Рецепти наливки з черешні, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Близька родичка вишні, чорна черешня відрізняється особливим ароматом і вираженим солодким смаком.

Вона не володіє вишневої різкістю і кислотою, проте користується не меншою популярністю у господинь.

З черешні готують приголомшливі солодкі наливки, які можуть прикрасити будь-яке застілля.

Чарочка наливки з черешні може стати прекрасною профілактикою деяких недуг.

Наливка з черешні — загальні принципи приготування

Щоб приготувати напій, потрібна стигла, добірна ягода. Тому перед використанням черешню потрібно обов’язково перебрати, викинути все зіпсовані екземпляри, сміття, гілля та листя.

Потім ягоду миють у холодній проточній воді і використовують за рецептом. У кожної господині він свій, причому одні видаляють черешневі кісточки, а інші роблять наливку з черешні разом з ними. Противники цільної ягоди впевнені, що синильна кислота, що міститься в кісточках, небезпечна для здоров’я. Їх опоненти стверджують, що саме завдяки кісточках наливка отримує характерну миндальную нотку.

Щоб не кидатися в крайнощі, можна видалити кісточки з основної маси ягід, залишивши жменьку цілісних черешень для додання чарівного аромату алкогольного напою.

Для його приготування знадобиться також цукор, вода, якісна горілка або інший алкогольний напій, а також скляні банки. Після настоювання отриманий продукт потрібно процідити. Для цієї мети домашні господині використовують різні фільтри. Наприклад, шматочок вати, обгорнутий марлею.

↑ зміст

Наливка з черешні класична

Найпростіший варіант домашньої наливочки можна приготувати з мінімуму інгредієнтів. Були б ягоди, а стакан води і цукор знайдуться в кожному будинку.

Інгредієнти:

— два кілограми черешні;

— стакан води (250 мл);

— вісімсот грамів цукрового піску.

Спосіб приготування:

З обмиті і обсушених ягід видалити кісточки.

Трилітрову банку вимити, дати воді стекти.

На дно банку насипати склянку цукру, укласти шар черешні.

Чергувати цукор з ягодою, заповнивши поступово весь обсяг банки.

Влити воду.

В одному «пальчику» медичної гумових рукавичках виконати голкою дірку і надіти на банку.

Щоб сік під час бродіння не зірвав рукавичку, її потрібно примотати скотчем, мотузкою або бинтом.

Банку поставити на сонце, щоб почалося бродіння.

Рукавичка буде поступово надуватися, а потім здметься. Це означає, що сік перебродить. Зазвичай на це йде від двох до трьох тижнів.

Коли цикл бродіння завершиться, рукавичку потрібно зняти, а напій процідити і залишити в банку ще на три дні, прикривши кришкою.

Потім профільтрувати наливку з черешні через ватно-марлевий фільтр і розлити в тару для подальшого зберігання.

Тримати в прохолодному місці: погребі, підвалі, на утепленому балконі.

↑ зміст

Наливка з черешні на горілці

Цей рецепт наливки теж можна назвати традиційним. Наливка виходить міцнішою за рахунок використання горілки.

Інгредієнти:

— кілограм ягід черешні;

— 400 мл води;

— півкіло цукру;

— два літри горілки.

Спосіб приготування:

Підготувати ягоди, кісточки вийняти.

В бутель або банку всипати м’якоть, влити сік, що виділився.

В горілку влити охолоджену до кімнатної температури кип’ячену воду, перемішати.

Залити розведеної горілкою ягоду.

Посудина щільно закрити кришкою і прибрати в темну комору на десять діб.

Банку відкрити, процідити вміст через марлевий фільтр.

Вишневий спиртовий настій прибрати подалі, він поки не потрібен.

Зціджене ягідну м’якоть засипати цукровим піском, ложкою все перемішати і накрити шийку бутля марлею.

Поставить черешню в тепло для бродіння на тиждень (температура приміщення від 20 до 25 градусів).

Процідити ягоди вдруге.

Отриманий заграв сік влити в основну частину наливки (горілчану).

Гарненько перемішати обидві частини і залишити на добу в теплі.

Наливку розлити в пляшки, щільно, по можливості герметично закупорена і наполягати в холодному темному приміщенні не менше чотирьох місяців. Відповідна температура — від 10 до 16 градусів.

↑ зміст

Наливка з сушеної черешні «Швидка»

Якщо свіжої черешні не залишилося, а наливки дуже хочеться, можна приготувати її з сушених ягід. Дуже добре, якщо припасений вишневий лист — він дає дуже приємний аромат. Якщо листя немає, можна обійтися і без них.

Інгредієнти:

— 80 штук сушеної черешні;

— літр води;

— жменю вишневих листя;

— 800 грамів цукрового піску;

— літр горілки дорожче;

— півтори ложечки лимонної кислоти.

Спосіб приготування:

Черешню і вишневий лист залити водою.

Довести до кипіння і варити на повільному вогні двадцять хвилин.

Процідити відвар.

Всипати в нього цукор, перемішати до повного розчинення і остудити.

Додати лимонну кислоту.

Влити горілку, перемішати і знову процідити.

Розлити в пляшки і прибрати в шафу. Наливка готова.

↑ зміст

Наливка з черешні з корицею і дубовою тріскою

В цьому рецепті використовуються прянощі. Пікантну нотку надає напою дубова тріска. Виходить напій для гурманів, який може посперечатися смаком і з іншим марочним коньяком.

Інгредієнти:

— кілограм черешні;

— & Frac14; чайної ложечки кориці;

— стакан цукру;

— дубові тріски (4-5 штук);

— мелений мускатний горіх на кінчику ножа;

— 400 мл якісної горілки.

Спосіб приготування:

Чисту черешню придушити руками або ручкою качалки. Ягоди повинні злегка лопнути, але не перетвориться в кашу.

Посудина з тисків черешнею зав’язати шматком марлі і залишити в теплі на три дні.

Черешня почне бродити, виділяючи характерний запах.

В перебродила ягоду додати прянощі і цукор, перемішати.

Потім влити горілку і знову перемішати.

Закрити посудину кришкою залишити настоюватися дві-три тижні.

Процідити напій, потім відфільтрувати.

Розлити по пляшках, поклавши в кожну пляшку дві дубових тріски.

Поставить бутлі на місяць в холод (льох, підвал, холодний гараж або просто на балкон).

Через місяць, коли випаде осад, наливку можна пити.

↑ зміст

Наливка з черешні з кісточками

Цей рецепт наливки — та сама золота середина, яка дозволяє готувати безпечний напій без кісточок, але з характерною мигдальної ноткою. Прянощі можна не додавати: рецепт допускає варіації.

Інгредієнти:

— кілограм черешні без кісточок;

— третину склянки черешневих кісточок;

— літр якісної горілки;

— триста грамів цукру;

— півложечки кориці;

— три бутончики гвоздики.

Спосіб приготування:

Кісточки черешні перемолоти в м’ясорубці або розтовкти в ступці.

Змішати всі інгредієнти наливки в скляній пляшці або банці.

Залити горілкою.

Щільно закупорити і відправити в темне прохолодне приміщення на два тижні.

Процідити, потім профільтрувати настій.

Всипати в нього цукровий пісок, перемішати.

Знову закупорити ємність і відправити в ту ж кімнату ще на два тижні, поки цукор цілком не розпуститься.

Коли це станеться, наливка з черешні готова. Її потрібно розлити в пляшки і відправити в шафу на зберігання.

↑ зміст

Наливка з черешні на вині

Незвичайний рецепт наливки, для якого потрібна не горілка, а червоне кріплене вино типу хересу. Це варіант попереднього рецепта, в який для більшого аромату можна додати вишневий лист.

Інгредієнти:

— кіло вишні без кісточок;

— третину склянки кісточок черешні;

— бутончік гвоздики;

— десять штук вишневого листя;

— кориця на кінчику ножа;

— літр кріпленого червоного вина;

— 150 грамів цукру (не обов’язково).

Спосіб приготування:

Кісточки черешні розчавити.

Змішати ягоди і їх сік, роздавлені кісточки, прянощі.

Залити все вином, закрити кришкою, струсити.

Залишити на місяць в темному прохолодному приміщенні для настоювання.

Через місяць наливку процідити і відфільтрувати.

Влити в чисту банку.

При бажанні додати цукор, перемішати.

Закрити ємність кришкою і наполягати ще чотири-п’ять днів.

Коли цукор розчиниться, наливку знову профільтрувати.

Розлити в скляну тару і прибрати.

↑ зміст

Наливка з замороженої черешні

Заморожена черешня теж хороша для приготування солодкої наливки. Простий рецепт, за яким чудовий напій можна приготувати дуже швидко.

Інгредієнти:

— півкіло замороженої черешні;

— стакан цукру;

— стакан води;

— пляшка горілки.

Спосіб приготування:

Черешню вийняти з холодильника і розморозити.

Покласти ягоду в каструлю, трохи придушити руками.

Відразу всипати цукор і влити воду.

Довести до кипіння.

Проварити масу на повільному вогні протягом десяти хвилин.

Влити пляшку горілки, перемішати і остудити.

Профільтрувати наливку і прибрати на добу в холодильник.

Знову профільтрувати охолоджену наливку з черешні через шматок вати, розлити в пляшки і продегустувати.

↑ зміст

Наливка з черешні «Оригінальна»

Секрет цієї наливки в тому, що вона не бродить. А значить, не містить і натяку на сивушні масла. Виходить напій, дуже схожий на дорогий лікер. Його навіть проціджувати і фільтрувати не потрібно: рубінова наливка виходить прозорою.

Інгредієнти:

— кілограм черешні;

— пляшка дуже дорогої горілки;

— цукор (скільки візьме тара).

Спосіб приготування:

В скляні літрові банки розкласти черешню.

Залити ягоду горілкою.

Щільно закрити капроновою кришкою і прибрати в темне місце на місяць.

Періодично струшувати вміст.

Злити настоявся горілку в окрему ємність, щільно закупорити і прибрати.

Ягоди засипати цукром так, щоб банку була заповнена вщерть.

Поставити в темне місце, щоб цукор поступово розтанув (холодильник не підійде).

Періодично вміст банок перемішувати.

Коли цукор повністю розчинитися в соку, злити сироп у велику каструлю, додати горілку, перемішати.

Спробувати, додати цукровий сироп, зварений окремо. Це не обов’язково, але якщо хочеться більшої насолоди, допустимо.

Розлити наливку в пляшки і прибрати.

↑ зміст

Наливка з черешні «Домашня»

Ще один найпростіший варіант наливки з черешні. Його фортеця можна регулювати за бажанням. Якщо в готовий продукт додати склянку горілки, вийде напій міцністю близько 15 градусів. Якщо горілку не додавати, то наливка буде м’якою, в ній не більше 10 градусів.

Інгредієнти:

— кілограм черешні;

— чотириста грамів цукру.

Спосіб приготування:

Чисту черешню скласти в скляні банки так, щоб до горлечка залишалося 7-10 сантиметрів.

Засипати ягоду цукром так, щоб відстань до горлечка зменшилася наполовину (до 3-5 см). Суть в тому, щоб залишити в банку вільне місце: черешня буде «гуляти».

Укупоріть банки капроновими кришками, прибрати в темне приміщення на три тижні.

Після повного розчинення цукру наливку процідити, за бажанням влити склянку горілки або півсклянки спирту.

Розлити в тару і відправити на зберігання.

↑ зміст

Наливка з черешні — хитрості і корисні поради

  • Домашня наливка з черешні — це натуральний, абсолютно безпечний напій. Його фортеця і солодкість можна контролювати, орієнтуючись на свій смак. Наливка прекрасно переносить все, що робить з неї господиня: бере додатковий цукор або радує смак без нього, робиться більш-менш міцною.
  • Термін приготування наливок варіюється від декількох днів (швидка, або скоростигла) до декількох місяців (пізньостигла). Як правило, більшою популярністю користуються середньостиглі наливки, які готуються за півтора-два місяці.
  • Замість цукру можна брати мед. Вийде не менш смачно, але ще більш ароматно і корисно.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *