Рецепти м’яса з грибами в мультиварці, секрети вибору інгредієнтів і

Будь-яке м’ясо чудово поєднується з грибами всіх видів.

Страви з цих двох складових виходять смачними, ситними і корисними.

М’ясо з грибами — загальні принципи приготування

З появою на наших кухнях мультиварки процес приготування став значно легше, і тепер приготувати будь-яку страву не складає особливих труднощів, тим більше завдяки цій «чудо-машині» зіпсувати страву просто неможливо, інгредієнти точно не підгорять і не переваряться, а готуються продукти збережуть свій колір і смак. Але щоб страва вийшла дійсно смачним, потрібно ретельно підібрати вихідні продукти.

Для приготування м’яса з грибами в мультиварці підходить будь-який вид м’яса: свинина, яловичина, баранина і навіть конина. Купувати слід м’ясо молодого худоби, старе, жилаве вийде не таким м’яким і соковитим, та до того ж готується воно набагато довше.

Гриби використовують в основному тепличні, так як з ними практично немає метушні, їх досить просто прополоскати і злегка обсушити, і вони готові до приготування. Якщо ж ви вирішили взяти лісові гриби, обов’язково попередньо відваріть їх в трохи підсоленій воді протягом 10 хвилин. Також для приготування страви підходять сушені гриби — їх потрібно буде замочити в холодній воді на 30 хвилин.

Додатковими інгредієнтами страви служать сметана, томатна паста, спеції, зелень. Як гарнір до м’яса з грибами подають овочі, крупи, макаронні вироби.

Якщо ж ви хочете самостійне блюдо, до якого немає необхідності готувати гарнір, можете додати в процесі приготуванні абсолютно будь-які овочі — картопля, кабачки, томати та інші. Час на приготування піде приблизно стільки ж, зате в результаті ви отримаєте повноцінне блюдо.

↑ зміст

Рецепт 1. М’ясо з грибами в мультиварці

Інгредієнти:

— 1,2 кг яловичої вирізки;

— 800 г свіжих печериць;

— 120 г бекону;

— 30 мл рослинного масла;

— за смаком сіль і мелений перець;

— 3 столових ложок борошна;

— 3 столових ложок томатної пасти;

— чайна ложка сушеного чебрецю;

— літр темного пива;

— стакан яловичого бульйону;

— вісім головок цибулі-шалот;

— п’ять середніх моркви;

— три-чотири картоплі.

Спосіб приготування:

1. Виставляємо режим «Випічка» або «Жарка», вливаємо в чашу рослинне масло, викладаємо порізаний невеликими скибочками бекон. Обсмажуємо до повного витоплювання жиру з бекону.

2. Викладаємо подрібнену цибулю-шалот, терту моркву, смажимо, помішуючи, до м’якості.

3. Додаємо нарізані крупною соломкою гриби, продовжуємо смажити.

4. Як тільки з грибів випарується зайва волога, додаємо борошно, перемішуємо.

5. Кладемо томатну пасту, чебрець, мелений перець, солимо блюдо.

6. Яловичу вирізку обполіскувати і ріжемо невеликими шматочками, викладаємо до овочів і грибів.

7. Вливаємо пиво і бульйон, тушкуємо, виставивши режим «Гасіння» 1,5 години.

8. Картопля очищаємо, нарізаємо скибочками, додаємо до м’яса з грибами в мультиварці. Готуємо ще сорок хвилин.

↑ зміст

Рецепт 2: М’ясо з грибами в сметані в мультиварці

Інгредієнти:

— кілограм телятини;

— 200 г свіжих грибів (лисички, опеньки);

— склянку бульйону яловичого;

— півсклянки білого вина (сухого);

— 40 г борошна;

— столова ложка гірчиці дижонской;

— рослинне масло;

— 80 г томатної пасти;

— 250 г сметани;

— 20 г меленої паприки;

— за смаком сіль і перець;

— листя петрушки.

Спосіб приготування:

1. Гриби ретельно промиваємо, відварюємо протягом 5-10 хвилин в трохи підсоленій воді, відкидаємо на друшляк і остудити. Після викладаємо в мультіварочную чашу, додаємо ложку рослинної олії. Обсмажуємо на режимі «Жарка» / »Випічка» до випаровування вологи.

2. На плиті в сухій сковороді припускаємо борошно до приємного золотистого відтінку.

3. Висипаємо борошно до грибів, туди ж додаємо паприку, мелений перець, сіль, сметану, томатну пасту і гірчицю, ретельно перемішуємо.

4. Телятину промиваємо, обсушуємо паперовими Рушничок, розрізаємо на тонкі стейки, злегка відбиваємо

5. Викладаємо м’ясо до грибів в сметанному соусі, вливаємо бульйон, вино.

6. Перемикаємо режим з «Жарки» на «Гасіння», готуємо м’ясо з грибами 1 годину 20 хвилин.

7. Перед подачею посипаємо блюдо подрібненим листям петрушки.

↑ зміст

Рецепт 3: М’ясо з грибами і прянощами в мульіварке

Інгредієнти:

— два кілограм молодої яловичини;

— 50 мл рослинного масла;

— велика цибулина;

— 600 г свіжих печериць;

— два літри м’ясного бульйону;

— 150 мл червоного сухого або напівсухого вина;

— за смаком сіль і перець;

— дві столові ложки кукурудзяного крохмалю;

— 30 г вустерського (кисло-солодкого) соусу;

— 30 г коричневого цукру;

— 10 г сухої гірчиці;

— по чайній ложці сушеного базиліка і чебрецю, часникового порошку.

Спосіб приготування:

1. Шматок яловичини промиваємо, обсушуємо рушником, нарізаємо шматочками зі сторонами не більш 5-7 см. Посипаємо рагу сіллю і перцем, викладаємо в мультіварочную чашу.

2. Цибулину очищаємо і нарізаємо кільцями, печериці ріжемо пластинками. Обсмажуємо обидва інгредієнта на розжареній олії до золотисто-рум’яного кольору, перекладаємо до м’яса в каструлю мультиварки.

3. Змішуємо в невеликої ємності вино з коричневим цукром, гірчицею, базиліком, чебрецем і часниковим порошком.

4. Заливаємо м’ясо з грибами в мультиварці бульйоном і пряним вином, перемішуємо.

5. Виставляємо режим «Гасіння» на 3 години.

6. Після закінчення часу, відкриваємо кришку, ополоником відливаємо в невелику тару трохи пряного соусу-бульйону. Перемішуємо його з крохмалем і кисло-солодким соусом. Заливаємо тоненькою цівкою назад до м’яса з грибами в мультиварку, при цьому постійно помішувати страву, щоб крохмаль не згорнувся, а розподілився рівномірно і соус загус до потрібної нам консистенції.

7. Млоїмо яловичину на колишньому режимі ще 15 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 4: М’ясо з консервованими грибами в мультиварці

Інгредієнти:

— 500 г молодої яловичини;

— 450 г консервованих нарізаних печериць;

— за смаком сіль і перець;

— лавровий лист;

— 30 г томатної пасти;

— 80 г сметани;

— цибулина, морква;

— борошно;

— рослинне масло.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо яловичину невеликими шматочками, солимо, перчимо, обвалюють у борошні так, щоб вона лише злегка присипала м’ясо.

2. Вливаємо в каструлю мультиварки дві ложки масла рослинного, раскаліваем його на режимі «Випічка», після викладаємо підготовлене м’ясо. Обсмажуємо, помішуючи, десять хвилин.

3. Овочі очищаємо, моркву натираємо, цибулю подрібнюємо. Викладаємо обидва інгредієнта до м’яса, смажимо все разом ще десять хвилин.

4. Додаємо сметану, томатну пасту, консервовані печериці, ретельно все перемішуємо.

5. Вливаємо склянку окропу, кладемо листя лавра.

6. Готуємо страва, встановивши програму «Гасіння» на 1 годину 20 хвилин.

7. Перед подачею м’ясо з грибами гарненько перемішуємо.

↑ зміст

Рецепт 5: М’ясо з грибами і картоплею під сиром в мультиварці

Інгредієнти:

— півкіло свинини;

— півкіло печериць;

— півкіло картоплі;

— чотири невеликі цибулини;

— два великих томата;

— 50 г майонезу;

— 200 г сиру (Голландський або Російський);

— сіль, перець.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо свинину тонкими пластинами. Відбиваємо кожен шматочок спеціальним молотком, солимо, перчимо. Відкладаємо на 10 хвилин в сторону.

2. Лук і картоплю очищаємо і нарізаємо тонкими кільцями.

3. Помідори обполіскувати, ріжемо тонкими кільцями.

4. Печериці обполіскувати і нарізаємо пластинками.

5. Викладаємо в сковороду половину підготовленого лука і гриби, смажимо злегка підсолити, до готовності.

6. Змащуємо дно мультіварочной каструлі ложкою майонезу, викладаємо рівним шаром свинину, далі кладемо кільця цибулі, картопля.

7. Картоплю трохи солимо, змащуємо майонезом.

8. Поверх викладаємо кружальця помідорів, посипаємо все натертим в тонку стружку сиром.

9. Готуємо на режимі «Випічка» одну годину.

↑ зміст

Рецепт 6: М’ясо з грибами і чорносливом в мультиварці

Інгредієнти:

— 700 г телятини;

— 100 г сушених грибів;

— 50-70 г чорносливу;

— морква;

— дві цибулини;

— масло для обсмажування;

— 50 г сметани;

— зелень, сіль, перець мелений.

Спосіб приготування:

1. Заливаємо на 30 хвилин сушені гриби холодною водою, чорнослив окропом.

2. Нарізаємо промите і обсушене м’ясо кубиками середнього розміру.

3. Цибулю і моркву очищаємо і реж

4. Розжарити рослинне масло на режимі «Випічка», викласти м’ясо, обсмажувати 20 хвилин до приємного рум’янцю.

5. Покласти овочі, смажити ще 5 хвилин, після чого додати вимочені гриби разом з рідиною, в якій вони перебували, подрібнений чорнослив і сметану.

6. Ретельно перемішати всі компоненти страви, готувати 2 години режимі «Гасіння».

7. Додати за смаком сіль і перець, подрібнену зелень за 20-30 хвилин до готовності.

↑ зміст

Рецепт 7: Овочеве рагу з м’ясом і грибами в мультиварці

Інгредієнти:

— 500 грам свинини (шийна частина);

— 250 г грибів;

— молодий кабачок;

— чотири картоплини;

— цибулина;

— два помідора;

— два зубчики часнику;

— велика морква;

— солодкий перець;

— за смаком сіль, лавр і спеції;

— рослинне масло, свіжа зелень.

Спосіб приготування:

1. М’ясо промиваємо та нарізаємо невеликими скибочками.

2. Цибулину і моркву очищаємо, нарізаємо цибулю півкільцями, морква тоненькою соломкою.

3. Обполіскуємо солодкий перець і помідори, ріжемо кубиками.

4. Очищену картоплю шаткуємо невеликими брусочками.

5. Гриби нарізаємо пластинками.

6. Часник пропускаємо через часниковий прес.

7. Викладаємо в розпечене масло м’ясо, цибулю і моркву, обсмажуємо до легкого рум’янцю.

8. Кладемо інші підготовлені овочі, заливаємо двома мультістаканамі гарячої води, солимо, перчимо, кладемо за смаком лаврове листя і спеції.

9. Готуємо на режимі «Гасіння» 1 година 10 хвилин.

10. Готову страву посипаємо зеленню.

↑ зміст

М’ясо з грибами в мультиварці — хитрості і корисні поради

— Час приготування в рецептах вказано приблизне, так як різна модель мультиварки має свою потужність. Але при цьому різниця зазвичай незначна: 10-20 хвилин.

— Попередньо злегка відбите м’ясо вийде ніжніше і соковитіше.

— Перед приготуванням м’ясо обов’язково потрібно повністю розморозити, інакше його смак буде не таким насиченим і ніжним.

— Намагайтеся нарізати всі продукти на шматочки однакового розміру для їх рівномірного приготування.

— Зелень додасть готовому блюду річну свіжість і аромат.

— М’ясо з грибами подають в гарячому вигляді, прямо з печі, остигле блюдо втрачає в своїх смакових якостях.

— Для приготування страви часто використовують воду, якщо її замінити бульйоном, то м’ясо з грибами вийдуть соковитіше і смачніше.

— Крім цього в блюдо можна додати сметану або вершки. І м’ясо, і гриби прекрасно поєднуються з цими продуктами.

— Для додання страві особливого аромату і смаку, додайте різні улюблені прянощі і спеції. Це може бути часник і паприка, каррі і базилік, коріандр і аджика, гірчиця і соєвий соус. Тоді кожен раз одне і те ж блюдо буде грати новими, яскравими смаковими нотками.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *