Рецепти м’яса з грибами і сиром в духовці, секрети вибору інгредієнтів

М’ясо можна приготувати різними способами.

Один з них: запекти його в духовці з грибами і сиром.

Ця страва сміливо можна назвати святковим.

Так що якщо ви хочете влаштувати своїм близьким свято, сміливо готуйте м’ясо з грибами і сиром в духовці.

М’ясо з грибами і сиром в духовці — основні принципи приготування

Приготувати це блюдо можна з будь-якого м’яса. Це може бути курка, свинина, баранина або яловичина. Гриби так само можуть бути абсолютно будь-які. Гливи, печериці або лісові. Залежно від рецептури, використовують свіжі або мариновані гриби.

Крім грибів, м’яса та сиру вам знадобитися сметана, майонез, овочі і спеції. Щоб блюдо вийшло не тільки смачним, але і вишуканим, в нього додають сухофрукти або горіхи.

М’ясо промивають, причому для приготування використовують, тільки вирізку або грудку. Потім його умочують рушником і нарізають уздовж волокон скибками, які відбивають і приправляють спеціями і сіллю. Залишають на деякий час, щоб воно просочилося ароматами спецій.

Гриби і овочі чистять і миють. Все шаткують і обсмажують до рум’яної. Сир дрібно натирають.

В форму для випікання викладають м’ясо, поверх нього розкладають рівним шаром гриби з овочами і змащують всі сметаною або майонезом.

Форму відправляють в духовку і запікають до готовності. Незадовго до закінчення приготування все притрушують стружкою сиру.

↑ зміст

Рецепт 1. М’ясо з грибами і сиром в духовці

Інгредієнти

4 г солі;

півкілограма свинячої вирізки;

свіжі шампіньйони — 200 г;

базилік — 3 г;

цибулина;

мелена суміш перців — 3 г;

50 мл майонезу;

30 мл рослинного масла;

сир Пармезан — 150 г.

Спосіб приготування

1. Вирізку свинини миємо, обсушуємо і нарізаємо шматками середньої товщини. Викладаємо м’ясо в миску, приправляємо сіллю, сушеним базиліком, і меленим перцем і перемішуємо.

2. Печериці моєму, чистимо і ріжемо тонкими слайсами.

3. Цибулину чистимо, обполіскувати і шаткуємо півкільцями.

4. Сир дрібно натираємо.

5. Змащуємо олією форму для випікання. На дно рівномірно викладаємо свинину. Поверх м’ясо розкладаємо гриби. Посипаємо блюдо цибулею, злегка розминаючи його руками. Поверхня покриваємо густою сіткою з майонезу. Засипаємо все дрібною стружкою сиру.

6. Форму з м’ясом і грибами відправляємо в духовку, заздалегідь розігрівши її до 180 С. Запікаємо страву близько години. Лопаткою поділяємо блюдо на порційні шматки і подаємо з овочами і гарніром з картоплі.

↑ зміст

Рецепт 2. М’ясо з грибами, помідорами і сиром в духовці

Інгредієнти

консервовані печериці — 400 г;

100 г сиру твердого;

мелений перець і сіль кухонна;

помідор;

червона цибулина;

півкілограма вирізки свинини;

спеції для м’яса.

Спосіб приготування

1. Очищену цибулину порізати її кільцями.

2. Промити свинину під краном, злегка її обсушити і нарізати пластинами, в сантиметр завтовшки. Злегка відбити з обох сторін кожен шматок, приправити спеціями для м’яса і сіллю.

3. Змастити форму маслом. Викласти на дно свинячі відбивні. На м’ясо розкласти половину цибулевих кілець.

4. Розкрити банку з грибами, маринад злити і викласти вміст на сито. Почекати, поки стекут залишки маринаду, і розкласти рівномірним шаром на цибулю. Гриби присипати цибулею.

5. Обполоснути і нарізати тоненькими кружальцями свіжі томати. Рівномірно розподілити їх поверх печериць.

6. Сир крупно натерти. Рясно посипати сиром блюдо. Розігріти до 200 ° С духовку. М’ясо з грибами і сиром запікати хвилин сорок в духовці. Подавати, нарізавши м’ясо порційними шматками.

↑ зміст

Рецепт 3. М’ясо з грибами, сиром і чорносливом в духовці

Інгредієнти

рослинне масло;

півкілограма філе свинини;

300 г чорносливу;

майонез;

гриби печериці — 300 г;

чорний перець;

плавлений сирок;

сіль кухонна.

Спосіб приготування

1. Викласти в сито печериці та обполоснути їх під струменем води. Перекласти гриби на одноразове рушник і обсушити. Потім нарізати їх часточками.

2. У сковороді розжарити трохи олії і викласти в неї гриби. Приправити сіллю, перцем і обсмажити до готовності на невеликому вогні.

3. Чорнослив помити і залити його окропом. Залишити для набухання на 20 хвилин. Потім злити воду, чорнослив обсушити і дрібно порізати.

4. Свинину помити і нарізати порційними шматками в півсантиметра товщиною. Кожен шматок відбити з обох сторін і приправити перцем і сіллю.

5. Змастити маслом жароміцних форму. Викласти в неї свинячі відбивні. На кожну розкласти трохи чорносливу. Поверх сухофруктів покласти обсмажені гриби. Зверху все присипати дрібною стружкою сиру. Обмазати блюдо майонезом.

6. Духовку розігріти до 180 С. Форму поставити в духовку. М’ясо з грибами і сиром в духовці запікати близько півгодини. Зверху блюдо має покритися рум’яною скоринкою.

↑ зміст

Рецепт 4. М’ясо з грибами, грушею і сиром в духовці

Інгредієнти

мелений мускатний горіх;

200 г печериць;

600 г філе свинини;

чорний перець мелений;

цибулина;

кухонні сіль;

100 г сиру твердого;

1 груша.

Спосіб приготування

1. Помийте під проточною водою свинячу вирізку. Зачистіть шматок м’яса від плівок і надлишків жиру. Наріжте свинину порційними шматками і злегка відбийте з двох сторін. Посоліть, приправте перцем і мускатним горіхом.

2. Свіжі печериці помийте, обсушіть і поріжте тонкими пластинами. Цибулю очистіть, і поріжте тонкими півкільцями. Поставте сковороду на плиту, розігрійте в ній масло і викладіть гриби і цибулю. Обсмажте все разом до готовності.

3. Змастіть деко олією. Розкладіть на нього відбивні. На кожну викладіть кілька ложок обсмажених грибів з цибулею.

4. Очистіть грушу від шкірки, виріжте насіннєві коробки і поріжте фрукт тонкими брусками. Розкладіть поверх грибів.

5. Деко з м’ясом поставте в духовку на півгодини. Запікайте м’ясо з грибами і сиром в духовці при температурі 170 С. Дістаньте деко, присипте все стружкою сиру і відправте запікатися ще на три хвилини, щоб він повністю розплавився.

↑ зміст

Рецепт 5. М’ясо з грибами і сиром в духовці під майонезом

Інгредієнти

півкілограма філе яловичини;

прянощі для шашлику;

сіль кухонна;

200 г сиру твердого;

чорний перець;

2 цибулини;

стакан майонезу;

300 г печериць свіжих.

Спосіб приготування

1. Філе яловичини помити, вмочити паперовою серветкою і порізати порційними пластами. Кожен присипати сіллю і відбити з обох сторін.

2. Деко злегка змастити і викласти на нього яловичі відбивні. Кожну рясно змастити майонезом. Деко поставити в попередньо розігріту духову шафу.

3. Гриби вимити, злегка обсушити і нарізати невеликими скибочками. У сковороді розігріти масло, викласти в неї гриби і обсмажити. Повинна випаруватися практично вся волога, а гриби змінити колір.

4. Цибулини очистити і дрібно нашаткувати. Викласти цибулю до грибів, посолити, поперчити і смажити, постійно перемішуючи, ще деякий час.

5. Дістати деко з м’ясом. На кожен шматок викласти обсмажені гриби з цибулею і розподілити суміш по всій поверхні м’яса.

6. Крупно натертим сиром посипати свинини з грибами. Знову відправити лист в духовку і запікати, поки сир не розплавиться повністю. Подавати до гарніру з рису або картоплі.

↑ зміст

Рецепт 6. М’ясо з грибами і сиром в духовці в вершках

Інгредієнти

дві курячі грудки;

сіль кухонна і перець;

сир твердий — 160 г;

лимон;

цибулина;

оливкова олія — 80 мл;

морква — 2 шт.;

вершки — 100 мл;

мариновані гриби — банку.

Спосіб приготування

1. Курячі грудки промиваємо, обсушуємо і нарізаємо тонкими пластинами. Вичавлюємо з одного лимона сік. Змішуємо його зі спеціями для шашлику. Опускаємо в маринад грудки і залишаємо на годину.

2. Очищену моркву і сир крупно трьом. Цибулю чистимо і дрібно шаткуємо. Обсмажуємо його в розігрітій олії до м’якості. Вливаємо вершки і перчимо. Розкриваємо банку з грибами, зливаємо маринад, а вміст дрібно ріжемо. Викладаємо до цибулі, перемішуємо і тушкуємо все разом близько п’яти хвилин.

3. Мариновані грудки нарізаємо скибками і викладаємо в один шар, розміщуючи його по дну і боків форми. Зверху викладаємо тушковані в вершках гриби з цибулею. Поверх грибів розподіляємо стружку моркви. Зверху розкладаємо м’ясо, що залишилося.

4. Розігріваємо духовку до 220 С. Форму з м’ясом відправляємо в духовку на півгодини. Дістаємо форму, обсипаємо блюдо натертим сиром і ставимо в духовку ще на десять хвилин. Готове м’ясо з грибами і сиром в духовці нарізаємо порційно і подаємо до гарніру.

↑ зміст

М’ясо з грибами і сиром в духовці — поради та хитрості

  • Печериці можна використовувати в сирому вигляді, але буде смачніше, якщо їх попередньо обсмажити з цибулею.

  • Перед приготуванням, м’ясо обов’язково злегка відбийте, приправте прянощами і залиште на деякий час.

  • М’ясо можна зверху посипати сиром, а можна сир перемішати з майонезом, вершками або сметаною і отриманим соусом змастити поверхню страви.

  • Якщо ви боїтеся, що м’ясо вийде сухуватим, влийте на дно форми або дека трохи бульйону.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *