Рецепти м’яса з овочами в мультиварці, секрети вибору інгредієнтів і

Скільки б не вихваляли роздільне харчування, але навряд чи можна стверджувати, що обсмажена до скоринки, а потім томівшаяся в овочевому соку свинина це несмачно.

Рецептів не перелічити, хоча обходяться господині часом і без них. У хід йдуть будь-які сорти м’яса і види великої городньої рослинності.

М’ясо з овочами в мультиварці — загальні принципи приготування

— Страв з м’яса з овочами в мультиварці багато. Для їх приготування можна брати будь-який вид м’яса: свинину, баранину або яловичину. М’ясо з овочами запікають, обсмажують, гасять або готують на пару, використовуючи відповідні програми.

— Вибираючи шматки м’якоті, перевагу краще віддати свіжої або охолодженої, з невеликими шматочками сала, так як з пісної блюдо може вийти сухуватим. Шматки м’яса ретельно промивають не менше трьох разів у холодній воді, видаляючи осколки кісточок і випадково потрапили під час рубки тріски. Для того щоб шматок м’якоті не вислизав з рук під час розбирання, його насухо просушують рушником, після чого нарізають відповідно до рецептури.

— Овочі так само ретельно промивають, обсушують і подрібнюють. Більшість овочів, таких як цибуля, морква, часник, картоплю очищають і ще раз промивають перед нарізкою. З баклажан шкірку можна не зрізати. Але якщо її очистити, блюдо вийде більш ніжними.

— Підсолюють, перчать і додають в страви спеції на свій смак або відповідно до обраної рецептурою.

↑ зміст

М’ясо з овочами в мультиварці — «Печеня з баклажанами і свининою»

Інгредієнти:

— дві невеликих морквини;

— 1,4-1,7 кг. картоплі;

— 800 гр. свинини (м’якоті);

— два великих баклажана;

— головка гіркого лука;

— 50 мл соняшникової олії.

Спосіб приготування:

1. Баклажани обмийте і, не зрізуючи шкірки, наріжте невеликими брусочками. Покладіть шматочки в друшляк, злегка посоліть і залиште під вантажем на півгодини. Обов’язково підставте під друшляк глибоку миску, в яку буде стікати гіркий сік з баклажанів.

2. Цибулину наріжте півкільцями. Морквину наріжте тонкими кільцями, а картоплю — невеликими брусочками.

3. Насухо витріть промитий в холодній воді шматок свинини і наріжте його невеликими, продовгуватими шматочками.

4. Витримані під вантажем баклажани ретельно промийте від солі і виділилася гіркоти під краном і перекладіть в варильну ємність.

5. Додайте інші подрібнені овочі і шматочки свинини. Залийте соняшникову олію, злегка підсолити і приправте за своїм смаком спеціями «Для м’яса», перемішайте.

6. Спочатку спекотне готуйте в режимі «Звичайний». Після закінчення процесу запустіть режим «Пиріг» і готуйте спекотне до його завершення.

7. Потім готове спекотне витримаєте чверть години на «підігріву» і тільки після цього розкладіть по порційних тарілках.

↑ зміст

Парове м’ясо з овочами в мультиварці — «Дієтичний вечерю»

Інгредієнти:

— свинячий окіст — 400 грамів;

— спеції — за смаком;

— 250 гр. суміші заморожених овочів (броколі, цвітна і брюссельська капуста).

Спосіб приготування:

1. М’якоть промийте, злегка просушіть і наріжте поперек волокон на шматки 1,5 см ширини. Зріжте жир, відбийте.

2. Натріть кожен шматок підібраними по своєму смаку спеціями, змішаними з сіллю, і викладіть в парову чашу, поверх розкладіть заморожені овочі і злегка посоліть їх.

3. Залийте в варильну чашу півлітра окропу. Встановіть в корпус, заповнений парової контейнер і запустіть мультікастрюлю на 35 хвилин, запрограмувавши «Варіння на пару».

↑ зміст

Тушковані овочі з м’ясом в мультиварці — «Спекотне з яловичиною та грибами»

Інгредієнти:

— пісна яловичина — 600 гр.;

— півкіло білих грибів (можна шампіньйони);

— одна велика цибулина;

— 300 гр. капусти-белокочанкі;

— два солодких, середнього розміру, перцю;

— півкіло картоплі;

— дві середні морквини;

— крохмаль — 2 ст. л.;

— три ложки соняшникової олії;

— 200 гр. домашньої, або жирної «магазинної» сметани.

Спосіб приготування:

1. З грибів видаліть все сміття і ретельно промийте. Якщо взяли шампіньйони зніміть з капелюшків білу шкірку. Складіть гриби в миску з холодною водою. Через півгодини воду поміняйте і залиште в ній гриби ще на півгодини. Потім рідину злийте, а грибочки трохи просушіть.

2. Овочі промийте і наріжте невеликими кубиками. У перців попередньо зріжте плодоніжки і виберіть все насіння. Чи не дрібнити, інакше в процесі гасіння вони розваляться і перетворяться в однорідну масу.

3. Таким же чином подрібніть гриби і змішайте їх з овочами.

4. Шматок яловичини промийте в холодній воді і наріжте невеликими квадратними шматочками.

5. Налийте в чашу мультиварки соняшникову олію і розкладіть по її дну шматочки яловичини.

6. Зверху викладіть суміш з овочів і грибів. Посоліть, злегка поперчіть. Можна посипати рубаною зеленню.

7. Розведіть сметану 200 мл холодної води. Додайте крохмаль, добре стільком людям суміш віночком і вилийте її в чашу.

8. Встановіть на панелі опцію «Гасіння» і готуйте страву півтори години.

↑ зміст

Тушковані овочі з м’ясом в мультиварці — «Гарбуз, тушкована зі свининою»

Інгредієнти:

— кіло гарбузової м’якоті;

— один кілограм свинини;

— половинка невеликого стручки гострого перцю;

— три зубчики часнику;

— головка цибулі;

— солодкий жовтий перець — 3 шт.;

— один лист лаврушки;

— чайна ложка каррі;

— дві ложки рафінованої олії;

— півсклянки жирних вершків.

Спосіб приготування:

1. Широкими півкільцями наріжте цибулину, порубати гострим, важким ножем часник.

2. Зріжте з гарбуза шкірку, виберіть насіння, наріжте м’якоть невеликими кубиками.

3. Перчинку розріжте вздовж на дві половинки, вичистіть насіння і наріжте м’якоть самої, наскільки можливо, тонкою соломкою.

4. Великими брусочками наріжте промите під водою м’ясо і обсмажте шматочки до золотистої скоринки в рослинній олії при запущеному режимі «Жарка».

5. Перекладіть його в миску, а в масло, що залишилося опустіть овочі і, постійно помішуючи, обсмажте їх не більше 10 хвилин.

6. Змішайте всі обсмажені продукти і влийте воду (100 мл). Додайте лаврушку, на свій смак підсолити.

7. Опустіть кришку і готуйте на «тушкована» 40 хвилин.

8. Приблизно хвилин за десять до закінчення приготування залийте в чашу змішані з каррі вершки. Перемішайте, зніміть пробу і, при необхідності, досоліть.

↑ зміст

Тушковані овочі з м’ясом в мультиварці — «Свинина з овочами і цвітною капустою»

Інгредієнти:

— 800 гр. свинини;

— помідори — 2 шт.;

— 1 велика морквина;

— 200 гр. цвітної капусти (свіжої або замороженої);

— цибулина;

— для смаження рафінована олія — 2 ложки;

— 150 гр. замороженого зеленого горошку.

Спосіб приготування:

1. Гострим, важким ножем наріжте промиту свинину соломкою. Розжарити масло і обсмажте в ньому м’ясо, запрограмувавши «Випічку», на час 10 хвилин.

2. Розберіть по суцвіттям кольорову капусту. Цибулину наріжте півкільцями, а моркву крупно соломкою. Видаліть з перців насіння і наріжте великими шматочками.

3. Складіть все продукти в мультиварку, додайте заморожений горошок. За своїм смаком присолите, посипте спеціями і меленим перцем.

4. Додайте чверть склянки води, перемішайте і готуйте під закритою кришкою на «тушкована» одну годину.

↑ зміст

М’ясо з овочами в мультиварці — «Запечена гармошка зі свинини з кабачками і томатами»

Інгредієнти:

— свиняча шия — 650 грамів;

— великий помідор;

— невеликий молодий кабачок;

— 1/2 середнього тонкошкірого лимона;

— дві столові ложки соусу «Чилі»;

— солодка паприка (пудра) — 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Осушений шматок свинини надріжте скибками, 1,5 см товщини, але не дорізати до кінця.

2. Розгорніть віялом, збризніть свіжовіджатим лимонним соком і добре змастіть соусом «Чилі» з усіх боків. Трохи присолите, посипте спеціями. Перекладіть в пакет і приберіть в холод на три години.

3. Помідор і кабачок наріжте тонкими кружальцями. Дістаньте м’ясо і закладіть між скибочками свинини колечка овочів, підсолити.

4. Щоб «начинка» не випадала, добре обв’яжіть шматок м’якоті кулінарною ниткою. Змастіть його рослинним маслом, перекладіть в чашу, вилийте зверху залишки маринаду і обсмажте, перевертаючи через дві хвилини на інший бік.

5. Потім встановіть опцію «Випічка», на таймері виберіть одну годину і включіть мультікастрюлю. Під час приготування кілька разів полийте блюдо соком, що виділяється.

↑ зміст

Тушковані овочі з м’ясом в мультиварці — рагу з баранини, «За-кримськи»

Інгредієнти:

— 1 кг молодої баранини;

— два зубки часнику;

— великий баклажан;

— морквина — 1 шт.;

— три листка лаврове листя;

— болгарський перець — 2 шт.;

— шість стиглих помідорів;

— 50 гр. рафінованої олії соняшника;

— головка цибулі;

— п’ять горошин перцю (запашного).

Спосіб приготування:

1. Зріжте м’якоть з кісток і наріжте її невеликими шматками. Викладіть шматки баранини в варильну ємність, влийте рафінована олія і запрограмуйте «Гасіння» на одну годину. Щоб блюдо не вийшло жорстким, сіль поки не використовуйте.

2. Після закінчення програми посоліть, додайте спеції і лаврушку. Перемішайте і включіть колишній режим ще на 15 хвилин.

3. З баклажана очистіть шкірку, наріжте брусочками, посоліть і витримайте 10 хвилин. Потім ретельно промийте і перекладіть до м’яса.

4. Тонший наріжте цибулю і так само відправте його в чашу.

5. Додайте нарізану тонкими кільцями моркву, нашатковану соломкою перець і нарізані півкільцями томати.

6. Опустіть кришку і увімкніть знову «Гасіння» на 50 хвилин.

↑ зміст

М’ясо в мультиварці з овочами — хитрості приготування і корисні поради

— Щоб тушковані овочі не перетворилися в кашу, що не нарізайте їх занадто дрібно.

— Подрібнені баклажани обов’язково злегка присолите і протримаєте хоча б чверть години під вантажем — так з них зійде вся гіркота. Не забудьте після цього добре змити залишки гіркоти і сіль з шматочків.

— Баранину НЕ соліть відразу. Її прийнято підсолювати буквально за пару хвилин до завершення приготування, інакше страва буде жорстким.

— Не використовуйте для приготування з овочами м’ясо старих тварин. Блюдо може бути зіпсовано, так як м’ясні шматочки не встигнуть, як слід згасити, і залишаться жорсткими.

— Якщо ж м’якоть вам дісталася від вже немолодого кабанчика чи овечки, то турбуватися не варто. Саме овочі та допоможуть перетворити її в ніжне, що тане в роті страву. Поріжте м’якоть брусочками, розміром з палець, змішайте з тертим цибулею, або гірчицею, витримайте в такому маринаді годину-півтора. Маринад зчистіть і обсмажте м’ясо в киплячій олії при найвищій температурі. Переведіть мультиварку в режим гасіння на 1,5 години і заповніть чашу доверху дрібно порізаними помідорами. По завершенні програми відкрийте кришку, присолите і поперчіть блюдо. Додайте головку мелкорезанного часнику, якщо м’ясо вже досить розм’якшилося, то прогрійте його з часником хвилин 10, якщо ж залишилося дещо жорстким, знову наповніть чашу доверху помідорами і тушкуйте ще годину під кришкою.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *