Рецепти м’яса в соєвому соусі, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Як приготувати м’ясо в соєвому соусі в домашніх умовах?

Здавалося б, підготував м’ясо, залив його соусом і на сковорідку.

Однак, щоб м’ясо вийшло дійсно смачним, соковитим і ніжним є деякі секрети його приготування в такому маринаді.

Які?

Дізнайтеся з наших унікальних рецептів!

М’ясо в соєвому соусі — основні принципи приготування

Основні інгредієнти — м’якоть м’яса (свинини, яловичини) і соєвий соус. Щоб блюдо вийшло смачним і незвичайним, в маринад додають приправи, цибуля, перець. Для різноманітності соєвий соус можна змішати з крохмалем, тоді підлива вийде більш густий. Залежно від рецепта і способу приготування в маринад додають томати, моркву, часник, імбир, яблука, цибуля-порей, майонез, мед, або навіть, цукор.

Спочатку м’ясо миють, просушують і нарізають шматочками. Це можуть бути як невеликі квадратні або прямокутні шматки, так і плоскі відбивні. Заливають соусом, що не підсолюючи. Залишають маринуватися (в прохолодному місці або холодильнику).

В деяких рецептах до маринаду відразу додають цибулю, помідори або яблука.

В інших рецептах — цибуля, помідори і морквину обсмажують на сковорідці. Замариноване м’ясо злегка обсмажують на окремій сковороді до зарум’янювання. Смажити потрібно на сильному полум’я, щоб яловичина або свинина швидко подрумянились, але не підсушити. Потім додають овочі, приправу, листя лаврове листя і відставляють гаситися. Поступово підливають соус, в якому м’ясо маринувалося.

↑ зміст

М’ясо в соєвому соусі «По-корейськи»

Інгредієнти:

— Шість шматочків корейки свинячої;

— Цибулина — 1;

— Томат (один);

— Три чайн. лож. соєвого соусу.

Спосіб приготування:

Корейка свинини нарізають квадратиками і укладають в глибокий посуд. Лук і томат нарізають на півкільця і складають зверху на шар м’яса. Поливають соєвим соусом, посипають приправою. Ставлять промаринуватися на годину-півтори.

Потім викладають на сковорідку з розігрітою олією і обсмажують, помішуючи дерев’яною ложкою. При утворенні золотистої скоринки знімають сковорідку з плити і перекладають м’ясо на тарілку або в контейнер.

↑ зміст

М’ясо в соєвому соусі «По-домашньому»

Інгредієнти:

— Яловичина (півкілограма м’якоті);

— Морквина — 1;

— Лук-порей (одне стебло);

— Масло (дві стіл. Лож.);

— Чотири стіл. лож. соусу (соєвого);

— Сіль, перець (мелений).

Спосіб приготування:

Яловичину нарізають гострим ножем на шматочки. Складають на сковорідку з розігрітою олією, солять і перчать. Обсмажують на сильному полум’я до зарум’янювання. Після цього вливають соєвий соус і млоять ще п’ять хвилин.

Моркву і цибулю дрібно шаткують, додають в м’ясо. Продовжують гасити. Кладуть майонез, підливають води і ще трохи соєвого соусу. Млоять до готовності яловичини.

↑ зміст

Печеня з м’яса з соєвим соусом

Інгредієнти:

— Свинина (вісімсот грам);

— Цибулина ріпчаста — 3;

— П’ять стіл. лож. соусу (соєвого);

— Часник — три пір’їнки;

— Три зелені яблука;

— Масло (три стіл. Лож.);

— Цукровий пісок — одна стіл. лож.;

— Лаврушка (два листочка);

— Сіль, перець (мелений).

Спосіб приготування:

Свинину нарізають на плоскі шматочки (у формі відбивних) і укладають в глибоку миску. Цибулину шаткують, часник пропускають через чеснодавілку. Додають в м’ясо, заливають соєвим соусом. Потім додають лаврове листя, трохи масла, посипають цукром, сіллю і перцем. Все змішують, ставлять просочитися.

Яблука дрібно нарізають (як на пиріг).

В форму для запікання викладають м’ясо разом з маринадом, зверху розкладають яблука. Накривають листом фольги і запікають у духовці (температура — 220 градусів).

↑ зміст

М’ясо яловичини в соєвому соусі

Інгредієнти:

— М’ясо (чотириста грамів) яловичини;

— Соус (соєвий) три стіл. лож.;

— Часник (2 пір’їнки);

— Перець (болгарський солодкий);

— Цукор — одна чайн. лож.;

— Сіль.

Спосіб приготування:

Яловичину миють, нарізають на квадратики і укладають на сковорідку з високими краями. Наливають воду і млоять на повільний вогонь. Піну знімають шумівкою.

Вливають соєвий соус, насипають цукор. Часник подрібнюють (пропускають через чеснодавілку), перець рубають на прямокутні шматочки і додають до м’яса. Солять і гасять близько півгодини.

Подають з відварною рисом, картоплею, пастою. Гарнір поливають готовим гарячим соусом з м’ясом.

↑ зміст

М’ясо в соєвому соусі «На швидку руку»

Інгредієнти:

— М’якоть яловичини (півкілограма);

— Цибулина — 1;

— Перець червоний (гострий) — один;

— Стакан соєвого соусу;

— Часник — два пір’їнки.

Спосіб приготування:

Яловичину гострим ножем ріжуть на плоскі шматки і укладають в глибокий посуд.

Наливають соєвий соус так, щоб він покрив м’ясо. Ставлять замаринувати в холодильник на години дві-три.

Лук ріжуть на півкільця, часник подрібнюють через прес. Складають на сковорідку з високими бортами і обсмажують.

Для отримання гострого смаку м’яса до обсмажуванні додають пекучий червоний перчик, нарізаний півкільцями.

М’ясо з маринадом перекладають на сковорідку до обсмаженою овочам.

Обсмажують спочатку на сильному полум’я, потім газ зменшують. Закривають кришкою. Можна додати трохи води (так вийде більше підливи). Тушкують до готовності і подають з гарячим гарніром.

↑ зміст

М’ясо в соєвому соусі «За-азійському»

Інгредієнти:

— Яловича м’якоть (вісімсот грам);

— Соєвий соус (дві стіл. Лож.);

— Сто грам масла (вершкового);

— Масло (рослинна) — сім стіл. лож.;

— Сіль, чебрець;

— Приправи (орегано, базилік).

Спосіб приготування:

М’ясо миють і нарізають гострим ножем поперек волокон на квадратики.

В соєвий соус додають суміш приправ і рослинне масло. Наливають в м’ясо і залишають маринуватися.

На змащене деко викладають просочене м’ясо. Зверху розкладають шматочки вершкового масла.

Ставлять в духову шафу на сорок хвилин. Оптимальна температура запікання — сто вісімдесят градусів.

↑ зміст

М’ясо в соєвому соусі «По-китайськи»

Інгредієнти:

— Свинина — півкілограма;

— Чотири чайн. лож. імбиру;

— Морквина (триста грам);

— Зелена цибуля (пучок);

— Десять чайн. лож. крохмалю кукурудзяного;

— Півсклянки білого напівсолодкого вина;

— Червоний перець (гострий) — 4;

— Вода;

— Цукровий пісок — вісім чайн. лож.;

— Сіль;

— Рослинна олія.

Спосіб приготування:

Соєвий соус змішують з крохмалем, доливають вино і насипають імбир. Свинину нарізають на плоскі шматочки і заливають соусом.

Моркву пропускають на крупній тертці або ріжуть кільцями, рубають зелену цибулю. Гострий перець ріжуть соломкою. Овочі обсмажують на сковорідці, додають замариноване м’ясо. Спочатку гасять на сильному полум’я, потім зменшують і дають потомитися.

За готовності посипають рубаною зеленню, подають з гарячим гарніром (картоплею, рисом, макаронами).

↑ зміст

М’ясо в соєвому соусі з медом

Інгредієнти:

— М’якоть свинини (триста грам);

— Стакан соєвого соусу;

— Мед (дві чайн. Лож.);

— Перець червоний і чорний (мелений);

— Олія — п’ятдесят грам;

— Приправи (хмелі-сунелі).

Спосіб приготування:

М’ясо миють і обсушують (дають стекти воді), промакивать серветкою.

Тим часом займаються приготуванням соусу. Мед підігрівають на водяній бані.

Свинину нарізають на шматочки середнього розміру. Складають в глибокий посуд. Заливають медовим соусом, додають соєвий і спеції. Перемішують, закривають і залишають замаринувати в прохолодному місці.

Замариноване м’ясо викладають на сковорідку без соусу. Обсмажують на сильному полум’я хвилин п’ять. Після цього виливають соус і тушкують хвилин двадцять до готовності.

↑ зміст

М’ясо в соєвому соусі з тростинним цукром

Інгредієнти:

— М’якоть яловичини (півкілограма);

— Стакан соєвого соусу;

— Тростинний цукор — три стіл. лож.;

— Одна чайн. лож. імбиру;

— Часник — два пір’їнки;

— Дві стіл. лож. крохмалю;

— Приправи;

— Цибулина — 1;

— Рослинна олія (три стіл. Лож.).

Спосіб приготування:

Спочатку займаються приготуванням соусу. Тростинний цукор змішують з соєвим соусом і крохмалем. Додають приправи, подрібнені імбир і часник.

М’ясо миють, дають просохнути і нарізають гострим ножем на квадратики. Складають в глибокий посуд. Наливають приготованим соусом. Залишають маринуватися.

Чистять цибулю і ріжуть його на півкільця. У болгарського перцю вирізують плодоніжку і шаткують його соломкою.

Овочі злегка обсмажують на сковорідці. На іншій сковорідці підсмажують м’ясо до зарум’янювання. Потім змішують з овочами, вливають соус-маринад і тушкують до готовності.

↑ зміст

М’ясо в соєвому соусі в мультиварці

Інгредієнти:

— Один кілограм свинини (м’якоті);

— Вода (дві склянки);

— Крохмаль — дві чайн. лож.;

— Дві склянки соєвого соусу;

— Цибулина — 2;

— Часник (одна головка);

— Три стіл. лож. кунжуту;

— Трави (прованські);

— Масло рослинне.

Спосіб приготування:

М’ясо миють і гострим ножем ріжуть на квадратики. Шарами укладають в глибокий посуд, поливаючи кожен ряд соєвим соусом. Ставлять просочитися в прохолодне місце або холодильник годин на п’ять.

Замариноване м’ясо викладають в чашу (змащену маслом) для мультиварки і ставлять на функцію «Випічка». З відкритою кришкою смажать м’ясо до зарум’янювання. Викладають на тарілку.

В чашу укладають півкільця цибулі, подрібнений часник, посипають кунжутом і обсмажують. Вливають маринад, в якому просочувалося м’ясо.

Крохмаль змішують з водою і виливають в соус, перемішують.

В підливу викладають обсмажене м’ясо. Включають функцію «Гасіння», закривають кришкою і доводять до готовності (час приготування залежить від моделі мультиварки).

↑ зміст

М’ясо в соєвому соусі — хитрості і корисні поради

— М’ясо в соєвому соусі не вимагає додаткового підсолювання, оскільки соус сам по собі досить солоний.

— Щоб м’ясо вийшло соковитим, без маринаду його обсмажують на сильному полум’я максимум однієї-двох хвилин.

— Щоб м’ясо вийшло цільними шматочками і не розвалювалося, його нарізають поперек волокон, а не вздовж.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *