Рецепти м’яса смаженого з цибулею на сковороді, секрети вибору

М’ясо і цибулю — дивовижне поєднання, що має сотню смаків.

Чого тільки не готують з цих двох продуктів!

Але найпростіше і легше їх просто посмажити на сковорідці.

Вибираємо відповідний рецепт!

М’ясо смажене з цибулею на сковороді — загальні принципи приготування

Для смаження в основному використовують свинину або телятину. Але для деяких рецептів підійде і яловичина, є маса цікавих страв з баранини, кролика. Якщо не зазначено вид м’яса, то беремо продукт на свій розсуд.

Насправді 90% успіху в приготуванні м’яса залежить від його виду. Бажано не використовувати обрізки з ноги або грудини тваринного, так як в них дуже багато м’язів і зробити такі шматки ніжними складно. Найкраще для смажених страв підходить вирізка, антрекот або тонкий край.

Також велику роль відіграє вік тварини. Чим воно молодше, тим ніжніше і смачніше вийде блюдо. М’ясо старої тварини легко визначити за зовнішнім виглядом: воно темніше, жир з жовтизною, жилки більш щільні.

Але що робити, якщо немає відповідного м’яса? Будь-шматок можна попередньо замаринувати, що поліпшить його смак. А зробити це дуже просто. Досить перемішати підготовлені шматочки з маринадом і залишити на кілька годин.

Що можна використовувати для замочування:

— спеції;

— овочеві і фруктові соки;

— різні соуси;

— свіжі овочі.

Зробити м’ясо ніжніше також допомагає попереднє відбиття шматочків. Але важливо не перестаратися, щоб продукт не втратив всі свої соки.

Лук зазвичай використовують ріпчасту і його обсмажують разом з м’ясом. Іноді овоч маринують в оцті, щоб надати йому більш пікантний смак і позбавити від гіркоти.

↑ зміст

Рецепт 1: М’ясо смажене з цибулею на сковороді (свинина)

Рецептура звичайного м’яса смаженого з цибулею на сковороді. Воно прекрасно поєднується зі свіжими або вареними овочами, круп’яними гарнірами і макаронними виробами.

Інгредієнти

— 0,6 кг свинини;

— 2 головки цибулі;

— сіль;

— перець;

— трохи масла.

Приготування

1. Промите м’ясо нарізаємо брусочками або невеликими кубиками. Чим більше шматки, тим довше свинина буде готуватися.

2. Наливаємо трохи олії або додаємо свинячий жир в сковорідку. Ставимо розігріватися.

3. Як тільки жир добре загостриться, закидаємо в нього свинину і починаємо смажити.

4. Через пару хвилин з’явиться сік, тепер пора зменшити вогонь, накрити кришкою і потомити м’ясо для м’якості.

5. Як тільки шматочки будуть майже готові, відкриваємо і додаємо півкільця цибулі. Обсмажуємо, вогонь вже можна додати.

6. Солимо, перчимо і доводимо до повної готовності. Можна кинути трохи часнику, приправ для м’яса, зелені.

↑ зміст

Рецепт 2: Соковите м’ясо смажене з цибулею на сковороді (з морквою)

Для приготування цієї страви можна використовувати телятину або свинину. Вибираємо шматочки з жирком, щоб м’ясо вийшло ніжним і соковитим.

Інгредієнти

— 0,5 кг м’яса;

— 2 цибулини;

— 1 морква;

— масло, приправи.

Приготування

1. Для цієї страви не потрібно різати м’ясо крупно, щоб не затягувати приготування. Промитий шматок ріжемо соломкою по половині сантиметра товщиною.

2. Викладаємо соломку в розпечений жир і смажимо майже до готовності.

3. Додаємо півкільця цибулі, кладемо сіль і будь-які інші приправи на свій розсуд, обсмажуємо.

4. Через пару хвилин додаємо крупно нарізану моркву, розмішуємо і накриваємо сковорідку.

5. Як тільки морква стане м’якою, можна зняти зі сковороди кришку і підсмажити страву на сильному вогні кілька хвилин. Вимикаємо.

↑ зміст

Рецепт 3: М’ясо смажене з цибулею і грибами на сковороді

В ідеалі для цього м’яса смаженого з цибулею на сковороді використовуються гриби шиітаке. Але можна поступити набагато простіше і закласти навіть печериці або інші наявні грибочки. М’ясо можна взяти будь-який, але без кісточок.

Інгредієнти

— 0,5 кг грибів;

— 0,8 кг м’яса;

— 3 головки цибулі;

— 2 яйця;

— 4 ложки борошна;

— 3 ложки соєвого соусу;

— 1 морквина;

— приправи, жир.

Приготування

1. Промите м’ясо нарізаємо соломкою і складаємо в миску. Якщо м’ясо подморож, то буде легше його акуратно порізати.

2. Додаємо до м’яса сирі яйця, кладемо спеції, соєвий соус і борошно. Крім рецептурних інгредієнтів, можна кинути трохи часнику, рубаною зелені, смак буде тільки яскравіше. Ретельно перемішуємо і даємо постояти півгодини.

3. Лук разом з морквою нарізаємо соломкою, але не дрібно. Шматочки повинні бути помітними.

4. Гриби теж нарізаємо. Можна соломкою, кубиками або будь-якими іншими шматочками.

5. На сковорідку вливаємо олію і смажимо гриби. Якщо раптом вони з лісу, то потрібно заздалегідь їх відварити хоча б 20 хвилин і обсмажувати тільки після цього.

6. Додаємо до грибів цибулю з морквою і смажимо до готовності.

7. На іншу сковорідку теж вливаємо олію і викладаємо м’ясо. Смажимо близько півгодини до готовності.

8. З’єднуємо гриби з м’ясом, прогріваємо разом, за смаком додаємо сіль і інші приправи. Через дві хвилини вимикаємо і подаємо на стіл.

↑ зміст

Рецепт 4: М’ясо смажене з цибулею і грибами на сковороді в сметані

Ще один спосіб приготування смаженого м’яса з грибами на сковороді. Цей трохи простіше попереднього рецепта і вимагає набагато менше інгредієнтів, часу і зусиль. Візьмемо звичайні печериці, яких теж потрібно зовсім небагато.

Інгредієнти

— 0,6 кг м’яса;

— 4-5 печериць;

— 2 головки цибулі;

— 4 ложки сметани;

— спеції, жир будь-хто.

Приготування

1. Промиваємо м’ясо. Використовуємо свинину, яловичину, можна баранину або кролика. В цей рецепт навіть підійдуть шматочки з кісточкою, що не невеликі.

2. Закладаємо м’ясо в розпечений жир, швидко засмажуємо і через хвилину накриваємо. Млоїмо 20-25 хвилин на маленькому вогні. Час залежить від розміру шматків і виду м’яса, потрібно його довести майже до готовності.

3. Додаємо до м’яса печериці, порізані тонкими скибочками.

4. Через п’ять хвилин кидаємо цибулю.

5. Заправляємо м’ясо спеціями, обсмажуємо і додаємо сметану.

6. Млоїмо три хвилини і вимикаємо.

↑ зміст

Рецепт 5: М’ясо смажене з цибулею на сковороді під соусом

Рецептура дивовижних стейків з цибулею під ароматним соусом. Якщо когось бентежить така короткочасна жарка м’яса, то можна шматочки потримати трохи під кришкою або прогріти в духовці. Краще взяти для цього блюда ніжну свинину або подібні шматочки телятини.

Інгредієнти

— 4 стейка;

— 0,1 кг цибулі;

— 40 мл олії;

— 2 ложки меду;

— 15 мл оцту яблучного;

— сіль і перець;

— для декору зелень, помідор.

Приготування

1. Стейки ретельно промиваємо і обтирає серветками.

2. Кожен шматочок натираємо сумішшю з чорного перчика з сіллю, потім змащуємо рослинним маслом.

3. Викладаємо на розігріту, але суху сковороду. Засмажуємо з обох сторін до сильної скоринки, приблизно по три хвилини.

4. Перекладаємо стейки в фольгу, щоб вони не охололи.

5. У цю ж сковорідку додаємо залишки масла і викладаємо півкільця цибулі.

6. Через хвилинку кладемо мед і оцет, обсмажуємо швидко і вимикаємо.

7. Викладаємо на тарілку стейк, зверху на нього цибулю соусом.

8. Для декору встромляємо кілька гілочок зелені, укладаємо поруч шматочки помідорів.

↑ зміст

Рецепт 6: Томатное м’ясо смажене з цибулею на сковороді

Рецептура дуже апетитного м’яса смаженого з цибулею на сковороді в томатній пасті. Його колір і аромат не залишить байдужим нікого.

Інгредієнти

— 0,7 кг м’яса;

— 0,3 кг цибулі;

— 2 ложки пасти;

— 15 мл оцту;

— сіль, перець;

— масло.

Приготування

1. Шаткуємо НЕ тонкими півкільцями цибулю і заливаємо водою з оцтом. На склянку рідини додаємо 15 мл есенції. Нехай не лякає фортеця такого розчину.

2. Нарізаємо м’ясо шматочками по 30-40 грамів, викладаємо в розпечене масло і обсмажуємо кілька секунд. Зменшуємо вогонь, накриваємо, готуємо до м’якості.

3. Зливаємо в друшляк маринована цибуля, даємо добре стекти оцтової воді.

4. Перекладаємо цибулю в м’ясо і починаємо обсмажувати.

5. У пасту додаємо дві ложки води, розмішуємо.

6. М’ясо солимо, перчимо, додаємо томат.

7. Додаємо вогонь на максимум і засмажуємо до коричневої скоринки.

↑ зміст

Рецепт 7: М’ясо смажене з цибулею на сковороді під сиром

Виявляється, м’ясо по-французьки можна готувати не тільки в духовці. Є рецепт набагато простіше. Цей варіант ледачого м’яса по-французьки для тих, у кого немає можливості скористатися духовкою. Краще використовувати свинячу вирізку.

Інгредієнти

— 5 відбивних;

— 1 цибулина;

— 0,12 кг сиру;

— 1 зубчик часнику;

— 1 яйце;

— 1 помідор;

— спеції, жир;

— оцет;

— 2 ложки майонезу.

Приготування

1. Нарізаємо тонкими кільцями цибулю, але не роз’єднувати. Збризгуємо столовим оцтом і залишаємо маринуватися.

2. Помідор ріжемо кільцями, сир натираємо.

3. У майонез кладемо зубчик часнику, попередньо подрібнений.

4. Відбивні легенько проходимо молотком, натираємо спеціями.

5. Яйце збиваємо виделкою.

6. Вмочуємо відбивні в яйце і викладаємо на сковорідку.

7. Як тільки м’ясо злегка підрум’яниться, перевертаємо і зменшуємо вогонь.

8. Збираємо м’ясо. Змащуємо швидко підрум’янену сторону майонезом, злегка присипаємо сиром, кладемо мариновану цибулю і зверху гуртки помідора.

9. Посипаємо сиром, що залишився і накриваємо. Млоїмо м’ясо з цибулею під кришкою близько семи хвилин, даємо добре пропарити.

↑ зміст

Рецепт 8: М’ясо смажене з цибулею і картоплею на сковороді

М’яса зовсім мало? Не біда! Можна його приготувати з картоплею і страви вийде багато. А ще воно буде дуже ароматним і незвичайним на смак. Варіант простого м’яса смаженого з цибулею на сковороді, але дуже ситного.

Інгредієнти

— 0,3 кг м’яса;

— 0,8 кг картоплі;

— 0,1 кг сала або масла, жиру;

— 3 головки цибулі;

— 2 зубчики часнику;

— приправи;

— 0,5 пучка петрушки.

Приготування

1. Нарізаємо смужками сало і викладаємо на сковорідку. Засмажуємо дуже сильно до сухої скоринки, щоб витопити жир. Шкварки виймаємо. Або просто наливаємо в сковорідку масло, кидаємо жир.

2. Нарізаємо соломкою свинину і кидаємо в сковороду, обсмажуємо до напівготовності.

3. Очищаємо бульби і ріжемо картоплю соломкою. Відправляємо до м’яса і прикриваємо кришку, але вогонь не зменшуємо.

4. Через п’ять хвилин перемішуємо, кидаємо порізану соломкою цибулю.

5. Смажимо картоплю без кришки, солимо, перчимо і доводимо до готовності.

6. Подрібнюємо рецептурні зубки часнику і рубаємо петрушку, можна все змішати.

7. Посипаємо готову страву ароматною зеленню і негайно вимикаємо. Даємо постояти хвилин десять під кришкою і просочитися ароматами.

↑ зміст

М’ясо смажене з цибулею на сковороді — корисні поради та хитрості

— М’ясо при смаженні не потрібно часто перевертати. Перший раз це роблять тільки після утворення легкої скоринки. В іншому випадку зіткнення сторін з гарячим маслом викликатиме тільки поява соку і не запечатає його всередині шматочків.

— Якщо потрібно відбити шматки м’яса, то краще це робити правильно! Не варто щосили бити скибочки і позбавляти їх соковитості Краще викласти шматочки на дошку прикрити целофаном і злегка пройтися молотком. Те ж саме повторюють з іншого боку.

— Якщо потрібно швидко засмажити м’ясо до скориночки, можна обваляти шматочки в борошні перед закладкою на сковорідку.

— Гарний колір смаженого м’яса дасть додавання цукрового піску. Насипати його потрібно в самому кінці і в невеликих кількостях, інакше страва просто згорить. Для цієї ж мети використовують мед, дає апетитну кірочку.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *