Рецепти м’ясного філе з ананасами, секрети вибору інгредієнтів і

В кулінарії поєднання м’яса і ананасів вважається незвичайним, але в той же час вдалим. Такі страви прийшли на нашу кухню із зарубіжжя і все частіше вони стали у нас з’являтися на святкових столах.

З ананасами всі страви набувають злегка солодкуватий смак. Крім аромату і соковитості, ананас додає в них свої корисні властивості.

Цей фрукт навіть в консервованому вигляді залишається низькокалорійним.

До того ж він підвищує імунітет людини і містить вітаміни.

Запікати з ананасами можна будь-яке м’ясо або рибу. Вони прекрасно вбирають в себе сік від ананаса, тим самим набувають неповторний смак і покриваються рум’яною золотистою скоринкою.

↑ зміст

Філе з ананасами в духовці — загальні принципи приготування

— При виборі свіжого ананаса зверніть увагу на його зовнішній вигляд. Якщо на шкірці темні плями, то фрукт вважається зіпсованим.

— Консервовані ананаси беріть в скляній банці.

— Якщо вибираєте консервовані ананаси з жорсткою тарою, то зверніть увагу, щоб на ній не було пошкоджень, здутостей і іржі.

— Запікати простіше ананаси, нарізані кільцями.

— Таке блюдо легше готувати з курячого філе.

— Перед тим як відбити м’ясо накрийте його поліетиленовим пакетом або харчовою плівкою.

— Щоб філе під час готування не обсохло, попередньо його замаринуйте.

↑ зміст

Куряче філе, фаршироване ананасами в духовці

Інгредієнти:

— три шт. філе курки;

— 70 г сиру;

— сіль;

— ананаси (консервовані);

— олія соняшникова;

— перець;

— панірувальні сухарі.

Спосіб приготування:

1. Сир наріжте скибочками завтовшки півсантиметра. Так як курячого філе три штуки, то і сирних скибочок потрібно буде 3.

2. У кожному філе зробіть поздовжній надріз. Розгорніть їх і відбийте за допомогою спеціального молотка. Потім посоліть курку і поперчіть.

3. На одну сторону філе покладіть шматок сиру і пару ложок ананаса. Загорніть куряче філе в рулет.

4. Перемотайте рулет нитками так, щоб філе не змогло розкритися.

5. Повапните рулети рослинним маслом, обваляйте їх у сухарях і загорніть у фольгу.

6. Викладіть все на деко і запікайте в духовці при 180 градусах 26 хвилин.

7. Подавайте блюдо, нарізавши його на порційні шматки. Прикрасьте шматочками лимона і гілочкою кінзи.

↑ зміст

Куряче філе з ананасами в духовці

Інгредієнти:

— 680 г філе курки;

— 390 г ананасів;

— сіль;

— 75 г майонезу;

— перець;

— 180 г сиру;

— ложка рослинного або оливкового масла;

— паприка.

Спосіб приготування:

1. Куряче філе ретельно промийте під проточною водою. Обсушити м’ясо паперовим рушником і викладіть на обробну дошку. Гострим ножем зріжте плівку і видаліть хрящі.

2. Наріжте курку на шматки товщиною приблизно 1,5 сантиметра поперек волокон.

3. Візьміть кухонний молоток і відбийте кожен шматок курки. Товщина повинна зменшитися до одного сантиметра.

4. Посипте кожен шматок сіллю, паприкою і перцем. Залиште м’ясо просочуватися на 17 хвилин.

5. Відкрийте банку консервованих ананасів і злийте воду.

6. Візьміть чисту тарілку і натріть туди на середній або дрібній тертці сир.

7. Духовку поставте розігріватися на 190 градусів.

8. На змащене маслом деко покладіть, що не з’єднуючи один з одним курячі шматки. Поверх них викладаємо по одному кільцю ананаса.

9. Далі змастіть ананас майонезом і посипте порції сиром.

10. Поставте деко в розігріту духовку і готуйте протягом 28 хвилин.

11. Подавайте філе з ананасами в гарячому вигляді з гарніром з овочевого пюре.

↑ зміст

Філе індички з ананасами в духовці

Інгредієнти:

— 720 г філе індички;

— 340 г консервованих ананасів;

— перець;

— 25 мл оливкової або соняшникової олії;

— 40 г сметани

— сіль;

— 220 г твердого сиру;<

Спосіб приготування:

1. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів і змастіть деко оливковою олією.

2. Промийте під крижаною водою індиче філе і покладіть його на дошку. Злегка обсушити м’ясо і очистіть від зайвого. Наріжте індиче філе на пласти.

3. Кожен пласт відбийте кухонним молотком, не забувши при цьому накрити м’ясо мішечком.

4. Посипте філе з усіх боків перцем, карі і сіллю. Викладіть філе індички на деко і залиште його в спокої на 9 хвилин.

5. За допомогою консервного ключа відкрийте банку з ананасами. Злийте всю воду і акуратно перекладіть колечка на тарілку.

6. Сир натріть довільно в миску.

7. Змастіть сметаною філе індички, слідом викладіть ананаси і посипте все сиром.

8. Блюдо поставте в духовку і готуйте 36 хвилин.

9. Готового блюда дайте пару хвилин настоятися.

10. Філе індички з ананасами прекрасно поєднується зі смаженою картоплею.

11. Перед подачею прикрасьте блюдо маслинами листям салату.

↑ зміст

Куряче філе в гострому соусі з ананасами в духовці

Інгредієнти:

— 440 г курячої грудки;

— сіль;

— сушений чебрець;

— перець;

— 570 г ананаса кільцями (консервованого);

— ложка кукурудзяного крохмалю;

— часник;

— масло рослинне;

— ложка гірчиці діжонської і меду;

— відварений рис.

Спосіб приготування:

1. Промиті і очищені грудки приправте сіллю, чебрецем і перцем. Обсмажте їх до напівготовності на сковороді з усіх боків.

2. Ананаси вийміть з банки.

3. Змішайте в мисці кукурудзяний крохмаль і пару ложок ананасового соку.

4. В іншій ємності з’єднайте гірчицю, порубаний часник, половину ананасового соку і мед.

5. Викладіть грудки на деко, поверх покладіть кружальця ананасів. Полийте все сумішшю гірчиці, соку та меду.

6. Надішліть деко в духовку і запікайте протягом 29 хвилин. Температуру при цьому встановіть 180 градусів.

7. За кілька хвилин до готовності полийте м’ясо сумішшю з крохмалю і соку.

8. Готову страву залиште в духовці ще на 4-8 хвилин.

9. Подавайте курку з ананасами разом з відвареним рисом, полив все соусом.

↑ зміст

відбивні філе свинини з ананасами в духовці

Інгредієнти:

— кілограм свинячої вирізки;

— два помідора;

— сіль;

— банку ананасів;

— майонез;

— 150 г чорносливу;

— соняшникова олія;

— 260 г сиру.

Спосіб приготування:

1. Наріжте свинину на стейки товщиною два сантиметри.

2. Відбийте свинину спеціальним молотком.

3. Змішайте чотири ложки ананасового соку з майонезом і сіллю. Залийте цією сумішшю м’ясо і перемішайте. Залиште свинину в спокої на дві години.

4. Помідори помийте і почистіть за допомогою спеціальної чотки. Наріжте їх кружечками.

5. Чорнослив покладіть в ємність, і залийте його кип’яченою водою.

6. Сир натріть на тертці.

7. Змастіть деко і викладіть на нього відбиту свинину.

8. Поверх свинини покладіть кільце з ананаса, а в їх середину по одному чорносливу.

9. Слідом покладіть кружальця помідора і посипте сиром.

10. Надішліть деко в духовку і готуйте 38 хвилин при температурі 190 градусів.

11. Викладіть блюдо порціями по тарілках, прикрасивши зеленню. При бажанні можете додати будь-який гарнір.

↑ зміст

Ананаси, фаршировані курячим філе в духовці

Інгредієнти:

— три штуки маленьких ананасів;

— 270 г філе курки;

— сіль;

— 85 г сиру;

— запашний мелений перець;

— дві гілки петрушки;

— рослинне масло;

— каррі (за бажанням).

Спосіб приготування:

1. Промийте ретельно ананаси, щоб позбавити їх від пилу і бруду.

2. Покладіть їх на обробну дошку і великим гострим ножем розріжте ананаси навпіл.

3. Видаліть з них жорстку серцевину, а м’якоть вискобліте ножем. Наріжте м’якоть ан дрібні кубики і приберіть в окрему тарілку.

4. Філе курки промийте і очистіть від непотрібних жирів і плівок. Наріжте курку на кубики і приберіть в іншу миску.

5. Петрушку промийте та висушіть.

6. Твердий сир натріть на тертці.

7. Розігрійте сковороду з маслом і відправте туди кубики курячого філе. Обсмажуйте до золотистого кольору протягом 12 хвилин.

8. Додайте в сковороду сіль, подрібнену м’якоть ананаса, перець і карі. Перемішайте і обсмажуйте три хвилини.

9. Увімкніть духовку і розігрійте її до 180 градусів.

10. У половинки ананасів викладіть обсмажену на сковороді начинку і посипте все заздалегідь підготовленим сиром.

11. Викладіть фаршировані ананаси на змащене деко і відправте їх у духовку. Випікайте 18 хвилин.

12. Викладіть ананаси по тарілках, прикрасьте їх гілочками петрушки.

↑ зміст

Шашлик з курячого філе з ананасами в духовці

Інгредієнти:

— одне куряче філе;

— 230 г ананаса;

— 90 мл соєвого соусу;

— 45 г кетчупу;

— Чотири краплі «Табаско».

Спосіб приготування:

1. Курячі грудки сполосніть під водою, підсушіть і наріжте на однакові шматки.

2. Ананас поріжте кубиками товщиною як курячі шматки.

3. Покладіть нарізані курку і ананас в миску, додайте до них соєвий соус, «Табаско» і кетчуп. Всі шматочки покрийте маринадом і приберіть миску в холодильник на годину. Курка за цей час вбере в себе маринад і сік від ананаса.

4. Візьміть шпажки і насаджують на них по черзі курку і ананас. Замість шпаг також підійдуть довгі дерев’яні палички.

5. Змастіть деко будь-яким маслом і викладіть на нього шашлик. Готуйте 27 хвилин, температуру при цьому поставте на 180 градусів.

6. Готовність перевіряйте ножем.

7. Блюдо подавай разом з хлібом, кетчупом і майонезом.

8. При бажанні можете прикрасити шашлик петрушкою.

↑ зміст

Філе лосося з ананасами в духовці

Інгредієнти:

— 530 г філе лосося;

— сіль;

— волоські горіхи;

— консервовані ананаси (одна банка);

— 180 г цибулі;

— 140 г сиру;

— прянощі;

— майонез.

Спосіб приготування:

1. Якщо філе лосося заморожене, то для початку потримайте його у воді. Відтанула рибу промийте і протріть паперовим рушником.

2. Наріжте лосось на шматки, покладіть в ємність, додайте сіль, прянощі, перець і при бажанні сік лимона. Потримайте рибу в цьому маринаді деякий час.

3. Лук наріжте тонкими кільцями і обсмажте на олії до рум’яності.

4. Волоські горіхи подрібніть за допомогою качалки.

5. Деко змастіть вершковим маслом і викладіть на нього, не з’єднуючи між собою шматки лосося.

6. Поверх риби покладіть цибулю і колечка ананаса.

7. Поверх фрукта насипте волоські горіхи і рясно намажте майонезом.

8. На кожну порцію натріть сир.

9. Надішліть деко в духовку, розігріту до 180 градусів. Запікайте лосось з ананасами 42 хвилини.

10. Подавайте блюдо з рисом або відварною картоплею, прикрасивши помідорами і зеленню.

↑ зміст

Філе сьомги з ананасами і морквою по-корейськи вдуховці

Інгредієнти:

— ананас (свіжий або консервований);

— кілограм філе сьомги;

— сіль;

— 190 г корейської моркви;

— 2 цибулі;

— спеції;

— олія соняшникова;

— 85 г сиру.

Спосіб приготування:

1. Філе сьомги обполосніть водою, підсушіть і покладіть на дошку.

2. Розділіть рибу на порційні шматки. Покладіть сьомгу в миску і посипте сіллю. Додайте спеції, перемішайте і дайте настоятися 6-9 хвилин.

3. Очищену цибулю помийте і наріжте довільними шматками. Обсмажте його на соняшниковій олії п’ять хвилин.

4. Додайте до цибулі корейську моркву і смажте ще дві хвилини.

5. На змащене деко покладіть шматки сьомги, поверх викладіть шматочки ананаса.

6. Наступним злам йде обсмажена морквина по-корейськи з цибулею. Зверху змастіть все густою сметаною і відправте в духовку. Запікайте сьомгу 34 хвилини, духовку при цьому поставте на 200 градусів.

7. За чотири хвилини до готовності дістаньте сьомгу з духовки, посипте її тертим сиром і полийте що утворився під час приготування соком.

8. Подавайте таке блюдо разом з овочевими салатами або соліннями.

9. Перед подачею прикрасьте свіжим огірком і кропом.

10. Для приготування замість сметани можна використовувати майонез або жирні вершки.

↑ зміст

Філе з ананасами в духовці — хитрості і корисні поради

— Якщо філе відбити, то блюдо приготується швидше.

— Блюдо виходить цікавіше, якщо готувати його з сиром.

— При бажанні додайте до м’яса будь-які прянощі.

— Якщо немає спеціального молотка, відбивайте м’ясо качалкою.

— Майонез в стравах іноді замінюйте сметаною чи вершками.

— Для пікантності смаку додайте в блюдо часник.

— Готуйте філе з ананасами в духовці не більш 47 хвилин, щоб не пересушити рибу або м’ясо.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *