Рецепти напоїв з абрикосів: алкогольні, міцні і слабкі, секрети

Абрикосівка — знайоме слово? А описує воно безліч напоїв, різної міцності і технології приготування. Абрикос настільки популярний у виноробів завдяки своїй соковитості, солодощі, хорошою «податливості» до інших смакових компонентів напоїв.

Ці фрукти — улюблений наповнювач для крем-лікерів і низькоградусні наливок. Їх м’якоть наполягають на спирту і самогоні, з ядерець готують аромати і навіть роздробленість шкаралупу кісточок використовують як наповнювач фільтрів для очищення при домашньої перегонці.

↑ зміст

Алкогольні напої з абрикосів в домашніх умовах — загальні принципи приготування

— Для слабоалкогольних і міцних спиртних напоїв з абрикосів в домашніх умовах слід брати тільки добре визріли плоди абрикосів. Вони не повинні бути червивими, з м’якою, але не пошкодженою гниллю, м’якоттю.

— Плоди, перед використанням у налаштуванні, лікер і т. П. Обов’язково добре промивають і видаляють кісточки. Як правило, використовують тільки свіжі абрикоси. Їх розрізають на половинки, ріжуть шматочками або перебивають блендером в пюре. Все залежить від способу приготування алкогольного або спиртного напою.

— Зі свіжих абрикосів можна приготувати як легкі алкогольні напої — всілякі коктейлі для разового вживання, так і більш «важкі» — лікери, самогон і настоянки.

↑ зміст

«Яскрава викрутка» — міцний спиртний напій з абрикосів

Інгредієнти:

— спирт (якісний питної, медичний) — 1 літр;

— абрикоси, будь-якого сорту і розміру — 3 кг.;

— цукор жовтий, нерафінований — 0,5 кг;

— м’ята свіжа перцева — пригорща, або настоянка з неї (аптечна) — десертна ложка.

Спосіб приготування:

1. Від загальної кількості відберіть три неповних десертних ложки цукру, зволожите водою і нагрівайте, опустивши черпаком в неглибоку сковороду. Як тільки цукор розтане — зніміть з нагріву, почекайте до появи коричневих відтінків і перемістіть ложки в миску з холодною водою. За хвилину ложки з підсмаженою цукром витягніть і злийте воду.

2. Якщо у вас свіжа м’ята, прополосніте її, поверніть в рулетик і дрібно наріжте гострим ножем. Залийте спиртом так, щоб в ємності обсяг, яку він обіймав м’ятою, був приблизно дорівнює обсягу спирту, укупорьте кришкою і залиште настоюватися.

3. Переберія фрукти, витягуючи кісточки і видаляючи зіпсовані місця. Занадто не старайтеся, прибирайте тільки явно погані шматочки.

4. Розділіть абрикоси на дві частини — окремо переспілі і окремо всі інші. З першої частини наберіть літрову банку (набиту щільно, під зав’язку) і викладіть м’якоть в маринатор. Влийте 300 мл спирту і включіть на найтриваліший і повільний режим, якщо такий є у вашому приладі. В іншому випадку вибирайте максимальну тривалість роботи. Повторіть кілька разів, в сумі не менше 2 годин. Візьміть на пробу кілька крапель — рідина повинна бути каламутній з сильним спиртовим і фруктовим запахом.

5. Одержаний концентрат перелийте в бутель з щільною кришкою, оберніть папером або тканиною і помістіть в холодильник.

6. Решта спирт доведіть до колишнього обсягу кип’яченою водою. Краще зробити це завчасно і дати спирту «заспокоїтися» 8-12 годин.

7. Абрикосовий м’якоть подрібніть, помістіть в скляну пляшку і залийте розведеним спиртом. Опустіть у фруктову масу ложки з підсмаженою цукром, закупорте бутель і помістіть в прохолодне тепле місце на тиждень.

8. Після закінчення настоювання обидві частини майбутнього напою окремо відцідити, м’якоть так само відіжміть, не змішуючи. Фільтрувати обидві настоянки, різної міцності.

9. В міцну частину додайте чверть м’ятної настойки і столову ложку цукру, третину склянки кип’яченої води.

10. У «низькоградусні» настойку додайте по склянці цукру і води.

11. Далі, як кому подобається. Спробуйте настойки по окремості, міцна зазвичай йде як компонент для коктейлів, а слабка в чистому вигляді. Можете змішати 2/3 міцної і всю «слабкоалкогольну». Залишки концентрованої рідини, м’ятну настоянку і цукор додавайте до смаку.

↑ зміст

Абрикосова вино без дріжджів

Інгредієнти:

— чотири кілограми стиглих абрикос;

— білий цукровий пісок 4 кг;

— шістнадцять літрів відфільтрованої, джерельною або бутильованої води.

Спосіб приготування:

1. Плоди ретельно промийте і видаліть кісточки. Залийте теплою відфільтрованої водою і поставте бродити на п’ять діб.

2. Після цього добре розімніть фрукти товкачем, додайте цукор, розмішайте і залишіть для подальшого зброджування під гідрозатвор ще на сім днів. Під час бродіння розмішуйте кілька разів на день.

3. Після закінчення бродіння, коли перестане виділятися вуглекислий газ, профільтруйте молоде абрикосове вино через саморобний фільтр в кілька шарів марлі. Розлийте по чистим ємностей і приберіть в прохолодне приміщення для дозрівання, мінімум на два місяці.

↑ зміст

Абрикосовий лікер на горілці

Інгредієнти:

— кілограм зрілих абрикосів;

— півтора літра хорошою зерновий горілки, класу «Преміум»;

— півкіло нерафінованої цукрового піску;

— три парасольки гвоздики.

Спосіб приготування:

1. З промитих і обсушених абрикосів виберіть кісточки і розріжте кожен плід на чотири частини.

2. Потім перекладіть шматочки фруктів в банку і залийте горілкою. Обов’язково простежте, щоб алкогольний напій знаходився вище м’якоті приблизно на три сантиметри.

3. Додайте гвоздику і приберіть ємність, прикривши шийку марлею, на три доби в тепле приміщення.

4. Після цього закрийте банку чистою капронової кришечкою і переставте в затінене прохолодне приміщення ще на цілий місяць.

5. Потім додайте цукровий пісок, не поспішаючи, ретельно перемішайте і, закривши кришкою, залиште в тому ж місці ще на сорок днів.

6. Готовий лікер процідіть, і, розлив по скляних пляшках, приберіть в холодне приміщення (погріб) або в холодильник.

↑ зміст

Абрикосова настоянка на горілці

Інгредієнти:

— добре виспевшіе абрикоси — 1 кг;

— один літр пшеничного горілки;

— півкіло цукру-піску.

Спосіб приготування:

1. М’якоть абрикосів без кісточок, складіть в чисту скляну ємність. Залийте по саме горло горілкою і добре перемішайте.

2. Закрийте банку щільно кришкою, можна закатати металевою для консервації і приберіть в сонячне місце на чотири тижні. Раз на п’ять днів обов’язково струшуйте і похитуйте ємність.

3. Після закінчення часу перелийте настій в окрему банку, що залишилася м’якоть НЕ віджимають. Додайте в неї цукор, перемішайте. Накрийте капроновою кришкою і помістіть під сонячне світло на два тижні. Кожні три дні струшуйте вміст банки.

4. Потім процідіть отриманий сироп через складену кількома шарами марлю. З’єднайте з горілчаним настоєм і приберіть для настоювання на тиждень в затемнене місце.

5. Знову процідіть настоянку, розлийте по вимитим і обсушеним скляним ємностей і щільно укупорьте.

6. Зберігається така настоянка до п’яти років.

↑ зміст

Абрикосовий коктейль з ігристим вином і коньяком

Інгредієнти:

— три свіжих стиглих абрикоса;

— невеликий лимон;

— півтори ложки цукру;

— 25 мл кип’яченої питної води;

— півтори столових ложки тризіркового коньяку;

— 25 мл абрикосового бренді;

— одна пляшка ігристого вина.

Спосіб приготування:

1. Абрикоси і лимон промийте. Лимон опустіть на хвилину в гарячу воду, а абрикоси на дві хвилини в киплячу.

2. З абрикосів зніміть шкірку, вийміть кісточки. Лимон розріжте, відіжміть сік і процідіть його.

3. До абрикосової м’якоті додайте дві чайні ложки лимонного соку і перебити блендером в пюре.

4. Цукор розведіть у воді і додайте дві чайні ложки сиропу у фруктове пюре. Спробуйте на смак і при необхідності додайте ще сиропу.

5. Процідіть крізь рідкісне капроновое сито, влийте коньяк і абрикосове бренді, розмішайте.

6. Розлийте абрикосовий напій по великим високих келихах і залийте охолодженим ігристим вином.

↑ зміст

Молдавська «Абрикосівка» — міцний напій з абрикосів в домашніх умовах

Інгредієнти:

— одне відро дозрілих абрикосів;

— 12 літрів чистою, не мінералізованої води;

— три кілограми цукру.

Спосіб приготування:

1. Два кілограми цукру-піску залийте шістьма літрами води і поставте на мінімальний нагрів. Коли цукор повністю розчиниться і сироп скипить, приберіть з плити і добре остудіть.

2. Охолодженим сиропом залийте чисті абрикоси без кісточок і залиште, покривши ємність марлею, на п’ять діб в теплому приміщенні.

3. Коли поверхня фруктової суміші покриється бруднуватого виду піною і з’явиться характерний запах бродіння, перелийте її у велику скляну ємність.

4. А з останків цукру і води зваріть сироп і в охолодженому вигляді залийте його в скляну ємність до абрикосів. Встановіть водяний затвор і залиште на тиждень при кімнатній температурі.

5. Коли бродіння закінчиться, переженете продукт через самогонний апарат. Відбір готового продукту слід закінчити, коли його фортеця впаде за рівень 30 градусів.

6. Для збереження абрикосового аромату, первинний дистилят Не застосовуйте для очищення, а поліпшите якість самогону повторною перегонкою.

7. Для цього розбавте дистилят джерельної або дистильованою водою до фортеці 25 градусів і після цього переженете повторно.

8. При необхідності розбавте вже готовий самогон до потрібної фортеці.

↑ зміст

Хитрощі приготування алкогольних і спиртних напоїв з абрикосів в домашніх умовах — корисні поради

— Перед приготуванням домашнього вина плоди, зібрані в своєму саду бажано не промивати. Дикі дріжджі, що знаходяться на волосках фруктів, підсилюють зброджування продукту.

— Неміцне абрикосове вино можна закріпити додаванням будь-якого спиртного напою — горілкою, спиртом або самогоном.

— Такі алкогольні напої з абрикосів, як коктейлі, подаються холодними. Тому спиртосодержащий напій, яким будете розбавляти абрикосовий масу бажано заздалегідь добре охолодити. Також можна в уже готовий алкогольний напій покласти кубики фруктового або м’ятного льоду.

— Не всім до смаку «Перцівка», але іноді її випивають, щоб за народними рецептами зупинити починається ГРЗ, або просто зігрітися з морозу. Якщо ви приготували абрикосовий, висококонцентрований лікер, спробуйте змішати напої в пропорції 2: 1, де «перцівки» буде більшість. Пекуча перцева основа розбавиться солодким сонячним напоєм, а ефект, на думку багатьох, навіть посилиться. Навряд чи такий «оздоровлюючий коктейль» можна вважати самостійним спиртним напоєм з абрикосів, але не згадати про нього теж було б несправедливо.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *