Рецепти наливних пирогів на кефірі, секрети вибору інгредієнтів і

Наливні пироги вже давно користуються заслуженою популярністю, а все тому, що приготувати такий пиріг можна з доступних продуктів і досить швидко.

При цьому вони завжди виходять смачними, і неважливо, яку начинку ви використовуєте: солодку або солону.

Наливна пиріг на кефірі — основні принципи приготування

Серед безлічі варіантів приготування тіста для наливної пирога, саме тісто на кефірі найчастіше вибирають господині. Його приготувати найпростіше. Для цього потрібно мінімальну кількість продуктів і часу.

В миску виливають кефір і з’єднують його з усіма іншими інгредієнтами, крім борошна. Все ретельно перемішують. Якщо у вас немає кефіру, можете замінити його кислим молоком, натуральним йогуртом або кислим молоком.

Потім поступово всипають борошно і перемішують. Має вийти тісто, консистенції магазинної сметани.

Тепер готують начинку. Овочі, м’ясо і рибу подрібнюють і обсмажують. Фрукти використовують в начинці в сирому вигляді. Яйця відварюють і подрібнюють. Зелень кладуть в начинку, дрібно її накришивши.

В форму або деко виливають половинку тіста, зверху рівномірно розкладають начинку і обережно заливають рештою тестом. Поверхню розрівнюють лопаткою. Зверху пиріг можна присипати кунжутом або тертим сиром.

↑ зміст

Рецепт 1. Наливна пиріг на кефірі з рибної консервою

Інгредієнти

Тісто

три щіпки кухонної солі;

стакан кефіру;

дві склянки борошна;

30 мл майонезу;

яйце.

Начинка

банку консерви в маслі;

соняшникова олія;

головка цибулі;

невеликий пучок зелені петрушки;

зубок часнику;

сіль;

морквина;

суміш перців.

Спосіб приготування

1. Просіваємо в глибокий посуд борошно і вливаємо теплий кефір. В окрему чашку вбиваємо яйце, додаємо майонез і сіль. Збиваємо яєчну масу і з’єднуємо її з основним тестом. Добре перемішуємо. Має вийти тісто як на оладки. Ми залишаємо тісто на чверть години в теплі.

2. Овочі і часник чистимо, подрібнюємо і обсмажуємо в соняшниковій олії. Промиваємо рис до чистої води і відварюємо його до напівготовності. Відкидаємо його на друшляк і чекаємо, поки стече вся рідина. Змішуємо рис з овочевою піджаркою і додаємо дрібно покришений зелень петрушки. Начинку ретельно перемішуємо і перекладаємо в окремий посуд.

3. Жароміцних форму застилає пергаментом так, щоб не було просвітів. Злегка змащуємо його і виливаємо половину тіста.

4. У рис з овочами додаємо консервовану рибу, перемішуємо і пробуємо на смак, при необхідності додаємо спеції. Консерви додаємо саме на цьому етапі, щоб в начинці не утворилася зайва рідина. Швидко розкладаємо начинку на тісто, рівномірно розподіляючи її по тесту.

5. Начинку обережно заливаємо ще одним шаром тіста. Відправляємо пиріг на 45 хвилин в розігріту духовку. Потім залишаємо пиріг в вимкненій духовці ще на чверть години. Виймаємо пиріг, нарізаємо його порційно і подаємо.

↑ зміст

Рецепт 2. Наливна пиріг на кефірі з плавленим сиром і зеленню

Інгредієнти

5 г харчової соди;

один плавлений сирок;

450 мл кефіру;

зелень кропу і цибулі;

3 г солі;

шість яєць;

дві склянки борошна.

Спосіб приготування

1. Виливаємо кефір в глибоку миску, вбиваємо в нього два яйця, солимо і збиваємо все разом до однорідності. Борошно змішати з содою і пересипаємо в яєчно-кефірну суміш. Замішуємо тісто, консистенції густої сметани.

2. Решта яйця відварюємо, охолоджуємо, чистимо і крупно трьом. Додаємо до них дрібно натертий плавлений сир і дрібно посічену зелень цибулі і кропу. Начинку солимо і перемішуємо.

3. в силіконову форму виливаємо половину тіста, зверху викладаємо начинку і рівномірно розподіляємо її рівномірно по всій поверхні тіста. Зверху акуратно заливаємо рештою тестом.

4. Розміщуємо пиріг в розігріту до 180 ° С духовку на сорок хвилин. Перевіряємо готовність зубочисткою. Виймаємо пиріг, охолоджуємо і нарізаємо шматочками.

↑ зміст

Рецепт 3. Наливна пиріг на кефірі з яйцем і черемшею

Інгредієнти

350 г черемші;

7 г солі;

шість яєць;

5 г розпушувача;

стакан кефіру;

склянка борошна;

стакан майонезу.

Спосіб приготування

1. Відваріть протягом десяти хвилин чотири яйця, злийте гарячу воду, остудіть їх під струменем холодної води і очистіть. Подрібніть яйця дрібними кубиками.

2. Черемшу обполосніть, злегка обсушити і наріжте смужками.

3. Збийте два яйця до появи на поверхні піни. Додайте в збиті яйця кефір, майонез і продовжуйте збивати до однорідності. Змішайте борошно з сіллю і розпушувачем. Поступово всипте її в суміш і замісити тісто як на оладки.

4. Тісто розділіть навпіл. Одну частину вилийте в силіконову форму. Зверху розкладіть половину нарізаної черемші і посоліть. Викладіть нарізані яйця і знову посоліть. Яєчний шар накрийте що стала черемшею. Обережно залийте все рештою тестом.

5. Поставте пиріг в духовку на 50 хвилин і випікайте при 180 С. Перевірте готовність дерев’яною шпажкою або зубочисткою. Вийміть готовий пиріг з форми, остудіть і наріжте шматочками.

↑ зміст

Рецепт 4. Наливна пиріг на кефірі з шинкою і сиром

Інгредієнти

Начинка

шинка — 200 г;

твердий сир — 100 г

Тісто

кефір — 400 мл;

приправа «Італійські трави» — 3 г;

два яйця;

пісне масло — 50 мл;

сода харчова — 4 г;

сіль — дві дрібки;

цукор — 40 г.

Спосіб приготування

1. З’єднайте в глибокій посуді кефір з яйцями, маслом рослинним, содою, спеціями, цукром і сіллю. Все ретельно збийте вінчиком до однорідності. Поступово підсипати муку і перемішайте, щоб не утворювалися грудки.

2. Форму застеліть пекарської папером. Вилийте в неї половину тесту.

3. Шинку порізати тонкими брусочками. Сир дрібно натріть. Перемішайте тертий сир з шинкою.

4. На тісто викладіть начинку, рівномірно розподіляючи її по всій поверхні. Залийте її тістом і розрівняйте лопаткою.

5. Надішліть пиріг в розігріту до 180 з духовку на годину. Готовність перевірте зубочисткою.

↑ зміст

Рецепт 5. Наливна пиріг на кефірі з капустою

Інгредієнти

Тісто

3 яйця;

350 г борошна;

120 мл олії оливкової;

півлітра кефіру;

по 5 г харчової соди і кухонної солі.

Начинка

400 г капусти;

олія соняшникова;

дві морквини;

цибулина.

Спосіб приготування

1. У чашці збиваємо яйця і солимо. Соду кладемо в кефір, щоб він її погасив, і виливаємо суміш у яйця. Сюди ж вливаємо олію. Додаємо потроху в суміш борошно, перемішуючи ложкою від низу до верху. Стежимо, щоб не залишилося грудок.

2. Капусту шаткуємо тонкими смужками. Очищену моркву крупно трьом. Цибулину чистимо і дрібно шаткуємо. Викладаємо капусту в невеликій чавунець і тушкуємо до м’якості. На цьому етапі додаємо цибулю і моркву, солимо і продовжуємо тушкувати, помішуючи, хвилин десять.

3. Духовку включаємо на 200 С. Виливаємо в силіконову форму половину тіста. Зверху ложкою розкладаємо начинку з капусти. Обережно покриваємо начинку тестом.

4. Визначаємо форму в духовку і готуємо 20 хвилин. Виймаємо готовий пиріг і змащуємо його поверхню вершковим маслом. Охолоджуємо і нарізаємо шматочками.

↑ зміст

Рецепт 6. Наливна пиріг на кефірі з вишнею

Інгредієнти

200 г вишні;

шматочок вершкового масла;

кефір — стакан;

пудра цукрова;

три яйця;

по склянці борошна і цукру;

розпушувач — пакетик.

Спосіб приготування

1. Духовку включаємо на 180 С. Ягоди вишні моєму і видаляємо з них кісточки за допомогою спеціального пристосування або шпильки. Складаємо вишню на сито, щоб стік зайвий сік.

2. У чашці з’єднуємо цукор з яйцями і збиваємо все до появи дрібних бульбашок. Вливаємо в яєчну масу кефір і злегка збиваємо, поки все добре не з’єднається.

3. З’єднуємо в ситі борошно з розпушувачем і просіваємо в яєчно-кефірну суміш. Замішуємо тісто, по консистенції як на оладки.

4. Половину тіста виливаємо в силіконову форму, розкладаємо ягоди, посипаємо цукром і накриваємо все шаром тіста. Зверху розкладаємо вишні.

5. Запікаємо пиріг протягом сорока хвилин. Готовність перевіряємо зубочисткою або дерев’яною шпажкою. Виймаємо форму, злегка охолоджуємо пиріг і прітрушівем пудрою цукрової.

↑ зміст

Рецепт 7. Наливна пиріг на кефірі з куркою

Інгредієнти

Тісто

пакетик розпушувача;

півлітра кефіру;

три яйця;

4 г солі;

дві склянки борошна;

30 г цукру-піску.

Начинка

350 г філе курки;

вершкове масло;

дві цибулини;

чорний перець;

морквина;

сіль;

рослинне масло;

свіжа зелень.

Спосіб приготування

1. У відповідну чашку розбиваємо яйця, кладемо цукор і сіль. Збиваємо віночком, поки не розчиняться кристали. Вливаємо кефір і перемішуємо. Борошно з’єднуємо з розпушувачем і просіюємо отриману суміш в яєчно-кефірну суміш. Збиваючи вінчиком, вводимо поступово борошно, поки не отримаємо тісто, консистенції магазинної сметани.

2. Філе курки відварюємо і охолоджуємо. Чистимо овочі. Цибулю дрібно кришимо і обсмажуємо на олії до прозорості. Остигнуло філе дрібно нарізаємо. Морква крупно трьом. Відправляємо до цибулі курку і морквину, перемішуємо, перчимо, солимо і обсмажуємо, помішуючи, хвилин п’ять.

3. Зелень обполіскувати і дрібно кришимо. Додаємо в остигнула начинку і перемішуємо.

4. Змащуємо вершковим маслом форму для випікання. Виливаємо половину рідкого тесту і розрівнюємо ложкою. Зверху кладемо начинку, розподіляючи по всій поверхні пирога, яку так само покриваємо тестом.

5. Пиріг ставимо в розігріту до 200 С духовку на півгодини. Готовий пиріг охолоджуємо і ріжемо шматочками.

↑ зміст

Рецепт 8. Наливна пиріг на кефірі з м’ясом

Інгредієнти

кухонна сіль;

півлітра кефіру;

харчова сода — 5 г;

півкілограма м’ясного фаршу;

дві склянки борошна;

цибулина;

60 г цукру;

масло вершкове — 150 г;

три яйця.

Спосіб приготування

1. Збиваємо яйця з сіллю і цукром до появи пухирців. Потім вливаємо в збиті яйця кефір, попередньо додавши в нього соду. Перемішуємо.

2. У рідку масу додаємо частинами борошно і перемішуємо вінчиком до отримання однорідної маси без грудок. Додаємо м’яке вершкове масло і ретельно перемішуємо. Ми залишаємо тісто в спокої на п’ять хвилин.

3. У сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо в ньому фарш, поки він не змінить колір і не випарується вся рідина. Потім додаємо, дрібно нарізану цибулю і смажимо, помішуючи ще хвилин десять.

4. У силіконову форму виливаємо половину тіста. Розподіляємо по його поверхні обсмажений фарш і заливаємо все рештою тестом.

5. Духовку включаємо на 180 С. Ставимо в неї пиріг і випікаємо сорок хвилин до рум’яної скоринки. Перевіряємо готовність дерев’яною шпажкою. Готовий пиріг виймаємо і ріжемо скибками.

↑ зміст

Наливна пиріг на кефірі — поради та хитрості

  • Для наливних пирогів з фруктами або вишнями готуйте тісто трохи рідині, щоб воно залило начинку і просочилося між шматочками фруктів.

  • Якщо ви готуєте пиріг з начинкою з м’яса, риби, овочів і т.д. зробіть тісто трохи густіше, щоб начинка не потонула в ньому.

  • Наливні пироги на кефірі відмінно готувати в мультиварці. У ній тісто пропечеться швидше і рівномірніше.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *