1,0 кг

Спирт, винний 500 мл

Очищена вода 350 мл

Спосіб приготування:

помиті і подрібнене рослинне сировину складіть в скляний посуд і залийте спиртом. Банку приберіть в темне місце, і навіть забудьте про неї на 2-3 місяці. Після змішайте сироп з водою, доведіть до кипіння, знімаючи піну. Охолодіть до 36-40оС. Спиртову настоянку процідіть. При необхідності повторіть фільтрацію, щоб переконатися в чистоті і прозорості напою. Приготований сироп з’єднайте з настойкою, перемішайте. Залиште на 24 години, а після перелийте в пляшку або графин. Перед подачею охолодіть.

↑ зміст

5. Чорнослив на самогоні — «російський лікер» з цитрусовими плодами

Інгредієнти:

Самогон, очищений (50%) 3,0 л

Чорнослив 400 г

Апельсини, червоні 2,5 кг

Берегомет (кірка) 50 г

Васильки (сушені квіти) 70 г

Ваніль 4 стручка

Цукор 1,25 кг

Порядок роботи:

Помийте апельсини, зніміть цедру, розріжте їх навпіл і відіжміть сік. Цедру, чорносливовим ягоди без кісточок, квітки волошок, сушені кірки бергамота і ваніль складіть в бутель і залийте підготовленим самогоном, приберіть в шафу на пару тижнів. Після процідіть.

З соку апельсинів і цукру зваріть густий сироп. У проціджений настойку влийте готовий апельсиновий сироп, витримаєте добу і розлийте лікер в пляшки. Щільно закупорьте. Охолоджувати напій перед подачею.

↑ зміст

6. Сухофрукти з чорносливом на горілці — міцна настоянка

Інгредієнти:

Інжир, в’ялений 300 г

Курага 450 г

Чорнослив 100 г (без кісточок)

Горілка (40%) 1,4 л

Мускат, мелений 15 г

Приготування:

Подрібніть сухофрукти блендером, кашку складіть в банку і залийте горілкою. Готову настоянку фільтруйте через три місяці. За бажанням в неї можна додати цукор.

7. Рябиновая настоянка на чорносливі

Склад:

Горобина, заморожена 1,5 кг

Чорнослив 120 г

Спирт (70%) 1,0 л

Цукровий сироп:

Цукор 700 г

Вода 600 мл

Приготування:

Зваріть сироп до проби «на товсту нитку». Злегка охолодіть його і, з’єднавши зі спиртом, перелийте в банку з горобиною і ягодами чорносливу. Витримайте настойку 15-20 діб, процідіть і розлийте в підготовлені пляшки.

8. Солодка сунична настоянка на чорносливі

Склад сировини:

Свіжа суниця 500 г

Чорнослив 100 г

Цукор 0,5 кг

Горілка 1,4 л

Спосіб приготування:

Підготовлені ягоди з’єднайте з цукром і розімніть. Перекладіть їх в бутель, додайте горілку. Перемішуйте 1-2 рази на день протягом десяти діб. Після дочекайтеся повного осідання гущі, зніміть з осаду готову настойку.

Настоянка з чорносливу на горілці — корисні поради

Температура повітря, при якій витримується настоянка, впливає на процес екстрагування. Чим вона вища, тим швидше і якісніше речовини з рослинних компонентів переходять в спиртовмісну рідину.

Прискорити процес приготування настоянок можна не тільки за допомогою підігріву, а й механічним впливом: саме для цієї мети рекомендується регулярно і, як можна, частіше струшувати ємність з настойкою.

Чим чистіше самогон, тим вище якість настоянки. Якщо не впевнені в ступені очищення самогону, то перед приготуванням напою перелийте самогон в пластикову флягу (використовуйте ємність більшого розміру, ніж обсяг самогону), призначений для приготування настоянки, щільно закрийте кришку і покладіть флягу в морозильну камеру. Вода з усіма шкідливими домішками замерзне, і залишиться тільки відокремити чистий спирт, слив його в іншу ємність, а потім використовувати її за призначенням. Довести напій до потрібного обсягу і фортеці можна за допомогою дистильованої води або натурального фруктового соку.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *