Рецепти м’яса з яблуками, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Ви не їли м’ясо з яблуками?

Отже, багато втратили!

Кислі яблучка поєднуються з м’ясом нітрохи не гірше, ніж з птахом.

А варіантів приготування величезна кількість.

Порадуємо домочадців дивовижними стравами?

М’ясо з яблуками — загальні принципи приготування

В основному з яблуками готують свинину чи яловичину. Баранину і конину рідко. Шматки м’яса промивають, обсушують, нарізають потрібними шматочками, іноді відбивають. Перед приготуванням в духовці може знадобитися попередня обжарка, слідуємо рецептом.

Яблука для м’ясних страв краще використовувати кислі або кисло-солодкі. Іноді в рецепті просто вказую зелені яблука. Але насправді вони можуть бути солодкими і позбавлять страви тієї самої пікантності.

І яблука, і м’ясо чудово поєднуються з цибулею і часником, тому вони часто зустрічаються в стравах. Також вітається додавання всіляких спецій: перцю, розмарину, мускатного горіха. Ну і куди ж без зелені і всіляких соусів? Їм теж потрібно бути присутнім в ароматних стравах!

↑ зміст

Рецепт 1: М’ясо з яблуками в духовці (яловичина)

Простий спосіб приготування соковитого і дуже ніжного м’яса з яблуками в духовці. Блюдо виходить низькокалорійним. Тому також припаде до смаку людям, які стежать за фігурою. Якщо не подобається аромат м’яти, то цей інгредієнт можна виключити.

Інгредієнти

— 800 грамів яловичини;

— 1 ложка гірчиці;

— 700 грамів яблук;

— трохи м’яти і петрушки;

— 2 цибулини;

— 1 ложка масла;

— сіль, паприка.

Приготування

1. Нарізаємо промитий шматок яловичини пластинками поперек волокон, відбиваємо молоточком.

2. Беремо сіль, з’єднуємо з ложечкою паприки, додаємо гірчицю і масло.

3. Рубаємо гілочку м’яти, відправляємо до ароматної суміші спецій, розмішуємо.

4. Обмащуємо сумішшю відбиті шматочки яловичини, складаємо один на одного і даємо полежати, поки займаємося з яблуками.

5. Фрукти промиваємо, видаляємо серцевину, нарізаємо скибочками. Шкірку знімати не потрібно.

6. Цибулинки чистимо і ріжемо тоненькими кружальцями. Можна використовувати цибулю-порей.

7. Укладаємо на дно змащеної форми скибочки яблук і цибулю, все по половині.

8. Тепер шар яловичини, посипаємо цибулею, а зверху маємо залишилися шматочки яблук.

9. Запікаємо в духовці при двохстах градусах близько 50 хвилин. При подачі засипаємо зеленню петрушки.

↑ зміст

Рецепт 2: М’ясо з яблуками на сковороді (свинина)

Для приготування м’яса з яблучками за цим рецептом краще використовувати свинину, ніж яловичину. Але можна спробувати зробити блюдо з телятини, якщо вона дійсно молода і ніжна.

Інгредієнти

— 0,5 кг свинини;

— 1 цибулина;

— 3 яблука;

— 5-7 ложок олії;

— 3 ложки неострой гірчиці;

— сіль з перцем.

Приготування

1. Нарізаємо промитий і обсушену шматок свинини пластинками поперек волокон. Товщиною близько одного сантиметра.

2. Потім злегка відбиваємо молоточком, посилено не потрібно. Товщина шматочків не повинна сильно змінитися.

3. Натираємо сіллю і перцем, потім гірчицею. Беремо негострий гірчицю, але якщо є бажання, то можна взяти і сильним.

4. Розігріваємо до серпанок масло в сковороді, обсмажуємо шматочки з обох сторін. Робимо це швидко, потім перевертаємо, вогонь зменшуємо, накриваємо кришкою і доводимо до готовності. Виймаємо м’ясо в миску.

5. Нарізаємо півкільцями очищену головку цибулі.

6. Закидаємо цибулю в сковорідку, в якому готувалося м’ясо. Якщо масла залишилося мало, то можна підлити пару ложок. Обсмажуємо цибулю до прозорості.

7. Додаємо скибочки яблук. Серцевину видаляємо, шкурку залишаємо. Вона буде зберігати цілісність шматочків. Обсмажуємо пару хвилин.

8. Викладаємо на тарілку яблука з цибулею, скибочки свинини, прикрашаємо зеленню і подаємо.

↑ зміст

Рецепт 3: Тушковане м’ясо з яблуками і чорносливом

Ще один варіант м’яса з яблуками, яке готується на плиті. Знадобиться велика сковорода або казанок. Замість чорносливу аналогічно можна використовувати курагу, теж виходить смачно.

Інгредієнти

— 600 грамів м’яса;

— 40 мл олії;

— 30 грамів борошна;

— 200 грамів яблук;

— 100 грамів цибулі;

— 100 грамів моркви;

— спеції;

— 1 стакан бульйону.

Приготування

1. Ріжемо м’ясо кубиками, трохи дрібніше, ніж для шашлику. Обвалюють у борошні. М’ясо повинно бути підсушеним, без крапельок води.

2. Розігріваємо олію, обсмажуємо кубики м’яса. Робимо це на максимальному вогні. Перекладаємо шматочки в миску.

3. Ріжемо цибулю, попередньо очистивши. Натираємо моркву. Краще все це зробити крупно.

4. Обсмажуємо овочі, повертаємо назад м’ясо. Солимо, перчимо, додаємо бульйон і тушкуємо під кришкою хвилин 20.

5. Ріжемо яблука, кидаємо в сковороду до решти продуктом.

6. Чорнослив промиваємо, розрізаємо навпіл і також відправляємо в блюдо.

7. Накриваємо і тушкуємо до повної готовності, приблизно ще хвилин 20. Перед подачею оформляємо свіжою зеленню.

↑ зміст

Рецепт 4: М’ясо з яблуками в горщиках

Горщики — прекрасні помічники, які виручать при нестачі часу. М’ясо в них виходить смачним і соковитим, особливо якщо його доповнюють яблуками. Цю страву можна готувати не тільки в порційних горщиках, а й в одному великому, збільшивши час.

Інгредієнти

— 0,6 кг свинини або телятини;

— 2 зубки часнику;

— 2 яблука;

— 1 цибулина;

— масло;

— перець;

— сіль;

— лавровий листок;

— трохи бульйону.

Приготування

1. Нарізаємо м’ясо будь-якими шматочками, але краще невеликими кубиками або брусочками. Обсмажуємо на сковороді до легкої скоринки. Завантажуємо в горщики. Зверху трохи посолити, прісиплем перчиком.

2. На цій же сковорідці обсмажуємо хвилинку цибулю, порізану кубиками. Відправляємо до м’яса.

3. Ріжемо часточками яблучка і теж укладаємо в горщики.

4. Вливаємо трохи бульйону, але можна і води. Буквально за 50 грамів на порційний горщик.

5. Зверху кидаємо лавровий листок, накриваємо і ставимо на годину в духовку, розігріту на 180. Виймаємо і готово!

↑ зміст

Рецепт 5: Рулетики з м’яса з яблуками в духовці

Для приготування рулетів з яблуками можна використовувати як яловичину, так і свинину. Особливістю страви є оригінальний соус із соку. Якщо немає яблучного соку, то можна використовувати з апельсина.

Інгредієнти

— 600 грамів свинини;

— 1 велике яблуко;

— 200 грамів яблучного соку;

— 2 ложки кетчупу;

— 2 ложки соєвого соусу;

— спеції.

Приготування

1. Нарізаємо м’ясо пластинками, як для відбивних. Беремо шматочок, накриваємо плівкою і добре простукуємо молоточком. Так чинимо з усім м’ясом.

2. Натираємо кожну відбивну сіллю і перцем.

3. Очищаємо яблуко від шкірки, нарізаємо соломкою. Можна просто натерти.

4. Кладемо на кожен шматочок м’яса трохи яблучної начинки і звертаємо рулетом.

5. Край скріплюємо зубочисткою. Аналогічно загортаємо все м’ясо. Укладаємо в форму.

6. Сік з’єднуємо з соєвим соусом, додаємо кетчуп і будь-які спеції на свій смак. Але можна і без них, солити не потрібно, достатньо соєвого соусу.

7. Виливаємо заправку в м’ясо і відправляємо рулети в духовку на 40 хвилин. Запікаємо при 200 градусах. При подачі на стіл не забуваємо видалити зубочистки.

↑ зміст

Рецепт 6: М’ясо з яблуками і медом (свинина)

Ще один рецепт м’яса з яблучками в духовці. Для нього знадобиться великий шматок свинини, який запікатиметься цілком. Прошарку жиру вітаються.

Інгредієнти

— 1,2 кг свинини;

— 2 ложки меду;

— 1 цибулина;

— сіль, перець;

— 3 кислих яблука;

— розмарин;

— 2 зубки часнику;

— масло.

Приготування

1. Промиваємо свинину, обтирає рушником. Очищаємо зубчики часнику, нарізаємо і шпігуем шматок. Можна часник вмочати в спеції або просто сіль.

2. Зверху свинину натираємо сіллю з перцем, заправляємо розмарином і залишаємо на півгодини.

3. У цей час нарізаємо яблучка часточками, цибулю півкільцями.

4. Розігріваємо олію в сковорідці, дістаємо шматок м’яса і обсмажуємо з усіх боків по кілька секунд. Масло має бути киплячим. Це робиться для збереження соків.

5. Виймаємо шматок і укладаємо в змащену форму.

6. З боків розкладаємо нарізану цибулю.

7. Розтоплюємо мед до рідкого стану і перемішуємо з яблуками. Перекладаємо медові часточки в форму. Укладаємо поверх лука і м’яса.

8. Накриваємо фольгою і відправляємо на 70 хвилин в духовку.

9. Знімаємо фольгу і засмажуємо ще хвилин 20. Весь цей час температура повинна бути близько 180 градусів.

↑ зміст

Рецепт 7: М’ясо з яблуками і картоплею

Простий, але дуже смачний рецепт приготування м’яса з яблуками і картоплею під сирною скоринкою. Краще використовувати свинину.

— 0,5 кг картоплі;

— 1 цибулина;

— 2 яблука;

— спеції;

— 70 грамів сметани;

— 150 грамів сиру;

— трохи масла.

Приготування

1. М’ясо ріжемо пластинками, відбиваємо, натираємо спеціями і укладаємо в змащену форму.

2. Посипаємо кільцями ріпчастої цибулі.

3. Картоплю ріжемо пластинками, також яблука і всі разом перемішуємо, заправляємо спеціями і сметаною.

4. Викладаємо картоплю з яблуками поверх лука.

5. Засипаємо натертим крупною стружкою сиром і запікаємо в духовці 40 хвилин при 190 градусах. Дивимося по готовності картоплі. Якщо сир почне підгоряти раніше, ніж приготується блюдо, то накриваємо форму фольгою.

↑ зміст

М’ясо з яблуками — корисні поради та хитрості

— М’ясо з яблуками чудово поєднується з червоним вином, причому незалежно від того, використовується яловичина або свинина. Напій можна сміливо додавати в блюдо або ж пропонувати до вечері.

— Якщо планується запікати в духовці яловичину, то її потрібно обов’язково замаринувати. Краще за 5-6 годин до приготування.

— Відбиття м’яса не завжди призводить до м’якості. У всьому повинна бути міра. Сильно вибивання шматків призводить до втрати соків, тонкощі і швидкому висушування в процесі приготування.

— Для приготування м’яса можна використовувати не тільки яблука. В деякі страви можна просто додавати яблучний сік. Також його можна використовувати для попереднього маринування шматків, додавати в соуси і підливи.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *