Рецепти настоянка з брусниці в домашніх умовах, секрети вибору

Людям, що цінують смак алкогольних напоїв, люблячим домашні настоянки, припаде до смаку настоянка з брусниці. Досвідчені господині цінують цю соковиту ягоду: за користь, яскравість, смак. До того ж вона пом’якшує запах і специфічний смак будь-якого алкоголю, будь то спирт, горілка, коньяк, самогон.

Настоянка з брусниці в домашніх умовах — загальні принципи

Дійсно брусниця чудово підходять для виготовлення домашніх настоянок. Готують напій і з свіжих ягід, і з заморожених, консервованих плодів. Деякі навіть спеціально злегка підморожують брусницю, вважаючи, що так ягода виділяє більше соку, що робить смак готової настоянки і її колір особливо яскравими.

Принцип будь настойки однаковий: ягоди миють, заливають алкогольним напоєм, прибирають для настоювання на деякий час, після проціджують і розливають в тару.

Нерідко використовують цукор, цукровий сироп або мед, щоб напій не був занадто терпким і в’язким.

За смаком в брусничну настоянку можна додати і інші ягоди, листя ягідних кущів, ваніль, корицю та інші інгредієнти.

Настоянка має гарний соковитий колір, непередаваний аромат і смак. І навіть чоловіки, які вважають, що домашній алкоголь на ягодах — це жіночий напій, не відмовляться від дегустації. Розглянемо найулюбленіші і поширені рецепти.

↑ зміст

1. Швидкий рецепт настоянки з брусниці в домашніх умовах на горілці

Інгредієнти:

— консервована брусниця в соку — три баночки;

— п’ять склянок цукру;

— будь-яка горілка — одна літрова пляшка;

— літрова банка фільтрованої води;

— п’ять листочків свіжої м’яти.

Спосіб приготування:

1. Відкрийте банки з консервованою брусницею, відкиньте ягоди на друшляк, щоб стік сік (замість консервованої брусниці можете взяти натуральний брусничний сік). Сік не виливайте, а злийте в окрему чашку.

2. Зваріть цукровий сироп: у металеву ємність влийте воду, додайте цукор, поставте на плиту, включите середній вогонь і прокип’ятіть до повного розчинення цукру. Вогонь вимкніть, сироп залиште на деякий час, щоб охолонув.

3. Листочки м’яти промийте, розкладіть на паперовий рушник, щоб трохи обсохнули.

4. У брусничний сік влийте охолоджений цукровий сироп, додайте листочки м’яти, влийте горілку, закрийте кришкою, гарненько розмішайте і залишіть на дві доби для настоювання.

5. Через два дні настоянку процідіть через сито, розлийте по пляшках і поставте в темне місце, зберігайте при температурі не вище п’ятнадцяти градусів.

6. Дана настоянка виходить дуже солодкою і ароматною, можна вживати в якості десертного напою.

↑ зміст

2. Настоянка з брусниці та журавлини в домашніх умовах на горілці

Інгредієнти:

— ягоди брусниці — півкілограма;

— ягоди журавлини — півкілограма;

— горілка — сім склянок.

Для цукрового сиропу:

— цукровий пісок — вісім склянок;

— очищена вода — трохи більше однієї склянки.

Спосіб приготування:

1. Журавлину і брусницю переберіть, щоб у готовій настоянці не траплялися зайві листочки і гілочки, промийте під проточною водою. Замість свіжих плодів брусниці та журавлини можете взяти свіжозаморожені ягідки, тільки перед приготуванням настоянки добре розморозити їх.

2. Подрібніть все ягоди будь-яким способом (у блендері або товкачем), щоб вийшло пюреподібна маса.

3. Всипте в ягідне пюре цукровий пісок, влийте горілку (замість горілки можете використовувати спирт), закрийте кришкою, дайте настоятися кілька хвилин.

4. Зваріть сироп: в глибоку каструлю всипте цукровий пісок, залийте водою, поставте на плиту і проваріть близько десяти хвилин на помірному вогні.

5. Сироп НЕ остуджують, а прямо гарячим влийте в ягідне пюре з горілкою і цукром, гарненько розмішайте.

6. Настоянку перелийте в трилітрову банку і закрийте пластиковою кришкою, поставте в темне місце і настоюйте десять днів.

7. Брусничний напій процідіть через сито або марлю для видалення зайвих макухи і розлийте по пляшках, поставте в затемнене прохолодне місце для зберігання.

↑ зміст

3. Настоянка з брусниці в домашніх умовах на спирту

Інгредієнти:

— свіжа брусниця — 12 склянок;

— літр спирту;

— листя смородини — вісім штук.

Спосіб приготування:

1. Свіжі ягоди переберіть, промийте в друшляку холодною водою (разом свіжих плодів брусниці можете застосувати свіжозаморожені), розкладіть на чисту суху тканину, щоб злегка обсохнули.

2. Перекладіть ягоди в трилітрові банки.

3. Смородинові листочки промийте, злегка обсушити на паперових серветках (можете використовувати листочка від малини, шипшини або будь-яких інших ягідних дерев).

4. Залийте ягоди спиртом, додайте листочки смородини, закрийте кришками і поставте в темний шафа на один місяць для настоювання.

5. Через місяць настоянку процідіть і розлийте по пляшках.

6. Дана настоянка виходить міцною, тому вживайте по одній чайній ложечці в якості лікарського засобу при цукровому діабеті, ревматизмі, захворюваннях сечовидільної системи, проносах, подагри.

↑ зміст

4. Настоянка з брусниці в домашніх умовах з медом

Інгредієнти:

— горілка вищої якості — одна літрова пляшка;

— трохи менше півкілограма свіжої брусниці;

— натуральний мед — один стакан;

— стручок кориці.

Спосіб приготування:

1. Як і в інших рецептах, свіжу брусницю обов’язково переберіть, ретельно помийте, всипте у велику банку або іншу підходящу скляну ємність.

2. Додайте до ягід мед.

3. Влийте горілку.

4. Покладіть стручок кориці, ретельно розмішайте дерев’яною ложкою.

5. Закрийте пластиковою кришкою і поставте в темне місце на тридцять днів, щоб настоялась.

6. Приготовану настоянку процідіть, розлийте по пляшках і вживайте по маленьким дозам як ліки проти дизентерії, при ревматизмі.

↑ зміст

5. Настоянка з брусниці в домашніх умовах на коньяку

Інгредієнти:

— невелика пляшка будь-якого коньяку;

— один стакан свіжої брусниці;

— цукор — три великих ложки.

Спосіб приготування:

1. Підготовлені плоди брусниці всипте в дволітрову банку, придушити толкушкой (можете подрібнити в блендері).

2. У брусничне пюре влийте коньяк, всипте цукор, добре розмішайте, закрийте кришкою і поставте в темне тепле місце для настоювання на півмісяця.

3. Через 2 тижні настоянку процідіть, вичавки трохи відіжміть.

4. Розлийте по пляшках, закрийте кришками і поставте в темне провітрюється.

5. Така настоянка виходить середньої міцності, тому вживати її потрібно в маленьких дозах для лікування захворювань, пов’язаних з сечовидільної системою, і при захворюваннях суглобів.

↑ зміст

6. Настоянка з брусниці з вишнею в домашніх умовах на коньяку і горілки

Інгредієнти:

— будь-який коньяк — невелика пляшка;

— будь-яка горілка — одна літрова пляшка;

— свіжа брусниця — трохи більше трьох кілограмів (можна і свіжозамороженої);

— свіжі плоди вишні — п’ять склянок;

— цукор — трохи менше однієї склянки (можна замінити натуральним квітковим медом);

— два лимона.

Додатково підготуйте кілька листочків смородини, малини, вишні.

Спосіб приготування:

1. Брусницю і вишню гарненько переберіть, окремо всипте в друшляк і промийте водою, викладіть на паперові рушники, залиште на сорок хвилин, щоб добре просохли.

2. Складіть все ягоди в загальну скляний посуд. З вишні кісточки, не виймайте.

3. У посуд з ягодами влийте коньяк, горілку, додайте цукор.

4. Лимони помийте, шкірку не очищують, кісточки, не виймайте, наріжте плоди невеликими скибочками, викладіть в тару.

5. Ретельно розмішайте, закрийте посуд щільно кришкою, залиште в якомусь темному шафі і настоюйте десять днів при кімнатній температурі.

6. По закінченню відведеного часу настоянку процідіть, розлийте по пляшках, поставте в темне добре провітрюється.

7. Така настоянка теж виходить міцною, тому вживати її варто виключно в маленьких дозах, в якості лікарського засобу.

↑ зміст

Настоянка з брусниці в домашніх умовах — поради та хитрості

— Для приготування якісного напою необхідно ретельно підходити до вибору сировини. Не обов’язково, щоб ягоди були цілісними, але вони точно не повинні бути зіпсовані, з явними ознаками гниль, заплесневенія. Друге — плоди попередньо обов’язково перебирають і промивають: залишилася бруд може негативно позначитися на смаку готового напою.

— Настоянка, приготована з перерахованих вище рецептами, може стати не тільки відмінним аперитивом, ліками, а й прекрасним кулінарним продуктом. Її нерідко додають в тісто, де вона покращує структуру маси, надає виробу особливий аромат, роблячи вироби м’якше, легше. Її використовують для приготування просочення для коржів, бісквітів.

— Спиртові настоянки мають тривалий термін зберігання на відміну від напоїв, що не містять спиртову основу. Але все ж дотримуватися правил зберігання необхідно. Рекомендують зберігати продукт в домашніх умовах не більше одного року, все-таки настоянка — це не аперитив, а більше лікарський препарат, який через певний час втрачає свої властивості.

— Заборонено зберігати настоянку в посуді з металу, пластику, ідеально використовувати як для приготування, так і для настоювання, зберігання будь-яку скляну тару.

— Якщо при розтині настойки з брусниці ви виявили, що вона не герметично закрита або що на її дні зібралася велика кількість опадів — відмовтеся від її вживання.

— Перед вживанням алкоголю в лікувальних цілях важливо отримати консультацію фахівця.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *